Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Все статьи: 6038

Измерительное устройство для исследования рабочих органов дорожных машин

Измерительное устройство для исследования рабочих органов дорожных машин

Желукевич Р.Б., Лысянников А.В., Кайзер Ю.Ф., Безбородов Ю.Н., Малышева Н.Н.

Статья научная

Представлена конструкция измерительного устройства, позволяющая, используя тензометрические датчики, воспринимать составляющие усилия резания, возникающие при разработке массива рабочими органами дорожных машин, исключая их взаимное влияние друг на друга, и реализовывать цифровую запись составляющих.

Бесплатно

Изучение адаптивной способности коллекционных образцов сои среднеспелой группы в условиях Амурской области

Изучение адаптивной способности коллекционных образцов сои среднеспелой группы в условиях Амурской области

Галиченко Анна Петровна, Фокина Евгения Михайловна

Статья научная

Цель исследования - провести комплексную агроэкологическую оценку коллекционных образцов сои среднеспелой группы в почвенно-климатических условиях юга Амурской области для подбора родительских форм при создании нового исходного материала. Исследование проведено в полевом севообороте лаборатории селекции и первичного семеноводства ФГБНУ ФНЦ ВНИИ сои, с. Садовое Тамбовского района Амурской области. Представлены результаты изучения в 2018-2020 гг. 47 образцов сои среднеспелой группы коллекционного питомника по параметрам адаптивности, пластичности и стабильности в условиях южной сельскохозяйственной зоны Амурской области, проведен анализ вариабельности урожайности. Среднесортовая урожайность семян сои в годы проведения исследования составила 3,14 т/га. Отмечено 37 образцов, превышающих по урожайным данным стандартный сорт Даурия (2,90 т/га) на 0,04-0,93 т/га; 28 - с высоким коэффициентом адаптивности (1,00-1,22); выявлено 4 образца с высоким уровнем экологической пластичности и 23 номера, отличающихся высокой стабильностью реакции на изменяющиеся условия среды. Анализ проведенного исследования позволил выявить 11 наиболее урожайных образцов сои - Хэйхэ 12, Хэйхэ 19, Хэйхэ 43, Хэй 3308, Хэй 11-475, Хэй 11-1161, Хэй 13-3387-4, Хэй 13-3553-2, Хэй 13-3619-1, № 5 - 2014 J 45 и № 9 - hh 1692, достоверно и стабильно превышающих стандарт по продуктивности на 0,33-0,93 т/га, обладающих высоким уровнем адаптивности в условиях Амурской области (Ка = 1,03-1,22), с незначительной вариабельностью урожайности по годам (V = 1,81-6,87), из них к образцам высокоинтенсивного типа, отзывчивым на улучшение условий возделывания, относятся Хэйхэ 43 (V = 6,23 %; Ка = 1,22; bi = 1,25; Si2 = 0,09) и № 5 - 2014 J 45 (V = 4,37 %; Ка = 1,16; bi = 1,01; Si2 = 0,05). Эти генотипы представляют практический интерес в качестве исходных родительских форм в селекции на урожайность и адаптивность в условиях Амурской области.

Бесплатно

Изучение аллельного состава глиадин-кодирующих локусов селекционных линий твердой пшеницы

Изучение аллельного состава глиадин-кодирующих локусов селекционных линий твердой пшеницы

Прядун Ю.П., Любимова А.В., Еремин Д.И.

Статья научная

Цель исследования - изучение селекционных линий яровой твердой пшеницы для определения их генетической структуры и происхождения. Материалом для исследования послужили зерновки сорта Безенчукская степная (разновидность hordeiforme) и 4 селекционных линий (leucurum), выделенных из его посевов. Так как причиной появления растений другой разновидности могло быть механическое засорение, также был изучен сорт Марина - как вероятный источник сортовой примеси. Установлено, что ни одна из исследованных линий по компонентному составу глиадина не соответствовала сорту Безенчукская степная. У селекционных линий № 1 и 2 преобладал тип спектра, идентичный II биотипу сорта Марина (95,45 и 93,18 % соответственно). Селекционные линии№ 3 и 4 по компонентному составу глиадинабыли близки спектрам сорта Марина. Генетическая формула глиадина линии № 3 Gli-A1d g; B1d la; A2d a; B2d ou, основного биотипа линии№ 4 - Gli-A1d g; B1d la; A2d d; B2d a. Генетическая дистанция по Dice между II и IV биотипами сорта Марина и линиями № 3 и 4 составила 0,2. Генотипы этих линий представляют собой естественные гибриды или мутантные формы, в формировании которых участвовал сорт Марина. Генотипы, от которых были получены исследованные селекционные линии, появились в посевах сорта Безенчукская степная в результате механического засорения. Однако учитывая, что линии № 3 и 4 характеризуются высокими показателями качества зерна и уникальными спектрами глиадина, они были оставлены для дальнейшего изучения и включения в селекционный процесс.

Бесплатно

Изучение антигенных свойств белков дезинтегрированных мембран псевдотуберкулезного микроба

Изучение антигенных свойств белков дезинтегрированных мембран псевдотуберкулезного микроба

Кузнецова Вера Сергеевна, Иващенко Сергей Владимирович, Киреев Михаил Николаевич, Хапцев Заур Юрьевич, Спиряхина Татьяна Владиславовна

Статья научная

Дезинтегрированные мембраны Yersinia pseudotuberculosis (ДМ Y. pseudotuberculosis) являются перспективными в антигенном плане препаратами. Цель исследования - изучение белкового и антигенного составов препарата ДМ Y. pseudotuberculosis. С помощью электрофореза было установлено преобладание в ДМ Y. pseudotuberculosis белков с молекулярными массами 23, 38 и 45 кДа, из которых в наибольшем количестве присутствовал белок массой 38 кДа. У мышей, иммунизированных препаратом ДМ Y. pseudotuberculosis, отмечалось усиление дыхательной активности перитонеальных макрофагов и антителогенеза. Скорость прироста дыхательной активности перитонеальных макрофагов снижалась при иммунизирующих дозах выше 63 мкг/мышь, а также замедлялось антителообразование, что определило величину иммунизирующей дозы в 63 мкг/мышь. При пересчете на кролика массой 2,5 кг иммунизирующая доза составила 2 мг. Нами также была проведена пятикратная иммунизация кроликов для получения высокоспецифических антител к ДМ Y. pseudotuberculosis. Титры антител полученной сыворотки в ИФА с цельными клетками Y. pseudotuberculosis составили 1:25600, с клетками Y. enterocolitica - 1:200, с клетками других представителей кишечной группы бактерий - 1:100-1:400. Это свидетельствует о том, что основной антигенной активностью в ДМ Y. pseudotuberculosis обладают белки с видовой специфичностью. Полученные антитела взаимодействовали в иммуноблоттинге с белками ДМ, имеющими молекулярные массы 38, 45, 58, 66 кДа. Однако наиболее интенсивное взаимодействие отмечалось с белком молекулярной массы 45 кДа. При психрофильном культивировании иерсиний молекулярным массам обнаруженных нами белков соответствуют только термостабильный токсин и порины клеточной стенки. Данные антигены достаточно устойчивы к низким концентрациям додецилсульфата натрия и вместе с липополисахаридом могут составлять основную антигенную композицию ДМ Y. pseudotuberculosis, обладающую видовой специфичностью.

Бесплатно

Изучение антимикробной активности экстрактов можжевельника и их влияние на микробную контаминацию хлебобулочных изделий

Изучение антимикробной активности экстрактов можжевельника и их влияние на микробную контаминацию хлебобулочных изделий

Иванченко О.Б., Онуфриенко Г.С.

Статья научная

Цель исследования - определение антимикробной активности экстрактов ягод и хвои можжевельника и их влияние на микробную контаминацию хлебобулочных изделий микроскопическими грибами. В ходе работы были получены опытные экстракты из ягод и хвои можжевельника с различными концентрациями, проведена оценка антимикробной активности опытных экстрактов на штаммах дрожжей Candida tropicalis, Saccharomyces cerevisiae, Rhodotorula rubra и бактериях Bacillus subtilis и Escherichia coli, а также проведена пробная выпечка хлеба и осуществлено его хранение для дальнейшей оценки влияния исследуемых концентраций экстрактов на микробную контаминацию и сроки хранения продукции. В качестве экстрагентов для получения опытных экстрактов выступали вода и водный раствор спирта 50 %. Оценка антимикробной активности опытных экстрактов проводилась диско-диффузным методом, для роста микроорганизмов были использованы сухие питательные среды ГМФ и Сабуро. Результаты оценки антимикробной активности опытных экстрактов показали, что ни один из полученных экстрактов не влияет на рост штаммов дрожжей. Водный и водно-спиртовой экстракты хвои можжевельника в концентрации 25 % показали ингибицию роста бактерий Bacillus subtilis и Escherichia coli. После пробной выпечки на опытном образце хлеба с водным экстрактом хвои можжевельника 25 % рост плесневых грибов был обнаружен через 72 ч хранения. На образце с водно-спиртовым экстрактом хвои можжевельника через 96 ч хранения роста грибов обнаружено не было.

Бесплатно

Изучение биологической полноценности сперматозоидов в сперме с бактериальной обсемененностью

Изучение биологической полноценности сперматозоидов в сперме с бактериальной обсемененностью

Шмидт А.В., Иолчиев Б.С., Онкорова Н.Т.

Статья научная

Цель исследования - изучение связи между бактериальной контаминацией спермы быков-производителей с биологической полноценностью сперматозоидов, а также показателями воспроизводства. Объектом исследования были быки-производители голштинской породы (n=17). Материалом для исследования служила замороженно-оттаянная сперма быков-производителей в количестве 61 пробы. Микробиологические исследования спермодоз проводили с использованием стандартных питательных сред в соответствии с ГОСТ 32222-2013.Определение общего количества микроорганизмов вычисляли по числу выросших колонобразующих единиц (КОЕ/мл) в 1 см3, с последующим определением их морфологических свойств. Подвижность и морфологию сперматозоидов определяли с помощью программы «Аргус CASA». Состояние ДНК в сперматозоидах изучали методом акридин-оранжевого теста (АО-тест) с применением флуоресцентного микроскопа. В результате исследования установлена высокая положительная корреляционная зависимость (r = +0,940**) между количеством микроорганизмов в сперме и патологией в отдельных сегментах сперматозоидов. Дисперсионный анализ подтверждает статистически значимое влияние количества микроорганизмов на морфологию сперматозоидов F = 123,2 (p = 0,000). Корреляционная взаимосвязь между индексом фрагментации и содержанием микроорганизмов имеет высокое значение (r = +0,965**). Подвижность сперматозоидов отрицательно коррелирует (r = -0,768**) с количеством микроорганизмов (КОЕ/мл). При наличии в образцах Mycoplasma spp количество коров с плодотворным осеменением составило 35,5 % за счет снижения подвижности, морфологии и высокой фрагментации ДНК сперматозоидов (58 %). Подвижность сперматозоидов в образцах с содержанием Mycoplasma spp в среднем составляет 24,5 %, в образцах без содержания этих микроорганизмов - 48,9 %. Таким образом, можно предположить, что наличие в образцах Mycoplasma spp и высокие показатели бактериальной обсемененности приводят к снижению показателей воспроизводства у производителей.

Бесплатно

Изучение биометрических характеристик сидеральных культур при проведении биологической рекультивации на территории угледобывающего предприятия ОАО «Шахта № 12» Кемеровской области

Изучение биометрических характеристик сидеральных культур при проведении биологической рекультивации на территории угледобывающего предприятия ОАО «Шахта № 12» Кемеровской области

Яковченко М.А., Ермолаев В.А., Косолапова А.А., Дремова М.С.

Статья научная

В статье представлены результаты ис-следования растений сидератов всех видов. Определено, что лучшие результаты роста наблюдаются при внесении в субстрат гидро-геля, а особенно при его внесении в глинистый грунт, что объясняется количеством влаги в субстрате, глинистые грунты более гигро-скопичны, а применение гидрогеля, в соответ-ствии с его физико-химическими особенно-стями, еще более значительно увеличивает влагоемкость субстрата. Полевая всхожесть варианта посева на глине относительно грунта по всем культурам значительно выше. Варианты с применением гидрогеля показали большую густоту стояния растений на 1 м2. Практически все культуры показали наиболь-шее увеличение наземной части растения при применении гидрогеля с глинистым грунтом, высота растений увеличилась в 2,5 раза. Ис-ключение составили растения ржи, разница в высоте растений на вариантах грунт + гид-рогель и глина + гидрогель составила меньше 1 %. Прибавку длины корня в варианте с при-менением гидрогеля на глинистых субстра-тах показали растения фацелии, давшей при-рост корня в 2,5 раза. Растения костреца, на-оборот, увеличили прирост корневой системы при применении гидрогеля в рассыпчатом грунте на 43 %. По остальным вариантам растений увеличение длины корня не отмече-но. Увеличение зеленой массы в смесях сиде-ральных культур по вариантам опыта незна-чительно, тогда как при монопосеве эспар-цет, кострец, гречиха показали наибольшую прибавку зеленой массы относительно кон-троля и других вариантов. Наибольшую при-бавку зеленой массы относительно вариантов без внесения гидрогеля растения-сидераты всех видов дали на глинистом субстрате, особенно выделяются следующие варианты: эспарцет - на 250 %, гречиха - 172, кострец - 123, фацелия - 77,5 %. Наилучший результат по накоплению зеленой массы показали эспар-цет, гречиха, кострец, фацелия.

Бесплатно

Изучение биохимических показателей сыворотки крови кур-несушек при сочетанном микотоксикозе на фоне применения многокомпонентного средства «Галлуасорб»

Изучение биохимических показателей сыворотки крови кур-несушек при сочетанном микотоксикозе на фоне применения многокомпонентного средства «Галлуасорб»

Тарасова Е.Ю., Матросова Л.Е.

Статья научная

Цель исследования - изучение динамики биохимических показателей сыворотки крови кур-несушек при экспериментальном сочетанном микотоксикозе и применении в качестве средства профилактики нового многокомпонентного средства «Галлуасорб». Птицы биологического контроля (первая группа) получали корм, свободный от микотоксинов, вторая группа служила токсическим контролем (корм контаминировали смесью микотоксинов: афлатоксин В1 - 3,3 мг/кг, Т-2 токсин - 2,5 и зеараленон - 1,7 мг/кг корма), третья группа получала основной рацион, который искусственно контаминировали смесью микотоксинов с добавлением «Галлуасорба» в дозе 0,25 % от рациона, четвертая группа - основной рацион в смеси с «Галлуасорбом» в той же дозе, что и птицы третьей группы. Количество общего белка и глюкозы во второй группе достоверно снижалось на 23,46 и 27,08 %, в третьей группе снижение относительно фоновых значений было недостоверным. Уровни холестерина и триглицеридов у кур-несушек токсической группы достоверно повышались на 22,08 и 25,84 % соответственно, в профилактируемой группе повышение указанных показателей не было достоверным и составило 8,37 и 11,39 % соответственно. Наблюдали достоверное повышение уровня креатинина, мочевой кислоты и ферментов АЛТ и АСТ во второй группе птиц. Добавление «Галлуасорба» способствовало повышению данных показателей в меньших пределах. «Галлуасорб» смягчил негативное влияние Т-2 токсина, зеараленона, афлатоксина В1 на биохимические параметры сыворотки крови кур-несушек, что подтверждает эффективность и перспективность его дальнейших всесторонних исследований в качестве средства профилактики сочетанного микотоксикоза.

Бесплатно

Изучение вегетационного периода селекционных образцов чечевицы

Изучение вегетационного периода селекционных образцов чечевицы

Маракаева Т.В.

Статья научная

Одной из важнейших проблем селекции чечевицы (Lens culinaris Medic.) является сокращение вегетационного периода при сохранении достаточно высокой продуктивности. Географическое положение Омской области связано с весьма жесткими природно-климатическими условиями, поэтому уже на начальных этапах селекционной работы необходимо отбирать образцы с высоким потенциалом онтогенетической адаптации. Научно-исследовательская работа проводилась в 2016-2018 гг. на полях учебно-опытного хозяйства Омского ГАУ, находящегося в южной лесостепи Западной Сибири. В качестве объекта исследования выступали коллекционные образцы чечевицы разного экологогеографического происхождения (Россия, Германия, Турция, Канада, Болгария, Молдова, Украина, Белоруссия, Казахстан). Стандартом являлся сорт Аида. Четкой зависимости между ранним зацветанием и ранним созреванием в ходе исследований не установлено (r = 0,32). Расчет коэффициента вариации показал что период цветение - созревание у всех образцов подвержен большей изменчивости (V=19,6 %), чем всходы - цветение (V=11,6 %)...

Бесплатно

Изучение взаимоотношений растений с С4-типом метаболизма и грибов рода Trichoderma

Изучение взаимоотношений растений с С4-типом метаболизма и грибов рода Trichoderma

Голованова Т.И., Валиулина А.Ф., Симонова Т.А.

Статья научная

В статье приведены результаты исследований по взаимоотношению растений с С4-типом метаболизма и грибов рода Trichoderma. Установлено, что грибы способствовали увеличению всех изучаемых физиолого-морфологических параметров растений. Влияние же их на скорость электронного транспорта и квантовый выход обнаружить не удалось.

Бесплатно

Изучение взаимосвязей между социально-экономическими и демографическими процессами Республики Тыва

Изучение взаимосвязей между социально-экономическими и демографическими процессами Республики Тыва

Хольшина М.А.

Статья научная

В статье представлена характеристика изменений численности и половозрастного состава Республики Тыва, проведен анализ и выявлены особенности социально-демографической ситуации на региональном уровне. Разработана и апробирована методика географической оценки последствий естественного движения жителей республики.

Бесплатно

Изучение видового и количественного состава выделенных микробных изолятов из кишечника яков, хайнаков и крупного рогатого скота в сравнительном аспекте

Изучение видового и количественного состава выделенных микробных изолятов из кишечника яков, хайнаков и крупного рогатого скота в сравнительном аспекте

Будажанаев Б.Ц., Цыдыпов В.Ц.

Статья научная

В статье приводятся данные по определению видового и количественного состава микроорганизмов в кишечнике яков, хайнаков и крупного рогатого скота в сравнительном аспекте.

Бесплатно

Изучение витаминсинтезирующей и антиоксидантной активности микробного консорциума

Изучение витаминсинтезирующей и антиоксидантной активности микробного консорциума

Занданова Туяна Нимбуевна

Статья научная

Цель исследования - изучение динамики аскорбиновой кислоты и антиоксидантной активности при ферментации коровьего молока микробным консорциумом. Исследование динамики аскорбиновой кислоты проводили в течение сквашивания молока микробным консорциумом и антиоксидантной активности - при созревании полученного продукта. В качестве контрольных образцов использовали исходную комбинированную закваску (кефирная закваска + L. acidophilus + L. bulgaricus + L. helveticus в соотношении 1 : 0,5 : 0,5 : 0,5 соответственно). Для определения содержания витамина С использовали титриметрический метод, основанный на взаимодействии аскорбиновой кислоты с натрием 2,6-дихлорфенолиндофенолятом. Антиоксидантную активность образцов оценивали амперометрическим методом при помощи жидкостного хроматографа «Цвет Яруза-01-АА». Обезжиренное коровье молоко предварительно пастеризовали при 86 ± 2 °С с выдержкой 10 мин и охлаждали до температуры ферментации 30 ± 2 °С. В подготовленное молоко вносили 5 % закваски. В молоке, заквашиваемым микробным консорциумом, накопление аскорбиновой кислоты продолжалось в течение 24 ч культивирования. В контрольных образцах витаминсинтезирующая активность снижалась после 8 ч культивирования. Изучение антиоксидантной активности проводили при температуре 30 ± 2 °С в течение 3 сут созревания. В образце с микробным консорциумом наблюдалось повышение антиоксидантной активности в течение 72 ч на фоне ее снижения в контрольных образцах (кефирной закваске и комбинированной исходной закваске). Выраженная антиоксидантная активность, вероятно, связана с тем, что способ получения микробного консорциума вырабатывает механизмы поддержания равновесия между продукцией антиоксидантов и развитием окислительных процессов, не зависящих от изменения температуры культивирования.

Бесплатно

Изучение влияния злаковых хлопьев на качество хлебобулочных изделий

Изучение влияния злаковых хлопьев на качество хлебобулочных изделий

Батура Н.Г., Типсина Н.Н.

Статья научная

Цель работы - изучение влияния крупяных хлопьев на пищевую ценность и технологические качества хлеба с применением нетрадиционного сырья. Злаковые хлопья широко распространены в кулинарных изделиях и недостаточно используются в хлебопечении. При изготовлении злаковых хлопьев сохраняются алейроновый слой и зародыш зерна. Внесение хлопьев в рецептуру хлебобулочных изделий обогащает их содержанием пищевых волокон, полезными микроэлементами. В рамках проведенных исследований установлены оптимальные параметры внесения зерновых хлопьев в рецептуры изделий. Оптимальным количеством можно считать диапазон внесения сухих хлопьев от 10 до 20 % к массе муки. В целях оптимизации процессов тестоведения установлены технологические параметры внесения: температура воды для замачивания 22-25 °С и процесс набухания не более 3 часов. Более длительное нахождение в воде хлопьев может привести к забраживанию полуфабриката. Влагоудерживающая способность зерновых хлопьев колеблется от 87 до 97 %...

Бесплатно

Изучение влияния покровных культур на урожайность и продуктивность многолетних трав в условиях Республики Тыва

Изучение влияния покровных культур на урожайность и продуктивность многолетних трав в условиях Республики Тыва

Монгуш Лилия Тангытовна

Статья научная

В работе представлены результаты исследований по изучению влияния покровного и беспокровного способов посева многолетних трав на темно-каштановой почве в условиях Республики Тыва. Исследования проводились в течение вегетационных сезонов 2018-2019 гг. Опыт по изучению способов посева многолетних трав был заложен в 2018 г. на опытно-экспериментальном поле ФГБНУ «Тувинский НИИСХ». Объектами исследований являются многолетние травы: люцерна, эспарцет, кострец. Покровными культурами служили однолетние злаковые культуры: просо, овес, ячмень, суданка. Проведенные исследования показывают, что в первый год жизни трав урожайность зеленой массы была сформирована в основном покровными культурами. Доля участия покровных культур в сложении травостоя составила от 78,2 до 91,0 %. Максимальная урожайность зеленой массы отмечена в посевах эспарцета под суданкой (18,35 т/га), где доля покровной культуры (суданки) составила 82,7 %, или 14,03 т/га. Во второй год жизни трав наибольшую урожайность показала травосмесь люцерна + эспарцет + кострец (14,03 т/га). Урожайность беспокровных и покровных трав выравнялась. Наибольшая суммарная продуктивность за 2 года получена на варианте с участием эспарцета: сбор сухого вещества с гектара составил 15,18 т/га, кормовые единицы - 14,95 тыс., обменная энергия - 251,43 ГДж/га. Затем следуют посевы люцерны (покровно), имеющие следующие показатели: сбор сухого вещества с гектара - 12,46 т/га, кормовые единицы - 14,22 т/га, обменная энергия - 204,45 ГДж/га. Выявлено, что наиболее целесообразным является посев многолетних трав под покров однолетних злаковых культур, чтобы получить дополнительную продукцию в год посева. На второй год жизни независимо от покровных культур многолетние травы хорошо развиваются.

Бесплатно

Изучение влияния различных соотношений витаминов С и Е на содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров

Изучение влияния различных соотношений витаминов С и Е на содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров

Полякова Н.П., Бокова Т.И., Бочкарва И.И.

Статья научная

Определено фоновое содержание свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров на базе УПЦ «Птицевод» Новосибирского аграрного университета. Приведены данные по содержанию свинца в органах и тканях цыплят-бройлеров при интоксикации свинцом и при использовании различных соотношений витаминов С и Е в качестве детоксикантов.

Бесплатно

Изучение влияния способов замораживания на качественные показатели мясных полуфабрикатов

Изучение влияния способов замораживания на качественные показатели мясных полуфабрикатов

Елена Валерьевна Короткая, Гульнар Фигатовна Сахабутдинова, Кирилл Иванович Васильев

Статья научная

Исследовался метод комбинированного низкотемпературного воздействия, сочетающий конвективный и контактный способы, в сравнении с погружным и конвективным способами замораживания. Подобран технологический режим замораживания: температура в морозильной камере минус 40 °С, конвективный обдув в течение 8 мин, окончательная заморозка контактным способом длительностью 108 мин. Хранение проводилось при температуре минус 18 °С в течение 6 месяцев. Определялись микробиологические и физико-химические показатели фрикаделек мясных, влияющие на их потребительские свойства. Показатели КМАФАнМ и БГКП не превышали допустимых значений для всех исследуемых образцов мясных полуфабрикатов. Наименьшая бактериальная обсемененность была у фрикаделек, замороженных погружным и комбинированным способами, ввиду использования упаковочных материалов перед низкотемпературной обработкой. Установлено, что вакуум-упаковка снизила бактериальную обсемененность изделий в 1,5 раза. Значения перекисного и кислотного чисел, определенные для всех способов замораживания, свидетельствуют о низкой скорости окисления липидов, входящих в состав полуфабрикатов. Интенсивнее всего окислительные процессы протекали в образцах, замороженных без упаковки конвективным способом, так как присутствует унос части влаги в поверхности продукта, его отепление, повторный рост кристаллов льда. При органолептической оценке исследуемых образцов приготовленных мясных изделий, которые были заморожены комбинированным способом, выделилось меньшее количество влаги и были получены более высокие баллы при оценке вкуса. Исследуемый метод комбинированного низкотемпературного воздействия с осуществлением упаковочных операций перед заморозкой способен в полной мере защитить мясные полуфабрикаты от окислительной и микробиологической порчи, тем самым сохранив их высокие потребительские свойства

Бесплатно

Изучение водного режима и годичного прироста побегов у древесных растений, произрастающих на породном отвале Кедровского угольного разреза

Изучение водного режима и годичного прироста побегов у древесных растений, произрастающих на породном отвале Кедровского угольного разреза

Колмогорова Е.Ю., Неверова О.А.

Статья научная

Кузнецкий бассейн является крупнейшим в России как по количеству запасов угля, так и по его добыче. В результате угледобычи про-исходит изменение рельефа местности, пол-ное или частичное нарушение почвенного по-крова, водного, воздушного и пищевого режима почв, что ведет к изменению биогеоценоза в целом. В связи с этим экологическая реабили-тация техногенных земель становится акту-альной и социально важной проблемой. Одним из критериев оценки устойчивости растений к неблагоприятным условиям среды является стабильность показателей водного режима. В работе представлены данные исследования водного режима и прироста годичного побега древесных растений, произрастающих в усло-виях отвала угольного разреза «Кедровский», расположенного в центральной части Кеме-ровской области. Объектом исследования явились деревья Pinus sylvestris L. и Betula pen-dula Roth., 10-15-летнего возраста. Изучались такие характеристики: годичный прирост бо-ковых побегов; свободная, связанная и общая вода. Исследования проведены по общеприня-тым методикам. По результатам экспери-ментов установлена тенденция к снижению общей воды у сосны и березы, произрастаю-щих в условиях отвала. Изучение фракционно-го состава воды показало, что у изучаемых видов, произрастающих в условиях отвала, отмечается повышение ее связанной формы во все сроки наблюдений в сравнении с кон-тролем. Изменение фракционного состава воды в сторону повышения ее связанной фор-мы у древесных растений в условиях отвала, с одной стороны, повышает устойчивость растений и способствует сохранению вида в экстремальных условиях среды, с другой сто-роны, приводит к замедлению роста расте-ний, к снижению интенсивности обменных процессов. Данный факт подтверждается ре-зультатами изучения роста побегов расте-ний. В условиях отвала, несмотря на экстре-мальные условия существования для расте-ний, отмечается прирост годичного побега как у сосны обыкновенной, так и у березы по-вислой, однако во все сроки наблюдений он значительно меньше, чем у растений кон-трольного участка.

Бесплатно

Изучение воздействия внешних факторов на распространение псороптоза животных

Изучение воздействия внешних факторов на распространение псороптоза животных

Маслова Е.Н., Сидорова К.А., Жакупбаев Н.Х.

Статья научная

В статье представлены результаты исследований по изучению распространения псороптоза на территории Зауралья и Северного Казахстана. Выявлено, что на жизнедеятельность клещей-накожников влияют параметры микроклимата животноводческих помещений и окружающей среды.

Бесплатно

Изучение возможности использования новых видов растительного сырья Красноярского края в производстве функциональных пищевых продуктов

Изучение возможности использования новых видов растительного сырья Красноярского края в производстве функциональных пищевых продуктов

Губаненко Г.А.

Статья научная

В статье представлены результаты исследований по товароведной оценке и установлению нормируемых показателей качества новых видов местного растительного сырья с целью использования в производстве функциональных пищевых продуктов.

Бесплатно

Журнал