Статьи журнала - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Все статьи: 5266
Статья научная
Цель исследования - выявление генотипов картофеля с генами, контролирующими устойчивость к картофельной цистообразующей нематоде (Globoder arostochiensis и Globoder apallida), вирусам картофеля X (ХВК) и У (УВК) в гибридах картофеля ВНЦ РАН с использованием молекулярных маркеров. Анализы проводились в лаборатории молекулярного генетического исследования Владикавказского научного центра Российской академии наук с использованием приборно-аппаратной линии для проведения ПЦР-анализа. Селекционный материал был предварительно оценен в лабораторно-полевых условиях по наиболее важным хозяйственно ценным признакам в соответствии с «Методическими рекомендациями по технологии селекционного процесса для картофеля». ДНК выделяли из листьев образцов картофеля с использованием набором реагентов «ДНК-Экстран-3» для выделения ДНК из тканей растений компании OOO «Синтол». Для молекулярного скрининга образцов картофеля использовались ДНК-маркеры генов устойчивости к вирусу У: STS-маркер YES3-3A, сцепленный с геном Rysto, и SCAR-маркер RYSC3 гена Ruadg, STS-маркер Ry186 гена Rychc; против золотистой картофельной нематоды - SCAR-маркер гена H1 - TG 689, 57 R, N 195, STS-маркер Gro1-4-1 гена Gro1-4; против бледной картофельной нематоды - STS-маркер Gpa2-2 гена Gpa2 и против вируса картофеля X - STS-маркер PVX гена Rx1. Комбинация маркеров Gpa2-2 и PVX была обнаружена в 9 гибридных комбинациях. Молекулярно-генетический анализ гибридов картофеля показал, что маркер PVX гена устойчивости к вирусу X (Rx) был диагностирован в 18 образцах. Маркер RYSC3 гена Ryadg обнаружен у гибридов картофеля 7/6-18, 7/7-18, 7/16-18,7/21-18, 8/1-18. Ген H1 был подтвержден комбинацией из трех маркеров TG-689, 57R, N195 у 11 гибридных образцов картофеля. У всех исследуемых генотипов отсутствует специфический фрагмент размером 602 п.н. - маркер гена Gro 1-4.
Бесплатно
Исследование гигроскопических свойств перги
Статья научная
Описана методика исследования гигроскопических свойств перги различного гранулометрического состава. Установлены эмпирические зависимости влияния гранулометрического состава и времени выдержки продукта в воде на его относительную влажность.
Бесплатно
Исследование группового состава торфов месторождений Томской области
Статья научная
Приведены результаты изменения выхода группового состава в зависимости от типа, степени разложения и группы торфа. Установлено, что наибольшее влияние указанных характеристик торфа проявляется для верховых малоразложившихся образцов.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты изучения действия магнитных полей на человека. Исследованием установлено, что действие магнитного поля с частотой 66 кГц вызывает достоверное снижение активности каталазы и супероксиддисмутазы в крови людей.
Бесплатно
Исследование динамики асинхронного двигателя
Статья научная
В статье рассматривается моделирование асинхронного двигателя в двухфазной системе координат. Проведено сравнение динамики асинхронного двигателя, полученной на представленной модели и с помощью стандартного блока Asynchronous Machine в пакете Simulink.
Бесплатно
Исследование диффузионных характеристик пленок для упаковки салатов из капусты
Статья научная
В статье приведены результаты исследований диффузионных характеристик пленок, применяемых для упаковки салатов из капусты в газовой среде. Установлена проницаемость пленок двух типов по отношению к кислороду, азоту и углекислому газу в зависимости от давления, температуры и толщины самих пленок.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье представлен обзор литературных источников по проблеме эффективности использования материальных ресурсов, экономии материальных затрат. Автором выполнен анализ динамики удельного веса материальных затрат в общих затратах на производство продукции за 2005-2012 гг. по предприятиям Калининградской и Брестской областей. Выполнена кластеризация объектов исследования по временным отрезкам относительно направления тенденции изменения доли материальных затрат.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследований зависимости диаметра ствола на высоте 1,3 м от диаметра пня для сосны обыкновенной в условиях городских посадок на территории г. Хабаровска, которые имеют важное значение для городского зеленого хозяйства при определении величины ущерба в случае нелегального сноса деревьев.
Бесплатно
Статья научная
Целью данной работы являлось установле-ние зависимости съема влаги от режимов ра-боты зерносушилки с перемещающимся по окружной траектории псевдоожиженным сло-ем зерна. Проведен анализ особенностей псевдоожиженного слоя и сушки зерна пшени-цы. Экспериментальные исследования прово-дились на лабораторной установке в лабора-тории кафедры «Технология металлов и ре-монт машин» ФГБОУ ВО «Кемеровский ГСХИ». Измерение скорости сушильного агента про-изводилось с помощью частотного регулято-ра, измерение площади загрузочного отвер-стия - с помощью шиберной заслонки. Масса зерна измерялась электронными весами, вре-мя опустошения бункера - электронным се-кундомером. Скорость воздушного потока из-мерялась с помощью манометра дифференци-ального цифрового. Для исследований исполь-зовалась яровая пшеница сорта Ирень. Начальная и конечная влажность зерна изме-рялась лабораторным влагомером ФАУНА МЛ. Эксперимент проводился в следующей после-довательности: частотным преобразовате-лем запускался вентилятор и устанавлива-лась скорость сушильного агента, равная V = 1,9; 2,2; 2,5; 2,8; 3,1 м/с. Лабораторная уста-новка разогревалась до температуры агента сушки t = 50 С, затем в приемный бункер за-сыпалось зерно, предварительно взвешенное, после чего с помощью шиберной заслонки устанавливался зазор, соответствующий S = 10, 15, 20, 25, 30 мм. Анализ эксперименталь-ных данных показал, что чем больше началь-ная влажность зерна, тем выше съем влаги за один проход. При увеличении начальной влажно-сти зерна на 1 % съем влаги при остальных про-чих равных условиях увеличивается на 0,15 %. Скорость сушильного агента не влияет на съем влаги за один проход. При увеличении за-зора между шиберной заслонкой и рабочей по-верхностью на 1 % съем влаги уменьшается на 0,77 %. Таким образом, оптимальным явля-ется минимальное значение S - 10 мм. При данном зазоре оптимальная скорость сушиль-ного агента равна 1,9 м/с.
Бесплатно
Исследование зависимости энергетических затрат транспортных средств от массы перевозимого груза
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по изучению зависимости энергетических затрат транспортных средств от массы перевозимого груза. Представленная методика позволяет дифференцированно корректировать нормы расхода топлива при эксплуатации грузовых автомобилей, а также повысить эффективность использования автомобильного транспорта.
Бесплатно
Исследование зерна теффа в сравнении с традиционными безглютеновыми злаковыми культурами
Статья научная
Цель исследования - изучение и сравнение химического состава семян теффа, гречихи и проса, оценка их потребительских свойств и биологической ценности. Задачи: изучить химический состав семян теффа; сравнить пищевую ценность, аминокислотный и минеральный состав семян теффа с гречихой и просом; рассмотреть возможность использования семян теффа в производстве безглютеновых мучных изделий. Объекты исследования - зерно теффа, проса и гречихи. Обоснована необходимость расширения ассортимента безглютеновых продуктов питания российских производителей за счет введения в рецептуру нетрадиционного растительного сырья. Рассмотрены биологические особенности и происхождение зерна теффа - культуры, пока не получившей широкого распространения на территории России. Изучена пищевая ценность семян теффа. Произведено сравнение с гречихой и просом по химическому, аминокислотному составу, содержанию минеральных веществ. Выявлено, что тефф обладает хорошим аминокислотным составом. Установлено, что таких незаменимых аминокислот, как валин, гистидин, метионин, треонин и фенилаланин, в зерне теффа больше, чем в других рассматриваемых культурах. Анализ литературных данных показал, что в сравнении с просо и гречихой тефф содержит наибольшее количество железа, калия, фосфора, магния и кальция. Выявлено, что тефф содержит в 2,3 раза больше железа, чем гречиха, и в 4,6 раза больше, чем просо. По результатам проведенного исследования обоснована возможность использования зерна теффа в качестве сырья для производства безглютеновых мучных изделий для групп населения, придерживающихся безглютеновой диеты. Это позволит расширить ассортимент специализированной продукции и повысить ее пищевую ценность.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты маркетинговых исследований среди учащихся четвертых классов гимназии № 15 «Содружество» г. Новосибирска по выявлению знаний о значении хлеба в жизни человека, об их отношении и потребительских предпочтениях к данному продукту.
Бесплатно
Статья научная
Разработана рецептура напитка функционального назначения на основе минеральной питьевой воды с добавлением брусники и пантов северного оленя, являющимися природными ресурсами Сибири. Выявлены функциональные пищевые ингредиенты, которые позволили отнести разработанный напиток к продуктам пищевого функционального назначения.
Бесплатно
Исследование и разработка мясных рубленых полуфабрикатов
Статья научная
В статье представлены результаты исследования технологических аспектов применения пектина хвойного и клетчатки пшеничной, его влияние на органолептические и физико- химические показатели мясных рубленых полуфабрикатов.
Бесплатно
Статья научная
Изучена динамика и выявлена связь между индексом континентальности и среднегодовой температурой воздуха. В качестве критерия оценки континентальности климата предлагается новый параметр - показатель изменения климата.
Бесплатно
Исследование инфракрасного способа сушки зерна
Статья научная
Ключевым условием сохранности зерна яв-ляется качественная сушка с применением новейших достижений научно-технического прогресса. Инфракрасная сушка отличается экологичностью и высокой эффективностью, однако режимы изучены мало и требуют эм-пирического обоснования. В работе в качестве источника излучения была использована ин-фракрасная зеркальная лампа мощностью 250 ватт; обрабатывалась пшеница сорта Ал-тайская-70. В первом эксперименте было ус-тановлено, что при увеличении толщины слоя пшеницы в 2 раза время обработки увеличива-ется в 3 раза за счет медленного испарения воды с поверхности зерна путем естествен-ной конвекции. Расход электроэнергии увели-чивается в 3 раза. Второй эксперимент пока-зал, что при применении искусственной по-стоянной вентиляции во время сушки измене-ние высоты подвеса облучателя не приводит к уменьшению времени обработки. При тол-щине слоя 0,012 м время сушки составило 75 минут при высоте подвеса облучателя 0,2 и 0,5 метра. Расход электроэнергии увеличива-ется за счет мощности вентилятора 0,03 кВт. Предварительные эксперименты показали, что для повышения эффективности сушки зерна с 23 до 13 % влажности необходи-мо применять дополнительную вентиляцию с импульсным режимом включения вентилято-ра: 4 минуты - пауза, 1 минута - работа. В результате определены целесообразные ре-жимы подсушивания зерна пшеницы с высотой подвеса облучателя 0,1 метра над его поверх-ностью и импульсным вентилированием при толщине слоя 0,02 метра. Время сушки со-ставляет 105 минут. При этом энергоём-кость обработки составляет 1208,9 кВт·ч/т, стоимость обработки одной тонны пшеницы - 1765 рублей.
Бесплатно
Исследование качества булочки молочной с использованием грибка тибетского
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние грибка Тибетского на качество булочки молочной. Задачи исследования: сравнить качество булочек молочных, приготовленных с использованием цельного молока, сквашенного тибетским грибком; оценить физико-химические показатели качества образцов, выработанных с использованием цельного и сквашенного молока. В качестве материалов использовали исходное сырье согласно разрабатываемой рецептуре (тибетский гриб, мука пшеничная высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, вода, соль поваренная пищевая). Обоснована необходимость разработки булочных изделий из пшеничной муки и молока, сквашенного тибетским грибом. Изучено влияние тибетского гриба на потребительские качества разработанного продукта, в зависимости от вносимых компонентов. Представлена технология производства булочки молочной на основе молока, сквашенного тибетским грибом. Описаны рецептура и исследованы органолептические и физико-химические показатели. Установлено, что органолептические показатели внешнего вида образцов (форма, поверхность, мякиш и цвет) и состояние мякиша находятся на высоком уровне...
Бесплатно
Исследование качества коровьего молока с целью производства безопасных молочных продуктов
Статья научная
В статье представлены результаты исследования сырого коровьего молока как сырья, заготовляемого в хозяйствах Восточно-Казахстанского региона Республики Казахстан, на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». Для производства творожных продуктов высокого качества необходимо безопасное и качественное сырье - цельное молоко и закваски. Еще на подготовительном этапе был изучен рынок на предмет поставщиков молочного сырья, найдены подходящие производители, продавцы молока. Оно требуется в большом количестве и постоянно, поэтому для производства творога и творожных продуктов выбирают поставщиков поблизости от предприятия. Это, во-первых, снижает расходы на логистику; во-вторых, обеспечивает регулярный подвоз молока. Производителей заквасок сейчас много - несложно найти товар по нужной цене и в требуемом количестве. Для проведения экспериментальных исследований были выбраны поставщики сырья: хозяйство «Новая Заря» и от 2 частных хозяйства - ИП «Халелов», ИП «Шарипов». Качество молока оценивали по органолептическим, физико-химическим показателям, степени чистоты и бактериальной обсемененности, проверяли молоко на фальсификацию. Были проведены исследования в лаборатории (данные были взяты с технического журнала лаборатории) и собственные исследования. По данным лаборатории, органолептические, физико-химические показатели, проверка на фальсификацию, степень чистоты и бактериальная обсемененность завезенного молока соответствовали норме. По результатам собственных исследований наблюдались отклонения от нормы, которые не оказывали значительного влияния для выпуска безопасной молочной продукции.
Бесплатно
Исследование качества мясорастительных фаршей на основе мяса кролика
Статья научная
Цель исследования - изучение влияния растительного ингредиента в виде конопляной муки на качество мясорастительного фарша из мяса кролика. Задачи: составить опытные образцы мясoрастительного фарша на основе мяса кролика с заменой мясной части на конопляную муку; исследовать влияние конопляной муки на органолептические и функционально-технологические свойства фаршевой системы из мяса кролика в сравнении с контрольным образцом (без замены мясной части на конопляную муку); определить количество конопляной муки, обеспечивающей наилучшие органолептические показатели фаршевой системы. Объектом исследования была фаршевая система на основе мяса кролика с заменой мясной части на конопляную муку в количестве до 30 %. Использовали стандартные методы органолептической и функционально-технологической оценки. Были составлены опытные образцы мясорастительного фарша из мяса кролика с добавлением различных дозировок растительного компонента - конопляной муки. Установлено количество конопляной муки, обеспечивающей наилучшие органолептические показатели фаршевой системы, - 15 % взамен мясной части. Замена мясной части на конопляную муку благоприятно сказывается на функционально-технологических качествах и стабильности фаршевой системы. Замена мясной части на конопляную муку способствует увеличению влагоудерживающей способности фаршевой системы на 28,3 %, влагосвязывающей способности - на 25,2 %, рН - на 0,15 ед., жироудерживающей способности - на 15,0 %, эмульгирующей способности - на 16,2 %, стабильности эмульсии - на 9,0 %, адгезии - на 47,2 Па, устойчивости фаршевой системы - на 9,0 % в сравнении с контрольным образцом. Для снижения адгезионных свойств фаршевой системы и получения полуфабрикатов с высокими показателями качества следует их панировать в муке или сухарях.
Бесплатно
Исследование качества питьевой воды Чеченской Республики
Статья научная
В статье приведены результаты исследо-ваний проб питьевой воды за 2016 год на тер-риториях 10 населенных пунктов: Алхан-Чурт, Центарой, Итум-Кале, Катар-Юрт, Аллерой, станица Калиновская, город Шали, два пункта города Грозный, Ханкала. Уровень загрязнен-ности определяли по содержанию железа, кад-мия, свинца, цинка, марганца, аммиака, суль-фатов, нитритов и определяли общую жест-кость воды. По данным исследований, содер-жание нитритов в пробах воды варьировалось в пределах 0,0003-0,0097 ПДК, а содержание сульфатов 0,0144-0,768 ПДК. Содержание кадмия и марганца не превышало ПДК и со-ставляло в пределах 0,0463-0,71 и 0,0002-0,03 соответственно. Незначительное количест-во составляло и содержание свинца и цинка в пробах питьевой воды: 0,0084-0,201 и 0,0003-0,177 ПДК соответственно. Водородный пока-затель рН во всех пробах близок к единице, и это говорит о хорошем качестве воды. Со-держание железа во всех пробах тоже не пре-вышало предельно допустимой концентрации и составляло 0,067-0,33 ПДК. Проблема пить-евой воды связана с жесткостью. В селах Ал-хан-Чурт, Центарой, Итум-Кале, Катар-Юрт и по улице Тургенева города Грозный жест-кость воды не соответствует санитарным нормам. Особенно в пробах питьевой воды се-ла Алхан-Чурт - жесткость повышена почти в 2,3 раза. А в селе Аллерой, станице Калинов-ская, городе Шали, по улице Розы Люксембург города Грозный, Ханкале жесткость воды со-ответствует ПДК. По данным анализа, самая качественная питьевая вода среди исследо-ванных пунктов в селе Аллерой, а самая нека-чественная - в селе Алхан-Чурт.
Бесплатно
