Технология переработки. Рубрика в журнале - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Снижение микробиологической зараженности зерновых крахмалоносов обработкой коронным разрядом

Акснов В.В., Порсев Е.Г.

Статья научная

В статье приведен сравнительный анализ физико-химических способов обработки зерна с целью снижения его микробиологической зараженности. Показано, что перспективным способом является обработка зерна электрическим током коронного разряда. Эмпирически установлено, что при такой обработке зерна происходит эффективное снижение уровня патогенной и условно-патогенной микробиологической обсемененности, что позволяет увеличить сроки сохранности зерна и повысить качественные показатели получаемой продукции.

Бесплатно

Соборный идеал русской культуры

Пискорская С.Ю.

Статья научная

В статье изложены результаты исследования соборности как духовного идеала России в культурологическом, социологическом и политическом аспектах.

Бесплатно

Совершенствование магнитных сепараторов для очистки зерна и муки

Невзоров В.Н., Ярум А.И., Самойлов В.А.

Статья научная

В статье приведены данные совершенствования магнитных сепараторов с использованием высокоэнергетических редкоземельных магнитных материалов на основе сплавов неодим-железо-бор. Представлен новый магнитный сепаратор для очистки зерна и муки от ферромагнитных частиц.

Бесплатно

Совершенствование производства облепихосодержащих консервов с использованием альгината натрия

Лобова С.В., Филимонова Е.Ю.

Статья научная

В статье освещаются новые направления использования плодов облепихи в консервной промышленности. Предложены новые технологии производства сока-полуфабриката и продукта «Облепиха» на его основе с использованием загустителя альгината натрия.

Бесплатно

Совершенствование производства получения пихтового масла

Невзоров В.Н., Степень Р.А., Невзорова Т.В.

Статья научная

В статье показано, что обогрев стенок камеры пихтоваренной установки дымовыми газами котла и паровая обработка периферийной древесной зелени повышают выход эфирного масла в среднем на 14 % отн. и содержание на 3 % с сокращением процесса на 3-4 часа.

Бесплатно

Совершенствование процесса затирания при производстве пива

Помозова В.А., Потапов А.Н., Потитина У.С., Просин М.В.

Статья научная

В статье представлена усовершенствованная технология производства пива с использованием механохимической активации зернопродуктов в роторно-пульсационном аппарате на стадии затирания.

Бесплатно

Совершенствование технологии переработки зерна гречихи на основе нового оборудования

Ярум А.И.

Статья научная

В статье рассмотрены вопросы совершенствования технологии переработки зерна гречихи в крупу на основе нового патентозащищенного оборудования с целью энерго- и ресурсосбережения.

Бесплатно

Совершенствование технологии поликомпонентных продуктов на основе комбинирования молочного и зернового сырья

Решетник Е.И., Максимюк В.А., Емельянов А.М.

Статья научная

В статье рассматривается возможность обогащения творожного продукта зерновым компонентом и биологически активными веществами, выработанными из древесины лиственницы Даурской.

Бесплатно

Совершенствование технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий повышенной пищевой и биологической ценности с использованием вторичного сырья переработки семян сои

Доценко С.М., Иванов С.А., Скрипко О.В., Тильба В.А., Кубанкова Г.В., Коршенко Л.О.

Статья научная

В результате проведенных исследований разработана технология производства белковоуглеводной муки на основе вторичного соевого сырья. Обоснована возможность и целесообразность ее использования в технологии хлеба и мучных кондитерских изделий для повышения их пищевой и биологической ценности.

Бесплатно

Современное состояние и перспективы устойчивого развития лесопиления в Сибири

Ветшева В.Ф., Аксеновская Н.А.

Статья научная

Разработаны рекомендации повышения эффективности экспортного лесопиления в Сибири

Бесплатно

Состав настоев древесной зелени можжевельника сибирского

Матвеенко Е.В., Ашина Е.Н., Величко Н.А.

Статья научная

Исследован состав биологически активных веществ водных настоев древесной зелени можжевельника сибирского в зависимости от продолжительности настаивания.

Бесплатно

Соусы-дрессинги на основе дикорастущего ягодного сырья Сибири

Величко Н.А., Смольникова Я.В.

Статья научная

Исследована возможность расширения ассортимента соусов на основе ягодного сырья Сибири. Показана возможность использования брусничного и клюквенного пюре для получения соусов-дрессингов. Разработаны рецептуры, определены органолептические и физико-химические показатели полученных продуктов.

Бесплатно

Специализированные пищевые продукты на основе плодов лимонника китайского

Кротова И.В., Пьянков Д.Г.

Статья научная

В статье приведены результаты исследования химического состава и природы биологически активных веществ плодов лимонника китайского. Рассмотрена возможность использования указанного растительного сырья в производстве специализированных пищевых продуктов.

Бесплатно

Спецслужбы дореволюционной России на страницах журнала «Вопросы истории» (2010 г.)

Долбик В.Н.

Статья научная

В статье анализируется публицистический материал, опубликованный в журнале «Вопросы истории» (2010 г.), по истории спецслужб России в период XVIII-XIX вв. Автором дана оценка роли и эффективности спецслужб в Российском государстве.

Бесплатно

Способы консервирования вторичного сырья дикорастущих ягод брусники и клюквы

Кольман О.Я., Иванова Г.В.

Статья научная

В статье представлены результаты исследования по определению оптимальных видов консервирования и температурных режимов хранения мороженых и сушеных выжимок ягод брусники, клюквы.

Бесплатно

Сравнительная характеристика накопления витаминов в плодах розы майской (R. majalis Herrm.) и розы иглистой (R. acicularis L.) разных мест произрастания

Стародуб О.А., Меняйло Л.Н.

Статья научная

Изучено влияние абиотических экологических факторов на накопление витаминов в плодах шиповников двух видов, произрастающих в разных климатических условиях Красноярского края. Обсуждаются защитные свойства витаминов аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты, рутина, токоферола и каротина в формировании устойчивости растений к неблагоприятным факторам окружающей среды.

Бесплатно

Сравнительная характеристика технологических и биохимических показателей сои, районированной на Дальнем Востоке

Ющенко Б.И., Доценко С.М., Скрипко О.В., Каленик Т.К., Медведева Е.В.

Статья научная

В данной статье приведены результаты научных исследований по изучению биохимического состава (содержание масла и жирных кислот, белка и аминокислот) и технологических свойств (анализ крупности, объемной массы, набухаемости и трипсинингибирующей активности) различных сортов сои, производимых на Дальнем Востоке России, для обоснования возможности использования этих сортов сои на пищевые цели.

Бесплатно

Теоретические и практические аспекты оценки длины и диаметра бревен в качестве сортировочных факторов

Ветшева В.Ф., Сычев А.Н.

Статья научная

В статье представлены рекомендации по выбору способов сортировки бревен на складах с целью повышения рентабельности процессов лесопиления. Дано их практическое обоснование для применения на производстве.

Бесплатно

Технологии переработки зернового сырья на кормовые патоки и их применение в рационах крупного рогатого скота

Акснов В.В.

Статья научная

Предложены инновационные биотехнологические способы переработки различных видов зерновых крахмалоносов на кормовые патоки. Рассмотрены варианты использования кормовых паток из зернового сырья в рационах крупного рогатого скота.

Бесплатно

Технологии рыбных рубленых полуфабрикатов с использованием порошка из пророщенного зерна пшеницы для питания школьников

Сафронова Т.Н., Евтухова О.М.

Статья научная

В статье рассматривается научно-практическое обоснование внедрения новых ресурсосберегающих технологий рыбных рубленых полуфабрикатов с использованием порошка из пророщенного зерна пшеницы для школьного питания в Красноярском крае.

Бесплатно