Технология переработки. Рубрика в журнале - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Исследование структуры модифицированных карбамидоформальдегидных смол методом ЯМР-спектроскопии

Плотников Н.П., Симикова А.А., Плотникова Г.П.

Статья научная

Рассмотрены состав и структура модифицированных нафтолами карбамидоформальдегидных смол методом ЯМР-спектроскопии.

Бесплатно

Исследование технологических процессов получения экстрактов ягод черной смородины

Бакин И.А., Мустафина А.С., Алексенко Л.А., Лунин П.Н.

Статья научная

Проведено исследование закономерностей технологических стадий экстрагирования и концентрирования ягод черной смородины, выявлены основные факторы, влияющие на интенсивность процессов.

Бесплатно

Исследование черники

Типсина Н.Н., Яковчик Н.Ю.

Статья научная

В статье представлен анализ сырьевой базы черники, а также химический состав ее плодов. Обсуждается польза черники и возможность ее применения в медицине.

Бесплатно

Калибрование древесных плит фуговальными фрезами с винтовым зубом

Пашихина А.В., Ермолович А.Г.

Статья научная

В статье приводятся результаты исследований производственного процесса обработки поверхности древесных плит новым дереворежущим инструментом, изготовленным из фуговальных фрез с винтовым зубом.

Бесплатно

Карстовые пещеры как источник психрофильных штаммов для ферментативной переработки сырья зерноперерабатывающей и плодоовощной отрасли и повышения пищевой биологической ценности продукции

Хижняк С.В., Илиенц И.Р., Рубчевская Л.П., Меняйло Л.Н.

Статья научная

Работа посвящена оценке потенциала карстовых пещер как источника штаммов для пищевой биотехнологии. Показано, что микромицеты холодных карстовых пещер являются психрофилами и могут служить продуцентами ферментов для низкотемпературной переработки сырья в пищевой промышленности.

Бесплатно

Квас на основе мервы пчелиной

Величко Н.А.

Статья научная

Разработана рецептура и принципиальная схема получения кваса на основе мервы пчелиной. Определены органолептические и физико-химические показатели напитка.

Бесплатно

Компонентный состав и антимикробная активность эфирного масла зимней древесной зелени сосны обыкновенной

Коростелева Н.С., Ефремов А.А.

Статья научная

Методом хромато-масс-спектрометрии определен компонентный состав эфирного масла и его отдельных фракций зимней древесины зеленой сосны обыкновенной (P'rnus sylvestris). Исследована антимикробная активность полученных образцов масла, которая уменьшается с увеличением времени его выделения.

Бесплатно

Контролируемые параметры системы очистки внутренних стен циклона от отложений мелкодисперсной древесной пыли

Басова Е.В., Часовских В.П.

Статья научная

В данной статье описываются контролируемые параметры и градуировочные характеристики системы, в частности радиоизотопных измерителей толщины пристеночных пылевых отложений.

Бесплатно

Концепция проектирования технологической линии для изготовления плодово-ягодного сока

Беляев А.А.

Статья научная

В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию технологической линии для производства сока из мелкоплодных яблок и дикорастущих ягод. Предлагаемая технологическая линия включает в себя блок приема, блок мойки, блок обработки, блок получения готовой продукции, что позволит производить продукты функционального питания с использованием сырья Восточной Сибири.

Бесплатно

Лабазник вязолистный (Filipendula ulmaria) как ингредиент цветочного чая

Величко Н.А.

Статья научная

В статье исследован химический состав лабазника вязолистного. Разработана рецептура цветочного чая. Определены физико-химические и органолептические показатели напитка.

Бесплатно

Мерва пасечная как ингредиент напитков

Величко Н.А.

Статья научная

Установлен химический состав мервы пчелиной. Выбраны наилучшие условия извлечения экстрактивных веществ в зависимости от продолжительности настаивания и концентрации экстрагента - этилового спирта. Разработаны рецептуры алкогольных напитков на основе мервы пчелиной. Определены органолептические и физико-химические показатели напитков.

Бесплатно

Многокомпонентные рецептуры для специального питания

Иванова Г.В., Чесноков Н.В., Елисеенко Т.Г.

Статья научная

В статье исследована связывающая способность микрокристаллической целлюлозы по отношению к свинцу и разработаны многокомпонентные рецептуры сосисок с микрокристаллической целлюлозой.

Бесплатно

Моделирование и оптимизация рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения

Кольман О.Я., Иванова Г.В.

Статья научная

Проведен регрессионный и корреляционный анализ экспериментальных данных, на основании полученных результатов определено оптимальное значение компонентов, входящих в состав рецептур мучных кондитерских изделий.

Бесплатно

Моделирование процессов переноса массы сырья при обработке кедровых орехов

Кривов дМ. А.

Статья научная

В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию процесса переноса массы сырья на технологической линии для обработки кедровых орехов, начиная от начального звена линии - машины для шелушения шишек - до конечного звена - этапа получения готового продукта кедрового сыра. Полученные результаты позволяют настроить линию в соответствии с требованиями поточного бесперебойного производства продукта и отладить режимы работы всех составляющих звеньев для бесперебойной и качественной обработки сырья.

Бесплатно

Моделирование процессов получения настоек на семенах кедровой сосны сибирской

Силин В.Е.

Статья научная

В статье представлены исследования по моделированию процесса получения спиртосодержащих функциональных продуктов из обработанных кедровых семян и скорлупы на предлагаемой технологической линии. Полученные результаты позволяют сократить количество технологических операций, создать технологию с оптимальными режимами по производительности и качеству.

Бесплатно

Моделирование сбежистости необрезных досок для повышения эффективности их переработки

Ветшева В.Ф., Герасимова М.М.

Статья научная

Разработаны и исследованы модели бревен и необрезных досок для повышения выхода пилопродукции высокого качества.

Бесплатно

Моделирование технологической линии для производства желейно-фруктового мармелада из мякоти плодов черёмухи

Глазырин С.В.

Статья научная

В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию процесса переработки сырья мякоти черёмухи, начиная от начального звена линии - бункеров с сырьем - до лимитирующего с этапом получения готовых продуктов желейно-фруктового мармелада. Предложенные методы проектирования позволяют отладить режимы работы технологической линии и каждого составляющего ее звена для получения качественной продукции.

Бесплатно

Моделирование технологической линии производства безалкогольного яблочного напитка

Цугленок Н.В., Цугленок Г.И., Кривов Д.А.

Статья научная

В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию процесса переработки сырья мелкоплодных яблок и тонизирующих трав, начиная от начального звена линии - бункера с сырьем, до готового продукта - безалкогольного яблочного напитка. Предложенные методы проектирования позволяют отладить режимы работы технологической линии каждого составляющего ее звена для получения качественной продукции.

Бесплатно

Моделирование технологической линии производства яблочно-медового бальзама

Кривов Д.А.

Статья научная

В статье рассматриваются результаты исследований по моделированию процесса переработки сырья мелкоплодных яблок и тонизирующих трав, начиная от начального звена линии - бункера с сырьем - до лимитирующего с этапом получения готовых продуктов яблочно-медового бальзама и ранетки спиртованной в глазури. Предложенные методы проектирования позволяют отладить режимы работы технологической линии и каждого составляющего ее звена для получения качественной продукции.

Бесплатно

Модель изменения физико-химических показателей плодов мелкоплодных яблонь в зависимости от срока хранения

Типсина Н.Н., Кох Д.А.

Статья научная

Разработана модель и методика изменения физико-химических показателей мелкоплодных яблок для проведения исследований замороженного сырья и прогнозирования оптимальной температуры, предельного срока хранения, обеспечивающих качество продукта.

Бесплатно