Технология переработки. Рубрика в журнале - Вестник Красноярского государственного аграрного университета

Модернизация технологии комплексной переработки древесной зелени пихты и ели

Петренко Е.В., Паршикова В.Н., Степень Р.А.

Статья научная

В статье предложена безотходная технологическая схема, базирующаяся на установке, позволяющей оптимизировать комплексную переработку древесной зелени пихты и ели (с учетом их вклада в смеси и возраста насаждений) с целью получения эфирного масла и хвойного экстракта.

Бесплатно

Модификация связующего для производства древесно-стружечных плит

Плотникова Г.П., Плотников Н.П., Денисов С.В.

Статья научная

В статье рассматриваются физико-химические характеристики модифицированного связующего для производства древесно-стружечных плит с помощью инфракрасной спектроскопии. Выявлено его влияние на качественные показатели готовой продукции.

Бесплатно

Накопление биологически активных веществ в Echinacea Purpurea L. Moench. при искусственных условиях выращивания

Дойко И.В.

Статья научная

В статье представлены результаты исследований биологически активных веществ в эхинацее пурпурной, выращенной в условиях светокультуры, исследованы возможности ее применения в качестве функциональной добавки.

Бесплатно

Научно-практические аспекты создания функционального продукта «имбирный соус-дрессинг на основе рапсово-льняного масляного купажа»

Наймушина Л.В., Зыкова И.Д., Кадочникова В.Ю.

Статья научная

В статье отражены конструктивные особенности создания масложирового продукта для функционального питания в виде соуса-дрессинга, обеспечивающего необходимое соотношение полиненасыщенных жирных кислот за счет рапсово-льняного купажа и обогащенного введением лекарственного пряноароматического растения - корня имбиря (Zingiber officinale Roscoe).

Бесплатно

Новые подходы к созданию качественных и безопасных продуктов питания

Паршутина И.Г., Власова М.В.

Статья научная

В статье представлена технология производства грибного порошка из лисичек, предложен новый подход к созданию хлеба из пшеничной муки с добавкой. Изучено влияние грибного порошка на потребительские свойства и безопасность хлеба.

Бесплатно

Новые технологии переработки растительного сырья

Фефелова И.А., Шелепов В.Г., Кашина Г.В., Кашин А.С.

Статья научная

В результате научных исследований определены оптимальные параметры сушки растительного сырья, исследованы биохимические показатели, разработана и испытана технологическая схема получения масляных экстрактов.

Бесплатно

Новый вид сушки топинамбура

Ермош Л.Г.

Статья научная

В статье представлены результаты исследований химического состава порошка топинамбура, полученного конвективно-вакуум-импульсным способом сушки. Показано, что использование данного способа по сравнению с традиционном способствует более полной сохранности всех биологически активных веществ топинамбура.

Бесплатно

Новый вид функциональной добавки в пищевые продукты

Сафронова Т.Н., Евтухова О.М., Фаринкова И.В.

Статья научная

В работе дано научно-практическое обоснование использования сухого пророщенного зерна пшеницы в качестве функциональной добавки к пищевым продуктам.

Бесплатно

Нормирование работ по дражированию семян хвойных древесных пород

Острошенко В.В., Острошенко Л.Ю., Акимов Р.Ю., Пак А.В.

Статья научная

В статье рассматриваются работы по дражированию семян хвойных древесных пород: мелких -лиственницы Каяндера и крупных - кедра корейского. Рассчитаны предварительные нормы выработки и нормы времени на дражирование семян ручным и механизированным способами.

Бесплатно

О перспективе использования надземной биомассы дикорастущих плодовых

Левин Б.Д., Иванова М.В., Буянов О.Н.

Статья научная

В статье исследуется влияние наиболее значимых технологических факторов на содержание иридоидов и экстрактивных веществ в экстракте из наземной биомассы калины.

Бесплатно

О разработке плодово-ягодных нектаров для питания лиц, контактирующих с промышленными ароматическими соединениями

Колодязная В.С., Байченко Л.А.

Статья научная

В статье обоснован выбор растительного сырья, разработаны на его основе плодово-ягодные нектары, обогащенные биологически активными веществами, предназначенные для людей, контактирующих с ароматическими соединениями, в том числе с фенолом и анилином.

Бесплатно

Обогащение перловой и овсяной крупы микроэлементами

Янова М.А., Гусев А.И.

Статья научная

В статье рассматривается способ обогащения микроэлементами перловой и овсяной круп в ультразвуковом поле. Приводятся результаты экспериментальных исследований по влиянию времени воздействия ультразвуком с разной частотой и температурой рабочего раствора на рост концентрации цинка в продукте.

Бесплатно

Обоснование выбора составных ингредиентов для пищевых концентратов и оптимизация их рецептур

Скрипко О.В., Кадникова И.А., Седых В.В.

Статья научная

В статье представлены результаты исследований по обоснованию выбора ингредиентов для производства пищевых концентратов первых и вторых обеденных блюд как дополнительных источников ценных питательных веществ. Разработаны рецептуры пищевых концентратов обеденных блюд и метод корректировки их биологической ценности. Внесение дополнительных ингредиентов в рецептуры пищевых концентратов позволяет повысить пищевую и биологическую ценность, а также пролонгировать сроки годности таких продуктов.

Бесплатно

Обоснование подходов к разработке технологии мясорастительных композиций для создания весовых паштетов функциональной направленности

Каленик Т.К., Доценко С.М., Купчак Д.В.

Статья научная

Авторами предложены технологические подходы к созданию белково-углеводных продуктов, содержащих относительно высокие количества физиологически ценных ингредиентов: витаминов, балластных веществ. Использование этих продуктов в рецептурах весовых паштетов из мяса кролика способствует повышению качества, нутриентной и метаболической адекватности последних.

Бесплатно

Определение зависимости коэффициента диффузии и выхода экстрактивных веществ при экстракции древесной зелени Juniperus sibirica Burgsd этиловым спиртом различной концентрации

Матвеенко Е.В., Величко Н.А., Ушанов С.В., Ашина Е.Н.

Статья научная

В статье изложены закономерности извлечения экстрактивных веществ из древесной зелени Juniperus sibirica B. Проведен анализ и обработка массива данных. Определена зависимость коэффициента диффузии и выхода экстрактивных веществ при экстракции древесной зелени Juniperus sibirica B. этиловым спиртом различной концентрации. Рассчитана математическая модель влияния концентрации растворителя на выход биологически активных веществ из древесной зелени Juniperus sibirica B. Подобраны условия наибольшего выхода биологически активных веществ из древесной зелени Juniperus sibirica.

Бесплатно

Определение последовательности аминокислот в высвобождаемых фрагментах гидролизата молочного белка

Остроумов Л.А., Линник А.И., Кригер О.В., Асякина Л.К.

Статья научная

Проведен детальный анализ пептидных профилей гидролизата молочных белков, полученных с использованием различных протеолитических ферментов, и определена аминокислотная последовательность полученных фрагментов, выявлены в составе казеиновых гидролизатов пептиды, обладающие биологической активностью.

Бесплатно

Определение режимов флюидизации при конвективной сушке черной смородины

Короткий И.А., Расщепкин А.Н., Федоров Д.Е.

Статья научная

В данной работе проводятся исследования по определению допустимых скоростей движения воздуха при флюидизации в процессе конвективной сушки различных сортов ягод черной смородины.

Бесплатно

Определение физико-механических свойств пантов и рогов оленей северных домашних эвенкийской породы

Тепляшин В.Н., Дроздова Н.А.

Статья научная

В статье представлены материалы по определению физико-механических свойств пантов и рогов оленей северных домашних эвенкийской породы методом раздавливания с целью нахождения усилий, действующих на измельчающий механизм разработанной машины для переработки пантов и рогов в порошок тонкого помола.

Бесплатно

Определение эвтектических температур вторичного сырья мясной промышленности

Федоров Д.Е., Расщепкина Е.А.

Статья научная

Статья посвящена исследованию эвтектических температур свиной крови, плазмы и эритроцитной массы. В ходе экспериментов установлена эвтектическая зона и температура полного замораживания для каждого объекта исследования. Приведены графики зависимости электрического сопротивления образцов от температуры замораживания и оттаивания.

Бесплатно

Оптимизация получения биологически активных веществ водно-спиртовых экстрактов коры осины

Соболева С.В., Ченцова Л.И., Почекутов И.С.

Статья научная

В работе исследованы водно-спиртовые экстракты коры осины на наличие в них биологически активных веществ и найден оптимальный режим их получения.

Бесплатно