Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 741
Статья научная
Исследована возможность использования пропионовокислых бактерий и ацидофильной молочнокислой палочки в качестве пробиотической микрофлоры. Предложено использование в составе поликомпонентной закваски микрофлоры кефирных грибков. Проведена сравнительная оценка развития заквасочных культур в подсырной сыворотке и обезжиренном молоке. Отмечено уменьшение активности роста и кислотообразования при их культивировании в сыворотке. Для активизации развития заквасочной микрофлоры, улучшения органолептических показателей продукта предложено включить в сывороточную основу продукта обезжиренное молоко. Установлен состав поликомпонентной закваски (5 %), содержащей пропионовокислые бактерии, кефирную закваску и ацидофильные молочнокислые палочки в соотношении 2,5:2:0,5 соответственно, обеспечивающий наиболее высокий выход пропиновокислых бактерий и ацидофильной палочки, что обусловливает пробиотические свойства продукта.
Бесплатно
Микроскопические грибы и их метаболиты - угроза здоровью животных и человека
Статья научная
Микологическими исследованиями образцов зерна из сельскохозяйственных предприятий Рязанской области выделены микроскопические грибы родов Aspergillus и Fusarium. Для подтверждения жизнеспособности зерновок, контаминации зерна микотоксинами, грибами, дифференцировки посевного зерна от фуражного использовали люминесцентную диагностику. Методом иммуно-ферментного анализа выявлены микотоксины: зеараленон, Т-2 токсин, дезоксиниваленол. Установлено превышение ПДК дезоксиниваленола. При мониторинге болезней сельскохозяйственных животных установлено, что заболевания желудочно-кишечного тракта, репродуктивных органов занимают ведущее место и среди причин могут быть метаболиты грибов.
Бесплатно
Микстинвазии крупного рогатого скота в условиях Вологодской области
Статья научная
Микстинвазии крупного рогатого скота в условиях Вологод- ской области широко распространены. В видовом отношении наиболее распро- страненными видами, встречающихся в ассоциациях, являются Fasciola hepatica, Dicrocoelium lanceatum, Paramhistomum cervi, Moniezia benedeni, Ostertagia ostertagi, Chabertia ovina, Nematodirus helvitianus, N. spatiger, Trichostrongylus axei, Dictiocaulus viviparus, Strongyloides papillosus.
Бесплатно
Статья научная
В статье по результатам 28 лет исследований при применении различных доз удобрений выявлены закономерности изменения продуктивности севооборота на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве Вологодской области и гидротермических коэффициентов (ГТК), содержания подвижных форм фосфора и калия и их взаимосвязь. Опытные данные были сформированы на основании 7 ротаций севооборота (наблюдения за 28-летний период) для пяти различных оптимальных комбинаций азота, фосфора и калия (всего 35 наблюдений): (1) - 0 кг д.в. удобрений (контроль), (2) - N24 P20 K26 кг д.в. удобрений, (3) - N76 P37 K77 кг д.в. удобрений, (4) - N93 P33 K92 кг д.в. удобрений, (5) - N95 P41 K96 кг д.в./га удобрений. Повторность опыта - 4-кратная, размещение вариантов - усложнено систематическое, размер делянки 14м х 10м, площадь делянки - 140 м2, учётная при 2-факторных исследованиях - не менее 24 м2. Как показывают данные исследований, продуктивность культур севооборота возрастала с повышением доз вносимых удобрений и максимальной оказалась в среднем за 1-ю ротацию при применении минеральной системы удобрения N93 P33 K92 кг д.в./ га (4 вариант) и органоминеральной системы удобрения - N95 P41 K96 кг д.в. / га (5 вариант), которая составила 5,7 т/га К.Е. Самой высокой оказалась продуктивность в среднем за 7-ю ротацию севооборота, которая соответствовала на 4 и 5 вариантах 7,2-7, 4 т К.Е./га. Во 2-6-й ротациях севооборота также выделились 4 и 5 варианты - варианты с максимальными дозами вносимых удобрений. Модель регрессии, описывающая зависимость продуктивности севооборота от ГТК, уровней содержания подвижного фосфора и калия показывает, что увеличение содержания в почве подвижных форм фосфора и калия на 1 мг/кг будет положительно влиять на продуктивность севооборота: при увеличении содержания подвижного калия (Х2) на 1 мг/кг почвы при фиксированном уровне содержания фосфора, продуктивность севооборота увеличивается в среднем на 0,0255 т К.Е./га; при увеличении подвижного фосфора (Х1) на 1 мг/кг почвы при фиксированном уровне содержания калия, продуктивность севооборота будет также увеличиваться в среднем на 0,00017 т К.Е./га, при увеличении обоих веществ на 1 мг/кг почвы можно ожидать рост продуктивности в среднем на 0,0256 т К.Е./га.
Бесплатно
Моделирование тенденции временного ряда
Статья научная
Для моделирования регрессионных зависимостей в экономике обычно используют функции, которые с помощью различных преобразований можно привести к линейному виду относительно параметров. Однако существуют функции, которые являются нелинейными относительно параметров. Они называются существенно нелинейными. В статье рассматривается использование существенно нелинейной функции для моделирования тенденции временного ряда и предлагается метод оценки ее параметров.
Бесплатно
Модель роста кристалла в пересыщенных растворах
Статья научная
На основе гипотезы «описанного объема» проведен анализ влияния броуновского движения и поля сил тяжести на скорость роста кристалла. Установлено, что существует критический размер кристалла, при котором влияние интенсивности броуновского движения резко исчезает и заменяется влиянием массовых сил.
Бесплатно
Модель функционирования технологического процесса послеуборочной обработки семенного зерна
Статья научная
Большое число технологических операций и технических средств, сложный характер связи между отдельными операциями вызывают необходимость рассмотрения послеуборочной обработки зерна как большой или сложной системы. В статье представлена модель функционирования технологического процесса послеуборочной обработки семенного зерна применимая для анализа факторов, определяющих протекание технологического процесса, научного обоснования путей и способов энергосбережения при послеуборочной обработке семян зерновых культур.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлена система питания для приготовления и подачи этаноло-топливной эмульсии в цилиндры тракторного дизеля 4ЧН 11,0/12,5 (Д-245.5S5). Рассмотрены результаты испытаний топливной аппаратуры на стенде КИ-22210-02М-15. Проведена оценка возможности улучшения свойств смесевых топлив и их применения в тракторном дизеле.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по влиянию кормовой добавки Tasco на молочную продуктивность и воспроизводительные качества коров айрширской породы. Экспериментально доказано, что скармливание добавки в количестве 40 и 60 г на голову в сутки положительно повлияло на увеличение удоев и сокращение сервис-периода.
Бесплатно
Статья научная
Проанализированы молочная продуктивность и основные свойства вымени коров-первотелок черно-пестрой и симментальской пород при использовании роботизированной системы доения животных. По удою за различные периоды лактации и по основным свойствам вымени лидировали коровы черно-пестрой породы молочного направления продуктивности. Следовательно, к применению роботизированного доения более пригодны животные черно-пестрой породы в сравнении с симменталами комбинированного направления продуктивности при условии целенаправленного отбора.
Бесплатно
Молочная продуктивность коров и качество молока при различных технологиях содержания и доения
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по изучению молочной продуктивности и качества молока при разных технологиях содержания и доения. Средний надой коров за лактацию при доении на роботе составил 9350 кг, в доильном зале - 9212 кг и на привязи - 8960 кг. Средняя продуктивность коров за лактацию при доении на привязи в молокопровод ниже на 390 кг, чем на роботе и на 252 кг, чем при доении на установке «Европараллель». Массовая доля жира при доении на привязи в среднем составила 3,65%, в доильном зале - 3,70% и роботе - 3,75%. Наименьшее количество соматических клеток наблюдалось при доении роботом (в среднем за лактацию 140 тыс/см3), а самое значительное в случае привязного содержания (350 тыс/см3). При определении эффективности использования коров при разных технологиях доения установлено, что удой коров при доении на роботе в пересчете на базисную массовую долю жира в молоке (3,4%) составляет 102 ц, что на 2,3 ц (2%) больше по сравнению с удоем в доильном зале и на 5,8 ц (6%) больше, чем на привязи. Затраты на производство молока при доении на роботе по сравнению с привязью выше на 10%, по сравнению с доильным залом - на 13%.
Бесплатно
Молочное скотоводство и кормопроизводство в Оренбургской области: состояние и направления развития
Статья научная
Основа стабильности экономической, социальной, политической обстановки в обществе и мире зависит прежде всего от эффективности работы агропромышленного комплекса. Оренбургская область одна из наиболее развитых в сельскохозяйственном отношении областей Российской Федерации и Приволжского федерального округа. В настоящее время необходимо создать оптимальный механизм экономической заинтересованности предприятий АПК в наращивании производства молока. Проведенный авторами анализ литературных источников и результатов сложившейся ситуации в молочном скотоводстве и кормопроизводстве в Оренбургской области как крупного индустриально-аграрного региона позволили выявить ряд закономерностей, а также разработать предложения и практические рекомендации, направленные на повышение экономической эффективности производства молока. В целях эффективного развития молочного скотоводства в Оренбургской области необходимо основное внимание уделить совершенствованию организационно-экономических отношений в отрасли на основе развития племенной работы, повышения продуктивности животных за счёт укрепления кормовой базы, продолжения реализации государственной поддержки молочного животноводства.
Бесплатно
Молочный концентрированный сладкий продукт
Статья научная
Были выработаны образцы молочного концентрированного продукта с сахаром с частичной заменой сахарозы на глюкозно-фруктозный сироп. В рецептуре продукта использовался также экстракта топинамбура. В выработанных образцах продукта исследовались физико-химические показатели. Установлено, что продукт в основном находятся в соответствии с аналогичными показателями качества традиционных сгущенных молочных консервов с сахаром кроме содержания сахарозы.
Бесплатно
Молочный концентрированный сладкий продукт
Статья научная
Были выработаны образцы концентрированного молочного продукта с сахаром, в рецептуре которого использовался сироп кэроба. В выработанных образцах продукта исследовались физико-химические показатели. Установлено, что продукт находится в соответствии с аналогичными показателями качества традиционных сгущенных молочных консервов с сахаром.
Бесплатно
Мороженое на основе солодового экстракта
Статья научная
В работе обоснована рецептура мороженого с использованием солодового экстракта. Проведены выработки продукта и исследованы его органолептические и физико-химические показатели качества, которые свидетельствуют о перспективе разработки проектируемого продукта.
Бесплатно
Статья научная
В статье описан клинический случай мочекаменной болезни у морской свинки. Материалом исследования явились почки морской свинки с полной обструкцией мочевыводящих путей уролитом. Для оценки морфологической структуры почек использовалась классическая гистологическая методика, проведен морфометрический анализ материала, окрашенных гематоксилин-эозином, с помощью плагинов программы ImageJ 1.53, проверка статистических гипотез (непараметрические критерии) в программе Statistica 8.0 и Microsoft Excel 2016. В результате исследования выявлена полная обструкция мочевыводящих путей уролитом, вызывавшая тяжёлые деструктивные изменения в эпителии проксимальных канальцев почек и острый интерстициальный нефрит.
Бесплатно
Морфологические особенности почек кур в постнатальном онтогенезе
Статья научная
Статья посвящена исследованию морфологических особенностей мочевыделительной системы у кур кросса «Сибиряк-2» в постнатальном онтогенезе с суточного до девяностосуточного возраста. В ходе исследования были использованы классические гистологические методики. Полученные результаты позволяют уточнить и дополнить информацию по особенностям морфологического строения, диагностике при вирусных заболеваниях, нарушениях содержания и кормления птицы, изменениях органов мочевыделительной системы.
Бесплатно
Морфофункциональные параметры тромбоцитов у собак разного возраста при парвовирусной инфекции
Статья научная
В работе представлены результаты исследования морфофункциональных параметров тромбоцитов у собак разного возраста при парвовирусной инфекции. При парвовирусной инфекции наиболее сильно изменяются тромбоцитарные параметры у щенков в возрасте от 2 до 6 месяцев. На третий день болезни уменьшается количество тромбоцитов и индекс дезагрегации тромбоцитов под действием ристомицина. На пятый день болезни происходит прогрессирующее уменьшение количества тромбоцитов вместе с понижением тромбокрита и повышением объема тромбоцита, уменьшается дезагрегация тромбоцитов под действием коллагена и ристомицина, что является признаком повышения функциональной активности тромбоцитов, а в частности, ее сосудистого компонента. Изменения тромбоцитарных параметров в группах собак старше 6 месяцев появляются лишь на 5 день болезни и выражаются уменьшением дезагрегации по действием АДФ.
Бесплатно
Статья научная
Изучена возможность использования экстракта цветков чертополоха курчавого (Carduus Crispus) для коагуляции белка молока при производстве мягких сыров. Проанализированы свойства и влияние экстракта цветков чертополоха на органолептические и физико-химические показатели свежего мягкого сыра. Экстракт чертополоха представляет собой водную коричневую вытяжку из цветков (лепестков) чертополоха, в составе которого содержатся растительные ферменты (цинаразы (протеиназы A, B, C) - гликопротеины аспарагинового типа). Дегустационный профильный анализ выявил значительные различия в образцах мягкого сыра. Сыр с экстрактом из цветков чертополоха имел вкус ароматный, кисловато-соленый, с отчетливым горьким послевкусием. Экспериментально установленоа зависимость между дегустационными оценками вкусовых свойств и физико-химическими показателями у всех образцов сыра. Массовая доля влаги больше всего в мягком сыре с экстрактом из цветков чертополоха, что подтверждается консистенцией, которая у этого образца была самая нежная. Разработаны технологические и машинно-аппаратурные схемы производства мягкого сыра с использованием коагулянта растительного происхождения - экстракта цветков чертополоха.
Бесплатно
Мясная продуктивность помесей при совершенствовании красной степной и черно-пестрой пород
Статья научная
В статье описаны результаты исследования влияния скрещивания в условиях одинакового содержания и умеренного кормления. Сыновья матерей красной степной и отцов красной датской и голштинской пород (I и III группы) за период опыта расходовали на I кг прироста кормовых единиц на 7-19 % и протеина на 6-15 % меньше, чем помесные бычки от скрещивания красной степной и англерской, черно-пестрой и голштинской пород (II и IV группы). Между сыновьями улучшателей различных категорий и межпородными помесями не выявлено закономерностей в расходовании кормов на 1 кг прироста. Аналогичное положение было и по использованию переваримого протеина.
Бесплатно
