Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 801
Методика укрупненной оценки суточного и годового выхода навоза / помета
Статья научная
Разработана методика укрупненной оценки суточного и годового выхода навоза и помета, определены коэффициенты для укрупненного расчета, приведены результаты апробации методики.
Бесплатно
Методические аспекты определения зрелости сыров
Статья научная
Целью работы был выбор способа определения зрелости сыра, отвечающего требованиям экспрессности и возможности воспроизведения в условиях производственных испытательных лабораторий без сложного аппаратурного оформления. Актуальность работы обусловлена необходимостью подтверждения степени зрелости сыра способами, независимыми от органов чувств человека, в случаях возникновения спорных ситуаций при таможенной оценке ввозимых сыров, а также при их реализации в торговой сети. В кратком обзоре рассмотрены известные на данный момент способы определения зрелости сыров, основанные на использовании методов органолептического анализа и измерении отдельных параметров химических или физических свойств сыра, которые изменяются при его созревании. К ним относятся: буферная емкость сыра, степень протеолиза или липолиза, способность флюоресцировать в ультрафиолетовых лучах и издавать звук при ударе. Отмечена важная роль органолептических методов при оценке зрелости сыра, т.к. все другие методы, основанные на измерении того или иного параметра состава или свойств, ориентируются на результаты органолептических испытаний при определении эталонных значений этих параметров, соответствующих состоянию кондиционной зрелости сыра. Методика определения зрелости сыра по отношению массовой доли водорастворимых продуктов гидролиза белка к общей массовой доле белка по методу Кьельдаля требует уточнения и доработки. Использование методик, позволяющих оценить фракционный состав белков сыра с использованием методов электрофореза в полиакриламидном геле, гельфильтрации высокого разрешения, газожидкостной хроматографии, более оправдано для научных исследований, а не для экспрессного контроля при проведении рутинных анализов. По мнению авторов, поставленным задачам в наибольшей степени отвечает метод определения зрелости сыра по буферной емкости (метод Шиловича), однако для его использования необходима стандартизация процедуры проведения измерений с учетом современного приборного оснащения титриметрического анализа. Для современных условий метод Шиловича может быть усовершенствован путем применения для определения буферной емкости сыра потенциометрического титрования до заданного значения рН, которое не требует использования индикаторов и позволяет повысить точность измерений.
Бесплатно
Методические подходы к применению принудительной линьки на курах-несушках
Статья научная
Проведенный анализ свидетельствует о разнообразии подходов к проведению принудительной линьки кур в различных хозяйствах. Применяемые подходы позволяют в различной степени увеличить сроки использования кур-несушек, сократить продолжительность линьки и выявить стрессоустойчивых особей.
Бесплатно
Методология формирования региональных молочно-продуктовых кластеров
Статья научная
В статье рассмотрена универсальная система методологии любой деятельности, включающая три основные раздела, предложена методология формирования молочнопродуктового кластера, дана подробная характеристика её структурных элементов, в ходе которой выделены основные этапы формирования регионального молочнопродуктового кластера и дано ключевое положение его формирования.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрен современный опыт развития инновационных территориальных кластеров в различных отраслях экономки России. Проанализированы теоретические и методологические основы определения конкурентоспособности отраслей и выявления соответствующих кластеров. Предложена методика определения конкурентоспособности подкомплекса и выявления молочно-продуктовых кластеров в регионах Поволжья. Разработан организационно-экономический механизм формирования региональных агропромышленных кластеров, базирующийся на принципах частно-государственного партнерства. На базе действующих предприятий Саратовской области сформирована организационная структура инновационного территориального молочнопродуктового кластера.
Бесплатно
Методы создания высокопродуктивных мясных стад
Статья научная
В статье описаны результаты комплексного изучения влияния использования сверхремонтных телок из молочного скотоводства в сочетании с межпородным скрещиванием на базе лучшего генофонда мясных пород, что позволило в короткий срок формировать высокопродуктивное мясное стадо. В связи с этим встала проблема повышения эффективности использования имеющихся породных ресурсов и выбора метода разведения скота в мясном стаде. Для этого необходимо использовать богатый генофонд и хозяйственно полезные признаки межпородного скрещивания. Помесные животные отличаются высокой мясной продуктивностью, положительный результат скрещивания достигается в этом случае уже в большей степени за счет комбинационного эффекта.
Бесплатно
Механизированная выборочная уборка капусты (белокочанной)
Статья научная
В данной работе проанализированы способы выборочной уборки белокочанной капусты в Ленинградской области и динамика изменения цены реализации за период полной уборки продукции. Представлено описание агрегата для выборочной уборки белокочанной капусты
Бесплатно
Миграция населения Вологодской области и ее региональные особенности
Статья научная
В статье изучается миграционная ситуация, сложившаяся по на- стоящее время в Вологодской области. Для этого рассчитывается коэффициент миграционного прироста для районов области, проводится его анализ и на этом основании даются рекомендации по улучшению демографической ситуации и уве- личению привлекательности для проживания, учебы, работы районов Вологодской области.
Бесплатно
Микробиологические аспекты и потребительская оценка плавленого сыра
Статья научная
Пищевые продукты в настоящее время - это больше, чем продукты питания, они являются источником макро- и микронутриентов, балластных и биологически активных веществ, необходимых организму для нормального функционирования, поэтому особое внимание необходимо уделять аспектам безопасности и новым рискам, возникающим при длительном хранении пищевых продуктов. В статье изучены микробиологические аспекты формирования микробиоценоза пищевых продуктов и проведена оценка потребительских свойств пищевых продуктов на примере плавленых сыров, дана оценка потребительского рынка плавленого сыра на предмет нахождения в обращении некачественной и потенциально опасной для потребителей продукции. Рассмотрены возможные причины возникновения микробиологических рисков в процессе хранения, даны предложения по их снижению для данной товарной группы.
Бесплатно
Статья научная
Исследована возможность использования пропионовокислых бактерий и ацидофильной молочнокислой палочки в качестве пробиотической микрофлоры. Предложено использование в составе поликомпонентной закваски микрофлоры кефирных грибков. Проведена сравнительная оценка развития заквасочных культур в подсырной сыворотке и обезжиренном молоке. Отмечено уменьшение активности роста и кислотообразования при их культивировании в сыворотке. Для активизации развития заквасочной микрофлоры, улучшения органолептических показателей продукта предложено включить в сывороточную основу продукта обезжиренное молоко. Установлен состав поликомпонентной закваски (5 %), содержащей пропионовокислые бактерии, кефирную закваску и ацидофильные молочнокислые палочки в соотношении 2,5:2:0,5 соответственно, обеспечивающий наиболее высокий выход пропиновокислых бактерий и ацидофильной палочки, что обусловливает пробиотические свойства продукта.
Бесплатно
Микроскопические грибы и их метаболиты - угроза здоровью животных и человека
Статья научная
Микологическими исследованиями образцов зерна из сельскохозяйственных предприятий Рязанской области выделены микроскопические грибы родов Aspergillus и Fusarium. Для подтверждения жизнеспособности зерновок, контаминации зерна микотоксинами, грибами, дифференцировки посевного зерна от фуражного использовали люминесцентную диагностику. Методом иммуно-ферментного анализа выявлены микотоксины: зеараленон, Т-2 токсин, дезоксиниваленол. Установлено превышение ПДК дезоксиниваленола. При мониторинге болезней сельскохозяйственных животных установлено, что заболевания желудочно-кишечного тракта, репродуктивных органов занимают ведущее место и среди причин могут быть метаболиты грибов.
Бесплатно
Микстинвазии крупного рогатого скота в условиях Вологодской области
Статья научная
Микстинвазии крупного рогатого скота в условиях Вологод- ской области широко распространены. В видовом отношении наиболее распро- страненными видами, встречающихся в ассоциациях, являются Fasciola hepatica, Dicrocoelium lanceatum, Paramhistomum cervi, Moniezia benedeni, Ostertagia ostertagi, Chabertia ovina, Nematodirus helvitianus, N. spatiger, Trichostrongylus axei, Dictiocaulus viviparus, Strongyloides papillosus.
Бесплатно
Статья научная
В статье по результатам 28 лет исследований при применении различных доз удобрений выявлены закономерности изменения продуктивности севооборота на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве Вологодской области и гидротермических коэффициентов (ГТК), содержания подвижных форм фосфора и калия и их взаимосвязь. Опытные данные были сформированы на основании 7 ротаций севооборота (наблюдения за 28-летний период) для пяти различных оптимальных комбинаций азота, фосфора и калия (всего 35 наблюдений): (1) - 0 кг д.в. удобрений (контроль), (2) - N24 P20 K26 кг д.в. удобрений, (3) - N76 P37 K77 кг д.в. удобрений, (4) - N93 P33 K92 кг д.в. удобрений, (5) - N95 P41 K96 кг д.в./га удобрений. Повторность опыта - 4-кратная, размещение вариантов - усложнено систематическое, размер делянки 14м х 10м, площадь делянки - 140 м2, учётная при 2-факторных исследованиях - не менее 24 м2. Как показывают данные исследований, продуктивность культур севооборота возрастала с повышением доз вносимых удобрений и максимальной оказалась в среднем за 1-ю ротацию при применении минеральной системы удобрения N93 P33 K92 кг д.в./ га (4 вариант) и органоминеральной системы удобрения - N95 P41 K96 кг д.в. / га (5 вариант), которая составила 5,7 т/га К.Е. Самой высокой оказалась продуктивность в среднем за 7-ю ротацию севооборота, которая соответствовала на 4 и 5 вариантах 7,2-7, 4 т К.Е./га. Во 2-6-й ротациях севооборота также выделились 4 и 5 варианты - варианты с максимальными дозами вносимых удобрений. Модель регрессии, описывающая зависимость продуктивности севооборота от ГТК, уровней содержания подвижного фосфора и калия показывает, что увеличение содержания в почве подвижных форм фосфора и калия на 1 мг/кг будет положительно влиять на продуктивность севооборота: при увеличении содержания подвижного калия (Х2) на 1 мг/кг почвы при фиксированном уровне содержания фосфора, продуктивность севооборота увеличивается в среднем на 0,0255 т К.Е./га; при увеличении подвижного фосфора (Х1) на 1 мг/кг почвы при фиксированном уровне содержания калия, продуктивность севооборота будет также увеличиваться в среднем на 0,00017 т К.Е./га, при увеличении обоих веществ на 1 мг/кг почвы можно ожидать рост продуктивности в среднем на 0,0256 т К.Е./га.
Бесплатно
Моделирование тенденции временного ряда
Статья научная
Для моделирования регрессионных зависимостей в экономике обычно используют функции, которые с помощью различных преобразований можно привести к линейному виду относительно параметров. Однако существуют функции, которые являются нелинейными относительно параметров. Они называются существенно нелинейными. В статье рассматривается использование существенно нелинейной функции для моделирования тенденции временного ряда и предлагается метод оценки ее параметров.
Бесплатно
Модель роста кристалла в пересыщенных растворах
Статья научная
На основе гипотезы «описанного объема» проведен анализ влияния броуновского движения и поля сил тяжести на скорость роста кристалла. Установлено, что существует критический размер кристалла, при котором влияние интенсивности броуновского движения резко исчезает и заменяется влиянием массовых сил.
Бесплатно
Модель функционирования технологического процесса послеуборочной обработки семенного зерна
Статья научная
Большое число технологических операций и технических средств, сложный характер связи между отдельными операциями вызывают необходимость рассмотрения послеуборочной обработки зерна как большой или сложной системы. В статье представлена модель функционирования технологического процесса послеуборочной обработки семенного зерна применимая для анализа факторов, определяющих протекание технологического процесса, научного обоснования путей и способов энергосбережения при послеуборочной обработке семян зерновых культур.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлена система питания для приготовления и подачи этаноло-топливной эмульсии в цилиндры тракторного дизеля 4ЧН 11,0/12,5 (Д-245.5S5). Рассмотрены результаты испытаний топливной аппаратуры на стенде КИ-22210-02М-15. Проведена оценка возможности улучшения свойств смесевых топлив и их применения в тракторном дизеле.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по влиянию кормовой добавки Tasco на молочную продуктивность и воспроизводительные качества коров айрширской породы. Экспериментально доказано, что скармливание добавки в количестве 40 и 60 г на голову в сутки положительно повлияло на увеличение удоев и сокращение сервис-периода.
Бесплатно
Статья научная
Проанализированы молочная продуктивность и основные свойства вымени коров-первотелок черно-пестрой и симментальской пород при использовании роботизированной системы доения животных. По удою за различные периоды лактации и по основным свойствам вымени лидировали коровы черно-пестрой породы молочного направления продуктивности. Следовательно, к применению роботизированного доения более пригодны животные черно-пестрой породы в сравнении с симменталами комбинированного направления продуктивности при условии целенаправленного отбора.
Бесплатно
Молочная продуктивность коров и качество молока при различных технологиях содержания и доения
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по изучению молочной продуктивности и качества молока при разных технологиях содержания и доения. Средний надой коров за лактацию при доении на роботе составил 9350 кг, в доильном зале - 9212 кг и на привязи - 8960 кг. Средняя продуктивность коров за лактацию при доении на привязи в молокопровод ниже на 390 кг, чем на роботе и на 252 кг, чем при доении на установке «Европараллель». Массовая доля жира при доении на привязи в среднем составила 3,65%, в доильном зале - 3,70% и роботе - 3,75%. Наименьшее количество соматических клеток наблюдалось при доении роботом (в среднем за лактацию 140 тыс/см3), а самое значительное в случае привязного содержания (350 тыс/см3). При определении эффективности использования коров при разных технологиях доения установлено, что удой коров при доении на роботе в пересчете на базисную массовую долю жира в молоке (3,4%) составляет 102 ц, что на 2,3 ц (2%) больше по сравнению с удоем в доильном зале и на 5,8 ц (6%) больше, чем на привязи. Затраты на производство молока при доении на роботе по сравнению с привязью выше на 10%, по сравнению с доильным залом - на 13%.
Бесплатно
