Технические науки. Рубрика в журнале - Вестник Омского государственного аграрного университета
Траектория движения зерновки по решету, совершающему круговые движения
Статья научная
Современное производство нуждается в новых, более эффективных машинах для выполнения очистки зернового вороха. Из представленных промышленностью зерноочистительных машин наибольшая часть основана на возвратно-поступательном движении решетных станов. При работе таких машин производительность значительно меньше, чем при работе машин, в которых решетный стан совершает круговые движения. Однако нет четкой картины траектории движения зернового вороха по решету. Для оценки качества работы решетного стана, выполняющего круговые движения, была разработана математическая модель движения зерновки по решету. Траектория движения представляет собой циклоиду. В зависимости от частоты вращения решета циклоида может быть укороченной или удлиненной, при заданных параметрах частоты вращения n = 80-140 мин-1 в момент начала движения зерновки по решету, первая совершает круговое перемещение, переходящее в удлиненную циклоиду с последующим увеличением расстояния между витками. На основании выполненных расчетов можно сделать вывод, что при низкой частоте вращения время нахождения зернового вороха на решете снижается, а при максимальной частоте увеличивается за счет малого расстояния между витками циклоиды, что увеличивает вероятность попадания зерновки в ячейки решета. При этом во время кругового движения ориентация зерновки по отношению к отверстиям решета меняется в несколько раз быстрее, чем при возвратно-поступательном движении. А изменение угла наклона отверстий относительно продольной оси решета позволяет увеличить пропускную способность и повысить качество разделения зернового материала.
Бесплатно
Улучшение качества и повышение конкурентоспособности пищевых продуктов на жировой основе
Статья научная
Разработаны рецептуры, проведена производственная проверка и утверждена НТД (ТУ и ТИ) на кондитерскую продукцию (печенье) с заменой основного жирового сырья (маргарина) на растительные жиры.
Бесплатно
Управление качеством биопродукта на основе пахты
Статья научная
В настоящее время наиболее приемлемой формой системы управления качеством и обеспечения безопасности для предприятий пищевой промышленности является система, основанная на принципах ХАССП, так как она предполагает организовывать контроль качества и безопасности продукции непосредственно в процессе производства. В статье приведены результаты исследований анализа опасных факторов и критических контрольных точек при разработке технологии биопродукта на основе пахты. Разработаны проекты производственной программы предварительных мероприятий для производства биопродукта, а также обязательных предварительных мероприятий, реализованы принципы системы ХАССП в технологии производства биопродукта на основе пахты.
Бесплатно
Условия формирования технического сервиса с.-х. техники в АПК Западной Сибири
Статья научная
В статье приведены данные по состоянию технического сервиса в АПК Западной Сибири и выявлены условия его формирования в зависимости от доходности хозяйств.
Бесплатно
Утилизация органического отхода комбикормового производства и элеваторов
Статья научная
Утилизация отходов - это приоритетное направление современного природопользования во всем мире. Большое количество органических отходов образуется при обработке, хранении, складировании и переработке зерна. Их относят к пятому классу опасности. В работе объектом исследования являлся органический отход комбикормового производства и элеваторов разной степени дисперсности. Установлено, что более дисперсный отход размером 5-10 мкм целесообразно утилизировать при производстве мелкозернистых бетонов. Он практически не изменяет его среднюю плотность, понижает прочность на изгиб. При введении в качестве заполнителя в количестве от 1 до 3% от массы цемента увеличивает прочность на сжатие на 12,7-14,6%. Мелкозернистый бетон с оптимальным количеством дисперсного отхода соответствует марке М350 и классу В25 и может использоваться для производства фундаментов, дорожек и плит. Более крупный отход размером 0,2-1,5 см нецелесообразно использовать при производстве строительных материалов, но можно применить для компостирования при рекультивации отработанных карьеров по добыче минеральных ресурсов. В работе предлагается провести заполнение карьера при послойном внесении органических отходов, грунта, удобрений, песка глубиной около 4,6 м для снижения перепада высот рекультивируемой территории при сельскохозяйственном использовании. В работе рассчитаны объемы заполнения и массы компонентов исходя из общего объема заполнения карьера (на площади 55 152 м2). Мероприятие позволит утилизировать органический отход, улучшить насыщение почвы полезными веществами, уменьшить необходимость в удобрениях при ее сельскохозяйственном использовании.
Бесплатно
Учет и использование нелинейности и распределенности параметров процесса сушки зерна
Статья научная
Процесс сушки зерна является нелинейным с распределенными параметрами, что осложняет его исследование. Основные переменные процесса - влажность и температура зерна усредняются в пределах некоторых зерновых слоев, размеры, форма и объем которых зависят от конструктивных особенностей сушилки. Нелинейность связана с характером взаимодействия между влажностью и температурой зерновых слоев, с зависимостью коэффициентов теплоемкости, теплопроводности, температуропроводности, потенциалов влагопроводности от температуры и влажности зерна. Распределенность параметров можно представить как особый вид нелинейности, ее математическое описание приводит к внутренней нелинейности модели. Существующие зерносушилки не учитывают (или слабо учитывают) в своей конструкции нелинейность и распределенность и не используют эти особенности в системе управления сушильным процессом. В них имеет место противоречие между распределенным нелинейным характером процесса и сосредоточенным линейным управлением им. Для процесса сушки характерны два основных канала преобразования четырех входов системы (двух возмущающих: «начальная влажность», «начальная температура зерна» и двух управляющих: «температура агента сушки», «экспозиция сушки») в два выхода («конечная влажность», «конечная температура зерна»). Кроме двух основных каналов связи «температура агента сушки - конечная температура зерна» (в настоящее время в линеаризированном виде его учитывают в системах управления большинства современных зерносушилок) и «экспозиция сушки - конечная влажность», имеются и два перекрестных канала. Нелинейность и распределенность проявляются на разных уровнях: техническом, физическом, математическом, технологическом, организационном и методологическом. Неучет и неиспользование внутренней и внешней нелинейности и распределенности параметров сушки связаны со сложностью построения, упрощения и алгоритмизации операционной модели для описания динамики процесса. В работе доказана необходимость учета нелинейности и распределенности при исследовании процесса сушки зерна, которые использованы и реализованы автором при решении задач управления, выбора режимов и параметров зерносушилки.
Бесплатно
Характеристика работы игольчатых дисковых рабочих органов
Статья научная
Сельскохозяйственная деятельность производителей без учета зональных особенностей привела к изменениям структурного состава почвы и возникновению ветровой эрозии. Обработку почв, подверженных ветровой эрозии, выполняют с применением орудий, рабочий процесс которых очень эноргоемок. С целью снижения затрат при выполнении обработки почвы такого типа предложено использовать игольчатые дисковые рабочие органы, так как тяговое сопротивление игольчатого дискового рабочего органа значительно меньше, чем у всех других почвообрабатывающих орудий, предназначенных для открытия борозды. Рассмотрены характеристики игольчатых дисковых рабочих органов, влияющие на качество обработки в зависимости от технологических параметров: угол атаки, глубина обработки и скорость движения агрегата. Важным параметром качества является сохранность стерни на поверхности поля и измельченной соломистой массы. Описана методика выполнения опытов по определению качественных показателей в лабораторных условиях, при помощи лабораторной установки «почвенный канал»...
Бесплатно
Статья научная
Технологии выращивания зерновых культур изменялись вместе с развитием производительных сил и отношений. Большое влияние на тип применяемых технологий (экстенсивные, интенсивные и др.), как показывает история сельского хозяйства, оказывают те или иные крупномасштабные события, которые периодически потрясают общество. Они разрушают сформировавшиеся передовые на данном этапе развития производительных сил технологические конструкции, упрощая их или деинтенсифицируя за счет сокращения производственной и ресурсной базы. Это отрицательно сказывается на эффективности зернового хозяйства. С другой стороны, потенциальные возможности агротехнологий раскрываются и регулируются полнее, если они и слагающие их компоненты вписываются в природную обстановку данного региона, обеспечивая наиболее полное использование биоклиматических ресурсов территории. Технологии в земледелии степных, лесостепных и таежных районов различались не только приемами и способами обработки почв, но и уровнем механизации производственных процессов. В разных частях одной и той же зоны она могла иметь свои особенности. Кроме того, неодинаковыми были подходы к подготовке и посеву целинных и пахотных земель. При существовавших в крестьянских хозяйствах способах выращивания зерновых культур урожайность полностью зависела от количества осадков, выпадающих в июне и первой декаде июля. Если за этот период не было осадков, урожай был низким. Более скороспелыми, отвечающими местным условиям считались сорта яровой пшеницы: «черноуска», «белоколоска» и «Ноэ»; овса: «шведский», «рыхлик», «шатиловский», «белян». Исследования тех лет показали, что технологии выращивания зерновых, основанные на механизированном труде, были более производительными, чем на ручном. Причем издержки на десятину при использовании машин были ниже, чем без них.
Бесплатно
Статья научная
Научно обоснована актуальность исследований по разработке технологии мягкого творога, обогащенного функциональными ингредиентами, для специализированного питания. Цель работы - экспериментально обосновать эффективность использования пищевых волокон «Цитри-Фай» (Citri-Fi) в качестве функционального ингредиента в технологии нового вида мягкого творога. Основными объектами исследований являлись закваска BY-700 (Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Bifidobacterium BB-12, Streptococcus thermophilus), пищевые волокна «Citri-Fi 200 FG». Изучены количества от 0,1 до 2,5 % от массы ферментируемых сливок. Пищевые волокна представляют порошок светло-кремового цвета с нейтральным вкусом и запахом, обладающий высокой влагоудерживающей способностью. Их вносили в сливки одновременно с закваской и перемешивали 5-10 мин. Приведены результаты экспериментально-аналитических исследований по изучению влияния пищевых волокон, добавляемых в разных количествах, на химические, микробиологические, органолептические показатели ферментируемых сливок с м.д.ж. 20 %. Определена эффективность использования пищевых волокон «Citri-Fi» в технологии нового вида мягкого творога. Установлены параметры процесса обогащения молочных сливок с м.д.ж. 20 % пробиотической микрофлорой в составе закваски BY-700 в процессе ферментации в течение 3,5-4,0 ч при температуре (36 ± 1) °С. Экспериментально доказано, что пищевые волокна «Citri-Fi» в количестве 1,5-2,0 % от массы сливок с м.д.ж. 20 % позволяют сократить процесс ферментации на 2,0-2,5 ч. В ферментированных сливках обеспечивается количество пробиотической микрофлоры не 8 КОЕ/г, что позволяет считать мягкий творог с их использованием функциональным продуктом.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования заключается в изучении физико-химических и микробиологических показателей солодовой муки, оптимального содержания компонентов и создании молочно-солодовой основы (МСО) для дальнейшего получения молочно-растительного продукта для питания детей школьного возраста. На основании поставленной цели были сформулированы следующие задачи научного исследования: - провести аналитический обзор состояния школьного питания и научно обосновать возможность применения солодовой муки в производстве ферментированного молочно-растительного продукта; - исследовать химический состав и растворимость солодовой муки при различных режимах тепловой обработки и определить рациональное соотношение компонентов в молочно-солодовой основе продукта; - провести основные физико-химические исследования, позволяющие определить технологические параметры производства молочно-солодовой основы продукта.
Бесплатно
Экспериментальные исследования горизонтального распределителя семян пневматической сеялки
Статья научная
Приведена конструктивно-технологическая схема работы пневматического горизонтального распределителя семян. Выявлено влияние конструктивных и кинематических параметров распределительного устройства на равномерность распределения семян по сошникам сеялки. Экспериментальные исследования конструктивно-кинематических параметров высевающего аппарата проводились в два этапа. На первом этапе ставился классический эксперимент. В результате удалось выявить области конструктивно-кинематических параметров, при которых распределение семян по сошникам одинаковое. Применение классического эксперимента для этих целей, в отличие от планируемых методов поиска, оправдано тем, что определенной величине скорости воздушного потока соответствует определенная оптимальная величина равномерности распределения. Вторым этапом экспериментального исследования пневматического горизонтального распределителя семян с подвижными перегородками является проведение планируемого эксперимента. Для этой цели выделена область варьирования четырех факторов: скорости воздушного потока, угла заслонки направителя, угла поворота второй и четвертой заслонок, а также угла поворота первой и пятой заслонок. По результатам проведенных исследований выявлено, что рациональными являются следующие параметры: скорость воздушного потока V = 15 м/с; угол открытия заслонки направителя b = 28-32°; угол поворота первой и пятой заслонок распределителя a 1,5 = 24,5°; угол поворота второй и четвертой заслонок распределителя a 2,4 = 15,5°. Предложенное распределительное устройство семян позволяет равномерно распределять семена различных культур по сошникам благодаря настройке положения углов подвижных распределительных перегородок, а также выравнивать поток семян, поступающих в первую камеру, за счет открытия заслонки направителя под определенным углом.
Бесплатно
Статья научная
Представлены результаты экспериментальных исследований микробиологических и биохимических параметров технологии полутвердого сыра. На основании полученных данных сделаны выводы и даны рекомендации. Установлено, что активность развития пропионовокислой микрофлоры в опытных полутвердых сырах была выше, чем в контрольных, это способствовало формированию рисунка из крупных глазков и образованию пряного орехового вкуса. Рекомендовано для использования в технологии полутвердого сыра с пропионовокислыми бактериями при уходе за ним в процессе созревания сочетания защитного покрытия «Латекс» и пленки «Криовак».
Бесплатно
Экспериментальные исследования объемной гидромашины, основанной на угольниковой передаче
Статья научная
Представлены результаты экспериментальных исследований объемной гидромашины, основанной на угольниковой передаче. Определены потери на трение без учета внешнего нагружения, действительная производительность гидромашины.
Бесплатно
Экспериментальные исследования процесса смешивания сыпучих кормов
Статья научная
Сельскохозяйственным животным и птице рекомендуется скармливать зернофураж в виде кормовых смесей, сбалансированных по составу. Смешивание компонентов выполняют в кормосмесителях, которые не всегда обеспечивают установленное зоотехническими требованиями качество кормосмеси. Предлагается для получения высокооднородной кормосмеси применить вибрационный смеситель. В статье описано устройство и принцип работы лабораторно-экспериментального вибрационного смесителя сыпучих кормов. Приведена обзорная и аналитическая информация по нескольким видам его экспериментальных рабочих органов - рассмотрены конические поверхности виброконтакта, их сочетание с полусферами одинакового радиуса, плоские перемешивающие элементы с треугольными отверстиями. Объектом исследований является процесс смешивания сыпучих кормов в вибрационном смесителе с коническими поверхностями виброконтакта. Методика лабораторных исследований включает в себя отсеивающий эксперимент, метод крутого восхождения и многофакторный эксперимент. В ходе отсеивающего эксперимента определены параметры смесителя, влияющие на однородность получаемой кормосмеси. С учетом результатов метода крутого восхождения поставлен многофакторный эксперимент и получена математическая модель, адекватно описывающая процесс смешивания сыпучих кормов. По результатам экспериментальных исследований определены рациональные параметры смесителя: амплитуда колебаний желоба 11-12 мм, частота колебаний желоба 5,5-6 Гц, количество перемешивающих элементов 6 штук, угол наклона желоба к горизонтали 7-9 градусов. При этом однородность смеси составит около 94-95%. Вибрационный смеситель сыпучих кормов успешно прошел производственную проверку в технологической линии приготовления простых сыпучих кормосмесей для крупного рогатого скота в одной из организаций агропромышленного комплекса Омской области и рекомендован для дальнейшего применения по назначению.
Бесплатно
Энергетическая оценка процесса пылеулавливания в циклонных аппаратах
Статья научная
Процесс пылеочистки в циклоне определяется аэродинамическими и конструктивными параметрами аппарата.
Бесплатно
Эффективность энергосбережения компактными люминесцентными лампами
Статья научная
Проведены сравнительные испытания технических характеристик ламп накаливания и компактных люминесцентных ламп. Результаты испытаний представлены в виде таблицы и графической зависимости создаваемой освещенности от мощности потребляемой лампой. Проведен анализ полученных экспериментально и заявленных производителем характеристик ламп. Оценены годовые затраты на освещение помещения с использованием ламп накаливания и компактных люминесцентных ламп. Выполнено сравнение расходов на освещение с использованием ламп разных типов. Даны рекомендации для эффективного внедрения компактных люминесцентных ламп.
Бесплатно
