Технические науки. Рубрика в журнале - Вестник Омского государственного аграрного университета
Пути интенсификации цилиндрических зерновых сепараторов
Статья научная
Существует необходимость совершенствования послеуборочной обработки зерна. Классические плоские решета не удовлетворяют требованиям качества и производительности. В ходе анализа различных конструкций решет выбрана конструкция горизонтального цилиндрического решета для установки на центробежный сепаратор.
Бесплатно
Работа деталей топливной аппаратуры в среде биодизельного топлива
Статья научная
В работе рассматриваются модели взаимодействия абразивной частицы с поверхностями пар трения при использовании биодизельного топлива. Особенностью абразивного износа в среде биодизельного топлива является образование на деталях защитного адсорбционного слоя. Учитывая этот факт, прогнозируется повышение надежности деталей топливной аппаратуры дизелей.
Бесплатно
Разработка технологии биойогурта для функционального питания на основе козьего молока
Статья научная
Представлены результаты исследования, посвященные изучению производства нового кисломолочного продукта с функциональными ингредиентами на основе козьего молока. Разработка новых молочных продуктов из козьего молока - одна из основных задач молочной промышленности Казахстана на современном этапе. Для производства нового биойогурта использовали молоко коз зааненской породы частного хозяйства села Үміт Павлодарской области. В качестве функциональных ингредиентов выбраны: заквасочная культура, содержащая пробиотические микроорганизмы, пребиотик лактитол, а также пектин. Проведены исследования по подбору смесевой композиции из козьего и коровьего молока. Изучены составы козьего и коровьего молока и различные композиции на их основе. Установлено, что плотность сгустка возрастает при соотношении козьего молока к коровьему 70/30. Аргументирован подбор пищевых волокон - пектина, одного из перспективных и эффективных ингредиентов в современной молочной промышленности. Показано положительное влияние на консистенцию опытных продуктов стабилизирующей системы ГЕНУ® пектин тип LM-106 AS-YA. Изучено воздействие стабилизирующих систем на микробиологические показатели опытных продуктов. В процессе выполнения работы определены вид и количество стабилизирующих систем. На основании результатов экспериментальных данных разработана технология биойогурта из козьего молока, проведены органолептические и физико-химические исследования. Представлена блок-схема производства биойогурта на основе козьего молока. Процесс производства представлен следующими операциями: подготовка сырья, нормализация, пастеризация, гомогенизация, охлаждение, заквашивание, сквашивание, перемешивание, внесение наполнителя, фасование, хранение. Представлены результаты органолептической оценки биойогурта на основе козьего молока с различными вкусовыми наполнителями.
Бесплатно
Разработка технологии кисломолочного продукта с ростками фасоли зерновой
Статья научная
Уровень и качество питания основных групп населения в нашей стране в последние десять лет резко снизились. Представлены технология проращивания фасоли зерновой, разработка рецептуры и технологии кисломолочного продукта с ростками фасоли, предназначенного для массового употребления с высокими потребительскими и пищевыми достоинствами.
Бесплатно
Разработка технологии молочно-растительного продукта для питания детей школьного возраста
Статья научная
Изложена проблема здоровья школьников, представлены результаты ферментации молочно-растительной смеси, предложена технология молочно-растительного продукта для питания детей школьного возраста.
Бесплатно
Разработка технологии молочно-растительной сырной пасты «Cheese»
Статья научная
Учеными Омского государственного аграрного университета имени П.А. Столыпина разработана молочно-растительная сырная паста «Cheese». Представленный инновационный продукт предназначен для широкого круга людей и пригоден для реализации в розничной торговле и в местах общественного пользования.
Бесплатно
Разработка технологии овсяного печенья с функциональными ингредиентами
Статья научная
Разработка и внедрение новейших технологий мучных кондитерских изделий с использованием функциональных ингредиентов способствует повышению пищевой ценности готовых изделий. В работе определяли химические показатели тыквенного полуфабриката, используемого в качестве дополнительного сырья для производства овсяного печенья. Добавление лимонной кислоты при получении тыквенного пюре повышает сохранность биологически активных веществ, таких как витамин С, редуцирующие сахара, аминный азот. Увеличение содержания растворимого пектина в тыквенном полуфабрикате сопровождается уменьшением протопектина. Кроме того, в полуфабрикате возрастает содержание сухих веществ на 24,6% по сравнению с исходным сырьем. Разработали технологию приготовления овсяного печенья с добавлением тыквенного полуфабриката от 10 до 40% к массе муки. Тыквенное пюре придало печенью более выраженный вкус и аромат, золотистый цвет, стабилизировало форму и поверхность. Снижение содержания влаги в готовых изделиях выражено в меньшей степени образцов, содержащих 30 и 40% тыквенного полуфабриката, к концу пятых суток хранения потеря влаги составила 1,91 и 2,07% соответственно. Установлена большая сохранность витамина С в образце с максимальным содержанием тыквенного пюре в составе овсяного печенья. В этом образце витамина С 1,40 мг/100 г. Однако определено наименьшее значение уровня редуцирующих углеводов (1,2%) для овсяного печенья с добавлением 40% тыквенного полуфабриката. При анализе его физико-химических параметров (влажность, щелочность, содержание витамина С и редуцирующих сахаров) зафиксировано: все образцы печенья превосходят контрольный по всем показателям и соответствуют требованиям ГОСТ 24901-2014.
Бесплатно
Статья научная
Повышение продуктивности животноводства зависит от обеспечения полноценного кормления, способствующего максимальному проявлению генетического потенциала продуктивности животных и сохранению здоровья. Но постоянное повышение стоимости кормов заставляет товаропроизводителей искать альтернативные источники повышения полноценности рационов животных. В качестве корма для домашних, одомашненных и сельскохозяйственных животных, а также для подкормки диких животных могут быть широко использованы пророщенные семена. Этот диетический корм содержит свежую растительную клетчатку, каротин, витамины С, Е, В. Кроме того, пророщенное зерно превосходит натуральное по содержанию протеина, незаменимых аминокислот, микроэлементов, витаминов Е и группы В. Существенно повышается поедаемость корма и усваиваемость питательных веществ, Согласно исследованиям использование биоактивированного зерна в кормопроизводстве позволяет повысить продуктивность животных на 16-28 %, при этом исключить из рациона дорогостоящие ферментные препараты микробиологического синтеза. В настоящее время в РФ существует всего лишь несколько технических средств, разработанных и выпускающихся серийно, а машинная технология биоактивации зерна находится в стадии исследования. Авторы предлагают для проведения биоактивации зерна в промышленных масштабах использовать установку конвейерного типа, эффективную за счет использования комбинированной обработки семян теплом, аэрозолем, инфракрасным излучением и дозированной подачи воздуха. Поддержание оптимальных параметров среды внутри камеры проращивания позволяет сократить срок проращивания по сравнению с существующими аналогами в 2-3 раза, что положительным образом сказывается на себестоимости производства корма и животноводства в целом.
Бесплатно
Статья научная
Внедрение безотвальных технологий порождает такие проблемы, как обесструктуривание верхнего слоя почвы, который становится пылевидным и насыщенным сорняками, и уплотнение нижних слоев движителями колесных энергонасыщенных тракторов. Для устранения этих проблем необходимо периодически, раз в три или четыре года, пахать отвальными плугами. Поэтому исследования по отвальным плугам являются актуальными. Целью работы является повышение качества вспашки при снижении металлоемкости плуга и уменьшении габарита по длине, так как на качество вспашки (устойчивость хода по глубине обработки и ширине захвата) отрицательно влияет удлинение плугов - ухудшается их маневренность и увеличивается масса. Необходимо расставлять корпуса на оптимальное межкорпусное расстояние, которое зависит от величины зоны деформации почвы корпусом. Представлена расчетная схема и графоаналитический метод определения зоны деформации трехгранным клином при блокированном (в условиях первой борозды) и полусвободном резании. При помощи расчетной схемы и тригонометрии определен угол резания трехгранного клина, который лежит в одной плоскости (перпендикулярно рабочей грани) с углом скалывания. Представлено математическое обоснование теоретических зависимостей. Приводится подробное описание метода получения экспериментальных зависимостей величины зоны деформации от углов постановки рабочих граней трехгранного клина к дну и стенке борозды. При сравнении теоретических и экспериментальных данных по величинам деформации можно сделать вывод, что теоретическая зависимость дает усредненные значения между величинами деформации, полученными экспериментально для разных по свойствам сред: сыпучей бессвязной среды - воздушно-сухого песка и песка, доведенного до влажности, при которой он поддается формовке, то есть в какой-то степени приближается к свойствам «спелой» почвы.
Бесплатно
Рациональные типоразмеры колесных тракторов и агрегатов для зональных технологий почвообработки
Статья научная
Проведен анализ природно-производственных условий Красноярского края, входящего в агрозону 6.2 Сибирского федерального округа. Показано, что повышение эффективности почвообработки предполагает обоснование номинального значения рабочей скорости, массоэнергетических параметров тракторов и ширины захвата агрегатов для каждой из трех групп родственных операций и превалирующих классов длины гона с учетом технической оснащенности и перспективы формирования технологически необходимого машинно-тракторного парка региона. Основу технического обеспечения технологий почвообработки и посева в сельском хозяйстве края составляют колесные тракторы 4к4 отечественного и зарубежного производства с переменной эксплуатационной массой и многооперационные агрегаты и рабочие машины секционного типа с изменяющейся шириной захвата, адаптация которых к природно-производственным условиям предполагает знание интервалов регулирования и установку оптимальных значений этих параметров до начала работы. В основу адаптации тракторов и комплектования агрегатов положено обеспечение чистой производительности при минимальных приведенных затратах для каждой группы технологических операций и установленного класса длины гона. Доказано теоретически, что адаптация трактора к природно-производственным условиям достигается при оптимальных значениях его удельной материалоемкости, которым соответствуют рациональные интервалы изменения массоэнергетических параметров для разных групп родственных операций основной обработки почвы и превалирующих классов длины гона. Обоснована по результатам экспериментов удельная материалоемкость для каждой группы родственных операций при функционировании трактора с номинальной скоростью в тяговом диапазоне, ограниченном режимами максимального тягового КПД и допустимого буксования. Установлены рациональные типоразмеры мощности колесных тракторов разной конфигурации и оптимальное распределение их массы по осям передних и задних колес, интервалы изменения ширины захвата почвообрабатывающих агрегатов для зональных технологий и превалирующих классов длины гона.
Бесплатно
Статья научная
Обоснована целесообразность реализации теории размерности в исследованиях по формированию функциональных связей диагностических параметров и параметров состояния. Контроль состояния цилиндро-поршневой группы (ЦПГ) двигателя внутреннего сгорания (ДВС) по расходу картерных газов требует введения уточняющих признаков в связи с особенностями закономерностей расхода воздуха от величины неплотностей. По результатам математического анализа уравнений подтверждено предположение о наличии экстремального значения функции. Установлено, что характер изменения функции выпуклый, при этом не исключает несоответствия заключительного диагноза фактическому состоянию ЦПГ (малый расход при больших неплотностях). Установлено, что исключение ошибочного диагноза при контроле состояния ЦПГ по расходу картерных газов при работе двигателя в пусковом режиме без подачи топлива требует введения дополнительных параметров контроля. В качестве одного из них может быть использована регламентированная по типу основного двигателя частота вращения коленчатого вала.
Бесплатно
Регулирование свойств цементогрунта как способ ликвидации бездорожья в сельской местности
Статья научная
Существующие сельские дороги на большей протяженности Омской области характеризуются низким качеством. Современное, ведущееся во все возрастающих объемах строительство порой требует использования низкокачественных, и даже некондиционных, минеральных ресурсов. Поэтому использование местных природных материалов в качестве компонентов для производства цементогрунтов является крайне актуальным. Для выделения значимых факторов методом случайного баланса была составлена матрица планирования эксперимента. Выявлены факторы, которые указывают на то, что степень вариации прочностных свойств укрепленных грунтов цементом зависит главным образом от качества получаемой смеси, обусловленного содержанием цемента в перемешиваемых частях грунта, количеством цемента и соотношением частей грунта при перемешивании в объеме укрепляемого грунта. Установлено, что формирование структуры укрепленных грунтов, как и структуры твердеющего вяжущего, идет через образование на начальной стадии кратковременной коагуляционной рыхлой структуры, представляющей собой пространственную сетку, образующуюся путем беспорядочного сцепления мельчайших частиц десперсной твердой фазы через тонкие прослойки десперсионной жидкой среды.
Бесплатно
Результаты исследования противоизносных свойств товарных моторных масел
Статья научная
Представлены результаты исследования моторных смазочных масел различных классов вязкости и базовой основы на противоизносные свойства. В качестве объекта исследования выбраны товарные синтетические, частично-синтетические и минеральные масла, относящиеся к различным группам эксплуатационных свойств: группы от SF до SL - для бензиновых двигателей внутреннего сгорания, и группы от СС до СF - для дизельных двигателей. Испытания смазочных масел проведены с использованием трехшариковой машины трения [1], реализующей схему трения «шар-цилиндр». Особенность данной машины заключается в контакте трех неподвижных шаров (диаметром 9,5 мм от подшипника № 1210) с вращающимся цилиндром (верхняя обойма роликового подшипника № 30208 диаметром 80 мм) по индивидуальным дорожкам трения. Шары и цилиндр изготовлены из стали ШХ15. Кроме того, испытательная трехшариковая машина осуществляет электрометрический метод оценки противоизносных свойств масел, путем пропускания через один из шаров электрического тока, постоянной величины и полярности, в режиме трения. Определено влияние времени формирования фрикционного контакта, электропроводности граничного слоя и коэффициента интенсивности механохимических процессов на износ, определен критерий оценки механических процессов, протекающих в граничных смазочных пленках.
Бесплатно
Результаты работы модернизированного измельчителя
Статья научная
Как известно, процесс измельчения трудо- и энергозатратен. Авторами проведен сравнительный анализ машин для измельчения зерновых материалов. По его результатам выявлены недостатки и достоинства основных средств механизации для измельчения. К основным недостаткам отнесены^ значительные энергозатраты на измельчение зерна, большая доля пылевидной фракции, неравномерность помола, высокая металлоемкость конструкции, малая ремонтопригодность, сложность конструкции. С учетом результатов анализа авторами предложены рабочие органы измельчителя, исключающие основные недостатки рассмотренных измельчителей. Изготовленные согласно полученному патенту рабочие органы позволяют достичь соответствия конечного продукта помола зоотехническим требованиям, получить фракции промежуточных размеров, а также использовать данное средство механизации в различных отраслях промышленности. В ходе проводимого исследования были измельчены зерновые средства. В качестве измельчаемого материала выбрана смесь разных зерновых материалов. В составе смеси присутствовали трудноизмельчаемые кормовые элементы, такие как щуплое зерно, примеси овсюга, полые частицы. У измельченного продукта привлекательный внешний вид, выровненный гранулометрический состав, поверхность частиц корма после измельчения имеет наиболее выгодную поверхность для взаимодействия корма с пищеварительным трактом животного, содержание пылевидной фракции не превышает 5 %. Процесс измельчения не требует больших энергозатрат в сравнении с распространенными машинами для измельчения зерновых материалов. Приведены некоторые результаты экспериментальных исследований, которые подтверждают ожидаемые результаты.
Бесплатно
Результаты статистической обработки недельной экспериментальной информации
Статья научная
Рассмотрены измеренные экспериментальные значения естественной освещенности за одну неделю. Кроме того, представлен график изменения освещенности за апрель. В статье отражены результаты расчетов для естественной освещенности E(t), тренда E 0(t) и случайной составляющей. Приведены графики тренда E 0(t) и случайной составляющей.
Бесплатно
Статья научная
Проблемы, связанные с повышением надежности и долговечности двигателей внутреннего сгорания, в значительной мере зависят от качества используемых ТСМ. Эта зависимость существует и прогрессирует в связи с изменением форм собственности, появлением новых производителей масел, значительного количества несертифицированных, поддельных ТСМ, отклонениями от регламента планово-предупредительной системы ТО. Существовавшая в середине восьмидесятых годов система контроля качества нефтепродуктов предполагала наличие стационарных лабораторий химического и спектрального анализа ТСМ, а также экспресс-лабораторий. В настоящее время такой системы не существует, кроме того, применяемый ранее наиболее простой способ «капельной пробы», широко рекомендуемый в технической литературе для оценки качества масел, не дает результатов при анализе современных высокощелочных моторных масел. Возникает вопрос: невозможность образования концентрических зон при проведении анализа капельной пробы высокощелочных масел - принципиальный недостаток, делающий его непригодным для их диагностики, или все-таки образование зон и их проявление на фильтровальной бумаге - следствие влияния каких-то других факторов на процесс образования концентрических зон? Для подтверждения результатов теоретических исследований разработана программа и методика экспериментальных исследований...
Бесплатно
Рекомендации по экономии электроэнергии в сельскохозяйственном производстве
Статья научная
Даны практические рекомендации по экономии электроэнергии в сельскохозяйственном производстве для разработки ежегодных и перспективных планов организационно-технических мероприятий по рациональному использованию и экономии электроэнергии. Данными рекомендациями являются: контроль использования электроэнергии, электрооборудования и электроустановок; нормирование электропотребления; надёжность электроснабжения; качество напряжения и снижение потерь электроэнергии в электрических сетях; рациональное использование электродвигателей; электротехнологии в животноводстве и растениеводстве. Приведены допустимые отклонения напряжения от номинального и относительное снижение потерь напряжения и электроэнергии при компенсации реактивной мощности. Показана графическая зависимость КПД и коэффициента мощности электродвигателя от коэффициента загрузки. Приведены формулы для расчета размера экономии электрической энергии, которые могут использоваться при планировании и осуществлении технических мероприятий. Связано это с тем, что появился интерес к энергосбережению, т.к. реальное состояние отечественной экономики заставляет снижать себестоимость продукции. На уровне государства принята и утверждена концепция политической стратегии по энергосбережению, но, несмотря на это, не на всех предприятиях осознана необходимость бережного отношения к энергоресурсам. На сегодняшний день сельскохозяйственное производство как было, так и остается отраслью производства с низкой эффективностью использования энергоресурсов. Именно подъем производства требует обратить внимание на проблемы энергосбережения. Перевод экономики на энергосберегающий путь развития - это не просто снижение затрат, удешевление выпускаемой продукции, но и переход на качественно новый уровень производства и потребления. Затраты на потребляемые энергоресурсы в себестоимости продукции в некоторых отраслях сельскохозяйственного производства достигают 60 %, а цены на энергоносители сегодня достаточно высоки, поэтому проблемы энергосбережения приобрели актуальность.
Бесплатно
Реологическая оценка структуры йогурта обогащенного
Статья научная
Молочные продукты являются важнейшим компонентом в рационе питания человека. На их долю приходится 20% удовлетворения потребности человека в белке и 30% - в жире. В области технологии производства молочных продуктов приоритетными направлениями являются работы, связанные с созданием технологических процессов выработки продуктов с заданными составом и свойствами, с комплексным использованием сырья. Использование большого количества новых ингредиентов требует привлечения современных информационных компьютерных технологий для оперативного рецептурного расчета продуктов питания с новыми составом и свойствами. При проектировании состава молочных продуктов с заданной пищевой и биологической ценностью следует учитывать один из важнейших показателей качества - консистенцию продукта. Для контроля консистенции нужны реометрические исследования, которые позволяют определить рациональные условия измерения структурно-механических характеристик молочных продуктов, что позволит создать предпосылки для разработки нормативной документации по контролю параметров методами инженерной реологии. Структурно-механические характеристики йогурта определяли с помощью ротационного вискозиметра «Fungilab Smart» с термодатчиком. Объектом исследования являлся йогурт с массовой долей жира 2,5%, обогащенный пребиотиком - инулином и фруктовым наполнителем курагой. Приведены кинематические характеристики разрушения структуры обогащенного йогурта. Разработана регрессионная двухфакторная модель изменения эффективной вязкости йогурта в зависимости от температуры продукта и механического воздействия - градиента скорости сдвига. Доминирующим фактором изменения структуры йогурта является скорость сдвига. Экспериментальные данные показали, что при переходе через порог градиента скорости сдвига 10 мин-1 структура йогурта изменяется от аномально вязкой (псевдопластичной) до ньютоновской жидкости. Консистенция продукта при скорости сдвига более 10 мин-1 не соответствует нормативным требованиям.
Бесплатно
Роль антиоксидантов в жизни человека, их содержание в продуктах питания
Статья научная
Рассмотрен вопрос использования антиокислителей, их значимости для жизни человека. Проанализированы антиоксиданты растительного происхождения. Выявлена и обоснована необходимость применения антиокислителей в технологии современных продуктов питания.
Бесплатно
Светодиодные источники света в системах наружного и внутреннего освещения
Статья научная
В данной статье отражены основные аспекты изучения светодиодных источников света. Кроме того, здесь описаны достоинства светодиодных светильников по сравнению с лампами накаливания и светодиодными лампами. В статье приведены сведения о прогнозе совершенствования параметров светодиодных светильников. Помимо этого, здесь описываются сферы применения светодиодных светильников и мероприятия по их внедрению в России.
Бесплатно
