3 (105) т.87, 2025 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Бесплатный доступ
ID: 140313107 Короткий адрес: https://sciup.org/140313107
Содержание выпуска 3 (105) т.87, 2025 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Пищевые системы
Цапкина Н.И., Остриков А.Н., Копылов М.В., Богомолов И.С.
Исследование кинетики трехстадийной переработки соапстоков растительных масел
13
Дерканосова А.А., Курчаева Е.Е., Панина Е.В.
Анализ пищевых предпочтений потребителей в отношении мясных продуктов обогащенного состава
20
Буянова И.В., Коновалов С.А., Дерканосова А.А., Полянский К.К.
Методические аспекты выработки биологически полноценного йогурта
29
Копылов М.В., Дерканосова А.А., Умарханов Р.У., Берестовой А.А., Торшина А.А.
Исследование кинетических закономерностей процесса получения белков из шрота подсолнечника
37
Домбровская Я.П., Шевцов А.А., Дранников А.В.
Теплонасосное энергоснабжение флюидной технологии получения сухих СО2-экстрактов из травы зверобоя
44
Фиалков Д.М., Пойманов В.В., Дерканосова А.А., Полянский К.К.
Использование магнитной обработки молочного сырья при производстве сычужных сыров
50
Антипова Л.В., Ибрагимова О.Т., Плотников В.Е., Плотникова И.В.
Изменение химического состава высокобелковых бобовых культур при проращивании и технологические возможности их применения в функциональных пищевых системах
56
Жаркова И.М., Иванчиков Д.С.
Биологически активные пептиды хлеба: источники, пути образования, свойства (мини-обзор)
66
Щербакова Л.А., Петрикова Е.А., Сафаров Р.Р., Гордиенко М.Г.
Обоснование эффективности ингаляционного препарата с пролонгированным высвобождением изониазида методами моделирования фармакокинетики и фармакодинамики
78
Ивкова И.А., Коновалов С.А., Екимова А.А., Дерканосова А.А., Пойманов В.В., Полянский К.К.
Разработка и определение показателей качества и безопасности сливочно-растительного спреда в сублимированной форме для специализированного питания
87
Овсянников В.Ю., Ключников А.И., Прибытков А.В.
Практическое обоснование способа регенерации щелочного моющего раствора пивоваренного производства с использованием флокулянтов
96
Ткешелашвили М.Е., Бобожонова Г.А., Магомедов Г.О.
Разработка рецептуры и технологии печенья для геродиетического питания
104
Сергазиева О.Д., Климук А.А., Царьков М.Д.
Технологические и биохимические свойства рыбных филе и фаршей из гибридов африканского клариевого сома для производства пищевых рыбопродуктов
113
Шариков А.Ю., Иванов В.В.
Влияние зерно-черносмородиновой барды на свойства экструдированных кукурузно-рисовых хлебцев
122
Кулигин Д.Р., Чусова А.Е., Новикова И.В., Муравьев А.С., Зуева Н.В., Левашов А.С.
Особенности технологии пивных напитков с использованием нетрадиционного сырья. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
129
Родионова Н.С., Выродов Д.М.
Перспективы применения продуктов глубокой переработки амаранта в технологиях резилиенс-продуктов
135
Плотников В.Е., Магомедов М.Г., Суханов П.Т., Плотникова И.В., Полянский К.К., Скосарь Д.Е.
Антипитательные факторы зернобобовых культур: качественный и количественный анализ танинов в чечевице и продуктах ее переработки
141
Дерканосова А.А., Курчаева Е.Е., Куцова А.Е., Косенко И.С.
Разработка варено-копченых колбасных изделий с использованием растительных белково-углеводных комплексов
153
Антипова Л.В., Болдырева М.С., Кумалагова З.Х.
Исследование пищевой ценности, качества и безопасности оригинальных мясных изделий с использованием побочных продуктов убоя кроликов
162
Шаповалова П.Н., Осмоловский П.Д., Осмоловский П.Д., Одинцова А.А., Одинцова А.А.
Перспективная технология получения пищевой клетчатки из корневого цикория
170
Съедугина А.С., Уткина А.С.
Применение искусственного интеллекта для разработки функциональных пищевых ингредиентов на основе биоактивных полисахаридов
186
АльСухайми С.А., Тошева З.А., Воробьева В.А., Коломиец Л.Д., Горшенина С.П., Лямина А.А.
Оценка антиоксидантной, антимикробной активности растительного сырья и применение в пищевой промышленности
187
Храмова В.Н., Васильева В.В., Княжеченко О.А., Лубчинский К.А., Васильев А.В.
Растворимые пищевые волокна «ИнтенсФлор» в технологии полуфабрикатов из мяса птицы
193
Химическая технология
Арабов С.М., Марышева М.А.
Изучение влияния режимных параметров механического вспенивания кератинового гидролизата с загустителем в технологии пенобетона
200
Плотникова С.Е., Горбунова Е.М., Нифталиев С.И., Кузнецова И.В., Лучко А.М.
Синтез трифторметансульфоната висмута
217
Мохова Е.К., Гордиенко М.Г., Меньшутина Н.В., Карманова О.В.
Математическое моделирование вакуумной сублимационной сушки для трансфера технологий с лабораторного уровня на промышленный
224
Бондаренко Н.И., Скворцова И.Д., Скворцов А.А.
Модифицирование отечественного полипропилена бутадиен-стирольным термоэластопластом
234
Филимонова А.А., Власова А.Ю., Камалиева Р.Ф., Майоров Е.С., Филимонов А.А.
Создание электропроводящего композита с полимерными материалами для 3D-печати на основе поверхностной модификации
241
Филимонова А.А., Власова А.Ю., Камалиева Р.Ф., Майоров Е.С., Филимонов А.А.
Исследование функциональных свойств пьезорезистивного эффекта и джоулева нагрева электропроводящих композитов на основе 3D-печати полимеров с поверхностным слоем PEDOT:PSS
249
