Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Статьи журнала - Биология в сельском хозяйстве
Все статьи: 313
Статья научная
Обогащение пищевых продуктов эссенциальными веществами - это серьезное вмешательство в традиционно сложившуюся структуру питания человека. Необходимость такого вмешательства продиктована объективными изменениями образа жизни современного человека, набором и пищевой ценностью используемых им продуктов питания. Поэтому обогащение колбасных изделий новыми натуральными ингредиентами представляет собой интересное и актуальное научное направление. В статье приведены результаты исследований по изучению влияния порошка плодов можжевельника обыкновенного и семян пажитника сенного, а также их смеси на функционально-технологические свойства и выход варено-копченых колбасных изделий. Применение указанных растительных наполнителей улучшает функционально-технологические свойства и увеличивает выход готовых продуктов.
Бесплатно
Изменения химического состава сока яблок при созревании и хранении
Статья научная
Химический состав яблок не является постоянным. Он зависит от целого ряда факторов: сорта, климата и погоды, почвы и удобрений, от степени созревания величины плода, условий хранения и др. Однако биохимические признаки плодов, так же как и морфологические, изменяясь по фазам развития, в то же время более или менее постоянны для определенных периодов развития определенных хозяйственных сортов. Одним из важнейших показателей, по которому судят о качестве перерабатываемого сырья и времени сбора, является накопление в плодах сухих веществ, от которых зависят эффективность и направленность биохимических процессов, в том числе брожения сока. Большую часть сухих веществ, содержащихся в плодах, составляют углеводы - сахара, крахмал, целлюлоза, пектиновые вещества. Целью работы являлось исследование изменений химического состава яблок в различных фазах спелости при созревании и лежке. В качестве объектов исследований служил зимний сорт яблок Айдаред. Исследования плодов яблок в различных фазах зрелости показывает, что количество фенольных веществ в плодах по мере созревании уменьшается. Исследования, проведенные по изучению изменения органических кислот в яблоках Айдаред при холодном хранении в камере, показали, что независимо от срока съема яблок потери в массе и интенсивность распада кислот были одинаковы. У более зрелых плодов распад развивался раньше. Было установлено, что снижение титруемой кислотности аналогично снижению содержания яблочной кислоты. Исследования плодов яблок в различных фазах зрелости показывает, что кислотность и количество фенольных веществ по мере созревании уменьшается, содержание сахаров увеличивается. При растворении пектина яблоки могут сделаться мучнистыми и приобрести зернистую консистенцию, что отрицательно влияет на эффективность сокоотделения. В процессе хранения яблок происходит старение плода, сопровождающееся снижением молекулярной массы белков.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются общий принцип разработки биологически активной адаптогенной добавки антиоксидантного действия на основе природных компонентов, в качестве таковых выступает прополис, родиола розовая, яблоко и морковь. Приводится результаты биохимических показателей крови (содержание церулоплазмина и малонового диальдегида), подтверждающие наличие хронического стресса у голштинских коров, содержащихся в стрессогенных условиях промышленного комплекса, а также изменение данных показателей при применении адаптогенных болюсов. Эксперимент проводился на базе ООО АПК «Юность» Орловской области, объектом которого послужили коровы голштинской породы второй лактации (месяц после отела). Предлагается использование в качестве адаптогенов биологических добавок в форме болюса на основе прополиса и родиолы розовой.
Бесплатно
Изучение антисвободно-радикальной активности прополиса, родиолы розовой и хрена
Статья научная
Целью работы было изучение антисвободнорадикальной активности средств, получаемых на основе прополиса, родиолы розовой и хрена обыкновенного в модельной системе перекисного окисления липидов (ПОЛ). Эффективность антиоксидантного действия прополиса, родиолы розовой и хрена определяли в модельных системах ПОЛ в липосомах. Липосомы готовили по следующей схеме: с целью получения раствора лецитина (10%-ого) приливали 0,5 г соевого лецитина к 5 мл 96%-го спирта, далее полученную смесь грели до 30-40оС, при этом интенсивно перемешивая до получения однородной консистенции. Изготовление липосом проводили инжекционным способом, при котором к 5 мл дистиллированной воды быстро впрыскивали 0,25 мл 10%-го раствора лецитина, используя шприц с тонкой иглой, постоянно и интенсивно перемешивая. По результатам исследования МДА в модельных системах установлено, что в системе с добавлением экстракта прополиса и прополиса с родиолой розовой значения МДА были ниже, чем в контрольной системе на 25,00 % и 27,00 %. А при изучении экстрактов из болюсов № 1 и № 2, малоновый диальдегид снизился по сравнению с контрольной системой на 30,00 % и 33,00 % соответственно. При изучении влияния сушки на антиоксидантные свойства хрена установлено, что наибольшим антисвободно-радикальным действием обладают препараты на основе листьев хрена без сушки (№1 и №2), хотя и препараты на основе высушенных листьев показывают достаточную антисвободно-радикальную активность. Так установлено снижение антисвободнорадикальной активности у препаратов на основе высушенных листьев без настаивания на 7,7% (отвар) и 10% (настой); в первые сутки настаивания на 5,4% (отвар) и 10,4% (настой); во вторые сутки настаивания на 2,9% (отвар) и 7,1% (настой); на третьи сутки настаивания на 5% (отвар) и 12,5% (настой). Результаты проведённых исследований по изучению антиоксидантных свойств у средств на основе прополиса, родиолы розовой и хрена в модельной системе перекисного окисления липидов подтвердили наличие у них искомых свойств, что позволяет рекомендовать животноводческому производству данные растения для использования в качестве источника антиоксидантных средств.
Бесплатно
Статья научная
Целью работы являлось изучение влияния использования кисломолочного маринада, в роли которого выступал биокефир, на функционально-технологические свойства мелкокускового мясного полуфабриката на примере шашлыка. Установлено, что включение кисломолочных продуктов в рецептуру приготовления шашлыка, позволяет улучшить его органолептические характеристики, функционально-технологические свойства и переваримость готового продукта.
Бесплатно
Статья научная
Работа посвящена изучению влияния растительных добавок на химический состав и функционально-технологические свойства мясорастительных паштетов. Установлен химический состав и функционально-технологические свойства мясорастительных паштетов с добавлением биологически активного комплекса порошка плодов боярышника.
Бесплатно
Изучение пищевой и биологической ценности мясных консервов из мяса птицы для детского питания
Статья научная
Белки в питании человека занимают особое место. Они выполняют ряд специфических функций, свойственных только живой материи. Сегодня в мире существует дефицит пищевого белка и недостаток его в ближайшие десятилетия, вероятно, сохранится. Нехватка пищевого белка является не только экономической, но и социальной проблемой современного мира. В детском рационе важное значение играют белки, полноценным источником которых являются продукты животного происхождения. Белок необходим не только для возмещения энергетических затрат детского организма, возникающих в процессе жизнедеятельности, но и для роста и развития, а также формирования у него как естественного, так и приобретенного иммунитета. Потребность в белке у ребенка в пересчете на единицу массы выше, чем у взрослого человека, так как в детстве процессы роста и развития наиболее интенсивны. Наиболее подходящим для детского питания является мясо птицы. Оно более нежное, легче переваривается, к тому же мясо птицы содержит в себе больше полноценных белков, чем мясо домашних животных.
Бесплатно
Изучение показателей роста и развития чистопородных и гибридных овец
Статья научная
Гибридизация имеет важное значение для установления закономерностей наследования фенотипических и генетических признаков, для уточнения существующей зоологической классификации животных и филогенетического происхождения. Также она рассматривается с позиции выведения новых пород сельскохозяйственных животных, характеризующихся высокими адаптационными качествами, устойчивостью к заболеваниям, хорошей продуктивностью, меньшей требовательностью к качеству кормов. Замечено, что у помесей первого поколения наблюдается эффект гетерозиса, такие животные зачастую превосходят родительские формы по показателям роста и развития, а также имеют более высокую интенсивность роста. Целью наших исследований явилось сравнение показателей роста и развития чистопородных овец и гибридных особей, полученных с использованием семени архара. Эксперимент проводился на ягнятах таджикской мясо-сально-шерстной, гиссарской пород, а также гибридах - таджикской мясо-сально-шерстной породы с гибридом романовской овцы и архара и гиссарской породы с гибридом романовской овцы и архара. Сравнение групп ТМСШ и ТМСШ х (Р х А) показало различия по признаку живой массы, так, чистопородные овцы уступали гибридам на 1.06 кг (P≤0.001), по глубине груди на 1.3 см (P≤0.05), по обхвату пясти на 0.69 см (P≤0.001). Чистопородные особи таджикской мясо-сально-шерстной породы уступали гибридным Г х (Р х А) по признаку живой массы на 1.06 кг (P≤0.05), по высоте в холке на 1.73 см (P≤0.001) и по глубине груди на 1.54 см (P≤0.05). Результаты проведенных исследований показали, что гибридные животные превышают чистопородных особей по живой массе, глубине груди, ширине груди и обхвату пясти.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся результаты исследований биохимических показателей, подтверждающих митохондриальную дисфункцию у коров, которая сохранялась на протяжении 21 дня под сенсибилизированным действием сопровождающих технологию стресс-факторов, и диагностирующих состояние адаптационного напряжения (по уровню МДА, кортизола и соотношения кортизол/инсулин). Работа была выполнена в период с 2018 по 2024 гг. на базе промышленного комплекса ООО «Маслово», а также в лабораторных условиях кафедры биотехнологии и химии имени профессора Н.Е. Павловской и в условиях ИНИИЦ ФГБОУ ВО Орловский ГАУ им. Н.В. Парахина. Объектом исследования были коровы голштинизированной породы, содержащиеся в стрессогенных условиях промышленного комплекса ООО «Маслово». В качестве показателя, используемого для диагностики митохондриальной дисфункции, авторы изучали малоновый диальдегид (МДА). Так, в сыворотке крови коров на протяжении 21-го дня исследования наблюдался значительно увеличенный уровень МДА (в 5,4-9,5 раз относительно нормы) и сниженное относительно референсных значений содержание церулоплазмина (на 0,12-0,79 мкмоль/л). Состояние напряжения (стресса) определяли по индексу кортизол/инсулин, который к 21-м суткам исследования составил 1,11±0,11, что соответствует высокому состоянию напряжения и низкому адаптационному резерву у исследованных коров.
Бесплатно
Иммуногенетические сходства и различия быков-производителей разных пород
Статья научная
Проведён комплексный анализ иммуногенетических особенностей молочных и комбинированных пород скота (чёрно-пёстрой голштинской, айрширской, чёрно-пёстрой, швицкой, красно-пёстрой голштинской, симментальской, джерсейской и холмогорской), а также изучено иммуногенетическое сходство этих пород по основным локусам групп крови.
Бесплатно
Иммуногенетический полиморфизм коров голштинской породы в орловской популяции молочного скота
Статья научная
Одним из перспективных направлений остается изучение генетического разнообразия популяции животных, направленное на повышение эффекта селекции и сохранение генофонда пород. Исследования показали, что таким путем можно увеличить продуктивность и сохранность молодняка за счет повышения резистентности к заболеваниям. К настоящему времени при помощи ДНК-маркеров выявлено более ста генетических дефектов сельскохозяйственных животных, которые существенно влияют на их племенные качества. Наличие таких дефектов значительно снижает выход телят из-за повышенной гибели эмбрионов и повышает отход молодняка в результате того, что некоторые наследуемые дефекты снижают резистентность к бактериальным заболеваниям, а скрытые заболевания уменьшают продуктивность. В связи с этим в работе изучены аллели групп крови по 11 системам локусов и частота их встречаемости. В результате по стаду СПК имени Мичурина установлено, что 50% животных являются носителями аллелей A1, Y2,C1,W, X2, H’, FF, L. В изученном стаде были обнаружены аллели, которые потенциально могут являться генетическими маркерами молочной продуктивности, процента содержания жира и белка в молоке.
Бесплатно
Иммуногенетический полиморфизм у коров чёрно-пёстрой породы ФГУП "Стрелецкое" Орловской области
Статья научная
Особую актуальность в селекционной работе приобретает применение групп крови в качестве сигнальных маркеров для изучения наследственных особенностей и потенциальных возможностей скота. Для отражения селекционных процессов, происходящих в породе и стаде, необходимо изучение иммуногенетического полиморфизма. В связи с этим в работе изучены аллели групп крови по 11 системам локусов, а также динамика их встречаемости. В результате данного исследования по стаду ФГУП «Стрелецкое» прослеживается, что 50% скота являлись носителями желательных аллелей QUOTE 14A1,G2,Y2,O4,Q',E'1,C1,W,X2,H',FF,V"> которые могут быть генетическими маркерами молочной продуктивности коров.
Бесплатно
Иммуногенетический полиморфизм у черно-пестрой породы коров ЗАО "Куракинское" Орловской области
Статья научная
В настоящее время разведения животных - это развитая наука, охватывающая широкий спектр задач и методов их решения в животноводстве. Как основные инструменты селекции можно выделить оценку животных, отбор и подбор. Однако при отборе особей по внешним признакам (фенотипу) точность племенной оценки животных - производителей невелика. Оценка животных по генетическим маркерам, связанным с количественными характеристиками, особенно важна для признаков, которые проявляются с возрастом или только у животных одного пола. Для отражения селекционных процессов, происходящих в породе и стаде, необходимо изучение иммуногенетического полиморфизма. В связи с этим в работе изучены аллели групп крови по 11 системам локусов, а также частота их встречаемости. В результате исследований по стаду ЗАО «Куракинское» установлено, что 50% животных являются носителями антигенов QUOTE 15 H',FF, C',G',O4,W,G2,C1 "> . В изученном стаде были обнаружены аллели, которые потенциально могут являться генетическими маркерами высокой молочной продуктивности у чёрно-пёстрых коров.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - оценка эффективности применения иммунотропного препарата PigSave в комплексе мероприятий по обеспечению здоровья свиней. Объектом исследования был молодняк свиней в период доращивания и откорма. Для опыта одну технологическую группу поросят-отъемышей в количестве 1309 голов разделили на 2, контрольную и опытную. Все животные технологической группы на 21-е сутки жизни были иммунизированы коммерческой вакциной против цирковирусной инфекции свиней 2 типа и вакциной против энзоотической пневмонии свиней, вызванной Mycoplasma hyopneumoniae . Помимо специфической иммунизации, поросятам опытной группы, одновременно с вакцинами внутримышечно инъецировали иммунотропный препарат PigSave в дозе 1.0 мл на голову. Установлено, что PigSave способствует активизации роста и повышению сохранности поголовья. В конце периода доращивания масса молодняка опытной группы оказалась больше контрольной величины на 1.36 кг или на 4.09%, а при снятии с откорма - на 4.22 кг или на 3.78%. Среднесуточный прирост живой массы свиней опытной группы оказался выше контрольного значения в период доращивания на 27.2 г или на 4.91%, а во время откорма - на 29.2 г или на 3.64 %. Инъецирование PigSave способствовало улучшению состояния легких. У свиней опытной группы число легких, пораженных бронхопневмонией, было меньше на 2%, процент пораженной поверхности был меньше на 0.19% и как результат значение индекса энзоотической пневмонии оказалось ниже на 0.03. Таким образом, внутримышечное инъецирование поросятам на 21 сутки жизни иммунотропного препарата PigSave одновременно с вакциной против цирковирусной инфекции свиней 2 типа и вакциной против энзоотической пневмонии свиней, вызванной Mycoplasma hyopneumoniae , за счет повышения эффекивности специфической профилактики респираторного симптомакомплекса, способствует повышению сохранности поголовья и активизации роста молодняка свиней в периоды доращивания и откорма.
Бесплатно
Иммунологические показатели крови ярочек с разным уровнем биоэлектрического потенциала
Статья научная
На современном этапе развития овцеводства одной из важнейших задач, является проблема выяснения фундаментальных механизмов жизнеобеспечения организма животных. Для того чтобы изучить эту проблему, требуется внедрение экспресс методов качества получаемой продукции. Одним из таких методов является способ оценки биологического статуса овец на основе изучения их биоэнергетического состояния ПЛБАЦ. Это позволит повысить эффективность технологии, разработать перспективные методы диагностики и регуляции функционального состояния живых организмов, сохранить их генетический потенциал в быстро меняющихся условиях среды
Бесплатно
Индукция ионами ртути (II) микроядер в эритроцитах личинок зелёной жабы
Статья научная
Изучены частоты микроядер (МЯ) и ядерных аномалий (ЯА) в эритроцитах личинок жабы Bufo viridis после 6-, 12-, 18- и 24-часового пребывания в воде содержащей ионы ртути (II) в концентрациях 5, 10, 20, 50, 100 и 150 мкг/л. При концентрациях ртути 5-50 мкг/л 6-часовая экспозиция вела к статистически недостоверному повышению частот МЯ и ЯА. Увеличение концентрации до 100 и 150 мкг/л вызывало статистически достоверное увеличение частоты МЯ и ЯА. Воздействие ионов ртути в течение 12, 18 и 24 часов вызывало статистически достоверное увеличение частот МЯ и ЯА при всех исследованных концентрациях. Рассмотрены возможные причины аномалий и дан краткий обзор исследований мутагенности ртути.
Бесплатно
Статья научная
Исследовали частоту возникновения микроядер и других ядерных нарушений в эритроцитах годовиков карпа после суточного и одновременного воздействия на рыб двух факторов: низкочастотного электромагнитного поля напряжённостью от 25 до 400 А/м и ионов меди в различных концентрациях (от 0,5 до 8 мг/л. Сочетания действующих факторов были следующими: 0+0, (контроль); 0,5+ 25; 1,0+ 50; 2,0+ 100; 4,0+ 200; 5,0+ 250 и 8,0+400. Частоты клеток с микроядрами в указанных 7 вариантах были равны (%) 0,47 (контроль), 0,39, 0,41, 0,43, 0,41, 0,34, 0,18. Суммарные частоты анализируемых аномалий (клетки с микроядрами + двуядерные клетки + клетки в стадии амитоза + клетки с пузырящимися ядрами + клетки с лопастными ядрами + клетки с зазубренными ядрами) были равны (%) 0,75, 0,87, 0,84, 0,93, 0,87, 0,98, 0,68. При сочетанном действии на годовиков карпа ионов меди и электромагнитного поля частотой 50 Гц суммарные частоты возникающих ядерных аномалий меньше частот, индуцируемых каждым из факторов при его индивидуальном воздействии на рыб. Рассмотрены возможные механизмы взаимодействия двух мутагенных факторов.
Бесплатно
Статья научная
Изложены результаты исследования мутагенности компонентов, содержащихся в промышленном отходе производства пентаоксида ванадия - гипсовом шламе, в маркетинговых целях называемого «композицией известково-гипсовой» (КИГ). 25000 тонн КИГ были захоронены на необорудованной защитными сооружениями орловской городской свалке ТБО. Согласно расчётам, в захороненном шламе может содержаться около 920 тонн пентаоксида ванадия, обладающего канцерогенными и мутагенными свойствами. Образец захороненного шлама предоставлен для анализа общественной природоохранной организацией. Из шлама была получена водная вытяжка, в которую на 7 суток помещали рыб данио. По истечении этого срока готовили мазки крови рыб. В качестве контроля использовали мазки крови рыб, обитавших в чистой воде, а также в водной вытяжке из садовой почвы. В каждом варианте исследованы мазки крови от 6 рыб и по ≈7 тыс. эритроцитов от каждой рыбы. Частоты эритроцитов с микроядрами составили 1,03, 1,32 и 2,23 ‰ у рыб неделю выдержанных, соответственно, в чистой воде, вытяжке из садовой почвы и КИГ-вытяжке. Первые две величины не имеют статистически достоверных различий. Частота микроядер у рыб, неделю обитавших в КИГ-вытяжке отличается от контрольной частоты при Р≤0,001. Различия суммарных частот ядерных аномалий у рыб контрольной и КИГ выборки также статистически достоверны.
Бесплатно
Ионы меди индуцируют микроядра в эритроцитах карпа
Статья научная
Тяжёлые металлы являются одной из основных групп антропогенных загрязнителей биосферы. По этой причине мутагенные свойства тяжёлых металлов для организмов разных таксономических групп требуют тщательного исследования. В работе приведены результаты анализа частот возникновения микроядер и других ядерных аномалий в эритроцитах карпов после 24- часового пребывания рыб в воде, содержащей ионы меди в концентрациях 0,5-8,0 мг/л. Установлено, что суточное воздействие ионов меди вызывает статистически достоверный рост частоты микроядер и других ядерных нарушений в эритроцитах карпов.
Бесплатно
Использование лекарственных трав при производстве питьевой сыворотки
Статья научная
Использование молочной сыворотки для производства напитков представляет определенный практический интерес по нескольким причинам: во-первых, это позволит повысить их пищевую ценность за счет обогащения лактозой, макро- и микроэлементами и другими дефицитными нутриентами молочного сырья; во-вторых, решить проблему комплексной переработки молока, использование всех его ценных компонентов; в-третьих, расширить ассортимент и увеличить объемы выпуска молочных напитков.
Бесплатно
