Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Статьи журнала - Биология в сельском хозяйстве
Все статьи: 313
Использование полбяных отрубей и тыквенного пюре в технологии пшеничного хлеба
Статья научная
Исследования, направленные на разработку новых рецептур хлебобулочных изделий с направленно скорректированным химическим составом и функциональными свойствами, являются частью стратегии по здоровьесбережению нации. Работа посвящена изучению влияния различных дозировок полбяных отрубей и тыквенного пюре на хлебопекарные свойства пшеничной муки, показатели качества и срок сохранения свежести хлеба, пищевую ценность и гликемический индекс изделий. Экспериментально обоснованы и установлены рациональные дозировки используемых растительных добавок: полбяных отрубей - 10 % взамен муки, тыквенного пюре - 10 % к массе муки и отрубей, внесение которых оказывает положительный эффект на качество и сохраняемость пшеничного хлеба, позволяет обогатить изделия пищевые волокнами, снижая гликемический индекс.
Бесплатно
Использование системы "Хечбруд" в стартовый период выращивания цыплят-бройлеров кросса "Росс-308"
Статья научная
В статье приведена краткая характеристика систем Patio, HatchBrood, оборудования X-Treck и выводных шкафов HatchCare для выращивания цыплят в ранний период развития. Использование которых, позволяет устранить негативное влияния длительного нахождения суточного молодняка в выводных шкафах и улучшить развитие внутренних органов, иммунной системы, усвояемость корма.
Бесплатно
Использование фитобиотиков в животноводстве (обзор)
Статья научная
В отечественном животноводстве все чаще возникает вопрос об использовании в кормлении животных биологически активных веществ растительного происхождения (фитобиотиков). Приведенный обзор современной научной литературы по изучению эффективности применения фитобиотиков в различных отраслях животноводства свидетельствует об их высокой востребованности и целесообразности включения в рационы кормления животных и птицы. В целом, разработка новых эффективных, натуральных экологически безопасных препаратов растительного происхождения (фитобиотиков), в качестве альтернативы антибиотикам, продолжает оставаться одной из актуальных задач современной биологической науки. Анализ литературных данных и результаты собственных исследований авторов свидетельствуют о перспективности производства и применения в животноводстве фитобиотиков, в связи с их выраженным положительным влиянием на продуктивность, неспецифическую резистентность и физиологическое состояние животных и птицы. Кроме того, обосновано их использование в целях получения экологически чистой (органической) продукции и повышения экономической эффективности производства продуктов животноводства. Целесообразно применение фитобиотиков в комплексе с пробиотиками, а также производство многофункциональных препаратов (например, «ГербаСтор»). Фитобиотики следует применять не только на фермах и комплексах промышленного типа, но и в фермерских хозяйствах при производстве экологически безопасной продукции животноводства. В перспективе следует расширить исследования по изучению механизмов действия фитобиотиков на микрофлору желудочно-кишечного тракта, секреторную активность поджелудочной железы, процессы всасывания питательных веществ корма, иммунитет, репродуктивные способности, качество производимой продукции с учетом физиологических особенностей организма, специфики кормления и технологии содержания различных половозрастных групп сельскохозяйственных животных и птицы.
Бесплатно
Статья научная
Актуальными являются исследования по возможности направленного получения кисломолочных продуктов, обладающих высокими антиокислительными свойствами, для поддержания антиоксидантного статуса организма человека, подобрав такие комбинации компонентов заквасок, которые не только повысят пробиотические свойства готового продукта, но и обеспечат высокую ферментативную активность заквасочных культур. Повысить антиоксидантную активность кисломолочных продуктов, в частности, йогуртов, можно с помощью природных антиоксидантов. Целью исследования являлось изучение антиоксидантных свойств штаммов и изолятов молочнокислых бактерий из учебной коллекции кафедры биотехнологии ФГБОУ ВО Орловский ГАУ и возможности их использования в технологии получения йогуртов. Впервые была проведена оценка антиоксидантной и пробиотических активностей исследуемых штаммов и изолятов с целью отбора микроорганизмов для использования в технологии получения маложирного йогурта. Показано, что повысить антиоксидантную активность кисломолочных продуктов можно с помощью природных антиоксидантов. Подобраны изоляты молочнокислых бактерий, которые не только повышают пробиотические свойства готового йогуртового продукта, но и обеспечивают высокую антиоксидантную активность при проведении активации их роста и развития с использованием экстракта зеленого чая. Потребление маложирного йогурта, обогащенного природными антиоксидантами зеленого чая можно рекомендовать для диетического и лечебного питания.
Бесплатно
Исследование биологически безопасных методов предупреждения плесневения колбас
Статья научная
Реферат: работа посвящена изучению степени плесневения колбасных изделий в условиях бытового холодильника и применению биологически безопасных методов предупреждения плесневения сырокопченых колбас. Образцами исследования были сырокопченые колбасы высшего сорта «Московская» и «Брауншвейгская», изготовленные по ГОСТ 12600-67 и первого сорта «Еврейская» (ТУ У 10.1.-61104728-001) и «Молодежная» (ДСТУ 4427:2005) ТМ «Луганские Деликатесы». Использование раствора перекиси водорода 1%, спиртового раствора прополиса 10,0% и смеси раствора прополиса 5,0%-ного с 0,5%-ным раствором перекиси водорода увеличивало время появления на поверхности батонов сырокопченых колбас первых колоний мицелиальных грибов на 21-24 дня (с 9 до 30 суток) и снижало интенсивность поражения в 3-3,5 раза. Органолептические, физико-химические и микробиологические свойств, а также показатели биологической безопасности продукта как в опытных, так и в контрольных образцах соответствовали требованиям НТД и достоверных различий не имели.
Бесплатно
Исследование витаминного состава сока и сидра из яблок зимних сроков созревания
Статья научная
Сброженные соки включают в себя многие элементы вкусового, пищевого и диетического значения яблок и вместе с тем ряд новых элементов, образовавшихся в процессе брожения. Поэтому сброженный яблочный сок может быть с успехом использован непосредственно, в качестве легкого тонизирующего напитка. При полном или частичном сбраживании яблочного сока получается напиток приятного освежающего вкуса с некоторым содержанием спирта. Яблочное вино является самым распространенным видом плодовых вин. В настоящее время около 70% всего производства сидра приходится на долю сладкого сидра. Этиловый спирт и сахар, а также вода являются основной частью сидра. В состав сидра входит также большое количество других органических составных частей, находящихся в яблочном соке, а также полученных в результате его брожения. Исследования проводились в условиях ООО «Эльбрус Спиритс» и на кафедре «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Кабардино-Балкарского ГАУ в 2022 году. В качестве объектов исследований служили яблочный сок и сидр, выработанные из яблок зимних сроков созревания, сортов - Айдаред, Флорина. Сорт Айдаред относится к кислым, а Флорина к сладким сортам. Химический состав и качество плодов определяли по общепринятым методикам. Из приведенных данных видно, что сидр богат биотином и инозитом, пантотеновой и фолиевой кислотами. Содержание в сидре рибофлавина очень мало, что составляет 0,082 мг/л. При осветлении сидра и соков путем фильтрации происходит частичная потеря пантотеновой и фолиевой кислот. Выдержка сидровых материалов на дрожжах сопровождается обогащением их витаминами группы В. Исследования показали, что красящие и летучие вещества плодов имеют различную сохраняемость при сбраживании соков одной и той же культурой дрожжей, а также способность образовывать новые продукты. Установлено, что характер технологической обработки, например, термическая обработка сока, влияет на образование в сидре высших спиртов. Направленное изменение состава и количества как красящих, так и ароматических летучих веществ может быть в некоторой степени осуществлено путем использования соответственно подобранных чистых культур винных дрожжей.
Бесплатно
Статья научная
В процессе получения, промышленной переработки и хранения жировых продуктов нередко приходится не только сохранять органолептические свойства, присущие природным жирам, но и «исправлять» некоторые из них, почему-либо нежелательные для потребителей вследствие нарушения технологии производства или неправильного хранения. В этой связи, особо актуальной является проблема сохранения качества пищевых животных жиров и увеличение сроков их хранения. При этом важнейшим из нежелательных изменений жиров является окисление ненасыщенных жирных кислот, которое может протекать даже при нормальной температуре в процессе хранения жира - так называемое самоокисление. Учитывая этот фактор, необходимо иметь представления о поведении жиров разного происхождения в период хранения в самых разных условиях. В работе представлены результаты изучения влияния антиоксидантных свойств экстракта хмеля на качество и срок хранения животных жиров. Для производства предлагаем внесение биологически активного комплекса экстракта хмеля в количестве 0,01 % к массе жира при тщательном перемешивании после сепарирования или отстаивания жира. Добавление биологически активного комплекса экстракта хмеля в количестве 10 г на 100 кг жира обеспечивает полноценное хранение жира всех видов при любых условиях хранения.
Бесплатно
Исследование влияния биологически активного комплекса цикория на качество и сроки хранения сосисок
Статья научная
Первостепенная задача пищевой промышленности - производство продуктов повышенной пищевой и биологической ценности, сохранение пищевых продуктов и предотвращение их порчи. Эти задачи могут быть решены в значительной степени с помощью рационального и грамотного применения пищевых добавок, обладающих повышенной пищевой и биологической ценностью, консервирующим и антиоксидантным действием. Изучено влияние биологически активного антиоксидантного комплекса цикория на качество и срок хранения сосисок. Применение антиоксидантов цикория улучшает функционально-технологические свойства и увеличивает срок хранения сосисок.
Бесплатно
Статья научная
В настоящее время существует необходимость создания экологически безопасных биорегуляторов роста растений. Известно, что стевия Stevia rebudiana Bertoni является перспективным источником веществ, обладающих антиоксидантным действием. Установлено, что стевия содержит дитерпеновые гликозиды, обладающие росторегулирующей активностью. Проведены исследования по изучению антиокидантной активности экстрактов дитерпеновых кликозидов в концентрациях 10-4%, 10-6%. 10-8%. Установлено, что в проростках пшеницы, обработанных экстрактами дитерпеноидов, увеличивается уровень аскорбатпероксидазы и пероксидазы, что является следствием снижения окислительного стресса растения, значение показателей пероксидазы снижается. Уровень малонового диальдегида как важного показателя окисления клеток снижался при обработке экстрактом гликозидов в 10-8%, что говорит о его защитном влиянии на окислительный статус клеток растений. Выявлено, что при воздействии экстракта дитерпеноидов в концентрации 10-8% наблюдали оптимальные показатели лабораторной всхожести и энергии прорастания. Экстракты дитерпеновых гликозидов являются перспективными компонентами для создания средств с ростостимулирующим и антиоксидантным действием.
Бесплатно
Статья научная
В настоящее время проблема создания функциональных продуктов питания является одной из наиболее актуальных в пищевой индустрии. Особое внимание при создании таких продуктов уделяется моделированию продуктов с заданными свойствами и составом, которые предназначены для коррекции различных физиологических функций в организме и обладают широким спектром функциональных свойств. Наиболее распространенными компонентами при производстве пищевых продуктов функциональной направленности является использование растительных компонентов, богатых витаминами, минералами и другими биологически активными веществами, в том числе, антиоксидантами. Производство и потребление мясных рубленых полуфабрикатов на сегодняшний день является наиболее динамичным и востребованным направлением мясной промышленности. При этом разработка новых мясных полуфабрикатов функциональной направленности позволяет расширить их ассортимент и восполнить дефицит пищевых и биологически активных компонентов в рационе различных групп населения. В статье приведены исследования влияния биологически активного комплекса экстракта шалфея, обладающего антиоксидантными качествами на функционально-технологические свойства, качество и сроки хранения рубленых полуфабрикатов.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматриваются проблемы обогащения продуктов при переработке продовольственного сырья. Известно, что нарушения качественного и количественного состава рациона неизбежно приводят к возникновению и развитию алиментарных заболеваний. Поэтому существует необходимость коррекции продуктов питания путем создания нового поколения традиционных и специализированных продуктов различной функциональной направленности. Авторами рассмотрена статистика обогащения различных категорий продуктов в странах ЕС и сделаны выводы о дальнейших перспективах этого направления пищевой индустрии.
Бесплатно
Исторические тренды в молочном скотоводстве России и США
Статья научная
Сформированы исторические временные ряды за 1950-2013 гг. по молочному скотоводству Кировской, Ленинградской и Московской областям, России и США. Случайные колебания уровней устранялись методом скользящей средней (редукция варианс на 7-32%). Выявлена синхронность динамики между областями и областных рядов с общероссийскими (r=0,7-0,99). Установлена синхронность временных рядов России и США по удою коров (r=0,9) и отсутствие таковой по темпам прироста/снижения. По динамике численности коров связности не установлено; по темпам изменений имела место асинхронность (r=-0,6). Определены «точки перелома» исторических рядов. Тренды численности коров в Кировской, Ленинградской, Московской областях и в России до 1980 г. составляли 1,6, 3,7, 2,9, 2,3% в год, в США - снижение на 2% в год; после 1980 г., соответственно, -2,8, -3,0 -3,2, -2,5 и -0,7% в год. Тренды по удою до 1995 г. - 3,1, 1,3, 1,0, 1,2 и 4,6%, после - 8,3, 8,6, 8,7, 5,7 и 1,9% в год. По производству молока до 1990 г. 6,6, 8,4, 6,0, 3,8 и -0,1% для США (с точкой перелома в 1970 г.), после 1990 г. -1,9, -1,4, -2,1, -1,8 и 1,7%. Тестами Kruskal-Wallis'а и Mood'а установлено статистически значимое влияние фактора «эпоха» на российские временные ряды. Критерием Mann-Whitney-Wilcoxon'a и методами численного ресэмплинга определено статистически значимое повышение производства молока в период «развитого социализма» (1971-1990 гг.) и снижение в период «начального капитализма» (1991-2013 гг.). К 2013 г. поголовье коров в России составило 39% от максимального в 1979 г., относительно 1950 г. продуктивность увеличилась в 2,3 раза, но производство молока сократилось на 44% от максимального в 1990 г. Россия «догнала» США по поголовью, но разрыв по надою увеличился с 36 до 61%, по производству молока с 56 до 61%.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводятся данные по краткой истории, современному состоянию и перспективам развития методов селекции молочного скота в Орловской области. Рассматриваются теоретические и практические аспекты развития селекционно-племенной работы. Дан анализ схем скрещивания местного скота с улучшающими породами - монбельярдской, красно-пёстрой и чёрно-пёстрой голштинской, обобщены материалы по решению результатов скрещивания, оценке быков-производителей, оценке биологических факторов селекции, обозначены перспективы.
Бесплатно
К вопросу фаготипирования листерий
Статья научная
В научной статье рассматриваются вопросы эпидемиологической работы по детекции и идентификации бактерий вида Listeria monocytogenes. Экспериментальные данные ряда авторов подтверждают возможность использования специфических бактериофагов как средств мониторинга листериозной инфекции.
Бесплатно
К микроструктуре поверхности игл акупунктурных
Статья научная
Случаи воспалительных реакций тканей, которые могут проявляться после проведения акупунктуры, указывают не только на необходимость соблюдения техники выполнения иглоукалывания, но и на целесообразность изучения состояния поверхности игл акупунктурных. Целью исследования является установление особенностей микроскопического строения поверхности игл акупунктурных стерильных однократного применения и их вероятное воздействие на дальнейшую реактивность мягкотканых структур в зоне иглоукалывания. После извлечения из упаковки игл акупунктурных стерильных однократного применения было проведено исследование с применением сканирующего электронного микроскопа Hitachi TM - 1000 поверхности их острия. В результате у отдельных игл акупунктурных были выявлены поры, не заполненные металлом, достигающие размера до 20х20 um, а у некоторых игл акупунктурных помимо этого было установлено микрозагибание верхушки их острия. Использование игл акупунктурных с такими дефектами в выполнении процедуры акупунктуры не допустимо.
Бесплатно
Статья научная
Перспективным, и требующим исследования является иммунокоррекция организма коров-матерей, с целью обеспечения здоровья и высокой продуктивности телят, полученных от них. Цель исследования - оценить влияние иммунокоррекции организма сухостойных коров препаратами Prevention-N-E и Prevention-V на клинико-физиологическое состояние и динамику роста телят полученных от них. По принципу аналогов было сформировано 3 группы коров численностью по 15 голов в каждой (контрольная, 1-я и 2-я опытные). Коровам 1-ой опытной группы трехкратно за 60, 50 и 40 суток до отёла внутримышечно инъецировали иммунотропный препарат Prevention-N-Е в дозе 10,0 мл на голову. Коровам 2-й опытной группы, по той же схеме инъецировали препарат Prevention-V. Коровам контрольной группы иммунотропные препараты, не применяли. За телятами, полученными от коров опытных групп, вели наблюдение до 180-суточного возраста, учитывали показатели клинико-физиологического состояния, заболеваемость и эффективность терапии, оценивали динамику роста. Установлено, что иммунотропные препараты Prevention-N-Е и Prevention-V, при внутримышечном трехкратном инъецировании сухостойным коровам способствуют получению более здорового потомства и в дальнейшем снижению заболеваемости телят и достоверному сокращению сроков их выздоровления. За счет уменьшения риска возникновения заболеваний, в том числе повторно, в опытных группах снижалось как число диагностированных случаев патологий незаразной этиологий, так и количество заболевших телят. Молодняк опытных групп во все сроки исследования превосходили контрольных сверстников по показателю живой массы и величине ее среднесуточных приростов.
Бесплатно
Клиническая оценка влияния про- и пребиотических добавок на состояние организма молочных телят
Статья научная
Для получения объективной картины о характере влияния кормовых добавок и препаратов часто требуется провести диагностику с применением клинических методов, включая анализ крови, температуры, пульса и частоты дыхания. Кровь - одна из важнейших систем организма, играющая значительную роль в его жизнедеятельности. Она выполняет многообразные функции, обеспечивая необходимые условия для функционирования всех тканей. В крови отображается большинство изменений, происходящих в организме животных, как с возрастом, так и при смене типа кормления и системы содержания. Одним из факторов, провоцирующих изменения в организме в том или ином направлении, является применение биологически активных веществ. В связи с этим был проведен опыт по определению клинические показатели телят после скармливания про- и пребиотических добавок.
Бесплатно
Ключевые аспекты оценки эффективности внедрения селекционных достижений гороха посевного
Статья научная
Селекционные достижения являются доступным и экономически обоснованным средством повышения урожайности. На каждый центнер увеличения средней урожайности зерна гороха в нашей стране возможно получить дополнительно более 150 тыс. тонн валового сбора зерна в год, что в денежном выражении составляет 2,4…2,7 млрд. рублей. В ФНЦ ЗБК в настоящее время ведется активная работа по созданию сортов и одну из лидирующих позиций в этом направлении занимает горох. Созданы сорта гороха продовольственного, фуражного, технического направления. Появился новый усатолисточковый морфотип, сорта которого, Спартак, Ягуар имеют продуктивность свыше 6,5 т/га в сочетании с высокой технологичностью и качеством. Новые селекционные достижения являются экономическим гарантом продовольственной безопасности нашей страны.
Бесплатно
Комбинационная способность свиней цивильской породы и ее использование в селекционных программах
Статья научная
Изучены показатели продуктивных качеств свиней цивильской породы, одной из пород, разводимых в условиях Чувашской Республики, при скрещивании со свиньями других (крупной белой, крупной черной, эстонской беконной, уэльской) пород. Исследования проведены в трех регионах: Тульской, Рязанской областях и Чувашской Республики, причем сочетаемость свиней с другими породами изучалась как в качестве материнской, так и отцовской формы. Полученные данные позволили сделать вывод о том, что наиболее лучшие откормочные качества получены при сочетании цивильских свиней со свиньями уэльской породы, а по воспроизводительным качествам при сочетании с крупной белой породой дает основание полагать, что генетический потенциал продуктивности свиней цивильской породы можно использовать в условиях промышленных комплексов как в форме отцовской, так и материнской формы при работе со всеми отечественными породами свиней.
Бесплатно
Комплексный антибактериальный порошок для наружного применения в ветеринарии
Статья научная
Количество случаев длительного заживления ран и послеоперационных осложнений, а в отдельных случаях переход острого процесса в хронический указывают на нерешенность проблемы посттравматической регенерации поврежденных тканей животных. Для повышения фармакологической защиты организма животных необходимо с большой долей ответственности подходить к использованию антибактериальных средств, принимать во внимание возможность риска посттравматических септических осложнений с учетом уровня хирургической обработки ран, ее длительности, контаминации ран микроорганизмами и их общей загрязненности, а также исходного состояния организма животного. Целью исследования является устранение существующих недостатков при лечении спонтанных и послеоперационных ран у животных путем более широкой комбинации противомикробных препаратов в сложном порошке для наружного применения. Новый комплексный антибактериальный порошок для наружного применения относится к ветеринарной медицине, а именно, к лечению животных с ранами. Использование комплексного антибактериального порошка (в предлагаемом составе) для наружного применения в ветеринарии наиболее эффективно при лечении спонтанных и послеоперационных ран у животных разных видов, и позволяет снизить развитие гнойных процессов в ранах собак на 11,1% по сравнению с контролем.
Бесплатно
