Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 772
Статья научная
В работе представлено виртуальное моделирование гидродинамических процессов в вихревой гомогенизирующей головке в программе SolidWorks Flow Simulation. Проведен сравнительный анализ траекторий вихревых потоков, трендов скоростей и давлений для различных конструкций вихревых гомогенизирующих головок. В результате выявлены достоинства и недостатки различных способов конструктивного оформления процесса вихревой гомогенизации.
Бесплатно
Cостояние тромбоцитарного звена системы гемостаза у лактирующих коров
Статья научная
Изучен характер тромбоцитарного звена системы гемостаза у здоровых лактирующих коров айрширской и черно-пестрой пород.
Бесплатно
Агрономическая оценка эффективности внесения различных доз удобрений под культуры севооборота
Статья научная
На дерново-подзолистой среднесуглинистой почве Вологодской области расчетные системы удобрений в среднем за 3 года исследований повысили продуктивность на 30-94% по сравнению с вариантом без удобрений, на 33-49% - по сравнению с припосевным удобрением (на зерновых и однолетних культурах и удобрением при посадке на картофеле). Применение удобрений обеспечило высокую оплату 1 кг действующего вещества (д.в.) прибавками продуктивности всех изучаемых культур, причём во все годы исследований при применении минимальных доз удобрений оплата была самой высокой - 23 кг к.ед. Расчётные дозы удобрений различались по оплате. Органоминеральная система удобрений с насыщенностью 270 кг д.в. на 1 га обеспечила наибольшую оплату, причём на уровне минеральной системы с насыщенностью в 294кг д.в./га. Оплата при расчётных дозах удобрений составила 8,8 -10,9 кг к.ед./кг д.в.
Бесплатно
Статья научная
В условиях Вологодской области на дерново-подзолистой сред- несуглинистой почве применение различных доз удобрений повышало продуктив- ность культур севооборота, как при применении гербицидов, так и без обработки ими. Дозы удобрений, рассчитанные для получения планового уровня урожайно- сти с помощью балансовых коэффициентов использования питательных веществ из удобрений и почвы, уменьшали по сравнению с минимальной дозой удобрений из расчета 43 кг д.в./га в среднем в год оплату удобрений прибавками сборов об- менной энергии и кормовых единиц. Оплата 1 кг д. в. удобрений прибавкой обмен- ной энергии составила 142-52 МДж, а кормовых единиц - 14-5 кг.
Бесплатно
Статья научная
Многолетние исследования (2009-2020 гг.) агротехнологических особенностей создания смесей однолетних кормовых культур в различных условиях хозяйствования позволили установить возможности осуществления синхронизационного воздействия на количественную и качественную составляющую производства данного вида кормовой агропродукции. Общий экономический эффект при использовании предлагаемой инновации составляет 395,6 руб.(rus) на балло-гектар пашни.
Бесплатно
Альтернативная замена традиционного консерванта в молочно-консервной отрасли
Статья научная
В лабораторных условиях методом рекомбинирования были выработаны образцы концентрированного молочного продукта с сахаром и солодовым экстрактом. Выработанный продукт был проанализирован по физико-химическим, органолептическим и микробиологическим показателям качества. Также был исследован витаминный, минеральный и углеводный состав концентрированного молочного продукта с заменой 10 % сахарозы на солодовый экстракт. Было установлено, что содержание витаминов увеличивается в 6-9 раз, минеральных веществ в 1,5-3 раза. Введение солодового экстракта разнообразит углеводный профиль разработанного продукта.
Бесплатно
Статья научная
Представленными производственными исследованиями установлено, что генетический материал черно-пестрой породы голштинизированных быков российской селекции имеет очевидные преимущества перед белорусскими и венгерскими быками-производителями в молочной продуктивности их дочерей, позволяющих поднять уровень рентабельности производства молока до 64,21 %.
Бесплатно
Анализ влияния рационов на биохимические показатели крови
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по влиянию рационов на биохимические показатели крови.
Бесплатно
Статья научная
Проведен анализ влияния на скорость роста кристаллов лактозы в пересыщенном растворе с изменяющимися параметрами: температурой, содержанием сухих веществ в растворе, плотностью раствора, кинематической и динамической вязкостью, степенью пересыщения, влагосодержанием воздуха, при использовании циклического температурного режима в кристаллизаторе с воздушным и водяным охлаждением и подогревом.
Бесплатно
Статья научная
Применение передовых информационных технологий является важным условием обеспечения повышения производительности труда в животноводстве и в целом эффективности отрасли. Добиться больших результатов могут помочь электронные программы для управления, такие как Dairy Comp 305. Впервые в Вологодской области данная программа была установлена в ООО «ПЗ Покровское». Нет информации об эффективности ее применения. В статье дана характеристика хозяйства и значение основных показателей по воспроизводству в разрезе 2013-2018 гг. Основное направление работы ООО «ПЗ Покровское» - это молочное скотоводство, ведется племенная работа по повышению генетического потенциала коров чёрно-пёстрой породы методом голштинизации. С установкой программы в ООО «ПЗ Покровское» Грязовецкого района появилась возможность достоверно отслеживать и анализировать эффективность проведения всех мероприятий в хозяйстве, организовывать слаженную работу зооветспециалистов и рабочих и тем самым мотивировать, заинтересовывать сотрудников. На предприятии к 2018 году путем грамотной целенаправленной работы удалось сократить сервис-период до 89 дней, межотельный период - до 365 дней и получить выход телят 92,4%. Это позволило провести более обширную выбраковку низкопродуктивных коров, ввести в стадо первотелок, которые обладают высоким генетическим потенциалом, увеличить поголовье дойных коров, а также организовать в большем количестве продажу племенного молодняка. В условиях ООО «ПЗ Покровское» Грязовецкого района экономический эффект от внедрения электронной системы без учета увеличения продуктивности и роста поголовья составляет 11 925 тыс. руб.
Бесплатно
Статья научная
Рассмотрены основные критерии подобия при моделировании процессов движения реальных жидкостей, сформулированы условия обеспечивающие равномерность покрытия. Процесс формирования на подшипнике полимерного покрытия из полимерного раствора рекомендуется исследовать по числу Рейнольдса Re. Разница между расчетными и фактическими значениями параметров процесса нанесения полимерных покрытий не превышает 10%.
Бесплатно
Статья научная
В статье был выполнен анализ структуры и динамики потребительских расходов домохозяйств по группам продовольственных и непродовольственных товаров и услуг в 2004-2011 гг. и определено место расходов на алкогольные напитки в этой структуре. Проанализирована структура и динамика продажи алкогольных напитков и пива в Вологодской области в 2004-2011 гг. Для нахождения взаимосвязи между объемом продаж алкогольных напитков и пива с социально-демографическими показателями и выражения ее в конкретной функциональной зависимости проведен парный корреляционно-регрессионный анализ и составлен прогноз этих показателей. Авторы считают, что проведенный анализ дает возможность судить о благоприятной тенденции в отношении алкогольной безопасности в Вологодской области.
Бесплатно
Анализ и развитие известных теорий кристаллообразования
Статья научная
В работе проведен сравнительный анализ различных механизмов зародышеобразования для дальнейшего развития и совершенствования процесса кристаллизации. Получено уравнение для расчета продолжительности индукционных периодов, которое удовлетворительно описывает процесс зародышеобразования в пересыщенных водных растворах лактозы. Среднее относительное отклонение вычисленных данных от опытных составило ±6,85%.
Бесплатно
Анализ и уточнение методики определения числа Рейхерта-Мейссля молочного жира
Статья научная
Существует проблема определения натуральности сливочного масла. Одной из наиболее характерных констант молочного жира является число Рейхерта-Мейссля, определение которого позволяет выявить фальсификацию молочного жира другими жирами. Проведен анализ существующих методик определения этой константы, выявлены уязвимые места, предложена модификация метода.
Бесплатно
Анализ микробиологических рисков при производстве кисломолочных продуктов
Статья научная
Рассмотрены микробиологические риски при производстве кисломолочных продуктов, наиболее значимые из которых связаны с качеством сырого молока, эффективностью пастеризации молока, активностью развития заквасочной микрофлоры и скоростью кислотообразования в процессе сквашивания, соблюдением санитарно-гигиенических режимов производства. Показано, что применение системы ХАССП на протяжении всей цепочки производства кисломолочных продуктов позволит свести проявление микробиологических рисков к минимальному уровню.
Бесплатно
Анализ некоторых факторов, влияющих на численность кабана в Вологодской области
Статья научная
Цель исследований - анализ некоторых факторов, влияющих на изменения численности кабана в Вологодской области за последнее десятилетие. Проведен анализ отчетов специализированных бюджетных учреждений и результатов собственных исследований по изучению гельминтофауны кабана. Научноисследовательская работа по определению паразитофауны кабана проводилась на кафедре эпизоотологии и микробиологии Вологодской ГМХА. Численность кабана в Вологодской области за период 2008-2018 гг. снизилась на 74%. Основной причиной этого явилось проведение комплекса противоэпизоотических мероприятий против распространения африканской чумы свиней в дикой природе. На сохранность популяции кабана в Вологодской области оказывают влияние паразитарные болезни, наибольший ущерб из которых наносит метастронгилез, экстенсивность инвазии которым составляет 45%. Из числа гельминтозоонозов на территории области регистрируется трихинеллез, зараженность которым кабана по данным официальной ветеринарной отчетности за последние 10 лет составляет от 0,04 до 1,4. В некоторых районах области отмечены случаи уничтожения молодняка и ослабевших взрослых животных стаями одичавших собак, обитающих в лесной зоне, примыкающей к населенным пунктам.
Бесплатно
Анализ норм технологического проектирования молочных ферм крупного рогатого скота
Статья научная
Разработка проектной документации реконструкции старых и строительства новых молочных ферм должна вестись в соответствии с требованиями действующих в стране нормативов, изложенных в рекомендациях, пособиях и др. Проектировщики при технологическом проектировании ферм крупного рогатого скота часто сталкиваются с проблемой несоответствия действующих нормативов требованиям новых технологий в животноводстве, например, длина бокса для высокопродуктивных животных недостаточна, что отрицательно сказывается на продолжительности отдыха и их продуктивности. Необходимо пересмотреть действующие нормативы, касающиеся технологического проектирования животноводческих объектов.
Бесплатно
Статья научная
В статье обобщены научные данные о биологической активности перспективного растительного сырья - надземной части сныти обыкновенной (Aegopodium podagraria L., Apiaceae). Цель исследований - обобщение научных данных по обоснованию использования продуктов переработки Aegopodium podagraria L. как потенциального источника биологически активных веществ в пищевых системах функциональной и специализированной направленности. Новизной исследования является систематизация и обобщение научных данных по биоактивным свойствам сныти обыкновенной. Задачи исследования: анализ применения сныти в народной медицине и в кулинарии, обобщение научных данных о биологически активных веществах сныти, систематизация результатов исследований по эффективности применения продуктов переработки сныти в медицинских целях, систематизация результатов исследований по использованию сныти в технологиях комбикормов. В исследовании проведен поиск зарубежных источников за последние 10 лет в электронных базах данных Google Scholar, Pub Med, Science Direct, Elibrary.ru, в которых авторы показали потенциальные преимущества сныти обыкновенной для здоровья человека при ее применении. Для изучения научных данных по проблеме использовались методы систематизации, анализа и обобщения. Научные исследования выявили множество свойств соединений, выделенных из Aegopodium podagraria (сныти обыкновенной), благодаря чему сформулированы перспективы использования продуктов переработки сныти в качестве потенциальных источников природных минорных компонентов. Aegopodium podagraria характеризуется высокой антиоксидантой, антимикробной, противовоспалительной активностью, имеет разнообразный минеральный и витаминный состав. Aegopodium podagraria можно рассматривать как перспективное сырье с высоким биопотенциалом для разработки пищевых систем и кормов для животных.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены теоретические предпосылки к созданию пищевых продуктов на молочной основе для геродиетического питания. Объектом исследования явились плоды растений и их смеси с молочно-белковой основой. Приведены результаты анализа пищевой ценности растительных плодов асаи (Euterpe oleracea), бузины (Sambucus nigra), дерезы (Lycium barbarum), клубники (Fragaria moschata) и клюквы (Vaccinium oxycoccus). Для этих ягод установлен процент удовлетворения суточной потребности в нутриентах для людей пожилого возраста. Доказана рациональность использования в технологии кисломолочного продукта плодов растительного сырья как дополнительного источника витаминов, минеральных веществ, высокомолекулярных углеводов и антиоксидантов. Для дальнейших исследований и разработки продукта выбраны ягоды дерезы и асаи.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводится динамика применения минеральных и органических удобрений в передовых хозяйствах Вологодской области. Отмечается, что в настоящее время уровень применения минеральных удобрений в Вологодской области значительно ниже рекомендуемых норм. При этом за счёт применения научно-обоснованных систем удобрения культур, передовых технологий, инновационных подходов возможно получение урожайности зерновых культур на уровне 5 т/га. Анализ показывает, что в семи районах области - Вологодском, Грязовецком, Шекснинском, Устюженском, Тотемском, Череповецком, Великоустюгском - поступило 79% от всех приобретенных удобрений Вологодской области в физическом весе. Таким образом, в передовых хозяйствах Вологодского района за счёт комплексного подхода, в том числе применения минеральных и органических удобрений, стабильно получают урожайность сельскохозяйственных культур выше среднего показателя по области, например от 5,9 до 92,9% в СХПК Передовой и в СХПК Присухонское соответственно.
Бесплатно
