Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник

Все статьи: 710

Анализ тенденций в производстве продукции молочного скотоводства Вологодской области

Анализ тенденций в производстве продукции молочного скотоводства Вологодской области

Пичугина Елена Николаевна

Статья научная

Рассмотрены тенденции производства продукции молочного скотоводства за 20-летний период. Образованы относительно однородные периоды времени – 5 временных периодов. Изучены факторы, оказывающие влияние на изменение производства молока и мяса крупного рогатого скота по категориям сельскохозяйственных предприятий. В результате исследования выявили, что производство молока имеет тенденцию к росту, которое будет продолжаться и в ближайшее трехлетие. Производство мяса крупного рогатого скота снижается и к 2015 году снизится еще на 4,5 тысячи тонн.

Бесплатно

Анализ тепло-массообменных процессов в кристаллизаторе с циклическими температурными режимами

Анализ тепло-массообменных процессов в кристаллизаторе с циклическими температурными режимами

Куленко Владимир Георгиевич, Шевчук Владимир Борисович, Славоросова Елена Викторовна, Продан Дарья Александровна, Качалова Елена Александровна, Фиалкова Евгения Александровна

Статья научная

Проведен анализ тепло и массообменных процессов в кристаллизаторе с воздушным и водяным охлаждением и подогревом в зависимости от продолжительности цикла работы.

Бесплатно

Анализ уровней повторяемости оценок продуктивной способности коров

Анализ уровней повторяемости оценок продуктивной способности коров

Троценко Ирина Викторовна, Иванова Ирина Петровна

Статья научная

Проведенные исследования показывают возможность повышения эффективности селекционно-племенной работы со скотом молочного направления продуктивности в практике зоотехников- селекционеров на основании оценки уровня повторяемости селекционных признаков. Для животных, разводимых в условиях племенных и товарных предприятий Омской области, рассчитан коэффициент повторяемости показателей молочной продуктивности в зависимости от породной принадлежности, содержания молочного жира и белка, комплексного класса коров и возрастной группы. Анализ повторяемости признаков свидетельствует о высоком уровне их постоянства. Исследования показали, что значения коэффициента повторяемости по удою за 305 дней лактации находятся в пределах 0,66-0,86, содержанию молочного жира - 0,81-0,94, содержанию молочного белка - 0,84-0,91, по удою коров класса элита составляют 0,66-0,81, по удою коров, соответствующих классу элита-рекорд, - 0,74-0,86, в зависимости от возраста животных показатель повторяемости удоя находится в границах 0,6-0,9.

Бесплатно

Антиагрегантная терапия парвовирусного энтерита у собак в возрасте от 2 до 6 месяцев

Антиагрегантная терапия парвовирусного энтерита у собак в возрасте от 2 до 6 месяцев

Баруздина Елена Сергеевна

Статья научная

В работе представлены результаты применения антиагрегантной терапии при парвовирусном энтерите у собак в возрасте от 2 до 6 месяцев. Включение пентоксифиллина и реополиглюкина в схему лечения парвовирусного энтерита у собак позволяет сохранить уровень лимфоцитов на 3-й (39,21±5,08%) и 5-й дни болезни (32,91±1,39%), количество гемоглобина (137,62±13,17г/л), тромбоцитов (352,7±25,41 х109/л) и тромбокрит (0,38±0,03%) на 5-й день болезни на уровне контрольных цифр; приводит к снижению агрегационных свойств тромбоцитов, которое проявляется уменьшением СИАТ со всеми индукторами (50,12±8,3 % с АДФ, 66,71±12,37 % с коллагеном и 71±11,5 % с ристомицином на 3-й день и 45,35±15,83 % с АДФ, 58,29±16,32 % с коллагеном и 53,12±9,35 % с ристомицином на 5-й день) и замедлением СА с ристомицином до 0,025±0,006 мин на 5-й день болезни. Все вышеперечисленное позволяет снизить смертность на 20% относительно группы с базовой схемой лечения.

Бесплатно

Антропогенное влияние сельскохозяйственной деятельности российской стороны Псковско-Чудского озера

Антропогенное влияние сельскохозяйственной деятельности российской стороны Псковско-Чудского озера

Курбатова Зоя Ивановна, Морозов Владимир Васильевич

Статья научная

В работе представлены исследования, выполненные Великолукской государственной сельскохозяйственной академией по заказу Псковской областной общественной организации «Чудской проект». Сделан анализ экологического состояния земельного и лесного фондов, водных объектов исследуемых районов российской стороны Псковско-Чудского озера. Систематизированы данные о взаимодействии уровня аграрного производства и качества окружающей среды. Разработаны рекомендации для перспективного развития экологических фермерских хозяйств и получения экологически безопасной сельскохозяйственной продукции в исследуемом регионе на основании статистических данных государственных учреждений, правовых и нормативных документов, а также практических исследований.

Бесплатно

Аспекты производства сыров по типу "Pasta Filata"

Аспекты производства сыров по типу "Pasta Filata"

Курбанова Марина Геннадьевна

Статья научная

В статье представлены результаты исследований, направленные на изучение состава и свойств молока, полученного в условиях крестьянско-фермерского хозяйства в Юргинском районе Кемеровской области. В зимне-весенний период молоко обладало повышенным содержанием жира 4,5-5,0 %, чистые вкус и запах молока-сырья без посторонних привкусов и запахов дают все предпосылки получить сыр с хорошими характеристиками. Дальнейшая работа посвящена подбору эффективных условий для вытягивания сырной массы при производстве сыров типа Pasta Filata. Рассмотрены варианты производства сыров с использованием лимонной кислоты и стартерных культур, как по отдельности, так и в комплексе. Обнаружено, что переход кальция при различных вариантах кислотообразования зависит от следующих условий: если большее количество молочной кислоты образуется на ранних стадиях изготовления сыра, то большее количество кальция переходит в сыворотку, если кислотообразование происходит непосредственно в сырном тесте, то в этом случае большее количество кальция остается в сыре. Установлено, что при дополнительном подкислении молока раствором лимонной кислоты сырная масса набирала необходимую для вытягивания кислотность рН 5,3-5,2 за 40-60 мин. При этом следует отметить, что сырная масса очень хорошо поддавалась плавлению и вытягиванию при температуре воды 73-75 0С. Выявлено, что одновременное использование лимонной кислоты и стартерных культур позволяет получить сыр с хорошими органолептическими характеристиками, этот прием позволяет также получить пластичную сырную массу и установить режимы плавления при температуре сырного теста 60-62 0С и рН 5,5-5,8.

Бесплатно

Белковая и липидная составляющая коровьего, козьего молока и низколактозного напитка на козьем молоке

Белковая и липидная составляющая коровьего, козьего молока и низколактозного напитка на козьем молоке

Анцыперова Мария Александровна, Арсеньева Тамара Павловна

Статья научная

В работе произведён расчёт белковой и липидной составляющей для выбора основы молочного низколактозного напитка. Для сравнения белковой составляющей в продуктах, выявлены лимитирующие аминокислоты, определён коэффициент различия аминокислотного скора и рассчитана биологическая ценность продуктов. Для оценки липидной составляющей произведён расчёт коэффициента жирнокислотной сбалансированности по трём и пяти контрольным точкам. Коэффициент жирнокислотной сбалансированности, рассчитанный по трём контрольным точкам, включает в себя содержание насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Коэффициент жирнокислотной сбалансированности по пяти контрольным точкам, также учитывает содержание омега-3 и омега-6 жирных кислот.

Бесплатно

Белковые корма растительного происхождения

Белковые корма растительного происхождения

Фоменко Полина Анатольевна, Богатырева Елена Валерьевна

Статья научная

В последние годы существенно возросло использование рапсового шрота и жмыха (они служат источником белка для сельскохозяйственных животных). Это связано с увеличением объемов производства и переработки рапса в России и обусловлено повышением стоимости соевых белковых продуктов. Продукты переработки рапса являются альтернативным сырьем для полноценного белкового кормления крупного рогатого скота и сельскохозяйственных животных. Продукты переработки семян рапса способны конкурировать с соевыми шротами различных производителей (уровень содержания сырого протеина - 38-42%, сырого жира - 1,8-10%). Его преимущество перед обычным заключается в повышенной питательности за счет высокого количества протеина с одновременно пониженным содержанием жира, что способствует лучшей перевариваемости белка.

Бесплатно

Белковый состав и технологические свойства молока у зааненских коз в зависимости от их генотипа по бета-лактоглобулину

Белковый состав и технологические свойства молока у зааненских коз в зависимости от их генотипа по бета-лактоглобулину

Фатихов Алмаз Газинурович, Хаертдинов Равиль Анварович, Камалдинов Ильнур Наилевич

Статья научная

Исследования проводили в Высокогорском районе Республики Татарстан, где изучали белковый состав молока у 80 коз зааненской породы методом электрофореза в полиакриламидном геле. Было выявлено, что молоко двух видов животных - козы и коровы - имеет сходный белковый состав. Межвидовые же различия оказались более сильно выраженными по концентрации отдельных фракций. У исследованных животных по локусу β-Lg обнаружено два генетических варианта: АА и ВВ. Преобладающим среди них был генотип АА. Генотипы β-лактоглобулина у коз обладают таким же, как у коров, действием на качество и технологические свойства молока, то есть лучшее качество молока свойственно генотипу АА, нежели ВВ.

Бесплатно

Биография кафедры технологического оборудования

Биография кафедры технологического оборудования

Кузнецова В.С., Куленко В.Г.

Статья научная

В статье приводятся сведения об основании при первом в России Вологодском молочно-хозяйственном институте машино-испытательной опытной станции, на базе которой происходило становление кафедры оборудования на технологическом факультете; указаны имена всех заведующих, сотрудников, перечислены дисциплины учебного процесса и основные направления научной деятельности профессорско-преподавательского состава кафедры технологического оборудования

Бесплатно

Биологические и продуктивные особенности коров черно-пестрой породы при различной технологии доения

Биологические и продуктивные особенности коров черно-пестрой породы при различной технологии доения

Чеченихина Ольга Сергеевна, Смирнова Екатерина Сергеевна

Статья научная

Исследования проводили на предприятии Свердловской области. Сформировано две группы коров черно-пестрой породы: первая - коровы, содержащиеся без привязи с применением роботизированной системы доения; вторая - коровы, которые содержались на привязи и доились аппаратами в молокопровод. Установлено, что промеры вымени животных первой группы имели значения больше, чем промеры вымени коров второй группы. В связи с большим удоем молока животных за первую лактацию первой группы содержание у них молочного жира и молочного белка выше (p

Бесплатно

Биохимические показатели крови у коров при вакцинации поливалентной вакциной против инфекционного ринотрахеита, вирусной диареи, парагриппа-3, респираторно-синцитиальной, рота- и коронавирусной инфекции крупного рогатого скота

Биохимические показатели крови у коров при вакцинации поливалентной вакциной против инфекционного ринотрахеита, вирусной диареи, парагриппа-3, респираторно-синцитиальной, рота- и коронавирусной инфекции крупного рогатого скота

Понаськов Михаил Александрович

Статья научная

Изучены биохимические показатели сыворотки крови коров, вакцинированных поливалентной вакциной против инфекционного ринотрахеита, вирусной диареи, парагриппа-3, респираторно-синцитиальной, ротаи коронавирусной инфекции. Показано, что вакцина не влияет на белковый обмен, минеральный обмен, а также не оказывает токсического воздействия на клетки печени и почек.

Бесплатно

Биохимический состав крови высокопродуктивных коров по фазам лактации

Биохимический состав крови высокопродуктивных коров по фазам лактации

Горюнова Танзиля Жавдятовна, Шутова Марина Валерьевна, Соснина Любовь Петровна

Статья научная

В статье представлена информация по результатам исследования биохимического состава крови высокопродуктивных коров с учетом периода лактации.

Бесплатно

Биохимический статус крови интактных и инфицированных вирусом лейкоза крупного рогатого скота стельных коров

Биохимический статус крови интактных и инфицированных вирусом лейкоза крупного рогатого скота стельных коров

Плешков Владимир Александрович, Зубова Татьяна Владимировна, Миронов Александр Николаевич

Статья научная

Цель исследования - установить различия биохимических показателей крови у инфицированных вирусом лейкоза крупного рогатого скота (ВЛКРС) и интактных коров. Условия кормления и содержания опытного поголовья контрольной и опытных групп были аналогичные, предусмотренные технологией хозяйства. Исследования образцов крови проводили с использованием традиционных методик лабораторной диагностики. Результаты исследования обрабатывали биометрическими методами с определением уровня достоверности по критерию Стьюдента. Выявлены существенные различия между интактными и инфицированными ВЛКРС животными по ряду показателей. Установленные различия по биохимическим показателям крови инфицированных ВЛКРС и интактных коров могут указывать на развитие патологических процессов у инфицированных вирусом лейкоза крупного рогатого скота животных.

Бесплатно

Биохимическое исследование крови высокопродуктивных лактирующих коров в период раздоя в зависимости от системы содержания

Биохимическое исследование крови высокопродуктивных лактирующих коров в период раздоя в зависимости от системы содержания

Гусаров Игорь Владимирович, Фоменко Полина Анатольевна, Богатырва Елена, Шутова Марина Валерьевна

Статья научная

В работе изучены биохимические параметры крови дойных высокопродуктивных лактирующих коров в период раздоя и его напряжённость в зависимости от способа содержания животных. Рассматриваются прогрессивные способы содержания и доения коров в сравнении с классической привязью. Авторы указывают, что в основе ведения эффективного молочного животноводства лежит организация системы нормированного кормления и, в свою очередь, её влияние на состояние животного.

Бесплатно

Вакуумный режим двухрежимного доильного аппарата

Вакуумный режим двухрежимного доильного аппарата

Савиных Петр Алексеевич, Шулятьев Валерий Николаевич, Рылов Александр Аркадьевич

Статья научная

Разработан двухрежимный доильный аппарат, состоящий из четырех модулей (блоков): двухтактного доильного аппарата попарного доения, модуля почетвертного контроля интенсивности молокоотдачи, электропневматического блока и нормально открытого молочного пневмоклапана. При низкой (менее 50 см3/мин) интенсивности молокоотдачи в любой четверти вымени доильный аппарат работает в трехтактном режиме синхронного доения. При интенсивности выше 50 см3/мин во всех четвертях доильный аппарат автоматически переходит на двухтактный режим попарного доения. Двухрежимный доильный аппарат предназначен для работы в составе доильной установки с молокопроводом при привязном содержании скота. Целью исследований вакуумного режима являлось выявление эффективности использования двухрежимного доильного аппарата по сравнению с двухтактными доильными аппаратами импортного производства InterPuls и Дуовак-300. У двухрежимного доильного аппарата первая фаза доения более короткая по продолжительности и завершается при более низком значении разрежения. Это означает, что трехтактный режим синхронного доения вызывает полноценный рефлекс молокоотдачи. Относительно короткая вторая фаза доения с крутой восходящей ветвью разрежения в подсосковой камере опытного образца доильного аппарата свидетельствует о его способности справиться с отводом максимального потока молока во время работы по двухтактному режиму попарного доения. Характер изменения разрежения в подсосковой камере доильного стакана двухрежимного доильного аппарата свидетельствует об идентичности машинному додою в заключительной фазе воздействия на молочную железу трехтактного режима синхронного доения. Средняя величина разрежения за весь период доения в подсосковой камере двухрежимного доильного аппарата ниже, чем при использовании двухтактных доильных аппаратов InterPuls и Дуовак-300, что свидетельствует о его более комфортных (щадящих) условиях извлечения молока.

Бесплатно

Варианты гидратации казеината натрия при обогащении обезжиренного молока в производстве творога

Варианты гидратации казеината натрия при обогащении обезжиренного молока в производстве творога

Неронова Елена Юрьевна, Новокшанова Алла Львовна

Статья научная

Исследованы длительный и ускоренный варианты подготовки обезжиренного молока (г. Вологда) при обогащении его казеинатом натрия (г. Москва) на технологические особенности производства и показатели творога. Новизна работы включает получение научных данных о составе, физико-химических показателях творога и отделяемой сыворотки при использовании разных способов внесения казеината натрия в обезжиренное молоко. В обоих вариантах для выработки творога использовали дозу казеината натрия 1% от массы смеси. Контролем служило обезжиренное молоко без казеината натрия. Состав модельных смесей, образцов творога и сыворотки определяли спектрофотометрическим методом. Титруемая кислотность опытных и контрольных образцов не превышала нормативное значение 240 °Т. Масса полученного творога в обоих опытных вариантах больше, чем в контрольных пробах, независимо от способа подготовки смеси. Влажность всех опытных образцов творога несколько ниже, чем в контроле. С учетом объема образовавшейся сыворотки, общее количество сухих веществ, перешедшее из обезжиренного молока в сыворотку, меньше в образцах, полученных при внесении казеината натрия, независимо от способа его подготовки.

Бесплатно

Взаимосвязь типа высшей нервной деятельности с молочной продуктивностью коров холмогорской породы

Взаимосвязь типа высшей нервной деятельности с молочной продуктивностью коров холмогорской породы

Смирнов Александр Дмитриевич, Вальковская Наталья Витальевна

Статья научная

Представленная работа является результатом исследований влияния нервного типа на молочную продуктивность коров холмогорской породы при боксовом содержании. Данные исследования наглядно показывают целесообразность отбора коров с учётом их типов высшей нервной деятельности, так как животные с уравновешенным, сильным и подвижным типом высшей нервной деятельности имеют в среднем надой на 21% выше по сравнению с другими животными, что позволит сформировать более продуктивные стада и увеличить производство молока.

Бесплатно

Видовой состав и влияние насекомых-опылителей на урожай горчицы белой

Видовой состав и влияние насекомых-опылителей на урожай горчицы белой

Васильева Татьяна Викторовна

Статья научная

На семенных посевах горчицы белой на дерново-слабоподзолистой почве выявлены насекомые-опылители, принадлежащие к отрядам Перепончатокрылые (7 видов), Двукрылые (7 видов) и Чешуекрылые (1 вид). Установлена достаточно высокая полезность опылителей, способствующих повышению урожая семян на 31,8 %.

Бесплатно

Влияние "защищённого" протеина кормовых бобов на показатели молочной продуктивности коров

Влияние "защищённого" протеина кормовых бобов на показатели молочной продуктивности коров

Погосян Давид Гарегинович, Ляшенко Виктор Владимирович

Статья научная

В статье представлены результаты исследований по влиянию кормовых бобов, подвергнутых СВЧ и химической обработке, на продуктивность коров и состав молока. Установлено, что включение в рацион коров обработанного зерна кормовых бобов в количестве 1,5 кг на голову позволяет увеличить среднесуточный удой молока 4%-ной жирности на 5,3-11,1 % и абсолютный выход молочного белка на 2,9-8,2%.

Бесплатно

Журнал