Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 882
Влияние степени кровности по голштинской породе на продуктивные показатели коров ярославской породы
Статья научная
В современном селекционном процессе значительное влияние на продуктивные показатели животных оказывает скрещивание отечественных молочных пород с голштинской породой крупного рогатого скота. По ярославской породе установлено увеличение надоя коров при повышении степени кровности животных с 2016 по 2020 год. Превосходство голштинизированных животных с высокой степенью кровности над чистопородными составило по 1-й лактации до 1446 кг молока (6056 кг) в 2020 году. По МДЖ в молоке коров выявлена обратная зависимость, с повышением степени кровности по голштинской породе снижается жирномолочность до 3,94% (-0,12%). Живая масса коров с увеличением степени кровности возрастает на +65 кг по сравнению с чистопородными ярославскими животными и составляет до 555 кг. Использование поглотительного скрещивания целесообразно в стадах с прочной кормовой базой, что позволит реализовать генетический потенциал продуктивности животных.
Бесплатно
Статья научная
В лабораторных условиях способом рекомбинирования были выработаны образцы концентрированного молочного продукта с различными долями замены сухого обезжиренного молока на сухую деминерализованную молочную сыворотку. Эти образцы хранились в течение 14 месяцев и периодически анализировались. В результате установлено, что разработанные продукты по физикохимическим и по органолептическим показателям качества в целом соответствуют требованиям нормативной документации на традиционное сгущенное молоко с сахаром.
Бесплатно
Статья научная
В работе исследовано влияние температуры и массовой доли внесения солодового экстракта на динамическую вязкость концентрированного молочного продукта с сахаром. В результате планирования двухфакторного эксперимента была получена математическая модель объекта исследования. Установлено, что при увеличении температуры и доли внесения солодового экстракта динамическая вязкость возрастает. На основе полученной модели определена оптимальная температура внесения солодового экстракта в концентрированный молочный продукт с сахаром.
Бесплатно
Статья научная
Поликомпонентный состав продукта и взаимодействие ингредиентов в процессе технологической обработки влияют на реологические и сенсорные свойства обрабатываемой пищевой системы и, как следствие, свойства готового продукта. В значительной степени структурно-механические свойства продуктов, в составе которых присутствуют сывороточные белки и загустители, зависят от параметров технологических процессов. Так, в случае пастеризации представляет интерес исследование влияния ее температуры и продолжительности на изменение вязкости готового продукта. Объектами исследования выступали образцы обогащенного белкового желированного продукта. Математическую обработку экспериментальных данных проводили по результатам опытов в 3–5-кратной повторности с помощью методов статистики и регрессионного анализа с использованием персонального компьютера и пакета программного обеспечения «Microsoft Excel», «Statistiсa». Для эффективной постановки опытов и оптимизации состава продукта использовали метод математического планирования эксперимента. Вязкость продуктов определяли методом ротационной вискозиметрии. Микробиологические показатели определяли по ГОСТ 32901-2014. В результате планирования двухфакторного эксперимента была получена математическая модель объекта исследования. Установлено, что при повышении температуры и продолжительности пастеризации вязкость продукта возрастает. Коэффициенты регрессионной модели показывают значимость обоих параметров, но подтверждают больший вклад параметра продолжительности пастеризации перед температурой. На основе полученной модели и с учетом микробиологических показателей определена оптимальная температура и продолжительность пастеризации при производстве белкового витаминизированного желированного продукта.
Бесплатно
Влияние технологических факторов на показатели качества кисломолочного продукта
Статья научная
В статье исследовано влияние нанофильтрационного концентрата творожной сыворотки на органолептические и структурно-механические свойства взбитого кисломолочного продукта, обогащенного пробиотической микрофлорой
Бесплатно
Статья научная
Для изучения влияния увеличения производственных сроков использования несушек Ломанн ЛСЛ Классик на их яичную продуктивность и качество продукции проводится опыт в ООО «Вологодский Центр Птицеводства» Вологодской области. В исследовании участвуют куры кросса «Ломанн ЛСЛ Классик». На основании полученных экспериментальных данных можно отметить, что увеличение сроков использования промышленных несушек является экономически обоснованным технологическим приёмом.
Бесплатно
Влияние углеводного концентрата на продуктивность и качество молока коров
Статья научная
Проведены исследования по изучению эффективности примене- ния нового препарата, изготовляемого на основе отрубей, мелассы и компонентов, регулирующих кислотность в рубце с целью нормализации обмена веществ и пред- упреждения ацидозов и кетозов.
Бесплатно
Статья научная
В статье доказана целесообразность введения мальтодекстрина в качестве углеводного ингредиента в рецептуру спортивного продукта на основе концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией. Объектом исследования служили опытные образцы углеводно-белкового геля для спортсменов. Для повышения пищевой плотности продукта использовали концентрат сывороточных белков: с массовой долей белка 30 % (КСБУФ-30) в количестве 5 %. В качестве дополнительного источника углеводов применяли сироп шиповника в количестве 10 % и мальтодекстрин. Для придания продукту гелевой структуры применяли растительный гидроколлоид к-каррагинан в количестве 0,5 %. Приведены результаты исследований взаимодействия мальтодекстрина на органолептические характеристики геля. Методом ротационной вискозиметрии установлено влияние доли сухих веществ на структурно-механические свойства полученных образцов. Установлена зависимость показателей вкуса и консистенции геля от соотношения высокомолекулярных и низкомолекулярных углеводов.
Бесплатно
Влияние удобрений и флавобактерина на урожайность и качество клубней картофеля
Статья научная
В статье на основе литературных источников и экспериментальных данных за 2011 год рассматривается вопрос влияния удобрений при совместном применении микробиологического препарата флавобактерина на урожайность клубней картофеля. Приведены схема опыта и дозы вносимых удобрений по вариантам.
Бесплатно
Влияние удобрений на вынос элементов питания культурами севооборота в Вологодской области
Статья научная
В условиях Вологодской области на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве продуктивность культур севооборота стационарного опыта в 2015-2017 годы была высокой, особенно у однолетних культур. Стабильно высокой урожайностью и продуктивностью в годы исследований отличались также озимая рожь, картофель. Хорошую отзывчивость на удобрения, особенно расчётные дозы их внесения, показали все изучаемые культуры. Средняя продуктивность культур севооборота составила 3,30-6,34 т к.е./га. Минимальные дозы удобрений повысили продуктивность культур на 1,02 т к.е./га, а расчётные - на 72-90% по сравнению с контролем. Вынос элементов питания с урожаем культур возрастал при применении удобрений. Различные дозы удобрений увеличивали вынос азота в 1,4-2,3 раза, фосфора - в 1,4-2,0 раза и калия в 1,4-2,5 раз по сравнению с контролем. Расчётные дозы удобрений обеспечивали наибольший вынос элементов питания, т.к. урожайность в этих вариантах была существенно выше, чем в контроле и при применении удобрений только при посеве и посадке. Это повлияло на баланс элементов питания в почве. Кб азота, фосфора и калия были выше планового значения соответственно на 15-34%, 23-36 и 12-21%. При внесении удобрений в среднем по севообороту в дозах соответственно 93 кг д.в./га азота, 41 - фосфора и 136-165 кг д.в./га калия наблюдался отрицательный баланс элементов питания.
Бесплатно
Влияние удобрений на жизнедеятельность ели в ельнике черничном
Статья научная
Проведено изучение влияния удобрений на интенсивность физиологических процессов и рост ели в 120-летнем ельнике черничном IV класса бонитета. В результатах исследования описывается изменение интенсивности дыхания корней, фотосинтеза, транспирации, концентрации фотосинтетических пигментов, влажности хвои ели и ее биометрических показателей под влиянием минеральных удобрений (мочевины, двойного суперфосфата и хлористого калия).
Бесплатно
Влияние удобрений на продуктивность зерновых культур и эффективность их применения
Статья научная
На дерново-подзолистой среднесуглинистой почве при изучении различных доз удобрений и гербицидов расчётные дозы удобрений существенно повышали урожайность зерна озимой ржи и ячменя как в сравнении с абсолютным контролем, вариантом без удобрений, так и по сравнению со вторым вариантом, при внесении удобрений из расчёта 44 кг д.в./га. Расчётные системы удобрения в среднем за годы исследований обеспечили получение урожайности зерна озимой ржи 3,9 – 4,2 т/га при однократной обработке посевов гербицидом и 4,5 – 4,8 т/га – при двукратной обработке. Урожайность зерна ячменя превысила плановую (3,5 т/га) на 0,2 – 0,6 т/га при однократной обработке посевов гербицидом и на 0,9 – 1,4 т/га – при двукратной обработке. Наибольшая прибавка урожайности соломы по отношению к абсолютному контролю на ржи получена при 2-кратной обработке посевов гербицидом. Расчётные системы удобрения повышали урожайность соломы ячменя и озимой ржи и превысили её плановый уровень, соответственно, на 1-24 % и на 14-51 %. При применении 44 кг д.в. получена самая высокая оплата удобрений, которая составила на озимой ржи 27,5 к.ед. при однократной обработке посевов гербицидом и 29,3 к.ед. – при двукратной обработке. На ячмене оплата составила на этом варианте 23,2 – 23,4 к.ед. С повышением доз удобрений оплата их снизилась на озимой ржи до 11,3 к.ед. при однократной обработке посевов гербицидом. Двукратная обработка гербицидом посевов озимой ржи повышала оплату на 2 к.ед., меньше чем на ячмене на 0,8-0,9 к.ед.
Бесплатно
Влияние удобрений на урожайность и кормовую ценность картофеля
Статья научная
В условиях Вологодской области на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве в нетипичных погодных условиях 2010–2012 гг. применение минимальных доз удобрений способствовало увеличению урожайности клубней картофеля – на 14% по сравнению с контролем. Применение расчетных систем удобрений обеспечило получение 19,2 – 21,2 т/га клубней картофеля. При применении расчетных систем удобрений сбор ОЭ основной продукцией культур севооборота повышался на 56–72 %, сбор сырого протеина – на 73–97 % по сравнению с вариантом без удобрений.
Бесплатно
Статья научная
В представленном исследовании была изучена зависимость молочной продуктивности голштинизированных коров черно-пестрой породы от интенсивности их раздоя в первую лактацию. Опыт проводился в Вологодской области. Количество животных в выборке 583 головы, в нее были включены коровы, выбывшие из стада в период с 2020 по 2021 год. После отбора животных их распределяли на три группы по надою за первую лактацию, рассчитывали среднюю молочность в группах по первой, второй, третьей и лучшей лактациям, а также суммарный удой за все три лактации. Все отобранные группы животных находились в идентичных условиях содержания и кормления. Результатами исследования установили, что первотелки с меньшим уровнем раздоя также смогли реализовать свой генетический потенциал высокой продуктивности в следующие лактации - 7745,4 кг (±752,6) за третью и 8412,8 кг (±809,1) за наилучшую в сравнении со средним по стаду. По влиянию на массовую долю жира уровня раздоя первенство за животными первой группы. На протяжении всех трех лактаций массовая доля жира у них оставалась на высоком уровне и уступила животным второй группы на 0,003% по наилучшей лактации. С увеличением удоя массовая доля белка уменьшается. Наибольший показатель 3,38% имели коровы первой группы по первой лактации.
Бесплатно
Влияние усилия прижимного полотна на движение клубней по щеточной поверхности
Статья научная
Приведены результаты лабораторных исследований влияния удельной нагрузки прижимным полотном на эффективность очистки клубней картофеля щеточными рабочими органами.
Бесплатно
Влияние фазы вегетации на минеральный состав кипрея узколистного
Статья научная
В опытах изучали минеральный состав кипрея узколистного в разные фазы его вегетации в условиях Северо-Западного региона России в Вологодской области. Экспериментально было установлено, что кипрей узколистный является перспективным кормовым растением в условиях Северо-Западной зоны России. Он может обеспечить потребности лактирующих коров в макро- и микроэлементах, кроме натрия, цинка, меди и кобальта. Учитывая то, что в растительных кормах Вологодского региона имеется недостаток фосфора, то скармливание кипрея узколистного позволит несколько компенсировать его недостаток в рационе молочного скота. Динамика содержания минеральных веществ в растениях иванчая в сухом веществе составляет: рост стебля – макроэлементы: кальций ‒ 7,53 г/ кг, фосфор ‒ 7,36, магний ‒ 3,42, натрий – 0,17, калий ‒ 20,8 г/кг; микроэлементы: цинк – 47,5 мг/кг, медь ‒ 5,39, кобальт – 0,25, железо – 129 мг/кг сухого вещества растения. Установлено, что химический состав кипрея в процессе развития и роста изменяется. Поэтому при скармливании зеленой массы скоту, а также при заготовке сырья из него для производства различных кормов (сено, сенаж, силос, травяная мука) следует учитывать оптимальное содержание макро- и микроэлементов в его растениях, что позволит лучше сбалансировать рационы скота по минеральному питанию и получить от животных более высокую продуктивность
Бесплатно
Влияние химических консервантов на качество и безопасность молока и молочных продуктов
Статья научная
Продление срока хранения молочной продукции является одной из самых значимых задач как для производителей молока, так и для его переработчиков. Наиболее перспективным методом решения этой проблемы представляется подавление развития патогенных микроорганизмов. Требования к безопасности молока и молочных продуктов предусматривают запрет на прямое внесение консервирующих веществ в молоко, однако оставляют возможность их применения в упаковочных материалах при условии безопасности самой упаковки. Целью нашего исследования явилось выявление воздействия консервирующих препаратов, в том числе в составе полиэтиленовой упаковки, на физико-химические и микробиологические свойства молока при разных температурах хранения. Внесение консервантов в молоко значительно подавило рост молочной микрофлоры при всех исследованных параметрах хранения. Установлено, что включение консерванта в упаковочную пленку не оказало существенного влияния на основные физико-химические показатели молока, при этом по прошествии 24 часов содержание молочнокислых бактерий в молоке составило 8,1х106 КОЕ/см3 при хранении в стеклянной упаковке, в то время как в упаковке с модифицированной пленкой их количество составило 1,4х106 КОЕ/см3.
Бесплатно
Влияние циклической температурной обработки кристаллизата на скорость роста кристаллов лактозы
Статья научная
В статье исследовано влияние циклической температурной обработки кристаллизата на скорость роста кристаллов лактозы. Ключевые слова: кристаллизация, лактоза.
Бесплатно
Статья научная
Проведен научно-хозяйственный эксперимент на высокопродуктивных коровах черно-пестрой породы методом групп-аналогов на базе одного из передовых хозяйств Вологодской области по выявлению эффективности энергетической добавки «Аватар» производства «АгроБалтТрейд». Опыт проводился на коровах транзитного периода. Испытывались различные комбинации доз. Выявлено эффективное действие энергетической добавки «Аватар» на молочную продуктивность в дозе 500 г до отела и 700 г после отела. Экономическая эффективность применения добавки составила 80,92 рубля на корову в сутки.
Бесплатно
Внедрение риск-ориентированного подхода в методику налогового контроля
Статья научная
Эффективность функционирования налоговой системы зависит от качества управления ею. Риск-менеджмент позволит выявить плательщиков, скрывающих налоги. В этой статье посчитан размер риска для неплательщиков.
Бесплатно
