Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 772
Влияние приёмов уборки на урожайность, биохимический состав семян и масла льна масличного
Статья научная
В статье приведены результаты трехлетних исследований по влиянию приёмов уборки льна масличного на урожайность семян, сбор и качественные показатели масла. Опыт заложен по методике Б.А. Доспехова на дерново-слабоподзолистой тяжелосуглинистой почве, сопутствующие наблюдения и исследования проведены по общепринятым методикам и ГОСТам. Изучены приёмы уборки льна масличного сорта Уральский в Среднем Предуралье. Десикацию проводили препаратом контактного действия Реглон-Эйр, ВР. По результатам исследования установлено, что приёмы уборки оказывают влияние на урожайность семян льна масличного. При десикации посева в период от 50 до 100% бурых коробочек с последующей однофазной уборкой и однофазной уборке в 100% бурых коробочек без десикации урожайность составила 1,35-1,51 т/га и сбор жира - 609-677 кг/га. Биохимический состав семян и масла не зависит от приёмов уборки.
Бесплатно
Влияние продуктивности и возраста матерей на рост и развитие телят черно-пестрой породы
Статья научная
В статье представлена актуальность вопросов влияния возраста и продуктивности матерей на рост и развитие телят черно-пестрой породы. Испытание было проведено в условиях Вологодской области по общепринятым методикам. Группы телят формировались с учетом возраста и живой массы при рождении. Все животные, без исключения, содержались в одинаковых условиях и выращены по принятой в хозяйстве технологии. Полученные данные показали, что увеличение уровня продуктивности матерей ремонтного молодняка не оказывает отрицательного влияния на рост и развитие их потомства и сопровождается увеличением живой массы дочерей и повышением интенсивности их роста. Достоверно наибольшая живая масса и среднесуточный прирост телок наблюдались в группе матерей с удоем более 8000 кг молока. Анализ влияния возраста матерей на рост и развитие потомства не выявил достоверных различий по живой массе между группами животных к 6-месячному возрасту. Живая масса молодняка всех групп в шесть месяцев колебалась от 186 до 190 кг. Телята от коров по второму отелу по среднесуточному приросту за весь период исследований превосходили своих сверстников из других групп.
Бесплатно
Влияние промышленного загрязнения фтором на систему «почва - корма - молоко»
Статья научная
В статье рассматривается актуальный для индустриальных регионов России вопрос возможности использования сельскохозяйственных земель, находящихся в зоне загрязнения алюминиевой промышленности. По результатам мониторинговых исследований в системе «почва-корма-молоко» в зоне источника загрязнения - Красноярский алюминиевый завод (ОАО «РусалКрасноярск») - оценивалось содержание водорастворимого фтора в пахотном горизонте почв. Определены основания для ограничения сельхозпользования в данной зоне.
Бесплатно
Влияние процесса ферментации на содержание свободных аминокислот при производстве молочных напитков
Статья научная
Оптимизированы технологические параметры производства ферментированного кисломолочного напитка из козьего молока с внесением экстракта мяты перечной, приведены его физико-химические и органолептические показатели. Массив полученных данных при выполнении исследований позволил оптимизировать параметры получения экстракта мяты перечной при производстве ферментированного напитка из козьего молока. Для получения экстракта мяты перечной оптимальной является температура настаивания - 90◦± 2◦С с продолжительностью 30 мин, соотношение сырья и экстрагента - 20:80. Установлено, что доза вносимого в продукт экстракта - 5% от массы молочной смеси не оказывает негативного воздействия на структурно-механические характеристики продукта. Изучен качественный и количественный состав свободных заменимых и незаменимых аминокислот в молоке и ферментированном кисломолочном напитке. В результате ферментации проведенной при температуре 32±2 ◦С в течение 8 часов количество свободных аминокислот увеличивается 4,66 раза.
Бесплатно
Статья научная
Проанализировано влияние различных рационов кормления на скорость роста петушков пушкинской породы в зависимости от генотипа по замене rs313744840 в гене миостатина. У петушков, выращенных на бройлерном корме (n=52), наибольшими привесам отличались гетерозиготы AG, которые начали достоверно (p
Бесплатно
Влияние растительных добавок на физико-химические показатели йогурта
Статья научная
В статье представлены результаты исследований физико-химических показателей функционального йогурта, обогащенного гидроколлоидом из псиллиума и сушеных ягод ирги. Изучена динамика процесса сквашивания в течение первых 8 часов, далее - на 1, 7 и 14 сутки хранения йогурта. Выполнена оценка влияния вносимых добавок на длительность хранения продукции. Рассмотрены основные физико-химические показатели йогурта (плотность, синерезис, вязкость и влагоудерживающая способность) в процессе хранения. Установлен контроль над такими показателями, как массовая доля жира, массовая доля сухих веществ, массовая доля белка и массовая доля углеводов. Проведена органолептическая оценка исследуемого образца в сравнении с контролем (согласно ГОСТ Р ИСО 22935-2011). Результаты исследований показали, что применение дисперсной фазы псиллиума положительно влияет на реологические свойства йогурта и обеспечивает увеличение срока хранения, а введение в рецептуру сушеных ягод ирги повышает его пищевую ценность.
Бесплатно
Влияние растительных наполнителей на качество ферментированных молочно-сывороточных напитков
Статья научная
Проведен выбор растительных наполнителей и показана целесообразность их использования в технологии ферментированных молочно-сывороточных напитков. Установлены рациональные дозы внесения растительных наполнителей, обеспечивающие хорошие органолептические и структурно-механические свойства напитков.
Бесплатно
Статья научная
Выполнена оценка влияния реконструкции насаждений на гидромелиоративных системах на экологические условия среды в Кадниковском лесхозе Вологодской области. Описана методика работ, приведена краткая характеристика объекта исследований. Приведены данные по качественному изменению водного и температурного режима почв после проведения реконструкции. Сделан вывод о возможности выращивания высокопродуктивных еловых насаждений.
Бесплатно
Влияние сезона года на качественные показатели молока коров в Вологодской области за 2019-2021 годы
Статья научная
В статье представлены результаты исследований качественных показателей молока (массовая доля жира, массовая доля белка, и содержание соматических клеток), отобранного на территории Вологодской области за 2019-2021 гг. За этот период времени был проведен анализ 462433 проб. По результатам исследования выявлены высокие качественные показатели молока за рассматриваемый период, которые удовлетворяют требованиям ГОСТ. Показатели МДЖ и МДБ в 2021 году выше по сравнению с предыдущими годами, а содержание соматических клеток соответствует высшему сорту. В осенний сезон МДЖ и МДБ выше по сравнению с остальными сезонами за все рассматриваемые года.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по влиянию сезона года на содержание мочевины и массовой доли белка в молоке коров при привязном и беспривязном способе содержания с учетом технологии доения коров (молокопровод, доильный зал, робот). Выявлено оптимальное содержание мочевины, массовой доли белка в молоке коров в летний период, наибольшее - в зимний при всех способах доения и технологиях содержания.
Бесплатно
Статья научная
В статье предоставлены результаты исследований по влиянию сезона года на количество соматических клеток в молоке коров черно-пестрой породы с учетом технологий доения.
Бесплатно
Влияние сезона отела на надой коров холмогорской и черно-пестрой породы по 1-й лактации
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по влиянию сезона отела на надой коров холмогорской и черно-пестрой породы по 1-ой лактации.
Бесплатно
Статья научная
для изучения влияния протеиновой добавки И-Сак 1026 проводился опыт в СПК (колхоз) «Племзавод «Пригородный» Вологодской области. В исследованиях задействованы коровы чёрно-пёстрой породы с удоем свыше 6000 кг молока. На основании полученных экспериментальных данных можно отметить, что применение данного препарата обеспечивает нормализацию основных показателей пищеварительного статуса и повышает продуктивность животных
Бесплатно
Статья научная
В современной фармакологии ведется активный поиск новых источников природных пептидов и разрабатываются новые методы их синтеза для дальнейшего введения белковых препаратов в производство, поэтому актуальной является работа по выявлению природных источников биологически активных пептидов, каковым является слизь кожи рыб. С целью оценки влияние слизи кожи рыб на показатели гемостаза животных in vitro в сравнении с коллагеном была исследована гемостатическая активность слизи кожи карпов (Cyprinus carpio carpio Linnaeus, 1758) и африканских клариевых сомов ((Clarias gariepinus Burchell, 1822) на кровь коровы и собаки. Установлено, что наиболее активна в гемостатическом отношении оказалась слизь африканского клариевого сома. В работе использовались гематологические и статистические методы исследования.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты проведенных исследований по влиянию сроков уборки зерновых культур на продуктивность, видовой состав, питательную ценность зернофуража за 2001-2005 годы. Наиболее высокую продуктивность обеспечивают зерновые при уборке в фазу начала восковой спелости зерна. Полученное зерно успешно хранится при создании герметичных условий и внесении биологических и химических консервантов. Потери за время хранения влажного плющёного зерна при использовании консерванта Биотроф 600 и еловой хвои снижаются в 1,5-2,0 раза.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты влияния стартерных комбикормов на показатели крови ремонтных телок черно-пестрой породы. Установлено, что скармливание стартерных кормов в количестве 1,6 кг на голову в сутки способствует положительной динамике некоторых иммунологических и биохимических показателей, а также повышению иммунологического статуса организма.
Бесплатно
Влияние степеней инбридинга на хозяйственно-полезные качества молочного скота
Статья научная
Проведены исследования по определению взаимосвязей между методом разведения, репродуктивными качествами телок и последующей их молочной продуктивностью в условиях предприятий Омской области. Установлено, что лучшими характеристиками репродуктивных качеств обладают телки с коэффициентом инбридинга до 6,25 % или полученные в умеренном инбридинге и осемененные с 13 до 18-месячного возраста. С возрастанием гомозиготности организмов уровень молочной продуктивности снижается. Аутбредные первотелки, осемененные до 18-месячного возраста, превосходят инбредных сверстниц по удою на 350 кг или 5,96 %.
Бесплатно
Влияние степени кровности по голштинской породе на продуктивные показатели коров ярославской породы
Статья научная
В современном селекционном процессе значительное влияние на продуктивные показатели животных оказывает скрещивание отечественных молочных пород с голштинской породой крупного рогатого скота. По ярославской породе установлено увеличение надоя коров при повышении степени кровности животных с 2016 по 2020 год. Превосходство голштинизированных животных с высокой степенью кровности над чистопородными составило по 1-й лактации до 1446 кг молока (6056 кг) в 2020 году. По МДЖ в молоке коров выявлена обратная зависимость, с повышением степени кровности по голштинской породе снижается жирномолочность до 3,94% (-0,12%). Живая масса коров с увеличением степени кровности возрастает на +65 кг по сравнению с чистопородными ярославскими животными и составляет до 555 кг. Использование поглотительного скрещивания целесообразно в стадах с прочной кормовой базой, что позволит реализовать генетический потенциал продуктивности животных.
Бесплатно
Статья научная
В лабораторных условиях способом рекомбинирования были выработаны образцы концентрированного молочного продукта с различными долями замены сухого обезжиренного молока на сухую деминерализованную молочную сыворотку. Эти образцы хранились в течение 14 месяцев и периодически анализировались. В результате установлено, что разработанные продукты по физикохимическим и по органолептическим показателям качества в целом соответствуют требованиям нормативной документации на традиционное сгущенное молоко с сахаром.
Бесплатно
Статья научная
В работе исследовано влияние температуры и массовой доли внесения солодового экстракта на динамическую вязкость концентрированного молочного продукта с сахаром. В результате планирования двухфакторного эксперимента была получена математическая модель объекта исследования. Установлено, что при увеличении температуры и доли внесения солодового экстракта динамическая вязкость возрастает. На основе полученной модели определена оптимальная температура внесения солодового экстракта в концентрированный молочный продукт с сахаром.
Бесплатно
