Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 832

Влияние бактофугирования на показатели качества творога
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы влияния бактофугирования на ми- кробиологические показатели молока, предназначенного для производства творо- га, с целью прогнозирования повышения его стойкости при хранении. Приведены результаты исследований по влиянию холодной очистки и бактофугирования на изменение количества соматических клеток, мезофильных анаэробных и факуль- тативно анаэробных микроорганизмов, споровой аэробной микрофлоры в моло- ке. Показано, что использование процесса бактофугирования позволяет повысить качество сырого молока и создает предпосылки для увеличения сроков хранения молочных продуктов, в том числе, творожных
Бесплатно

Статья научная
Силосование – это метод консервирования кормов, основанный на спонтанном молочнокислом брожении в анаэробных условиях. Следовательно, качество силоса может быть очень изменчивым, и единственный способ эффективно контролировать процесс ферментации – это использовать биологические консерванты. Цель исследований – дать сравнительную оценку качества силоса из бобово-злаковой смеси, заготовленного в хозяйствах с применением бактериальных заквасок в условиях Вологодского региона. В статье представлены результаты исследований по изучению влияния биологических консервантов «Бонсилаж Форте», «Биоамид-3», содержащих различные штаммы молочнокислых и пропионовокислых бактерий и без микробных добавок, на качество консервируемых кормов. Наибольший выход сухого вещества (271,2 г.) выявлен у силоса, приготовленного без биологической закваски. Несмотря на это, его питательная ценность оказалась ниже, чем у силоса, обработанного «Биоамид-3» Питательная ценность силоса колебалась в диапазоне от 0,85 до 0,89 кормовых единиц. Наивысшие показатели обменной энергии и содержания сырого протеина зафиксированы в силосе, обработанном консервантом «Биоамид-3» (10,46 МДж/кг и 15,33 % сухого вещества). Содержание сырой клетчатки в изучаемых силосах находилось в пределах 27,78–27,96%. Самой низкой величиной этого показателя характеризовался корм в вариантах с применением консерванта «Биоамид-3» (27,78%), в котором она была меньше, чем в двух других вариантах. При анализе минеральной питательности силосов было выявлено незначительное превосходство силоса из бобово-злаковой смеси с «Биоамид-3» по содержанию кальция над другими вариантами на 5,98–7,69%. В вариантах с консервантами наблюдалось снижение нейтрально-детергентной клетчатки до уровня 49,67–51,19%. В то же время силос без консервантов характеризовался высоким содержанием НДК – 53,87%. Похожая закономерность наблюдалась и для кислотно-детергентной клетчатки в исследуемых образцах корма. Во всех анализируемых пробах силоса средний показатель активной кислотности равнялся 4,24 единицам рН. Проведенное исследование показало, что применение консервирующих добавок в силосе и отсутствие таковых обеспечивало содержание молочной кислоты в общей сумме органических кислот на уровне 70,20–75,33%, что указывает на их высокое качество с учетом существующих норм. При этом незначительное присутствие масляной кислоты (0,11%) в силосе с консервантом «Бонсилаж Форте» не является критичным.
Бесплатно

Влияние биологических препаратов на вредителей козлятника восточного
Статья научная
На дерново-слабоподзолистой почве с содержанием гумуса 2,6 % в условиях Вологодской области на посевах козлятника восточного зарегистрированы вредители - полосатый, мотыльковый клубеньковые долгоносики, клеверные семяеды, различные клоп и блошки. Установлена достаточно высокая эффективность биопрепарата битоксибациллина (БТБ), П с нормой расхода 4 кг/га против вредителей 85,2-90,4 %. Эффективность биопрепарата дендробациллина, П с нормой расхода 4 кг/га составила 62,5-87,6 %.
Бесплатно

Статья научная
В статье представлены результаты по изучению ответных реакций комет (разновидностей золотых рыбок) на воду, прошедшую специальную подготовку. За время исследований (60 дней) большинство гидрохимических параметров соответствовало нормативным значениям содержания рыб. За период проведения опыта кометам контрольной и опытной групп было скормлено одинаковое количество корма - по 60 г. На протяжении всего периода исследований у рыб обеих групп наблюдался хороший аппетит, поедаемость гранул была высокой. За время наблюдений масса комет в контрольной группе снизилась на 8,1% и составила 163,8±15,6 г, в опытной группе данный показатель снизился на 8,5% и достиг 164,0±9,2 г к концу эксперимента, что связано с переводом комет на нормированное потребление корма. Биохимические показатели сыворотки крови рыб опытной и контрольной групп достоверных различий не имели. Все это указывает на отсутствие отрицательного влияния качественных показателей воды, прошедшей специальную подготовку, на интерьерные значения крови комет. В то же время клинико-морфологические показатели крови исследуемых рыб (лимфопения, нейтрофилия, увеличение бластных форм) указывают на их стрессовое состояние, возможно связанное с хэндлинг-стрессом и забором крови, но некоторые показатели (увеличение гемоглобина, эритроцитов, количества зрелых нейтрофилов) могут указывать на состояние интоксикации и кислородного голодания, более выраженного у рыб опытной группы.
Бесплатно

Влияние биостимуляторов на урожайность и качество продукции ярового тритикале
Статья научная
В статье рассматривается влияние биостимуляторов нового по- коления на урожайность и качество продукции ярового тритикале. В проведенных исследованиях использовались препараты Агропон С и Агростимулин, которые по- казали хорошие результаты по сравнению с контрольным вариантом, где биости- муляторы не использовались.
Бесплатно

Влияние быков на показатели воспроизводства дочерей с учетом их продуктивности
Статья научная
Основной задачей развития молочного скотоводства является повышение племенных продуктивных признаков с учетом сохранения воспроизводительных качеств животных. Исследования проведены на базе данных племенного завода по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы ООО «Зазеркалье» Вологодской области. Определены быки - улучшатели по комплексу селекционируемых признаков с учетом линейной принадлежности: Мезон 3097402441; Ретиремент 11720463 линии Р.Соверинг (1-я лактация дочерей). Рекомендуется использование лучшего племенного материала (семя быков-производителей, племенной молодняк), позволяющего в следующем поколении получить достоверный улучшающей эффект по селекционируемым признакам.
Бесплатно

Статья научная
В статье описана актуальность вопросов влияния быков-производителей черно-пестрой породы на развитие и рост молодняка до шестимесячного возраста. Испытание было проведено в условиях ОАО «Заря», отделение «Молочное» Вологодского района Вологодской области по общепринятым методикам. Группы телят формировались с учетом возраста и живой массы при рождении. Все животные содержались в одинаковых условиях и выращены по принятой в хозяйстве технологии. Данные методы позволили выяснить различия по скорости роста телочек в группах. Проработав влияние линейной принадлежности молодняка на их живую массу, выявили достоверные различия по этому показателю между линиями к концу молочного периода - в пяти- и шестимесячном возрасте. Наивысшую массу достигли телочки, принадлежащие линиям голштинского происхождения Вис Бэк Айдиал и Рефлекшн Соверинг. Проведя оценку влияния наследственности быков-отцов ремонтных телочек, установили, что дочери разных быков неодинаково развивались в течение молочного периода. Наибольшей интенсивностью роста и живой массой отличались животные от производителей Кефира и Сундука (линия Вис Бэк Айдиал). Наименьшую массу к концу выращивания имели дочери от быков Виктора (линии Монтвик Чифтейн), Смартина (линии Рефлекшн Соверинг) и Апельсина (линии Примуса).
Бесплатно

Статья научная
Проведенными исследованиями, осуществленными в скотоводческом крупнотоварном хозяйстве ОАО «Агро-Мотоль», установлено положительное влияние применения витаминно-минеральных премиксов в рационах сухостойных коров на их воспроизводительные функции, молочную продуктивность и живую массу телят при рождении. Среднесуточный удой коров в опытной группе за период исследований был достоверно выше на 7,3% по сравнению с контрольной группой. Среднесуточный прирост телят опытной группы, подтвержденный расчетными данными, превысил показатель контрольных аналогов на 2,9%.
Бесплатно

Статья научная
Рассмотрено влияние вида молочной основы на формирование органолептических и структурно-механических свойств кисломолочных напитков с использованием подсырной сыворотки, обогащенных пробиотической микрофлорой. Установлена зависимость структурно-механических свойств кислотных сгустков в зависимости от доли обезжиренного молока в молочно-сывороточной основе. Показано, что при добавлении в нее обезжиренного молока (30–50 %) отмечается улучшение тиксотропных свойств кислотного геля и его влагоудерживающей способности.
Бесплатно

Влияние витаминного премикса на органолептические характеристики белкового желированного продукта
Статья научная
Дефицит необходимых микронутриентов снижает иммунитет и способность организма сопротивляться различным заболеваниям. Разработка функциональных и обогащенных пищевых продуктов с учетом принципов здорового питания является одним из способов решения этой проблемы. Целесообразно проводить обогащение продуктов витаминными премиксами, содержащими комплекс витаминов в определенном соотношении. Цель работы заключалась в изучении влияния витаминного премикса на органолептические свойства молочной основы для белкового желированного продукта и установлении оптимальной доли его внесения. В соответствии с рекомендуемыми нормами потребления и опираясь на рекомендации других авторов, доля внесения витаминного премикса составляла от 0,05 г до 0,2 г на 100 г продукта с интервалом 0,05. В работе рассмотрено влияние массовой доли витаминного премикса на органолептические показатели смесей на основе творожной сыворотки и концентрата сывороточного белка с добавлением или без добавления псиллиума. Пробы готовили путем восстановления концентрата сывороточных белков в творожной сыворотке при температуре (40±2) оС. Витаминный премикс растворяли в молочной смеси. Далее образцы подвергали тепловой обработке при температуре (80±2) оС. Подготовку загущающего агента проводили путем набухания в сыворотке при температуре (20±2) оС в течение 15 минут. Контролем служили образцы модельных систем без добавления витаминного премикса. Для оценки цвета, вкуса и запаха модельных образцов была разработана условная балльная шкала. В результате анализа в образцах, состоящих из творожной сыворотки и концентрата сывороточных белков, при массовой доле премикса свыше 0,05 % установлен горький привкус медикаментов. В образцах же с добавлением псиллиума отмечено заметное улучшение вкуса и запаха. На основании проведенного исследования для дальнейшей разработки обогащенного белкового желированного продукта на основе творожной сыворотки была выбрана доля внесения премикса 0,1 % на 100 г продукта.
Бесплатно

Статья научная
Изучено влияние возрастающих доз азотного удобрения на урожайность льна-долгунца следующих сортов: Зарянка, Альфа и Лада. Выявлена корреляционная зависимость между урожайностью льна-долгунца, дозами азотного удобрения и содержания минерального азота в почве перед посевом.
Бесплатно

Влияние возрастающих доз азотных удобрений на урожайность и качество зерна озимой ржи
Статья научная
статье приведены урожайные данные за 2009-2010 гг., а также некоторые качественные показатели зерна озимой ржи при применении различных доз удобрений.
Бесплатно

Влияние гербицидов на продуктивность льна масличного
Статья научная
Проведена сравнительная оценка влияния гербицидов избирательного действия Гербитокс, Фурекс, Миура и их баковых смесей на урожайность семян и льносоломы льна масличного, а также элементы его продуктивности, такие как масличность, сбор масла, содержание протеина, сбор протеина, высоту растений и массу 1000 семян. В результате проведенных исследований установлено, что на выщелоченном черноземе лесостепи Среднего Поволжья урожайность семян льна масличного зависела от применения гербицидов. Вариант обработки посевов гербицидами Гербитокс + Миура (1,0+1,0 л/га) в условиях 2019-2020 гг. был наиболее эффективным, обеспечившим наибольшую урожайность семян и сбор масла. Показатели урожайности льносоломы в гидротермических условиях 2019-2020 гг. были значительно сглажены. Применение гербицидов не оказало существенного влияния на масличность семян льна и на показатель «содержание протеина», при этом прослеживалась тенденция к некоторому снижению при использовании препаратов. Сбор сырого протеина зависел как от урожая семян, так и от содержания сырого протеина в семенах. Применяемые в опыте гербициды достоверно снижали высоту растений на 3,7-6,1 см.
Бесплатно

Влияние гипо- и гипертермии на коагуляционный гемостаз коров и кур in vitro
Статья научная
Коагулограмма относится к важнейшим диагностическим методам оценки физиологического состояния животных. Установлено, что при гипертермии in vitro в плазме крови коров происходит гиперкоагуляция, сопровождающаяся укорочение тромбинового (ТВ) и протромбинового времени (ПВ), а при гипотермии активируется противосвертывающая система. У кур активация свертывания крови и снижение активности антитромбина выявлены как при гипертермии (46°С), так и при гипотермии (18°С). Между показателями коагуляционного гемостаза и температурой инкубации плазмы коров обнаружена отрицательная корреляция от умеренной до заметной. У кур отметили высокую зависимость от температуры только тромбинового времени. Сравнивая реакцию показателей коагулограммы коров и кур на изменение температуры инкубации плазмы, можно отметить однотипность реакций тромбинового и активированного частичного тромбопластинового времени и совершенно разные реакции протромбинового времени, активности фибриногена и антитромбина у этих животных.
Бесплатно

Статья научная
Проведены исследования по влиянию гуминово-фульватного комплекса на рост и развитие растений базилика (Ocimum basilicum L.), накопление в зеленой массе эфирного масла. Исследования поведены на полях опытной станции Российского государственного аграрного университета - МСХА имени К.А. Тимирязева в 2017-2018 гг. Почва дерново-подзолистая с содержанием гумуса 2,2%, азота общего 35,7 мг/кг, Р2О5 235 мг/кг, калия 180 мг/кг, рН водной вытяжки 6,0. Обработка растений проведена гуминово-фульватным комплексом, который получен из сухой гумифицированной льняной костры замачиванием в 0,1 М растворе гидроксида калия в течение 2 часов при температуре 85-90 оС. После очистки препарата по данным химического анализа содержание гуминовых кислот составило 80-82 %, фульвокислот - 13-15 %, содержание калия в расчете на К2О - 4-5%. Гуминово-фульватный комплекс (ГФК) применяли путем 2-кратного опрыскивания растений, первый раз - в фазу проростков, повторно - через 3 дня. Использовали 15%-ный раствор ГФК, обработку проводили из расчета 3, 6, 9 л/га или 450, 900 и 1350 г/га по действующему веществу (ГФК). Расход рабочего раствора 300 л/га. Отмечено, что применение гуминово-фульватного комплекса вызывает увеличение динамики роста и развития растений базилика, содержание эфирного масла составляет 1,1-1,2%, сырой вес 0,9-1,1 кг/м2, сухой вес 250-280 г/м2. Рекомендуется проводить некорневую обработку растений базилика гуминово-фульватным комплексом в дозе 900 г/га для повышения в зеленой массе содержания эфирных масел.
Бесплатно

Влияние гуминовых препаратов на формирование урожая и качество белокочанной капусты
Статья научная
В данной статье представлены результаты исследований по изучению влияния гуминовых препаратов гидрогумин, гумимакс, гумат калия и гумат «Плодородие» при возделывании на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве гибрида белокочанной капусты Экстра F1. Установлено, что при предпосевной обработке семян капусты гуминовым препаратом гумат «Плодородие» в концентрации 0,01% всхожесть повышалась на 15%. Гуминовый препарат способствовал формированию более компактной и качественной рассады капусты (масса рассады увеличилась с 22,0 г на контроле до 25,2 г у обработанных растений). При обработке семян и рассады наиболее высокую урожайность капусты в среднем за 2 года получили от применения гуминового препарата гумат «Плодородие» - 45,7 т/га, прибавка урожая составила 4,0 т/га (+9,5%). Препараты гидрогумин, гумимакс, гумат калия увеличили урожайность белокочанной капусты только лишь на 1,5-1,9 т/га. Максимальный выход стандартной продукции формировала капуста Экстра F1 (95,0%) при обработке семян и рассады гуминовым препаратом гумат «Плодородие». Качество продукции белокочанной капусты не ухудшалось при применении гуминовых препаратов. Во всех вариантах опыта содержание нитратов в продукции было ниже предельно допустимой концентрации. Препараты гумат калия и гумат «Плодородие» способствовали повышению содержания витамина С в продукции: 33,6 мг/% (+ 5,3 мг/%) и -38,0 мг/% (+9,7 мг/%) соответственно. Содержание сахаров в белокочанной капусте при обработке гуминовыми препаратами не изменялось. Возделывание в южной части Псковской области белокочанной капусты Экстра F1 при обработке гуминовым препаратом гумат «Плодородие» является экономически эффективным, уровень рентабельности составил 68,6%.
Бесплатно

Влияние гуминовых препаратов на формирование урожая, качество и сохранность столовой свеклы
Статья научная
В условиях Псковской области на дерново-подзолистой среднесуглинистой почве за 2017-2019 гг. исследований выявлено, что гуминовые препараты Лигногумат калийный и Гидрогумин в предпосевной подготовке семян повышают полевую всхожесть трех сортов столовой свеклы Бона, Красная королева и Мулатка на 10-17%. При обработке семян и растений в фазу двух настоящих листьев гуминовыми препаратами сорта свеклы вступали раньше в фазу технической спелости: на 5-8 дней - сорт Мулатка, на 3-5 дней - сорт Бона и на 2-3 дня - сорт Красная королева по сравнению с контролем. Растения свеклы в варианте с препаратом Гидрогумин превышали контроль (вода) по массе листьев на 18,8-28,5% и по массе корнеплода на 2,9-12,0%. Сорт Мулатка выделился среди других сортов при обработке препаратом Гидрогумин по средней массе корнеплода 325 г (+12,1%), по урожайности 51,6 т/га (+22,8%), высокому выходу товарных корнеплодов свеклы (88,4%) и наименьшим общим потерям (4,5%) при кратковременном хранении. Обработка семян и растений гуминовыми препаратами Лигногумат калийный и Гидрогумин не ухудшало качество продукции столовой свеклы и содержание нитратов не превышало предельно допустимой концентрации. Экономически выгодным является возделывание столовой свеклы сорта Мулатка с применением препарата Гидрогумин. В этом варианте получена наибольшая урожайность 51,6 т/га, при наименьшей трудоемкости - 2,70 чел.-ч/т и себестоимости 4360 руб/т, достигнуты максимальный условный чистый доход - 8640 руб/т и самый высокий уровень рентабельности - 198,2%.
Бесплатно

Влияние двух мажорных QTL в хромосоме 4 на признаки яйца курицы-несушки
Статья научная
Результаты исследования выявили два мажорных QTL на 4 хромосоме кур породы род айленд оказывающее влияние на яичные признаки несушки. Для проведения экспериментов использованы 241 курица породы мясо-яичного направления род айленд красного оперения и 149 образцов крови кур кросса УК Kубань, созданного на основе породы род айленд белого оперения. SNP2-1, который маркировал первый QTL, связан с массой яйца и толщиной яичной скорлупы. Также выявлено достоверное влияние второго QTL маркированного rs14491030 на признак масса яйца. Выявленные QTL могут быть использованы для создания системы молекулярно-генетических маркеров.
Бесплатно

Статья научная
Изучено действие и последействие различных норм кремнийсодержащей агроруды (диатомит) на содержание гумуса, элементов питания, обменную кислотность, фракционный состав водопрочных агрегатов в пахотном слое серой лесной почвы и продуктивность кукурузы и яровой пшеницы. Исследованиями установлено, что наиболее существенное влияние на увеличение содержания гумуса, щелочно-гидролизуемого азота, подвижного фосфора и калия, снижение обменной кислотности оказало внесение диатомита в комплексе с птичьим пометом. Установлено, что максимальное увеличение общего количества водопрочных агрегатов в пахотном слое серой лесной почвы на фоне действия и последействия диатомита в комплексе с птичьим пометом связано в основном с увеличением количества водопрочных агрегатов размером от 1,0 до 0,25 мм. Наивысший эффект по влиянию на продуктивность кукурузы и яровой пшеницы оказало комплексное использование диатомита с птичьим пометом. Продуктивность кукурузы на их фоне возрастала на 47,7‒59,6 %, продуктивность яровой пшеницы ‒ на 26,8–35,4 %. Интенсивное использование пашни на фоне низкого уровня применения энергетических и материальных ресурсов при современной системе земледелия привело к снижению эффективного плодородия почвы и продуктивности сельскохозяйственных культур. Среди деградационных процессов широкое распространение получили потеря гумуса и кальция, разрушение структуры, подкисление и другие. Если не приостановить данные явления, то в дальнейшем процесс может стать необратимым. В настоящее время с целью предотвращения антропогенной деградации почв актуальным становится использование в сельскохозяйственном производстве местных более дешевых минерально-сырьевых ресурсов. Из местных агроруд в широких объемах в Пензенской области в качестве удобрений и мелиорантов можно использовать диатомит, доломитовую муку, природные цеолиты, мергель и т.д. Важное значение в повышении эффективности при использовании местных агроруд имеет сочетание их с органическими удобрениями. В связи с этим разработка технологических приемов использования кремнийсодержащих агроруд в системе удобрения сельскохозяйственных культур является актуальным и имеет определенное практическое значение [1‒12]. Цель исследований заключалась в изучении действия и последействия различных норм кремнийсодержащей агроруды (диатомит) и их сочетаний с птичьим пометом на плодородие серой лесной почвы и продуктивность кукурузы и яровой пшеницы.
Бесплатно

Статья научная
В статье представлены результаты изучения добавки зелёной массы травы к плющёному зерну ярового ячменя. Измельчённая трава является эффективным средством ускорения создания анаэробных условий в зерновой массе и сокращения потерь сухого вещества при хранении. Установлено, что в результате добавки травы период создания бескислородных условий сокращался до двух-трёх суток, потери сухого вещества за это время не превышали 1,5-2,5%. Оптимальная доза добавки травы составила 3% от массы зерна. Потери сухого вещества при этой дозе составили за период 30 дней хранения 4,8%, в массе зерна без добавок травы потери достигали 11,3%.
Бесплатно