Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 867
Возделывание рапса ярового в условиях Европейского Севера России
Статья научная
Рапс представляет собой перспективную кормовую культуру для российских регионов, в том числе и для Вологодской области. В связи с постоянным ростом экономической ценности рапса наблюдается увеличение заинтересованности в его семенах. Зеленая масса рапса и силос, изготовленный из нее, находят применение в качестве корма для животных. Продукты переработки рапса, такие как жмых и шрот, служат источником белковых и энергетических добавок в кормовых рационах. Посевные площади рапса ярового в Вологодской области за последние 5 лет увеличились практически в 6 раз. Выращивание рапса на семена требует комплексного подхода, где основную роль играет грамотный подбор сортов, совершенствование технологий возделывания, сбалансированное питание растений и надежная защита от вредителей и болезней. В научной работе приведены результаты исследований, проведённых в 2024 году на опытном поле СЗНИИМЛПХ в Вологодской области. Урожайность семян на 1-м фоне минерального удобрения получена выше, чем на 2-м по всем испытуемым сортам. Наибольшая урожайность семян (2,54 т/га) получена у гибрида Миракль на 1-м фоне минерального удобрения. Содержание протеина в семенах изучаемых гибридов и сорта варьировалось от 22,5% до 27,1%, жира – от 30,7% до 34,4.
Бесплатно
Возможности использования аквафабы как заменителя куриного белка при производстве бисквита
Статья научная
На сегодняшний день все большее распространение получает концепция здорового питания. Важнейшим источником энергии для человеческого организма является белок. Он участвует в формировании клеток, образовании волос и ногтей, способствуют ускорению биохимических реакций и обеспечивают защиту от вирусов и микроорганизмов. Одним из источников белка, используемых в пищевой промышленности, является яичный белок, или альбумин. Целью работы явилось изучение органолептических и пенообразующих свойств аквафабы различного происхождения, а также возможностей использования аквафабы как заменителя куриного белка при производстве бисквита. Исследования проводились на базе лаборатории хлебопечения кафедры биотехнологии и пищевых продуктов УрГАУ. Объектом исследования являлась аквафаба, полученная от консервированного горошка (Pisum) торговой марки «Bonduelle», сублимированный отвар нута (Cicer arietinum) «Аквафаба» «Easy Product» промышленного производства, свежий отвар нута (Cicer arietinum). Для производства бисквита была взята традиционная рецептура на основе куриных яиц, в опытных образцах яйца были заменены на аквафабу. Самые высокие показатели кратности и устойчивости пены отмечены у Аквафабы 1 (отфильтрованная жидкость из банки с консервированным горошком) - 6,8 и 87 % соответственно. Органолептические показатели бисквита оценивались дегустационной комиссией. Лучшие запах и вкус отмечены у бисквита из Аквафабы 3 (отвар нута). Этот образец набрал максимальное количество баллов.
Бесплатно
Возможность использования арабиногалактана в производстве продуктов энтерального питания
Статья научная
В работе определены органолептические и физико-химические показатели обезжиренного молока и пахты с арабиногалактаном с целью оценить возможности его использования в производстве жидких продуктов энтерального питания. С учетом медико-биологических рекомендаций к составу продуктов энтерального питания определен допустимый интервал внесения арабиногалактана: от 0,1 до 1,0% от массы молочного сырья. Арабиногалактан растворяли в обезжиренном молоке и пахте при (20±1) °С, образцы пастеризовали при (88±2) °С с выдержкой 30 с и оставляли на хранение при (4±2) °С на 5 суток. В свежих опытных образцах и после хранения не установлено отрицательного влияния арабиногалактана на вкус, запах и консистенцию обезжиренного молока и пахты. Добавление арабиногалактана в количестве от 0,1 до 1,0% от массы обезжиренного молока или пахты повышало титруемую кислотность сырья лишь на уровне тенденции. Абсолютные значения вязкости обезжиренного молока и пахты, определяемые методом вискозиметрии, даже при максимальным количестве арабиногалактана были сопоставимы с исходным сырьем. В условиях эксперимента системы с арабиногалактаном на основе обезжиренного молока и пахты сохраняли стабильность.
Бесплатно
Возрастная динамика продуктивных и воспроизводительных качеств высокопродуктивного молочного скота
Статья научная
В последние годы созданы высокопродуктивные внутрипородные типы крупного рогатого скота черно-пестрой и айрширской пород. Наряду с высо- кими показателями молочной продуктивности у таких животных наблюдается и ряд проблем - это затрудненное воспроизводство и снижение сроков продуктивного использования. В статье проанализированы признаки молочной продуктивности и воспроизводства высокопродуктивных коров в возрастном аспекте.
Бесплатно
Статья научная
Интенсификация молочного скотоводства в России сопровождается повышением молочной продуктивности и, в то же время, сокращением продуктивного долголетия коров. В современных стадах молочного скота средний возраст коров составляет 2,47 отела. Следовательно, большинство животных не достигают возраста полной реализации генетического потенциала по молочной продуктивности из-за чрезмерной интенсификации. Цель исследования заключалась в изучении возрастного состава и продуктивных признаков племенных коров разного возраста современной популяции черно-пестрой породы в условиях Вологодской области для определения эффективных путей дальнейшего развития популяции. Исследование проводили с использованием данных ИАС «Селэкс. Молочный скот» по 24757 племенным коровам популяции Вологодской области. Был применен метод группировки животных по возрасту в лактациях. По результатам исследования установлено, что в современной популяции преобладают молодые коровы 1-го и 2-го отелов. Их доля в структуре популяции составляет 65,7%. Средний возраст дойных коров в подконтрольной популяции равен 2,3 лактации. При сравнении фактической возрастной структуры исследуемого поголовья с рекомендуемой оптимальной структурой стада выявлено, что доля животных в возрасте четырех лактаций и старше в фактической структуре меньше рекомендуемой на 25,9%. Результаты расчета в группах коров разного возраста средних показателей надоя, доли животных с разным уровнем продуктивности, коэффициента молочности показали, что для повышения эффективности ведения молочного скотоводства в регионе целесообразно использовать коров в популяции черно-пестрой породы не менее трех лактаций и до возраста 6-7 лактаций. Модельный расчет объема производства молока при фактической и оптимальной возрастной структуре исследуемого поголовья показал, что объем полученного молока и средний надой на корову по стаду (популяции) напрямую зависят от его возрастной структуры и продолжительности использования животных.
Бесплатно
Возрастные изменения биоэнергетического потенциала точек акупунктуры области лопатки и плеча телят
Статья научная
Исследования биоэнергетического потенциала молодняка крупного рогатого скота в области лопатки и плеча относительно возраста животных. Была обнаружена закономерность волнообразного роста биопотенциала от первого до двенадцати месячного возраста животного включительно. Из полученных в ходе исследований данных можно заключить, что в данный отрезок жизни организм молодняка крупного рогатого скота претерпевает ряд значительных изменений как в морфологическом, физическом, так и в биоэнергетическом развитии. Изменения биопотенциалов в указанных точках могут быть использованы ветеринарными специалистами для определения патологии конечностей на ранних стадиях заболеваний до развития клинических признаков.
Бесплатно
Вологодский функциональный кормовой продукт для сельскохозяйственных животных
Статья научная
Недостатком известных функциональных кормовых продуктов для сельскохозяйственных животных является сложный или дорогой способ приготовления и применения препарата, или недостаточные функциональные свойства. Например, дрожжевые добавки для сельскохозяйственных животных имеют, как правило, высокую себестоимость, так как для их производства используется относительно дорогостоящее сырье: жмых, послеспиртовая барда, отруби и др. Публикация посвящена лабораторной отработке технологии производства функционального кормового продукта (ФКП) для сельскохозяйственных животных «Вологодский» и в частности изучению химического состава ФКП.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по изучению влияния различных уровней среднесуточных приростов ремонтных тёлок черно-пестрой породы на снижение возраста первого осеменения и последующую молочную продуктивность. При среднесуточном приросте 800 г и менее возраст первого осеменения был самым высоким - 17,5 месяцев при живой массе 417 кг, последующая молочная продуктивность по первой лактации - 8893 кг, по третьей лактации и старше - 10933 кг. В группах телок с самой высокой интенсивностью роста со среднесуточным приростом - 901-1000 г и более телок осеменяли в самом раннем возрасте - 14,6 и 13,7 месяцев при живой массе 412 кг и 425 кг. Наименьший удой (8060 кг) в первой лактации и в третьей и старше (9682 кг) был в 4-й группе коров с самым высоким среднесуточным приростом от рождения до первого осеменения - более 1000 грамм.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены результаты исследований по изучению воспроизводительных качеств маточного поголовья крупного рогатого скота разных линий черно-пестрой породы Вологодского типа. Из семи проанализированных линий оптимальными значениями обладали телки линий Вис Бэк Айдиал 1013415, Монтвик Чифтейн 95679, Пабст Говернер 882933. Возраст первого осеменения и живая масса при первом осеменении у них составляли 15,4-18,6 месяцев и 375-419 кг, причём животные СПК «Племенной конный завод «Вологодский» были более скороспелыми. Возраст первого осеменения и живая масса при плодотворном осеменении были незначительно выше, чем при первом осеменении и составляли 15,1-19,1 месяц и 378-428 кг соответственно, у телок СПК «Племенной конный завод «Вологодский» оплодотворение происходило при первом осеменении. Наиболее оптимальной продолжительностью сервис-периода по трём исследуемым лактациям в СПК «Племенной конный завод «Вологодский» обладали коровы линий Пабст Говернер 882933 и Примуса (95,3-115,0 дней), в СХПК Колхоз «Передовой» - линий Вис Бэк Айдиал 1013415 и Пабст Говернер 882933 (86,5-110,3 дня), в СПК (колхоз) «Племзавод Пригородный» - линии Аннас-Адема 30587 (104,0-114,6 дня). Продолжительность сухостойного периода коров в отдельно взятом хозяйстве различалась незначительно и составляла по 2 и 3 лактациям в СПК «Племенной конный завод «Вологодский» 38,5-66,1 и 60,3-69,0 дней, в СХПК Колхоз «Передовой» - 60,0-66,2 и 71,3-84,6 дней, в СПК (колхоз) «Племзавод Пригородный» - 62,7-64,0 и 66,9-86,7 дней. На фоне средних показателей по стаду лучше выглядели животные линий Вис Бэк Айдиал 1013415, Монтвик Чифтейн 95679, Пабст Говернер 882933.
Бесплатно
Восстановление воспроизводительной функции коров при гнойно-катаральном эндометрите
Статья научная
изучено действие препаратов метрикура и рифациклина на воспроизводительную функцию коров при гнойно-катаральном эндометрите.
Бесплатно
Вредители и болезни на семенниках горчицы белой
Статья научная
На семенниках горчицы белой на дерново-слабоподзолистой почве выявлен комплекс вредителей, принадлежащих к отрядам Жесткокрылые, Перепончатокрылые, Чешуекрылые, Равнокрылые, и пять видов грибных болезней. При опрыскивании инсектицидом Суми-альфа-5% с нормой расхода 0,2 л/га численность блошек, клопов, тлей, цветоедов, белянок и молей снизилась на 25-й день после обработки на 90,5-99,3%.
Бесплатно
Статья научная
Благодаря биоэнергетической и антиоксидантной функциям, отсутствию побочного действия и противопоказаний к применению кофермент Q (CoQ10) разрешен к использованию в пищевой промышленности как биологически активное вещество. При создании рецептуры и технологии паштета, обогащенного CoQ10 и полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), с традиционной для данного продукта мажущейся консистенцией, экспериментальным путем обоснован выбор и соотношение основных сырьевых ингредиентов. В базовую рецептуру паштета с CoQ10 и полиненасыщенными жирными кислотами входили: филе куриной грудки, масло льняное, сухое обезжиренное молоко, концентрат сывороточных белков, полученный методом ультрафильтрации, лук репчатый, соль. Функциональным пищевым ингредиентом служил добавленный CoQ10. Визуально и методом микроскопирования выявлена ограниченная растворимость CoQ10 в льняном масле. Установлено, что для равномерного распределения 100 мг CoQ10 и получения однородной суспензии необходимо не менее 24 г льняного масла. Для предотвращения разрушения CoQ10 и ω-3-жирных кислот масла диспергирование этих ингредиентов следует вести при температуре 30 °С не более 1 часа. Анализ пищевой и энергетической ценности продукта показал, что паштет является дополнительным источником белка, СоQ10 и ω-3-жирных кислот.
Бесплатно
Статья научная
В статье дана оценка существующих противоречивых подходов к определению типа политики управления оборотными активами и текущими пассивами коммерческой организации. Предложены критерии и система показателей для оценки эффективности применяемого типа политики управления текущими активами и пассивами хозяйствующего субъекта, а также возможные варианты сочетания различных типов политик управления оборотными активами и источниками их финансирования с точки зрения их влияния на важнейшие критерии оценки деятельности организации.
Бесплатно
Статья научная
Настоящая статья представляет собой анализ данных, собранных в ходе двухлетних полевых исследований (2023-2024 гг.) на опытном поле СЗНИИМЛПХ Вологодской области. Целью работы было сравнение продуктивности и питательности однолетних культур, выращиваемых как отдельно, так и в составе смесей, для получения кормов. В опытах были задействованы следующие культуры: суданская трава (сорт Чишминская ранняя), полевой горох (Вологодский усатый), яровая вика (Льговская-22), яровой рапс (Бизон) и овёс (Яков). Результаты показали, что бобово-злаковые смеси обеспечивают значительные показатели урожайности за сезон: 31,2-44,3 т зелёной массы, 5,27-8,09 т сухого вещества, 3,8-6,0 тыс. кормовых единиц и 0,63-1,06 т сырого протеина на гектар. Выход обменной энергии варьировался от 49,8 до 75,9 ГДж. Наиболее высокое содержание сырого протеина в первом укосе (16,4% и 14,5%) было зафиксировано в смесях суданской травы с горохом (при нормах высева 60:40 и 40:60%) и суданской травы с викой яровой (при соотношении 40:60%).
Бесплатно
Выращивания ремонтных телок в племзаводах Вологодской области
Статья научная
Интенсивное развитие молочного скотоводства требует совер- шенствования технологии выращивания ремонтного молодняка. В статье рассмо- трена технология выращивания ремонтных телок в племзаводах Вологодской об- ласти
Бесплатно
Гематологические показатели крови молодняка свиней по данным автоматизированного анализа
Статья научная
Свиноводство как самостоятельный сектор животноводства России стабильно развивается с 2008 года. Этому способствовало принятие программы развития сельского хозяйства, что предполагало увеличение господдержки агропромышленного комплекса. Однако интенсификация производства свинины предъявляет высокие требования к качеству поголовья, что обусловливает необходимость использования пород, типов и линий, способных выдерживать нагрузки современной промышленной технологии, не снижая продуктивности. В статье представлены морфологические показатели периферической крови молодняка свиней крупной белой породы, полученные с помощью гематологического анализатора. На основе анализа полученных данных, авторы пришли к выводу, что с возрастом в крови свиней на откорме возникает тенденция увеличения количества эритроцитов и гемоглобина, снижения числа лейкоцитов и тромбоцитов. Данные изменения можно связать с высокой энергией роста поросят на откорме и проведением эффективных профилактических мероприятий в хозяйстве в отношении анемии поросят.
Бесплатно
Гематологические показатели молодняка гусей, потреблявшего добавку Витаммин
Статья научная
Целью работы являлось изучение влияния кормой добавки Витаммин на гематологические показатели молодняка гусей. Исследования провели на базе КФХ «Попов С.Н.» Шумихинского района Курганской области на молодняке гусей - гибридах шадринской и итальянской белой пород. Молодняк в суточном возрасте распределили в три группы. В каждую группу было отобрано по 500 голов. Срок выращивания птицы составил 60 суток. Молодняк гусей контрольной группы кормили с использованием комбикорма ПК-31 (с 1 по 3 неделю выращивания) и ПК-32 (с 4 по 9 неделю выращивания); 1 опытной - комбикормом, с добавлением Витаммин в дозе 0,2 мл/л воды; а 2 опытной - 0,5 мл/л воды. Установлено, что использование витаминной добавки Витаммин для гусей способствовало более интенсивному обмену веществ и, как следствие, лучшему снабжению кислородом органов и тканей в сравнении со сверстниками из контроля. Проведенные в наших исследованиях гематологические анализы подтверждают особенности обмена веществ у гусей, потреблявших добавку Витаммин. В опытных группах при увеличении дозировки кормовой добавки Витаммин (до 0,5 мл/л воды) у гусят отмечено повышение уровня тканевого дыхания, что характерно при увеличении обменных процессов и, как следствие, повышении продуктивности.
Бесплатно
Генетический потенциал надоя коров айрширской породы и его реализация
Статья научная
В статье представлены результаты исследований по генетическому потенциалу надоя коров айрширской породы и его реализации с учетом лактации (первая незаконченная, первая законченная, 2, 3 и старше) по 4 фермам племенного хозяйства. Определена эффективность отбора матерей, подбора быков-производителей, генетического потенциала надоя и его реализации на разных фермах (1, 2, 3, 4). На всех фермах определены высокие показатели генетического потенциала, однако его реализация имеет различия, и самый низкий показатель выявлен на 4 ферме - от 65,6 до 76,0%. Создание высокого генетического потенциала продуктивных показателей не является гарантией его реализации.
Бесплатно
Статья научная
Проведено сравнительное изучение распределения гомозиготных районов в генофондных породах кур для выявления связи между результатами селекции и признаками продуктивности. Получены новые данные по генетической архитектуре распределения гомозиготных районов в популяциях пород русская белая, корниш и пушкинская. Полученные новые знания о генах, связанных с продуктивностью птиц способствуют более широкому мониторингу популяций и внедрению в селекционно-генетический процесс.
Бесплатно
Статья научная
В статье описаны патологические изменения выделительной системы у среднеазиатской черепахи. Материалом исследования является пункциональная биопсия почек, полученная под контролем УЗИ, дана оценка морфологической структуры почек с использованием классических гистологических методик, проведен биохимический анализ. В результате биохимического исследования выявлены нарушения минерального обмена и функции почек. При гистологическом исследовании с использованием окраской гематоксилин-эозин, отмечается гиперплазия периваскулярной соединительной ткани почек, перерастяжение лимфойдных протоков, гипертрофия и отек почечного клубочка, разрыв капсулы боумена, характеризующий хроническое течение болезни.
Бесплатно
