Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 882
Статья научная
В статье рассматривается роль дистанционного обучения в профессиональном образовании, освещаются его плюсы и минусы, а также обосновывается необходимость существования дистанционных образовательных технологий.
Бесплатно
Доклинические испытания мясосодержащего белкового продукта
Статья научная
В доклинических испытаниях 20-ти белых растущих мышей-самцов (виварий БУВВО «Вологодская облветлаборатория», Россия) получены доказательные материалы для обоснования функциональных свойств мясосодержащего продукта из филе куриной грудки с добавлением концентрата сывороточных белков молока, шпика бокового, молока сухого, муки льняной. Массовая доля белка в продукте была не менее 30 %, жира - не более 16 %. Путем технологической обработки сырья продукту придали форму паштета без введения каких-либо стабилизаторов структуры и консервантов. В период адаптации мыши обеих групп получали комбикорма, обогащенные кормовыми добавками, витаминами и минеральными веществами. В основной период животные контрольной группы (n=10) продолжали получать комбикорма, а животные опытной группы (n=10) дополнительно к привычному корму получали мясосодержащий белковый продукт. При этом соотношение макронутриентов и энергетическая ценность рациона оставались такими же, как в контрольной группе. По совокупности полученных данных: прирост массы тела, улучшение ряда биохимических показателей крови и общего состояния лабораторных животных - можно утверждать о хорошем усвоении разработанного мясосодержащего продукта.
Бесплатно
Долгоносики рода Sitona на семенных посевах козлятника восточного
Статья научная
На семенных посевах козлятника восточного на дерново-слабоподзолистой почве выявлены долгоносики рода Sitona, относящиеся к отряду Жесткокрылые. Установлена достаточно высокая эффективность актеллика с нормой расхода 1 л/га против долгоносиков рода Sitona - 98,5-100,0 %.
Бесплатно
Желированные десертные продукты с использованием фракционных компонентов творожной сыворотки
Статья научная
Исследована возможность использования нанофильтрационного концентрата творожной сыворотки в технологии желированных десертных продуктов. Показана целесообразность использования нанофильтрационного концентрата и растительных наполнителей для повышения пищевой и биологической ценности желированного продукта. Установлены рациональные доли желатина и растительных наполнителей, изучено их влияние на показатели качества готового продукта. Разработана технологическая схема и установлены технологические режимы производства продуктов. Определена их биологическая ценность.
Бесплатно
Живая масса цыплят-бройлеров при использовании в рационе разных форм сапропеля
Статья научная
Исследования проведены в условиях вивария кафедры зоотехнии и технологии переработки продукции животноводства ФГБОУ ВО «Великолукская ГСХА» Псковской области на цыплятах-бройлерах кросса «Ross-308». Подопытные группы были сформированы из 13-суточных цыплят по 10 голов в каждой группе. 1-я опытная группа получала комбикорм с добавкой в питьевую воду 1% (по объему) экстракта сапропеля, 2-я и 3-я опытные группы - комбикорм с частичной заменой его (по массе) исследуемыми добавками: 2-я группа - 2,5% вымороженного сапропеля, 3-я группа - 10% зеленой подкормки на основе сапропеля. Выращивание цыплят-бройлеров осуществлялось до 56-дневного возраста. Наиболее заметными и закономерными оказались различия между курочками, опытные группы которых превосходили контрольную по живой массе и среднесуточным приростам. При сравнении опытных групп между собой некоторое преимущество имели бройлеры 2-й опытной группы. Группы петушков оказались в значительной мере сходными, что оказало существенное влияние на суммарные показатели цыплятбройлеров.
Бесплатно
Статья научная
Статья рассматривает актуальные для молочной промышленности вопросы, связанные с проблемой определения радиойода в молоке и молочных продуктах. В работе рассматривается широкое использование сцинтилляционных счетчиков и анализаторов в анализе молочной продукции. Авторами проведена многоступенчатая многопрофильная модернизация двухпучкового флуоресцентного спектрометра.
Бесплатно
Статья научная
основная проблема заготовки доброкачественного силоса из клевера лугового в оптимальную фазу развития (колошение (бутонизация) - начало цветения)- это плохая силосуемость из-за низкого содержания в нём сахаров. Фестулолиум это новый вид кормовой травы полученный путём скрещивания овсяницы луговой и райграса пастбищного
Бесплатно
Закономерности концентрирования творожной сыворотки методом нанофильтрации
Статья научная
в статье исследованы основные закономерности концентрирования творожной сыворотки методом нанофильтрации и определены оптимальные условия проведения процесса.
Бесплатно
Закономерность наследования молочной продуктивности при интерьерно-комплементарном отборе у коров
Статья научная
На коровах черно-пестрой породы при отборе по концентрации ключевых ферментов сыворотки крови установлен полимерный кумулятивный характер наследования признаков молочной продуктивности, который в результате расщепления нивелируется в последующем поколении животных.
Бесплатно
Занятые пары как предшественники озимой пшеницы в органическом земледелии Нижнего Поволжья
Статья научная
Приводятся результаты исследований по изучению эффективности занятых сидеральными культурами паров как предшественников озимой пшеницы в воспроизводстве плодородия светло-каштановых почв, урожайности и качества зерна изучаемой культуры в органическом земледелии Нижнего Поволжья. Исследования показали, что замена чистого пара занятым фацелией на сидерат обеспечивает увеличение поступления органического вещества в почву по сравнению с контрольным вариантом на 3,09 т/га, положительный баланс органического вещества - +4,05 т/га, самое высокое поступление в почву с органическим веществом озимой пшеницы азота, фосфора и калия соответственно 41,2; 8,6 и 13 кг/ га, наибольший положительный баланс основных элементов питания в почве: по азоту, фосфору и калию соответственно +16,2; +2 и +11,2 кг/га, более экономное расходование почвенной влаги растениями озимой пшеницы: коэффициент водопотребления составил 147,5 мм/т, повышение качества зерна этой культуры и урожайности на 7,5 %.
Бесплатно
Зарубежный опыт устойчивого развития рынка овощей защищенного грунта
Статья научная
Проанализирована категория «устойчивое развитие» с учетом научных подходов и мнений ученых исследователей. Предложены уточненные авторские понятия анализируемой категории применительно к рынку овощей защищенного грунта, выделены элементы и показатели, характеризующие устойчивое развитие. Рассмотрены особенности функционирования и развития рынка тепличного овощеводства, имеющего важное значение для повышения уровня обеспеченности населения отечественной продукцией. Перечислены меры государственной поддержки овощеводства защищенного грунта в России. Проанализирован передовой зарубежный опыт устойчивого развития сектора тепличного овощеводства. Сформулированы основные направления политики, позволяющей обеспечить функционирование и устойчивое развитие российского рынка овощей защищенного грунта в долгосрочной перспективе с учетом зарубежного опыта.
Бесплатно
Зерновой сенаж в кормлении телок черно-пёстрой породы
Статья научная
В статье представлены результаты исследования по использованию зернового сенажа в рационах ремонтных телочек. В контрольной группе телочек взамен силоса кукурузного включали в рацион вико-ячменный зерновой сенаж в количестве 3,6 кг на 1 голову в сутки. В подопытных группах молодняка крупного рогатого скота изучали приросты живой массы (среднесуточный, абсолютный, относительный), а также определяли экономическую эффективность использования зернового сенажа в рационах тёлочек. По результатам исследования установлено, что среднесуточные приросты в опытной группе в среднем составили 690,0±32,1 г, что оказалось выше на 14,6%, или 87,8±3,1 г (р
Бесплатно
Значимость эмульгаторов при производстве молокосодержащих продуктов
Статья научная
В настоящее время в пищевой отрасли при производстве большого спектра продуктов широко распространено использование эмульгаторов. Их долгое время поставляли из-за рубежа, поэтому сейчас одной из основных проблем на российском рынке ингредиентов является зависимость от импорта эмульгаторов. Эмульгаторы играют решающую роль в производстве молокосодержащих продуктов, стабилизируя смесь водной и жировой фазы, которая естественным образом разделяется. Эмульгаторы предотвращают это разделение, образуя стабильную эмульсию. В мороженом, спредах и других молокосодержащих продуктах с заменителями молочного жира, произведенных по технологии мороженого, сыров, плавленых сыров, творога и сметаны, эмульгаторы обеспечивают гладкую текстуру готового продукта, увеличенный срок хранения и улучшенные сенсорные свойства. Чаще всего в этих продуктах используются такие эмульгаторы, как лецитин, моно- и диглицериды жирных кислот и полисорбаты, которые помогают поддерживать консистенцию и предотвращают нежелательные изменения текстуры или внешнего вида, обеспечивая высокое качество готового продукта. Учитывая их важную значимость в формировании структуры и качества продуктов, целесообразно развитие собственного производства эмульгаторов, которое должно базироваться на применении эффективных процессов их изготовления, знании свойств этих пищевых ингредиентов и особенностей влияния эмульгаторов разного состава на готовый продукт.
Бесплатно
Статья научная
Эффективная реализация генетического потенциала животных невозможна без совершенствования их кормления. В статье изложены основные зоотехнические и экономические результаты исследований по применению активатора рубцового пищеварения «МегаБуст Румен» в рационах глубокостельных и дойных коров. Изучено влияние двух дозировок биопрепарата (50 и 100 г на 1 голову в сутки) во время транзитного периода и одной (100 г на 1 голову в сутки), одинаковой для животных опытных 1 и 2 групп, - с 22 по 150 день лактации. В ходе эксперимента выявлено улучшение поедаемости кормовых смесей и переваримости питательных веществ в пользу коров опытных групп. Скармливание испытуемого препарата обусловило увеличение суточных удоев на 7,9 и 10,9% при снижении расхода кормов на продукцию и нормализации воспроизводительных способностей животных. С учетом наибольшего роста продуктивности и повышения рентабельности производства молока целесообразно в дополнение к основному рациону коров с удоем 9-10 тыс. кг включать биопрепарат в количестве 100 г на голову в сутки в течение трех недель до отела и 5 месяцев после него.
Бесплатно
Зоотехническая и экономическая оценка рационов с применением белотина
Статья научная
Важным условием достижения намеченного уровня продуктив- ности скота является разработка эффективных способов повышения протеиновой питательности рационов. Изучена эффективность использования белотина при ор- ганизации кормления коров черно-пестрой породы.
Бесплатно
Зубры: работа с группировкой, преемственность исследований
Статья научная
В работе представлен материал по изучению и созданию самой северной популяции зубров. Освещены вопросы истории исследовательской работы по изучению биологии охраняемого вида. Показан подход к формированию совместной работы для реализации поставленных вопросов и глобальных вызовов сохранения биоразнообразия. Указывается, что успех совместной работы органов власти, науки и бизнеса, разработанные нормативные документы и программы для сохранения животных составляют основу положительной акклиматизации зубров на Севере Европейской части России. Кроме того, благоприятная кормовая база, климатические условия, благополучная охрана животных позволяют существовать группировке крупных копытных животных, являющихся банком генофонда для совершенствования пород крупного рогатого скота. В то же время сохраняются отрицательные стороны поднимаемого вопроса, основным из которых является высокая близкородственная инбредная депрессия. Учитывая совокупность сложившихся благоприятных условий для существования зубров в Вологодской области, успешное проведение необходимых биотехнических мероприятий и научных исследований позволит и дальше совершенствовать северную группировку европейского зубра.
Бесплатно
Статья научная
Проведено изучение влияния интенсивности рубки (35 %, 50 % и 70%) на скорость транспирации у подроста ели разных категорий роста в 53-летнем березняке черничном, расположенном в Коношском районе Архангельской области. Описана методика и приведена краткая характеристика объектов исследования. В результатах исследования описывается изменение водного режима елового подроста в послерубочный период.
Бесплатно
Изменение кормовой ценности пшеницы под действием комплексонатов магния и цинка
Статья научная
В лабораторных условиях и полевом опыте исследована возможность увеличения кормовой ценности яровой пшеницы при использовании комплексных соединений магния и цинка на основе этилендиаминдиянтарной кислоты. Обнаружено, что комплексонат цинка эффективно увеличивает содержание фотосинтетических пигментов в зелёных частях растений, белка в зерне и урожайность пшеницы. Комплексонат магния в несколько меньшей степени влияет на эти показатели.
Бесплатно
Статья научная
Статье приводятся данные по влиянию уровня плодородия почвы и влияние внешних факторов среды на динамику нитратного и аммонийного азота в дерново-слабоподзолистой легкосуглинистой и супесчаной почве. Внесение как минеральных, так и органических удобрений способствует увеличению содержания минерального азота в обоих опытах по отношению к контрольному варианту.
Бесплатно
Статья научная
В 2022 году на территории Вологодской области у черно-пестрой породы коров были определены качественные показатели молока: массовая доля белка, массовая доля жира и содержание соматических клеток. За этот период было проанализировано 95264 образцов молока, отобранного в ходе проведения контрольных доек в хозяйствах региона. Тестировались пробы на датском инфракрасном анализаторе молока «Комби-Фосс». По полученным данным была составлена исследовательская база, а затем проведен сравнительный анализ исследуемых показателей с учетом сезона года. По его результатам установлено, что в течение всего 2022 года показатели находились в пределах нормы и соответствовали российским нормативным документам. Содержание жира и белка в осенний период выше по сравнению с другими сезонами года. Количество соматических клеток в молоке удовлетворяет требованиям высшего сорта в течение всего года.
Бесплатно
