Статьи журнала - Молочнохозяйственный вестник
Все статьи: 867
Статья научная
В работе изложены результаты изучения внутрипольной вариа- бельности основных агрохимических показателей дерново-подзолистой легкосу- глинистой почвы агрополигона в СХПК «Племзавод «Майский» Вологодской области и их связь с урожайностью ярового ячменя. Показано, что наиболее целесообразно использовать азотные и калийные удобрения с учетом почвенной неоднородности. Дозы азотных удобрений целесообразно дифференцировать по данным раститель- ной диагностики. Внесение фосфорных удобрений вследствие высокого содержа- ния фосфора в почве агрополигона нецелесообразно.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрен вопрос применения аллюлозы в качестве альтернативы сахарозе при производстве концентрированного молока с сахаром. Аллюлоза - редкий натуральный моносахарид, обладающий широким спектром свойств, оказывающих положительное влияние на организм человека. Исследована активность воды в водном растворе аллюлозы. Установлено, что она имеет значения, сопоставимые с активностью воды раствора сахарозы. В лабораторных условиях проведены выработки образцов продукции, установлено, что при определенных долях замены сахарозы на аллюлозу полученный продукт имеет органолептические показатели максимально приближенные к традиционному сгущенному молоку с сахаром и к концентрированному молоку с сахаром. Установлено, что совместное использование сахарозы и аллюлозы в рецептуре продуктов позволяет получить образцы с более низкими значениями активности воды в сравнении с контролем.
Бесплатно
Статья научная
В современных условиях возрастает роль технологий, ориентированных на применение белоксодержащих добавок, в частности гидролизатов сывороточных белков. Это связано с повышенным расходованием аминокислот на энергетические и пластические потребности, а также с высокой биологической активностью ряда аминокислот, которые стимулируют анаболизм, иммунную систему, обмен веществ. В работе рассмотрен процесс ферментативного гидролиза сывороточных белков протеолитическими препаратами. При применении энзиматических систем, в ходе проведенных исследований отмечено увеличение массовой доли свободных коротких пептидов и аминокислот.
Бесплатно
Изучение возрастной динамики криптоспоридиоза поросят в хозяйствах Вологодской области
Статья научная
В работе изложены результаты изучения возрастной динамики инвазированности поросят ооцистами криптоспоридий и установлен факт зависимости данной инвазированности от возраста животных.
Бесплатно
Изучение зарубежного опыта подсочки и возможность его использования в Архангельской области
Статья научная
Подсочка - достаточно древний вид лесопользования, представ- ляющий собой получение живицы с живых растущих деревьев. Наибольшее прак- тическое значение имеет подсочка хвойных пород, в основном представленная сосновыми древостоями. Сосновая живица используется в нескольких десятках ви- дов производств, а центром ее заготовки и переработки являются ведущие страны мира, в том числе Россия. Север страны (Архангельская область) - родина разви- тия промысла и ведущая база подсочного производства России. Особенность по- родного состава, технология подсочки и трудозатраты обусловливают масштабы и объемы заготавливаемого сырья. Анализ и комплексная оценка зарубежного опыта и возможность его использования на севере России позволят увеличить объемы живицы и обеспечат развитие отрасли. Исследование выполнено при финансовой поддержке РГНФ и Правительства Архангельской области «Русский Север: история, современность, перспективы» в рамках научного проекта № 16-12-29003 «Экономическое обоснование восста- новления заготовки живицы в объемах промышленной подсочки в контексте обе- спечения устойчивого развития лесов Архангельской области».
Бесплатно
Статья научная
В статье описаны результаты изучения влияния процессов питания и поведения ремонтных телок, содержащихся на рационах различной технологии приготовления и усвоения питательных веществ. По результатам исследования установлено, что тип рациона формирует у телок определенное направление процессов пищеварения. Рацион, содержащий сенаж, усиливал желудочное пищеварение телок и способствовал высокому уровню переваривания питательных веществ корма. Монокорм снижал уровень желудочного и усиливал уровень кишечного пищеварения и несколько снижал общую переваримость питательных веществ.
Бесплатно
Изучение реологических характеристик кисломолочного напитка
Статья научная
Кисломолочные напитки являются наиболее популярными среди молочных продуктов за счет своих высоких вкусовых и функциональных свойств и биологической ценности. Ассортимент напитков формируется за счет комбинирования молочных нутриентов и компонентов растительного происхождения, которые вызывает изменение структурно-механических свойств кисломолочной основы, поэтому при разработке технологии кисломолочных напитков необходимо исследовать и моделировать их консистенцию, которая влияет на распределение частиц наполнителя, устойчивость системы, вязкость и хранимоспособность продукта. В статье изучена эффективная вязкость модельных образцов кисломолочного напитка низколактозного маложирного с повышенным содержанием сухих веществ молока и различными дозами наполнителя с целью моделирования консистенции продукта.
Бесплатно
Изучение реологических характеристик консервированного молочного продукта с сахаром и солодом
Статья научная
В работе были изучены реологические свойства выработанных образцов консервированного молочного продукта с сахаром с различной долей замены сухого обезжиренного молока на солод. Установлено, что продукт относится к псевдопластичным жидкостям с достаточно высоким корреляционным коэффициентом.
Бесплатно
Изучение реологических характеристик молочных продуктов для персонализированного питания
Статья научная
Разработаны новые виды кисломолочных продуктов для персонализированного питания в рамках рынка Фуднет. В разработанных продуктах исследовались реологические характеристики: напряжение сдвига и динамическая вязкость. На основании полученных результатов исследований установлено, что продукты представляют собой псевдопластические жидкости с достаточно высоким коэффициентом корреляции.
Бесплатно
Изучение совместимости биологически активных ингредиентов с молочным сырьем
Статья научная
Интерес к продуктам питания, обогащенным витаминами и минеральными веществами, которые могут оказывать как профилактическое, так и терапевтическое действие при сердечнососудистых заболеваниях, послужил основой для исследования влияния витаминов В1, В5, В6, В9, В12, D3, К2, битартрата холина и цитрата магния на органолептические и физико-химические свойства разрабатываемого продукта. Образцы готовили из смеси обезжиренного молока и пахты в соотношении 1:1. В каждый опытный образец вносили по отдельности витамины В1, В5, В6, В9, В12, D3, К2, холин и цитрат магния в количестве, соответствующем 100 % от рекомендуемой суточной потребности, и добивались полного растворения ингредиентов в молочном сырье. В контрольные образцы биологически активные ингредиенты не вносили. Все образцы пастеризовали при температуре (92±2) °C в течение 10 секунд и охлаждали до температуры (4±2) °C. Далее образцы оценивали сразу после приготовления и после холодильного хранения в течение 10 суток. Проведена органолептическая оценка образцов, а также измерение титруемой и активной кислотности. В ходе исследования было установлено, что добавление витаминов В5, В6, В9, В12, D3, К2 и цитрата магния в количествах, соответствующих 100 % от рекомендуемой суточной потребности, не повлияло на органолептические и физико-химические характеристики продукта. Добавление витамина B1 оказало негативное влияние на вкус опытных образцов, а добавление битартрата холина повлияло на консистенцию, вкус и физико-химические свойства исследуемой смеси. В результате принято решение о нецелесообразности включения битартрата холина и витамин B1 в состав разрабатываемого продукта.
Бесплатно
Изучение структуры питания студентов
Статья научная
В статье приведен анализ пищевой и энергетической ценности среднесуточных рационов студентов 2 курса очной и заочной форм обучения. Ис- следования показали, что у студентов нарушен режим питания; суточные рационы не сбалансированы в отношении потребления белков, жиров, углеводов, мине- ральных веществ и витаминов.
Бесплатно
Статья научная
При производстве молока у коров возникают проблемы со здоровьем вымени, проявляющиеся отеками, субклиническими и клиническими маститами. Лечение данных патологий в большинстве случаев основано на введении антибиотиков как монотерапия. В результате это оборачивается в ряде случаев «затяжным» сроком лечения, браковкой молока и привыканием микроорганизмов к применяемым препаратам и рецидивами болезни. В то же время актуальна необходимость применения препаратов, приготовленных из экологически чистых натуральных фитонцидных природных компонентов как в комплексных, так и в моносхемах (в зависимости от вида патологии), так как речь идет о здоровье животных и получаемых от них продуктов (молоко, мясо и т.д.). При проведении научно-практического эксперимента на группах коров с отеками, субклиническими и клиническими маститами с применением испытуемой мази на основе компонентов продуктов леса и без ее применения были получены определенные результаты. Так, продолжительность лечения клинических маститов коров с применением мази меньше на 1,6 дня, чем без ее применения, при субклинических маститах и послеотельных отеках вымени применение мази сокращает затраты на лечение от 11 до 626,5 рублей на голову в сутки.
Бесплатно
Имитационное моделирование технологических линий в животноводстве
Статья научная
В статье описывается имитационное моделирование в среде GPSS на примере технологической линии раздачи концентрированных кормов на пастбищных доильных установках.
Бесплатно
Иммуногенетические маркеры хозяйственно-полезных признаков черно-пестрого скота
Статья научная
Многими исследователями выявлена взаимосвязь эритроцитарных антигенов с признаками молочной продуктивности и воспроизводительной способности, однако, в каждых стадах и породах выявляются разные антигенные факторы, связанные с хозяйственно-полезными признаками. Целью исследований является установление взаимосвязи хозяйственно-полезных признаков с антигенами групп крови. Для этого проведена оценка иммуногенетического статуса коров черно-пестрой породы, и определены антигены-маркеры высокой молочной продуктивности и воспроизводительной способности животных. Приведены результаты тестирования животных черно-пестрой породы по группам крови.
Бесплатно
Иммунологический статус коров при лечении субклинического мастита альвесолом
Статья научная
Изучена динамика показателей клеточного и гуморального иммунитета у коров при применении препарата «Альвесол» в лечении субклинического мастита. При анализе иммунного статуса коров в опытной группе, пролеченных альвесолом, по сравнению с показателями до лечения, выявлено снижение уровня лейкоцитов на 27,9 %, нейтрофилов - на 19,8 %, палочкоядерных форм нейтрофилов - на 70,7 %, повышение уровня лимфоцитов - на 33,5 %. В составе субпопуляций лимфоцитов после лечения альвесолом обнаружено достоверное снижение содержания CD3+ лимфоцитов на 25,6 %, повышение индекса CD4+/ CD8+ на 32,1 % за счет увеличения концентрации CD4+-лимфоцитов на 12,9 %, повышение CD16 - на 18,1 %. За период лечения в опытной группе, по сравнению с контрольной, отмечалось достоверное повышение сывороточного IgA в 5,5 раз. Установлено повышение спонтанного НСТ-теста в крови коров на 6 день в опытной группе и в контрольной группе в 1,43 раза и в 1,62 раза соответственно. В крови коров опытной группы после лечения было отмечено достоверное повышение индуцированного НСТ-теста на 51 %. В опытной и в контрольной группе произошло снижение индекса стимуляции нейтрофилов на 35,7 и 40,0 % соответственно по сравнению с показателями до лечения. Проведенные научные исследования показывают, что применение альвесола при лечении субклинического мастита у коров достоверно способствует активизации клеточного звена иммунитета.
Бесплатно
Инвестиционное развитие сельского хозяйства региона
Статья научная
Привлечение инвестиций в сельское хозяйство остается одним из ключевых в развитии экономики. В статье обоснована и апробирована методика оценки инвестиционной привлекательности региона на примере Племзавода - колхоза «Аврора». В современных экономических условиях инвестиции в развитие производства оправданы тогда, когда параллельно модернизации технологических процессов создается система оптимальной организации потоков производственных ресурсов и распределения готовой продукции.
Бесплатно
Индукционное устройство для пастеризации молока
Статья научная
Предлагается для пастеризации молока использовать индукционный метод нагрева с помощью асинхронного электрического двигателя с модифицированным ротором. Внутренние лопасти ротора осуществляют перемешивание и нагрев молока. Моделирование процесса нагрева осуществлялось путем решения трех взаимосвязанных задач - электромагнитной, тепловой и гидродинамической - численными методами. Доказана возможность использования нагревателя-смешивателя на основе стандартного асинхронного двигателя 4А160S4У3 как в режиме выдерживателя, так и в проточном режиме. Рассмотренное устройство рекомендовано для создания серийного производства после детальной проработки отдельных элементов конструкции.
Бесплатно
Инновационные подходы использования кормовых дрожжей в животноводстве
Статья научная
Проведенный производственно-технологический опыт на лактирующих коровах показал, что использование инновационных подходов оптимизации рационов с включением в них кормовых дрожжей способствует увеличению количества произведенного молока при одновременном снижении уровня затрат на его производство.
Бесплатно
Инновационные приемы создания обыкновенных газонов на городских территориях
Статья научная
В статье отражены результаты 3-х летнего изучения шести одновидовых и четырех разновидовых травостоев, с целью выделения из них газонных агрофитоценозов, образующих плотный и декоративный обыкновенный газон уже в год его залужения, способных хорошо перезимовывать, и на протяжении длительного времени сохранять эти свойства в почвенно-климатических условиях Вологодской области. В ходе работы дана оценка интенсивности продукционного процесса изучаемых газонных травостоев, определялся их видовой состав, структура и плотность.
Бесплатно
Статья научная
Для устойчивого обеспечения продовольственной безопасности региона по животноводческой продукции необходимо формирование устойчивой кормовой базы. Промежуточные культуры являются важным звеном зеленого конвейера и позволяют собрать с одной площади два урожая зеленой массы и получить 8-9 тыс. кормовых единиц с 1 га. Проведенные исследования подтверждают, что подсевные культуры обеспечили существенный рост всех показателей продуктивности кормового гектара в сравнении с контрольным вариантом.
Бесплатно
