Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
К вопросу использования просяной муки в производстве кондитерских изделий специализированного назначения
Поиск путей повышения сохраняемости хлебобулочных изделий
Пищевые ингредиенты направленного действия в технологии хлебобулочных изделий
Разработка продуктов с антиоксидантными свойствами на основе ягодного сырья
Исследование качества мучных кондитерских изделий с нетрадиционным растительным сырьем
Использование нетрадиционных видов растительного сырья в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Хлебобулочные изделия специального назначения с использованием семян пажитника, чёрного тмина и стевиозида
Использование пророщенного зерна пшеницы в производстве хлеба и хлебобулочных изделий
Обоснование применения композиций безглютеновых видов муки в технологии специализированных мучных кондитерских изделий
Исследование влияния пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина на реологические свойства теста для хлебобулочных изделий
Влияние размеров частиц муки из пророщенного зерна на ее технологические свойства и качество готовых изделий
Определение стабильности пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина в процессе производства хлебобулочных изделий
Влияние ультразвукового воздействия при проращивании зерна пшеницы на синтез -аминомасляной кислоты
Микотоксины и безопасность продуктов питания: явные и скрытые угрозы
Влияние продуктов переработки бобовых культур на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки
Подходы в технологии производства продуктов питания для диетотерапии населения с глютеновой энтеропатией
Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней
Компьютерное моделирование рецептурного состава сахарного печенья пониженной энергетической ценности
Применение дескрипторно-профильного метода для оценки качества обогащенных макаронных изделий
Возможность использования вторичного сырья в качестве питательной среды для синтеза эргостерола дрожжами вида Saccharomyces cerevisiae
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp