Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Инновационный способ получения сахаристых крахмалопродуктов
Исследование влияния ультразвукового воздействия на степень извлечения пектина из ферментированного свекловичного жома раствором лимонной кислоты
Сравнительная оценка эффективности химической и ферментативной гидролиз-экстракции пектина из прессованного свекловичного жом
Обоснование рационального метода сушки гранул в кипящем слое и гидродинамического режима их взаимодействия с ожижающим агентом
Современные подходы в технологии безопасной снэковой продукции
Пектин как функциональный пищевой ингредиент в составе зефира
Обоснование применения ударно-активаторно- дезинтеграторной обработки в технологиях получения сиропов из крахмалсодержащего сырья
Анализ современных способов модификации крахмала как инструмента повышения его технологических свойств
Обоснование технологических параметров производства и потребительские свойства новой формы специализированного напитка
Модификация крахмала с помощью ультразвукового воздействия как инструмент изменения его технологических характеристик
Разработка технологии модификации крахмала. Часть 1: ультразвуковое воздействие в охлаждающей системе
Влияние эффектов ультразвука на реологические свойства клейстеров картофельного крахмала
Влияние эффектов ультразвука на свойства биодеградируемого полимера, на основе картофельного крахмала
Изучение влияния активного перемешивания экстрагента на выход пектина при ферментативной экстракции из выжимок столовой свеклы
Влияние факторов дозировки глюкоамилазы и времени гидролиза на декстрозный эквивалент высококонцентрированных глюкозных сиропов экструдированного крахмала
Микроструктурирование пищевых ингредиентов для обеспечения их биодоступности в составе пищевых систем
Применение шкалы микрофенологических фаз для процесса контролируемого проращивания зерна пшеницы
Влияние вида исходного сырья на физико-химические и реологические свойства набухающего крахмала
Сонохимически модифицированный крахмал в технологии желейных кондитерских изделий
Контролируемое проращивание зерновых культур - безопасный способ технологии новых сырьевых ингредиентов