Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1205
Статья
В данной статье рассматривается система образования, этногенез и политическое состояние средневекового государства Кок Орда на территории современного Казахстана. Авторами значительное внимание уделено историографическим проблемам, а также спорным вопросам, по некоторым из них делаются собственные выводы.
Бесплатно
Калькуляция себестоимости образовательных услуг
Статья научная
Рассмотрены основные задачи учета затрат на ведение образовательной деятельности вуза. Проведен анализ существующих методик учета затрат и калькулирования себестоимости образовательных услуг. Предложена методика определения статей калькуляции и исчисления стоимости единицы образовательной услуги в разрезе специальностей и форм обучения. Результатом трудоемких операций по исчислению издержек учебного процесса и калькулирования себестоимости образовательных услуг являются выявление производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью повышения эффективности деятельности вуза.
Бесплатно
Кармическая гармония вселенной
Статья научная
Статья посвящена проблеме Вселенской гармонии, состоящей из взаимодействия гармонии природной и гармонии социума. Практическая ценность состоит в том, что в ус-ловиях приближения глобальных потрясений, статья позволит людям более бережно отно-ситься к приорде. Новизна состоит в том, что автор в статье выдвинул новый порядок к пониманию Вселенской гармонии и обращает внимание читателей на непреклонное соблю-дение законов природы. Основной вывод состоит в том, что людям необходимо прививать уровень планетарного мышления, для сбалансирования гармонии между природой и социумом, и предотвратить катастрофу, надвигающуюся на планету Земля.
Бесплатно
Картоп шырыны негізінде алынан жеміс-ккніс шырындарыны химиялы рамын зерттеу
Статья научная
Бұл мақалада шырындардың жаңа түрлері ұсынылып отыр. Ұсынылып отырған шырындарды алу үшін картоп, қызылша көкөністері мен лимон, жүзім және құрма жемістері пайдаланылды. Осы жұмысты орындау барысында шырын алуда қолданылған картоптың құрамындағы нитрат мөлшеріне талдау жасалды. Алынған шырындардың құрамына сараптама жасау нәтижесінде олардың тағамдық құндылығы және витаминдер мен минералды зат құрамының жоғары екені анықталды. Сонымен қатар, жұмыста шырындардың сапасын органолептикалық бағалау нәтижесі көрсетілген. Осы қасиеттерін ескере отырып, шырындарды көптеген ауруларлың алдын-алуға пайдалануды ұсынамыз.
Бесплатно
Картоп шырыны негізінде алынан ккніс шырындарыны технологиясын жетілдіру
Статья научная
Бұл мақалада картоп, қызылша, жүзім және лимон, құрма шикізаттарының адам ағзасына пайдалы қасиеттерін ескере отырып, картоп шырыны негізінде алынған және жеміс шырындарымен байытылған көкөніс шырындарын алу технологиясы ұсынылады. Ұсынылып отырған картоп негізіндегі шырындарды қатерлі ісік ауруларының, сондай-ақ асқазан жарасының да алдын алуда қолдануға болады.
Бесплатно
Качественные показатели патоки, полученной из крахмала сорго
Статья научная
В статье рассмотрен метод получения патоки из крахмала сорго. Исследован ферментативный гидролиз крахмала. По результатам исследования показано, что ферментные препараты Termamyl 120L, Optidex L-400 могут быть использованы для получения крахмальной патоки из соргового крахмала.
Бесплатно
Качество воды как один из критериев комплексной оценки безопасности молочной продукции
Статья научная
Повышение безопасности молочной продукции является одной из задач обеспечения комплексной безопасности пищевой продукции. Проведен анализ воды из 4-х систем централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения по показателям качества, а также степени загрязнения воды тяжелыми металлами и хлорооганическими пестицидами. Установлено, что значительный уровень загрязнения воды соединениями железа, свинца и кадмия превышает ПДК соответственно в 10,6, 1,3 и 3,0 а также хлорорганических пестицидов в 24,3 раза. Результаты исследования показывают необходимость дополнительной очистки воды, используемой при производстве молочных продуктов.
Бесплатно
Кинематическое исследование технологической возможности швейного робота
Статья научная
Работа относится к машиностроению и посвящена автоматизации контурной обработки деталей изделия легкой промышленности. Предлагается новый способ контурной обработки деталей изделия легкой промышленности и устройство для его реализации, где без дополнительной переналадки конструкции машин можно выполнять контурные строчки различной кривизны, так как устройство самонастраивающееся, а контур является программой для работы швейного робота РШ550. В работе приведены результаты кинематического исследования технологической возможности РШ550 и пути их расширения.
Бесплатно
Кинетика адсорбционной очистки вод, позволяющая получить воду питьевого качества
Статья научная
В статье рассмотрена кинетика адсорбционной очиcтки вод водохранилища Торлан, позволяющая получить воду питьевого качества. Проведена количественная и качественная экологическая оценка загрязнения поверхностных вод. Определены зависимости концентра-ции сульфатов в очищенной воде от равновесной концентрации, адсорбции фторидов от концентрации и продолжительности, влияние скорости водного потока на степень очист-ки воды от фторидов. Предложенная адсорбционная технология очистки поверхностных вод позволяет снизить концентрацию загрязняющих веществ до норм ПДК.
Бесплатно
Кисломолочные продукты с функциональными ингредиентами
Статья научная
В данной статье приведены результаты исследования кисломолочных продуктов функ-ционального назначения. Доказано, что кисломолочный продукт с пребиотическими добав-ками повышает пищевую ценность молочных продуктов. Введение в опытные образцы функ-циональных ингредиентов, в частности измельченного кунжута и пшеничных отрубей, пре-допределяет их функциональные свойства, а именно нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта, повышает иммунитет, укрепляет костную ткань и с целью профи-лактики остеопороза.
Бесплатно
Ккніс даылдарыны нгіштігіне баз-полимер оспасыны сері
Статья научная
Показано, что растворы композиций ПАВ имеют высокое смачивающее действие компози-ций и низкую поверхностную активность по сравнению с отдельными компонентами. Для улуч-шения смачивающего действия полимеров было исследовано действие поверхностного активного вещества (ПАВ) ОП-10. Самчивание ПГМГ на тефлоне улучшилось вследствие воздействия ПАВ. Изучено влияние растворов ПГМГ, ОП-10 и ПГМГ/ОП-10 на всхожесть семян овощей. Установлено, что всхожесть семян при обработке 0,01% водным раствором ПГМГ - 94%, и при обработке композицией ПГМГ+ОП-10 с концентрацией компонентов 0,01% достигла 90%.
Бесплатно
Ккніс нтатарын пайдалана отырып макарон німдеріні рецептурасын зірлеу
Статья научная
Әлемнің барлық дерлік елдерінде тағамдық құндылығы жоғары өнімдерді өндірумен байланысты бағыттардың қарқынды дамуы байқалады. Ең танымал тағамдардың бірі - макарон өнімдері, олар әлем халқы арасында кең сұранысқа ие күнделікті азық-түлік өнімдерінің тізіміне кіреді, осыған байланысты макаронға дәстүрлі емес шикізат қосу арқылы халықтың көп бөлігінде дәрумен тапшылығын азайтуға тамаша мүмкіндік бар. Авторлар көкөніс ұнтақтарының макарон өнімдерінің сапалық көрсеткіштеріне әсерін зерттеу мақсатын қойды, ол үшін сәбіз ұнтағы қосылған макарон өнімдерінің түпнұсқа рецепті жасалды. Зерттеу жүргізу үшін база ретінде "Костанайский мелькомбинат" АҚ кәсіпорны таңдалды. Макарон өнімдерінің органолептикалық қасиеттерін анықтау жалпы қабылданған әдістер бойынша, бес балдық шкала бойынша жүргізілді. Физика-химиялық көрсеткіштер нормативтік-техникалық құжаттамада көрсетілген әдістеме бойынша анықталды, екі сапалық көрсеткіш негізге алынды: ылғалдың массалық үлесі және қышқылдылық. Осылайша, көкөніс ұнтағымен байытылған макарон өнімдерінің жаңа түрінің рецептурасы жасалды және дайын өнімнің сапа көрсеткіштері бағаланды.
Бесплатно
Ккніс сусындарыны технологиясын жетілдіру
Статья научная
Қазақстандағы шырын нарығын тұтыну сұранысының өсуі халықтың шырындарды тұтыну қабілетінің жоғарлауына байланысты. Жыл сайын қолайсыз экологиялық факторлардың әсерінен халықтың табиғи, пайдалы тағамдық өнімдерді тұтынуы азайып барады және көптеген көрсеткіштері бойынша олар физиологиялық мөлшердің жартысын да қанағаттандыра алмайды.Соның ішінде тамақтану рационында биологиялық активті заттардың, витаминдер, минералды заттар, қанықпаған май қышқылдарының жетіспеуінен бұл мәселе одан әрі тереңдей түседі. Табиғи шырындар өніміне деген сұраныс, ірі қалалардағы өмір сүруге зиянды факторлардың әсерін бейтараптандыру, сондай-ақ ағзаға жетіспейтін дәрумендерді толықтыру қажеттілігінен туындайды. Көкөніс шырындары төмен калориялы, олар тәбетті ашады, тамақтың қорытылуын реттейді, дәруменге және минералды тұздарға бай, сондықтан оларды жеміс-жидек шырындарымен қосып сусын ретінде қолданған өте пайдалы. Бұл мақалада сәбіз, орамжапырақ, картоп көкөніс шырындары мен цитрусты жеміс шырындарының пайдалы қасиеттерін ескеріп, олардан жаңа сусын алу технологиясы ұсынылады.
Бесплатно
Ккпара арналан киімді ауіпсіздік трысында жобалау
Статья научная
«Көкпар» - тарихы тереңнен басталатын, экстремалды ат спорты ойыны. Оның ерекшілігі - екі командаға бөлінген, атқа дұрыс шаба алатын жігіттер, жас шамасы мен салмақ категориясына қарамай ойынға қатыса алады. Көкпар ойыны көшпенділер мәдениетінде ерекше сипат алып, күні бүгінге дейін халық арасында ойналып келеді. Көкпар ойынында күрделі жарақат алу қауіпі бар қозғалыстар көп, көкпар ойыншылары үнемі қозғалыста болады, жарақат алуы мүмкін қауіпті сәттері жиі болып тұрады. Ғылыми-зертеу жұмыстың мақсаты - көкпаршылардың киімін қауіпсіздік тұрғысында терең жетілдіру. Осыған орай, бұл мақалада Көкпар спортындағы жарақат алуға тікелей әсер ететін қимылдардың түрі анықталды. Спорттық ойынның шарттары зерттелді, қолданыстағы киімнің негізгі кемшіліктері анық-талды, көкпаршының басын жарақаттан сақтандыру мақсатында қорғаныс бас киім үлгісі дайындалды. Ғылыми-техникалық ақпараттар мен ғылыми еңбектерді талдау негізінде ойын ережелері зерттеліп, жарақат алу қаупі бар қимылдардың эргономикасы анықталды. Спорттық киімді конструкциялық жобалауда, ақпараттық технологиялардың танымалы CАПР «Grafis» бағдарламасы қолданылды. Нәти-жесінде көкпаршыларға арналған спорттық киімдердің ұтымды конструкциясы тұрғызылып, толық қорғаныс жинақ - тізе қап және бас киім дайындалды. Дайындалған бас киім мен тізе қап, көкпар-шыларды ат спорты ойыны барысында жарақат алудан қорғайды.
Бесплатно
Кластеры - новая форма организации производства в развитии экономики
Статья научная
В статье рассматривается создание кластера. Целью является производство и доставка конечной продукции соответствующего качества и количества точно в срок при минимальных затратах. Проанализированы данные по хлопку, изучены данные по созданию кластеров, которые обусловлены общими закономерностями развития экономики на современно этапе, заключается в развитии партнерства между государством, экономикой и наукой. Автором сделаны выводы по мероприятию, которая улучшит занятость населения, увеличит объемы производства готовой текстильной продукции, а также повысит доходность отрасли в несколько раз. Практика и опыт показывают, что создание кластера приносит выгоды не только отрасли, но и региону, в котором он создается и развивается.
Бесплатно
Клиническая апробация диетического продукта - зернового хлеба «Метелка»
Статья научная
Рассматривается вопрос влияния на организм человека нового вида зернового хлеба «Метелка», приготавливаемого без прессованных дрожжей из цельносмолотой муки крупного помола. Показано, что прием такого продукта, обогащенного пищевыми волокнами, витаминами группы В, макро- и микроэлементами усиливает связывание желчных кислот и выводит их из организма. Содержание общего холестерина достоверно снизилось с 6.39±0,56 до 5,04±0,46 ммоль/л (ρБүтіндей ұнтақталған, ірі тартылған ұннан престелген ашытқысыз дайындалған «Метелка» жаңа дәнді нан түрінің ағзаға әсер ету сұрақтары қарастырылған. Тағамдық талшықтармен, В тобының витаминдерімен, макро- и микроэлементтермен байытылған өнімнің осы түрі өт қышқылының байланысуын күшейтіп, оны ағзадан шығарады. Жалпы холестерин мөлшері 6.39±0,56 ммоль/л-ден 5,04±0,46 ммоль/л-ге дейін төмендеді (ρThe question of influence on the body of a new kind of corn bread "Whisk" cooked without yeast cake from wholegrain flour coarse. It is shown that taking such a product, rich in fiber, vitamins, macro-and micronutrients enhances the binding of bile acid and removes them from the body. Total cholesterol was significantly decreased from 6.39 ± 0,56 to 5,04 ± 0,46 mmol / l (ρ
Бесплатно
Коллаген пленкаларыны жартылай ет фабрикаттарыны микробты рытануына сері
Статья научная
Мақалада жартылай ет фабрикаттарының микробтық ластанауына және сақтау процессі кезіндегі сапалық көрсеткіштеріне коллаген пленкаларының әсері, микробиологиялық және органолептикалық зерттеулері көрсетілген. Азық-түлікті орау саласындағы инновациялар қазіргі уақытта нанотехнологияның күнделікті өмірге ең перспективалы серпілісі болып табылады. Нанотехнологияның өткен ғасырдағы адамзаттың өміріне, денсаулығына және қауіпсіздігіне әсерін антибиотиктердің, баспа схемаларының және полимерлердің қоғам өміріне жалпы әсерімен салыстыруға болады. Микробиологиялық зерттеулердің нәтижелері бойынша пленкалық тосқауыл жабындарын қолдану микрофлораның өсуін тежеуге әкелетіні және бактериостатикалық әсер ететіні анықталды, бұл бақылау үлгілерімен салыстырғанда жартылай фабрикаттардың сақтау мерзімін ұзартуға ықпал етеді. Зерттеу жұмыстары сиыр етінен жасалған жартылай фабрикаттарға арналды. Зерттеу барысында сақтау кезіндегі жартылай фабрикаттар микрофлорасының динамикасы анықталды, әзірленген коллаген жабындарының микроорганизмдердің дамуына әсері және ұзақ мерзімді сақтау процесінде ет жартылай фабрикаттарының сапалық көрсеткіштерінің өзгеруі зерттелді. Сондай-ақ, оралған өнімнің сапасын органолептикалық бағалау жүргізілді. Жұмыстың мақсаты өсімдік биологиялық белсенді заттары мен жануарлар тіндерінің коллаген ақуыздарын мақсатты пайдалану арқылы ет жартылай фабрикаттары мен аспаздық дайындық өнімдерінің тосқауыл технологияларын негіздеу болып табылады.
Бесплатно
Комбинированный экстракт лечебных трав как сырьевой ингредиент для производства мясного хлеба
Статья научная
В данной статье рассматривается изучение закономерности экстракции комбиниро-ванного растительного сырья из шести лечебных трав. На основании проведенных исследо-ваний установлено, что в варианте при комбинации: 20 частей боярышника, 20 частей шалфея, душицы, чабреца, базилика в равном количестве и 2,5 части гвоздики в 40% водно-спиртовый раствор является наилучшим вариантом по показателям органолептической оценки. Исследованиями установлено, что с точки зрения продолжительности настаива-ния комбинированного растительного сырья оптимальным вариантом продолжительности настаивания является 4 часа, а временем экстракции 15-16 минут. Использования низко-частотной вакуум-ультрозвуковой экстракции позволяет максимально извлечь комплекс по-лезных веществ и сокращает продолжительность экстрагирования.
Бесплатно
Статья
В статье на примере производства простокваши «БИО-С Имун+» в АО «Компания Фудмастер» показано, что на развитие предприятий молочной отрасли существенное влияние оказывают технологические факторы. С целью разработки системы обеспечения безопасности на первом этапе работы был проведен анализ нормативной документации для производства продукции АО «Компания ФудМастер» - Био-С Имун+, проанализирован технологический процесс по производству Био-С Имун+ с массовой долей жира 3,2%, определены опасные факторы по процедурам технологического процесса. Был проведён контроль продукции по всему технологическому процессу в соответствии с планом НАССР. Был сделан вывод, что на формирование качества продукта существенно влияют: сырьё, используемая закваска, технологические процессы и ряд других факторов. В результате исследования было определено, что компания в полной мере работает в соответствии с международным стандартом ИСО 9000 для того, чтобы достичь желаемого результата и что данная продукция полностью соответствует всем требованиям безопасности.
Бесплатно
