Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1251
Статья научная
Статья посвящена исследованию физико-химических свойств нефти и влияния на них депрессорных присадок. Были проведены основные анализы нефти, включающие содержание парафинов, вязкости, температуры застывания. При проведении исследований использованы гетероциклические эфиры метакриловых кислот, что используют редко. Установлено, что влияние депрессорных присадок на нефть положительно сказывается на их физико-хими-ческие характеристики.
Бесплатно
Исследование физических и биохимических свойств новых сортов мягкой и твердой пшеницы Казахстана
Статья научная
В работе изучены физические и биохимические свойства новых сортов мягкой (Богарная 56, Алмалы, Казахстанская 10) и твердой (Дамсинская 90, Дамсинская янтарная, Корона) пшеницы. Представленные образцы зерна мягкой и твердой пшеницы различаются по физическим и биохимическим свойствам и принадлежат к разным группам и классам. Результаты исследований позволят совершенствовать технологию формирования целевых партий на хлебоприемных элеваторах, помольных партий на мельзаводах и дозирование муки на макаронных фабриках при приготовлении макаронных изделий из мягких и твердых сортов пшеницы.
Бесплатно
Исследование химического состава дыни позднеспелых сортов
Статья научная
В результате проведенных исследований определен химический состав дыни позднеспелых сортов «Жулдыз», «Торпедо», «Амери»: массовая доля сухих веществ, массовая доля белка, массовая доля жира, массовая доля пектиновых веществ, содержание витамина С, каротиноидов, калия, магния, железа, органических кислот и антиоксидантная актив-ность, с использованием современных стандартных методов исследований. Учитывая богатый химический состав дыни позднеспелых сортов, следует их использовать для производства продуктов длительного хранения повышенной пищевой и биологической ценности с целью расширения ассортимента продуктов из нетрадиционных видов пищевого сырья с высоким содержанием биологически активных веществ.
Бесплатно
Исследование химического состава куриной мясокостной пасты
Статья научная
Актуальность проведенного исследования заключается в рациональном и безотходном использовании костного сырья птицы для пищевых целей. В статье описана технология получения куриной мясокостной пасты из разных частей тушки птицы путем тонкого из мельчения костного сырья на волчке-дробилке и микроизмельчителе «Супермассколойдер». Из результатов исследований следует, что содержание белка преобладает в мясокостной пасте из куриной грудки (18,8%), меньше всего - в мясокостной пасте из куриных крыльев (17,9%). Высокое содержание жира (15,6%) и энергетической ценности (235ккал/100г) зафиксированы в мясокостной пасте из куриной голени, наименьшее - в мясокостной пасте из куриной грудки (жира - 10,9%, энергетическая ценность - 175,9ккал/100г). Содержание углеводов во всех видах мясокостной пасты было почти на одном уровне и не превышает 0,7%. Полученная куриная мясокостная паста может быть использована в дальнейшем в ка честве пищевой добавки для производства комбинированных мясных продуктов.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены и изучены новые сорта тритикале, изучена мука из новых сортов тритикале для дальнейшего применения в мучных кондитерских изделий. По полученным данным важно отметить, что химический состав тритикалевой муки подтверждает о его использовании в мучных кондитерских изделиях. В данной работе выбран сорт Бару. Данный сорт впервые в Казахстане будет применяться при производстве мучных кондитерских изделий. Использование тритикале в рационах взамен пшеницы снижает себестоимость получаемой продукции и повышает рентабельность производства.
Бесплатно
Исследование экструдированных продуктов с белковой начинкой
Статья научная
В работе изучены экструдированные продукты с белковой начинкой, полученные с различными размерами частиц дробленых зерен. Выявлено, что при определении физико-химических и органолептических показателей образцы готовой продукции незначительно отличаются друг от друга. Отмечено, что оптимальным образцом является продукт с размерами частиц 1,0 мм.
Бесплатно
Статья научная
Исследованы изменения комплекса микробиологических показателей - обсемененности ТАС, 106; Enterobacteriaceae 105; Coliform 105; уровня E.coli 102 мясного продукта из бройлера (85%) с добавлением соевой муки (15%) - (контрольный образец) и в мясном продукте из бройлера (85%) с добавлением соевой муки из пророщеных бобов сои (15%) - (исследуемая про-ба), в период хранения до 7 дней в условиях комнатной темпепературы. Несмотря на рост обсемененности продукта, следует отметить, снижения уровня E.coli с 8,5*102 до 4,1*102 в процессе хранения в исследуемой пробе, что характеризует подавление развитие патогенной микрофлоры. Для обеспечения микробиологической стабильности и качества функциональ-ного мясного продукта необходимо соблюдать низкий температурный режим, чтобы из-бежать бактериального разрастания, которое делает мясные продукты небезопасными для потребления человеком.
Бесплатно
Итмрынны фитохимиялы рамы жне оларды емдік-профилактикалы асиеттері
Статья научная
В статье приведен обширный обзор литературных данных, посвященных исследова-нию особенностей биохимического состава и биологической активности шиповника, дано обоснование лечебно-профилактических свойств растения в зависимости от содержания биоактивных веществ. Рассмотрены перспективы применения данного сырья в медицинс-кой и пищевой промышленности.
Бесплатно
Йел жакетіні тасымалданатын блшектерін автоматтандырылан жйеде жобалау
Статья научная
Мақалада әйел жакетінің тасымалданатын бөлшектерін автоматтандырылған жүйеде жобалау ұсынылады. HTML тілі бағдарламасында автоматтандырылған тәртіпте тігін кәсіпорындарында әйел жакетін дайындаудың технологиялық процесін өндіріске жіберу мерзімін қысқартады, өнім сапасын жоғарылатады, ақпараттық базалық мәлімет қорын топтастырып сақтайды, өңдеу әдістерін жетілдірді және бұйымды өндірісте дайындауда уақыт шығынын азайтады. Бұл бағдарлама шағын тігін кәсіпорындарында қолдануға арналған. Зерттеу нәтижесінде әйел жакетінің тасымалданатын бөлшектерін автоматтандырылған жүйесінде жобалау негізінде алгоритм құрастырылды және блок-схемасы жасалынды.
Бесплатно
Йелдер жадаайыны эргономикалы параметрлері мен динамикадаы озалыстарыны классификациясын зерттеу
Статья научная
Бүгінгі таңда Қазақстан нарығында әйелдер жадағайларына сұраныс өте жоғары. Жадағайларға арналған маңызды параметрлердің бірі ол эргономикалық талаптар болып табылады. Қазіргі кезде жадағайлардың эргономикалық талаптарын зерттеу туралы нақты әдеби жүйеленген ұсынымдардың болмауы аталған жадағайдағы эргономикалық зерттеуде толық көлемде шешуге негізгі және өзекті болып табылады. Мақалада әйелдер жадағайының эргономикалық параметрлері мен динамикадағы қозғалыстарының классификациясын зерттеу қарастырылды. Зерттеу барысында маркетингтік анализ, яғни сауалнама жүргізілді. Әйелдердің негізгі дене қозғалыстары және тұтынушылардың іс-әрекет процесінде жасайтын негізгі дене қозғалыстардың кездесу жиілігін саралау жүргізілді. Нәтижесінде динамикадағы үш негізгі қозғалыс түрлері анықталды. Ұсынылған №1, №9, №16 кейіптердің үш ортадағы бейнесі және киімнің конструкциясына әсер ететін қозғалыс процесінде өзгерілетін маңызды өлшемдік белгілер анықталды. Таңдалынған өлшемдік сипаттамалары бойынша статикалық және динамикалық белгілер арасындағы айырмашылығы, яғни динамикалық әсер есептелінді. Сонымен қатар абсолюттік және салыстырмалы бірліктердегі динамикалық әсерлер шамасы мен еркін айналымға берілетін қосымшаның мәндері анықталынды. Осыған байланысты, динамикадағы зерттелген өлшемдер мен еркін айналымға берілген қосымшалар, әйелдер жадағайының жаңа үлгісін құрастыруға негізделінді.
Бесплатно
Йелдерді снді кйлегі шекейлеріні блшектерін деу дерісін зерттеу
Статья научная
Мақалада әйелдер сәнді көйлегін ажарландыру үшін қолданылатын әшекейдің бөлшек-терін ылғалды жылумен қалыптау үдерісі қарастырылған. Бөлшекті қалыптауды зерттеу үшін арнайы қондырғы орындалып, оның деформацияны жазу құрылымының сұлбасы дәйек-телінген. Қондырғы релаксациялық үдерісі көрінісін жазып, үдерістің оңтайлы параметр-лерін анықтауға мүмкіндік берді. Анықталған параметрлерді қолданып сәнді киімдерді ажарландырудың сапасын арттыруға мүмкіндік береді.
Бесплатно
К возможности перехода от практики приближенного к точному определению деформаций тканей, одежды
Статья научная
Изложены возможности, пути перехода от практики приближенного определения деформаций тканей, одежды методом «чебышевских сетей» к их точной оценке. Представ-лены методы, уточненные математические модели определения деформаций, найденные ме-тодом тензорного анализа. Результаты их экспериментальной оценки в приложении к опре-делению коструктивно-технологических припусков к одежде показали близкую сходимость с аналитическими зависимостями.
Бесплатно
К вопросу выбора эффективных способов очистки сточных вод предприятий пищевой отрасли
Статья научная
В статье рассматриваются существующие проблемы очистки высококон-центрированных сточных вод пищевой промышленности и их негативное воздействие на окружающую среду. Освещены современные методы и технологии, применяемые для решения данной задачи.
Бесплатно
К вопросу маркировки растительных масел
Статья научная
В статье приведены результаты исследования маркировки подсолнечного масла от раз-личных отечественных производителей. Маркировка образцов бутилированного растительного масла производства компаний АО «Май» (торговая марка «Забота» и «Маслозавод №1), АО «Евразиан Фудс Корпарэйшен» (торговая марка «Шедевр») и ТОО «Актобе Фудс» (торговая марка «Лето», «Золотая семечка», «Хозяюшка») исследовалась на соответствие требованиям технического регламента таможенного союза на масложировую продукцию, технического регламента таможенного союза о маркировке пищевой продукции. Протестированные образцы подсолнечного масла отечественного производства компаний АО «Май» (торговая марка «Забота» и «Маслозавод №1), АО «Евразиан Фудс Корпарэйшен» (торговая марка «Шедевр») и ТОО «Актобе Фудс» (торговая марка «Лето», «Золотая семечка», «Хозяюшка») содержат все необходимые сведения на маркировке согласно ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 024/2011.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена проблемам подготовки студентов - будущих специалистов к межкультурной коммуникации в деловой сфере. Деловая межкультурная коммуникация не может строиться без знания основ делового стиля, без учета определенных национальных особенностей делового общения. Учет рассмотренного в статье материала поможет подготовить студентов АТУ к успешной коммуникации с деловыми партнерами - представителями других культур.
Бесплатно
К вопросу формирования рационального гардероба детей младшего школьного возраста. Сообщение 1
Статья научная
В статье приведены результаты комплексных маркетинговых исследований с целью создания информационной базы, обеспечивающей полную характеристику потенциального потребителя - детей младшей возрастной категории, что имеет практическую значимость и новизну. Основные этапы анкетирования проводились среди определенной группы потребителей: родителей, учителей и реализаторов детской одежды, результаты которых представлены в виде анализа и графических изображений. В ходе исследований были сделаны следующие выводы: выявлены покупательский сегмент рынка, ассортимент пользующийся наибольшим спросом и пути дальнейшего развития и совершенствования детской продукции.
Бесплатно
К вопросу формирования рационального гардероба детей младшего школьного возраста. Сообщение 2
Статья научная
В статье приведены результаты комплексных маркетинговых исследований с целью создания информационной базы, обеспечивающей полную характеристику потенциального потребителя - детей младшей возрастной категории, что имеет практическую значимость и новизну. Основные этапы анкетирования проводились среди детей младшего школьного возраста при выборе одежды различных ассортиментных групп, результаты которых представлены в виде анализа и графических изображений. В ходе исследований были сделаны следующие выводы: выявлены предпочтения детей в одежде, которые необходимо учитывать на этапе проектных работ.
Бесплатно
К использованию трехмерной печати пищевых продуктов, одежды
Статья научная
С помощью стремительно развивающейся 3D-печати уже сегодня можно распеча-тать что угодно. В данной статье рассматриваются возможности и перспективы трех-мерной печати пищевых продуктов, готовых блюд, одежды, белья. Приводятся сведения о 3D-принтерах, принципах работы, расходных материалах, 3D-моделях, особенностях их программной реализации, примеры, некоторые результаты использования 3D-печати в легкой, пищевой промышленности, домашних условиях.
Бесплатно
К обоснованию и разработке новой конструкции самоходного полока для условий подземных рудников
Статья научная
В статье предлагается новая конструкция промышленного полока для осмотра кровли шахт. Особенностью данного механизма является то, что он по своей структуре относится к группе Ассура высокого класса, что обуславливает простоту в управлении и надежность конструкции. Для данной конструкции производится синтез и анализ направляющего механизма.
Бесплатно
К определению рациональных параметров швейного робота
Статья научная
В работе приведены результаты кинематического исследования нового способа, которые позволяют создать устройство, с помощью которого можно ориентировать детали изделия со сложными контурами при их сборке без участия рук и внимания оператора. Надо отметить, при этом нет необходимости создавать как у известных аналогов программы и перепрограммировать швейный робот при изменении величины и модуля кривизны контура деталей безотказно и качественно, без переналадки швейного робота, так как устройство самонастраивается на изменение кривизны обрабатываемого контура. Данный швейный робот заменит дорогие, технологически негибкие аналоги, работающие на программе.
Бесплатно
