Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1148
Научно-методические основы создания словаря-минимума учебного типа
Статья научная
В статье отражены научно-методические аспекты создания словаря-минимума по теоретической механике. Новизна рассматриваемого материала состоит в том, что он представляет собой первый опыт научно-методического описания еще малоизученной терминологической системы. Практическая значимость - словарь-минимум разработан для развития профессиональной лексической компетенции студентов-инженеров. Автор приходит к выводу о том, что уровень языковой компетенции студентов-инженеров зависит от научнообоснованного и методически правильно построенного содержания учебного словаря-минимума.
Бесплатно
Научное обоснование способа приготовления коэкструдированных продуктов питания
Статья научная
Статья посвящена научному обоснованию оптимальных режимов способа механической обработки мучных полизлаковых смесей, приготовленных из цельносмолотого зерна злаковых культур при производстве коэкструдированных продуктов питания. Функциональные термостабильные начинки на основе растительного и животного сырья для обогащения продуктов высокой степени готовности повышают питательную ценность и расширяют ассортимент готовой полизлаковой продукции лечебно-профилактического назначения. Новизна исследования - получение более глубоких научно-технических и практических знаний о биологически активных веществах коэкструдированных полизлаковых продуктов высокой степени готовности, об обогащении продуктов физиологически функциональными ингредиентами, имеющими оздоровительные и профилактические свойства. Производство полизлаковых продуктов высокой степени готовности с плодово-ягодной и мясо-молочной начинкой будет способствовать расширению ассортимента новых продуктов питания, улучшению структуры питания, укреплению здоровья, повышению иммунной защиты организма человека.
Бесплатно
Статья научная
В настоящей статье обсуждены практические и инновационные разработки проведенных исследований по синтезу полупродуктов витамина «Е» и их использование в учебном процессе. Показано, что результаты научных разработок в учебном процессе существенно повышают уровень индивидуализации обучения, интенсифицируют практическую направленность изучения предмета, в т.ч. аналитической химии для технологических специальностей.
Бесплатно
Нген «Богатырь» срыпты арамы дні негіздегі дмдеуішті жаа трін зірлеу
Статья научная
Мақалада өнген қарақұмық негізіндегі дәмдеуіштің жаңа түрінің рецептурасы және сапасын органолептикалық бағалаудың балдық шкаласы әзірленген. Жаңа өнімнің тағамдық құндылығының, биохимиялық құрамының, антиоксидантты белсенділігінің зерттеу нәтижелері көрсетілген. 30% өнген қарақұмық қосылған дәмдеуіш құрамындағы ақуыз, дәрумендер, микро және макроэлементтердің жоғарылауымен сипатталады, сондай - ақ дәмдеуіш құрамына өнген қарақұмық дәнінің қосылуы бақылау үлгісімен салыстырғанда дайын өнімнің антиоксиданттық белсенділігін 25% - ға арттыруға мүмкіндік бергені анықталды, бұл сәйкесінше 259,09 және 383,72 мг/100 г құрайды.
Бесплатно
Нды кондитер ндірісінде композиттік оспаны олдану
Статья научная
Қазіргі уақытта азық-түліктің биологиялық құндылығын арттыру тенденцияларының үйлесімі өндірушілерді кондитер өндірісі үшін өсімдік шикізатының жаңа дәстүрлі емес көздерін іздеуге мәжбүр етеді. Кондитерлік өнімдерді өндірудің тиімді бағыттарының бірі - печенье өндірісінде композиттік қоспаларды қолдану болып табылады. Мақалада композиттік қоспаның дайын өнімнің органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштеріне тигізетін әсері, алынған созылмалы печеньенің тағамдық құндылығы зерттелген. Зерттеу нәтижелері бойынша композиттік қоспамен жасалған қосылған созылмалы печеньеде бақылау өнімімен салыстырғанда майдың мөлшері - 1,11 есеге, ақуыз - 1,31 есеге, кальций - 1,29 есеге, калий - 1,21 есеге, темір - 1,84 есеге, фосфор - 1,42 есеге дейін өсетіндігі анықталды. Нәтижесінде композитті ұнды қосу арқылы дайындалған созылмалы печеньенің тағамдық құндылығы және құрамында адам ағзасында маңызды рөл атқаратын микрожәне макроэлементтердің мөлшері жоғары болатындығы дәлелденді.
Бесплатно
Нды кондитер ндірісіні хассп жоспарын ру
Статья научная
Мақалада тәуекелдерді талдау және сынайтын бақылау нүктелері (НАССР) жүйесіне және қауіп-қатер түрлері мен олардың тигізетін зардабына сипаттама беріліп, ұнды кондитер өндірісінде кездесетін қауіп-қатерлер түрлерінің технологиялық сызбадағы орны ашып көрсетіледі. Өндіріске НАССР жүйесін енгізу үшін жүргізілетін шаралар әзірленген. НАССР жоспары құрылып, онда ұнды кондитер өндірісіндегі қауіп-қатер және қадағалау нүктелерін анықтау,оларды қадағалау, түзету, верификациялау шараларының реті анықталады. Зерттеу нәтижесінде құрылған НАССР жоспары ұнды кондитерлік өнімдердің тағам қауіпсіздігі тұрғы-сынан жетілуіне әкеледі.
Бесплатно
Нды кондитер німдерін минералды заттармен байыту
Статья научная
Бұл мақалада ұнды кондитер өнімдерін өндіру үшін, қарақұмық ұнын және жұмыртқа қабығының ұнтағын қолдану қарастырылған.Қарақұмық ұны мен жұмыртқа қабығының ұнтағы қосылған печеньенің органолептикалық, физика-химиялық көрсеткіштерінің талдауы, ұнды кондитер өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығын, сонымен қатар минерал-дық заттармен байыту үшін қарақұмық ұнынан 30% және жұмыртқа қабығының ұнтағынан 1% мөлшерін қосу арқылы оңтайлы нұсқа таңдалған.
Бесплатно
Ндірілген тритикале дндеріні жемдік ндылыы жне аминышыл рамы
Статья научная
Зерттеулер өнген тритикале дәнінің жемшөп құндылығы мен аминқышқылдарының құрамына бағытталған. Зерттеудің мақсаты - өскен тритикале дәнінің жемшөп құндылығын зерттеу. Мақалада құрама жем өнеркәсібінде қолдануға арналған тритикале дәндерінің 3 отандық сорттарын зерттеу нәтижелері келтірілген. Физикалық-химиялық көрсеткіштер, сондай-ақ көмірсулардың массалық үлесі, витаминдер, минералды элементтер және тритикале дәндерінің аминқышқылдық құрамы зерттелді. Алынған мәліметтер тритикале дәндерін қолдану оңай сіңетін көмірсулардың, аминқышқылдарының, май қышқылдарының, дәрумендер мен ферменттердің көзі болып табылады. Шикі ақуыздың құрамы бойынша жамбас сорты 15,83%, шикі талшықтың құрамы бойынша тері сорты - 13,77%. Калий мен фосфордың минералды элементтерінің құрамы Азиада сортында ең көп калий - 422,18% және фосфор - 340,07%. Құрама жем өнеркәсібінде өсірілген астықты пайдалану жануарлардың құрама жемінің сіңімділігі мен сіңімділігін арттырады. Сапаны арттыру және сақтау мерзімін ұлғайту мақсатында тритикале өскен астықты қолдана отырып, құрама жем өндіру технологиясының практикалық маңыздылығы.
Бесплатно
Ндірістік ааба суларды сорбциялы тазарту технологиясындаы жаа техникалы шешімдер
Статья научная
Мақалада сорбциялық технологияны пайдаланып мұнайөнімдерінен ақаба суларды тазартудың тәсілдері қарастырылған. Кеңінен пайдаланатылатын бейорганикалық, синтетикалық, табиғи органикалық және органоминералды сорбенттерге талдаулар жасалған. Сорбенттерден, олардың түрлеріне байланысты мұнай өнімдерін шығарудың әдістері келтірілген. Сорбенттерге салыстырмалы сипаттамалар келтірілген. Мұнай ластаушыларынан ақаба суларды тазартудың сорбциялық әдісіне жүргізілген әдістер құрамында целлюлозасы бар табиғи шикізаттардан алынған: ағаш жоңқасының, күріш, мақта, зығыр және күнбағыс қалдықтарының және басқа да ауылшаруашылығы дақылдарының, яғни, құрамында көміртегі бар сорбенттерді пайдаланудың келешегін көрсетеді, бұл сорбенттер мұнай өндірумен айналысатын Қазақстанның батыс аймағының ақаба суларын тазарту үшін пайдаланылуы мүмкін.
Бесплатно
Негізгі дннен беттік йкеліс коэффициентімен ерекшеленетін оспаларды бліну шарты
Статья научная
Егістіктен жаңа жиналған дән құрамында негізгі дәннен беттік үйкеліс коэффициентімен ерекшеленетін дәндік қоспалар кездеседі. Дәнді ілініспелі қоспалардан тазалау тәсілін іріктеу және шағын құрылымды тазалау машинасын жасау мақсатында процеске әсер ететін негізгі факторларға талдау жасалынды. Ілініспелі тегіс бетті элементті машинының негізгі жұмысшы органы ретінде пайдалану нәтижесінде дәнді ілініспелі қоспалардан тазалау процесінің тиімділігі артады.
Бесплатно
Некоторые аспекты биологии капустной совки
Статья научная
В данной статье речь идет об исследовании биологии размножения опасного вредителя - капустной совки с целью дальнейшего применения против нее биологических методов борьбы, в частности, использования лучевой и химической стерилизации, как альтернатива химическим и агротехническим средствам борьбы. Использование лучевой и химической стерилизации гораздо более эффективнее по сравнению с химическим и агротехническим методами борьбы и, что самое главное, не наносит вреда окружающей среде, человеку, животным, полезным энтомофагам и микроорганизмам. Авторами установлено, что наиболее активный период у совки - первые 8-9 дней жизни. Оптимальные дозы облучения для гусениц - 4 крад, куколок - 40-60 крад.
Бесплатно
Некоторые аспекты и перспективы использования облачных технологий в обучении
Статья научная
Бұлтты технологияларды білім беру үрдісінде инновациялық әдіс ретінде қолдану мәселелері, принциптері, моделдері, түрлері, олардың ерекшеліктері, мүмкіндіктері, кемшіліктері, болашағы және қазіргі уақыттағы күйі қарастырылған. Оқытушы өзінің жұмысында бұлттық технологияларды қолдана отырып оқытудың жеке траекториясын құрып, оқыту үрдісін тиімді әрі қызықты етуге мүмкіндік беретін тиімді құрал алады.
Бесплатно
Некоторые аспекты компьютерного моделирования наносистем
Статья научная
В данной статье рассматриваются вопросы компьютерного моделирования нано-, биотехнологических систем, основные проблемы, пути их преодоления. Приводятся наиболее известные программные продукты моделирования, их виды, назначение, особенности, электронные источники. Практическое применение квантово-химических вычислительных средств к решению проблем нанотехнологии привело к естественному отбору реально работающих программ, среди которых главными являются программы, основанные на полуэмпирических методах квантовой химии. Прогресс в моделировании обеспечит значительное ускорение исследований практически во всех отраслях нанотехнологии.
Бесплатно
Статья научная
Изложены модели и методы прогнозирования на основе анализа временных рядов данных, из которых за основу принята мультипликативная модель. Приведены сравнительные характеристики качества аппроксимации уравнений трендов, а также множественной регрессии, определяющих результативность прогнозирования. На примере динамического ряда ежегодных доходов реальной организации рассмотрена задача прогнозирования доходов как теоретически, так и практически. Построение диаграммы разброса данных динамического ряда, линий трендов, их аппроксимация, анализ временных рядов выполнены с использованием универсальных компьютерных средств, в частности электронного процессора MS Excel, надстройки к нему PH Stat 2.
Бесплатно
Некоторые возможности активизации познавательной деятельности студентов по начертательной геометрии
Статья научная
В работе рассмотрены некоторые возможности активизации познавательной деятельности студентов по начертательной геометрии. Приведены применяемые виды и рациональные способы компьютерной технологии обучения начертательной геометрии. Эффективность применения указанных методов обучения подтверждена результатами опросов студентов.
Бесплатно
Некоторые особенности учета и отчетности в сельскохозяйственных агроформированиях
Статья научная
В данной статье рассмотрены особенности организации учета и финансовой отчетности в субъектах малого предпринимательства в аграрном секторе в РК. Автором предложены пути совершенствования организации бухгалтерского учета на предприятиях сельскохозяйственной отрасли.
Бесплатно
Неміс тіліндегі текстиль жне жеіл нерксіп салалары терминдеріні жасалу ерекшеліктері
Статья научная
Мақала неміс тіліндегі текстиль және жеңіл өнеркәсіп салалары терминдерінің жасалу ерекшеліктері мәселесіне арналған. Талдау нәтижелері қазіргі неміс тілі терминдерінің жасалу тәсілдерін анықтайды, себебі олардың көмегі арқылы кез келген тілдің сөздік қоры тек қана байып қоймай, сонымен қатар адамдардың дүниетанымы да кеңейеді. Аталған зерттеу материалдарын техникалық мамандықтарға арналған неміс тілі сабағында қолдануға болады.
Бесплатно
Новая технология приготовления ацидофильной закваски с улучшенными биотехнологическими свойствами
Статья научная
Проведены исследования влияния ячменной муки на процессы, протекающие при производстве ацидофильной закваски. Установлено, что внесение ячменной муки при приготовлении осахаренной заварки для разводочного цикла закваски приводит к улучшению её подъемной силы и ускорению кислотонакопления. Наилучший результат наблюдался при внесении ячменной муки в количестве 5% - 10% от массы муки в тесте. При этом улучшение биотехнологических показателей закваски сопровождается сокращением периода ее созревания на 60-120 мин. Разработана новая технология приготовления ацидофильной закваски с использованием ячменной муки, которая обогащает аминокислотный и витаминный состав питательного субстрата и интенсифицирует процесс приготовления закваски, улучшая её биотехнологические свойства.
Бесплатно
Новое о каротиноидах при холодильной переработке каротинсодержащих овощей и ягод
Статья научная
Разработан холодильный способ переработки каротинсодержащего растительного сырья в наноструктурированное замороженное пюре, который включает использование комплексного воздействия на сырье процессов криогенного «шокового» замораживания и низкотемпературного измельчения, позволяющих получить тонкодисперсные добавки с рекордным содержанием каротиноидов и других БАВ в свободной форме (в 2,5…3,5 раза больше, чем высвобождается из связанного с биополимерами состояния при использовании традиционных методов экстракции из растительного сырья).
Бесплатно
Новые методы длительного хранения сырья сахарной продукции
Статья научная
В статье рассматривается использование электрофизических методов, в том числе озонной обработки в зоне кавитации для хранения сахарной свеклы. Экспериментальные исследования отобранных образцов сахарной свеклы Коксуского сахарного завода второй степени зараженности показали, что озонно-кавитационная обработка положительно влияет на длительное хранение. В результате было доказано, что обработка с концентрацией озона 8 г/м3 в течение 20 минут при избыточном давлении до 5 атт является самым оптимальным режимом.
Бесплатно
