Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1359
Инструментальная оценка качества рыбного сырья
Статья научная
Статья посвящена оценке качества и безопасности рыбы и рыбной продукции. Рас-смотрены научно-обоснованные подходы к оценке качества рыбного сырья, его технологи-ческой пригодности, обеспечении высоких потребительских оценок и разработки системы контроля качества сырья и выпускаемой продукции. По результатам предварительных испытаний было установлено минимально достаточное число сенсоров в матрице (4) и подобраны модификаторы их электродов для установления первых признаков порчи. Использование мультисенсорной системы «Пьезоэлектронный нос» для оценки качества и безопасности рыбы и рыбной продукции позволяет быстро и точно обнаружить признаки ранней порчи рыбы, рыбных изделий.
Бесплатно
Интенсификация процесса экстрагирования сахарозы с применением электромембранной подготовки реагента
Статья научная
В статье рассматривается способ повышения эффективности свеклосахарного производства путем интенсификации процесса экстрагирования сахарозы с применением электромембранной подготовки реагента - электроактивированного водного раствора (ЭАВР). Установлена эффективность применения ЭАВР, и определено, что добавка в экстрагент увеличивает чистоту диффузионного сока. Определена эффективность бактерицидного действия ЭАВР в отношении питательной воды и диффузионного сока.
Бесплатно
Интерактивные аспекты преподавания Русского языка как путь формирования творческой личности
Статья научная
Статья посвящена определению основных функций и важности их соблюдения при организации контроля знаний, умений и навыков по русскому языку студентов технических специальностей. Авторы учат создавать педагогические ситуации, позволяющие преподава-телю ориентироваться в тенденциях методической науки, проявить инициативу, выбрать различные способы действия на занятиях русского языка, на практике выстраивая модель современного занятия. Новизна темы статьи заключается в практическом применении на занятиях русского языка методов и приемов интерактивного обучения.
Бесплатно
Интерактивные технологии в рекламе
Статья обзорная
В работе рассматривается роль интерактивного графического дизайна в современной рекламе. Показано, что при всем многообразии уже существующих вариантов интерак-тивного графического дизайна его можно классифицировать в зависимости от степени вовлеченности в него клиента и свободы его действий в рамках проекта по четырем типам.
Бесплатно
Информационная технология при моделировании задачи горного дела
Статья научная
В статье приведены математические модели и результаты расчета задачи горного дела на основе информационной технологии и метода конечных элементов. Отладка программы, проверка качества конечно-элементной сетки и геомеханической модели породного массива осуществлены решением тестовых задач, имеющих аналитические решения.
Бесплатно
Статья научная
В статье исследована постановка математически корректных и физически непроти-воречивых начальных и краевых условий для системы уравнений гидротермодинамики. Ука-зывается, что постановка начальных и краевых условий во многом зависит от особенностей каждой конкретной обстановки. В ходе работы выявлено, что измерения производятся на метеостанциях, размещенных по территории, крайне неравномерно. Поэтому возникает задача восстановления значений метеоэлементов на узлах сеточной области по их значениям на станциях.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье рассмотрены проблемы повышения конкурентоспособности пред-приятий индустрии гостеприимства на внутренних и внешних рынках с помощью внедре-ния информационных технологий. Показана система управления продажами отеля, расс-мотрен модуль ART (Automated Request Tools), позволяющий потенциальным клиентам отеля в режиме реального времени бронировать номера, а также внедрение компьютерных 3D-туров для заочного знакомства с гостиницей.
Бесплатно
Информационный подход к описанию структуры и свойств волокнисто-пористых материалов
Статья научная
В настоящей работе объектом исследования является информационная составляющая системы «волокнисто-пористые биокомпозиты», используемые для производства товаров народного потребления, обеспечивающая описание свойств как на этапе процесса создания материалов, так и на этапах получения изделий с их использованием. Предложены новые подходы к рассмотрению информационной составляющей на нескольких иерархических уровнях.
Бесплатно
Ионообменные волокна с полиамфолитными свойствами
Статья научная
Синтезированы ионообменные материалы на основе полиакрилонитрильного волокна “нитрон”. Изучены кинетические закономерности химического превращения полиакрилонит-рильного волокна гидроксиламином в присутствии гексаметилендиамина. Показано, что ионообменники проявляют амфотерные свойства.
Бесплатно
Ионообменные материалы на основе диглидиланилина и бензиламина: синтез, свойства, применение
Статья научная
В данной статье авторы приводят результаты синтеза ионообменных материалов на основе различных азот- и кислородсодержащих соединений и некоторых полиаминов, изучение сорбционных свойств, получение на их основе ионообменных сорбентов, а также нахождение наиболее перспективных областей их применения.В настоящей работе были синтезированы иониты на основе полиэтиленполиамина и диглицидиланилина, а также полиэтиленимина и диглицидиланилина.Исследование сорбционных свойствионитов по катионам меди показало, что они по своим сорбционным свойствам в 2-4 раза превосходят промышленные анионообменники макропористой и гелевой структуры, что способствует лучшей очистке сточных вод.
Бесплатно
Ислам экономикасыны рухани ндылытары
Статья обзорная
Мақала мұсылмандық банкингтің дамуындағы рухани құндылықтарға арналған. Авторлар ислам банкіндегі негізгі адамгершілік, принциптердің мәнін, сондай-ақ экономикалық қызметтердің әлеуметтік және этикалық шарттарын философиялық тұрғыда түсіндірген
Бесплатно
Использование активированной воды для определения качества хлеба из разнодисперсной муки
Статья научная
Значительная часть населения Казахстана проживает в экологически неблагоприятных районах и работает в непосредственной близости от опасных физических, химических и биологических элементов окружающей среды. Использование озонированной и ионизированной воды, обладающей многими полезными свойствами (бактерицидными, окислительно-восстановительными и др.), в производстве мучных изделий является перспективным направлением в производстве экологически безопасной продукции. Подчеркивается уникальная функция воды - структурной и энергетической основы живых существ не только с точки зрения ее физиологической ценности определяющего качество пищевых продуктов, составной частью которых почти всегда является вода. В статье представлены результаты исследования по изменению структурно-механических характеристик. Результаты исследования о том, как качество используемой цельнозерновой муки влияет на структурно-механические свойства теста и качество хлеба, представлены в статье. Используя различные методы с применением ионизированной, озонированной и фильтрованной воды, было приготовлено тесто из пшеничной муки среднего, мелкого и тонкого помола. Каждая форма дисперсии муки обеспечивает превосходные хлебопекарные качества в пределах указанных размеров частиц по сравнению со всем потоком коммерческой муки. В то же время, незначительная часть всех дисперсий муки (около 5-10%) включает частицы размером от менее 70 микрон до более 130, 140 и 160 микрон (в зависимости от типа). Эта часть муки имеет повышенное значение активности и относительно низкие хлебопекарные свойства по сравнению с тонкой мукой.
Бесплатно
Статья научная
Целью статьи является синтез современных технологических решений на базе больших данных и искусственного интеллекта для обеспечения пищевой безопасности и прослеживаемости, а также анализ правовых режимов, определяющих допустимость и требования к их применению в Казахстане, Евразийском экономическом союзе и Европейском союзе. Методологию составляет нарративный обзор нормативных актов, международных стандартов и научных публикаций с фокусом на интеграции цифровых технологий, управлении рисками, защите персональных данных, прозрачности алгоритмов. Уделено внимание системе управления безопасностью пищевых продуктов НАССР. Показано, что сочетание ISO 22000 и ISO 22005 с моделью событий GS1 EPCIS, датчиками IoT и алгоритмами машинного обучения обеспечивает ускоренную идентификацию опасностей, отзывы продукции и повышение достоверности доказательств при проверках. Предложена практическая дорожная карта «compliance-by-design»: определение единицы прослеживаемости. Сделан вывод о необходимости междисциплинарной интеграции технологических и правовых решений для устойчивого повышения безопасности продуктов питания. Научная статья подготовлена в рамках финансирования по научным и (или) научно-техническим программам на 2024-2026 годы, направленная на реализацию проекта ИРН AP23489796 «Проблемы регламентации правового режима больших данных (Big Data): отечественный и международный опыт», финансируемого Комитетом науки Министерства науки и высшего образования Республики Казахстан.
Бесплатно
Использование водных дисперсий синтетических сополимеров в пигментной печати
Статья научная
В пигментной печати актуальным вопросом является поиск новых связующих веществ для печатных красок. В работе рассматривается поиск доступных и дешевых полимерных препаратов, обладающих сшивающими свойствами и способными образовывать прочные, эластичные и прозрачные пленки для создания эффективной малокомпонентной и экологически безопасной технологии пигментной печати. В данной работе исследовано использование полиуретановых дисперсий в различных соотношениях с дополнительными сшивающими агентами. В качестве их использвали метазин, карбамол ГЛ, ПВА. Для смеси Аквапол-метазин необходимо применять соотношение с наименьшим содержанием предконденсатов термореактивных смол. При использовании ПВА оптимальное соотношение 1:1. При добавлении Аквапола 12 устойчивость окрасок к сухому трению и к стирке составляет 5 баллов. ПВА увеличивает адгезию отпечатка к ткани. В случае с ПВА гриф более мягкий. С ростом концентрации ПВА в композиции жесткость либо не изменяется, либо снижается. После модификации полиуретановых дисперсий за счет ПВА его использование является экономически выгодным.
Бесплатно
Использование гречневой муки в производстве хлеба
Статья научная
В статье рассмотрены перспективы использования зернового сырья для повышения пищевой ценности, расширения ассортимента хлебобулочных изделий. Приведены результаты исследования влияния гречневой муки на качество изготовляемого хлеба. На основании полученных результатов установлено, что с увеличением дозировок гречневой муки показатели качества хлеба из пшеничной муки первого сорта ухудшаются. Однако при внесении до 10% гречневой муки к массе пшеничной муки первого сорта качество хлеба по органолептическим и физико-химическим показателям не уступает показателям контрольного образца.
Бесплатно
Использование жмыха из зародыша кукурузы в комбикормах для сельскохозяйственной птицы
Статья научная
В статье представлены результаты экспериментальных исследований по установлению эффективности использования жмыха из зародыша кукурузы в комбикормах для птиц. Кормовой кукурузный концентрат, или жмых кукурузного зародыша, характеризуется относительно приемлемой ценой единицы массы протеина и энергии. Им можно частично заменять кукурузу и дорогостоящие белковые корма (соя, дрожжи). При вводе кукурузного концентрата в комбикорм в количестве 15-20% и правильном подборе компонентов стоимость корма уменьшается на 6-9%.
Бесплатно
Использование концентрата из биообработанной фасоли в кисломолочном продукте
Статья научная
В данной статье приведены данные по производству концентрата из биоактивированных бобов для обогащения пищевых продуктов с использованием концентрата повышенной пищевой ценности, как экологически безопасная пищевая продукция. Технология приготовления йогурта включала: обогащение концентром фасоли, как пищевой добавкой с богатым химическим составом в виде порошка - 5%, - 7%, - 10% и - 12%; приготовлением ягодного наполнителя в виде клубничного джема с содержанием 70% сухих веществ. В ходе исследований по определению дозы и этапа внесения концентрата фасоли по качественным показателям, был отобран лучший образец готового кисломолочного продукта с массовой долей вносимой пищевой добавки 7%, от массы молока. Опытный образец продолжительностью проращивания в течение 48 часов имел высокую оценку качества и получил в среднем 4,75 балов (по 5 бальной шкале) по органолептическим показателям, которое превосходило другие варианты на 3 и 0,25 балл. Анализ химического состава концентрата биообработанной фасоли показал, что его состав богат белками (более 21%), а также содержит витамины и минералы. Согласно органолептическим и физико-химическим показателям готового продукта установлено, что обогащение концентратом фасоли как пищевая добавка, является перспективным направлением в создании молочной продукции.
Бесплатно
Использование метода проектов на занятиях русского языка в вузе
Статья научная
Статья посвящена использованию метода проектов в курсе изучения русского языка студентами педагогических специальностей в неязыковом вузе. Практическая ценность статьи в том, что авторы останавливаются на примере использования данного метода в процессе преподавания профессионального русского языка студентам специальности «Профессиональное обучение». Авторы приходят к выводу, что использование проектного метода как нельзя лучше подготавливает студентов к будущей профессиональной деятельности.
Бесплатно
Использование молочно-тыквенной смеси в производстве йогурта
Статья научная
Целью данного исследования было разработать тип йогурта с использованием кобыльего молока (10, 20, 50 и 100%) вместо коровьего с добавлением растительного компонента в виде тыквы и сравнить их характеристики. Комбинирование кобыльего и коровьего молока могло бы улучшить качество и пищевую ценность молочных продуктов, поскольку добавляются новые сенсорные характеристики. В статье представлены результаты изучения влияния добавления тыквы на физико-химические и сенсорные свойства размешанных йогуртов из кобыльего и коровьего молока. Йогурты с 10% и 20% мякотью тыквы пастеризованные вместе с молоком, где пропорция кобыльего и коровьего молока составила 1:5, 2:5, 50/50, были в приоритете по сравнению с образцами с отдельно пастеризованной мякотью тыквы.
Бесплатно
Использование мультиэнзимного комплекса для производства высококачественных красных вин
Статья научная
Предложен новый ферментный препарат Пектинол МЭК, представляющий собой сбалан-сированный комплекс пектиназ, целлюлаз, гемицеллюлаз и β-глюканаз, который позволяет до-биться эффективного разрушения различных группполисахаридов из твердых частей виноград-ной ягоды и экстрагирования компонентов, что открывает перспективы их использования в виноделии. В результате использования нового мультиэнзимного комплекса в процессе мацера-ции повышается выход сусла из виноградной мезги, облегчается прессование мезги и осветление виноматериалов за счет снижения показателей вязкости и взвесей сусла, а также увеличи-вается экстракция фенольных и красящих веществ. Применение ферментативного катализа совместно с термовинификацией позволяет получать высококачественные вина с оптималь-ным содержанием фенольных соединений.
Бесплатно
