Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1251
Статья научная
В статье показано, что для решения задач по увеличению производства овцеводческой продукции с наменьшими затратами и повышения ее качества необходимо осваивать новые кормовые средства, ранее не испльзуемые в рационах овец. Такими источниками могут стать кормовые добавки из отходов переработки винограда, содержащие достаточно высо-кое количество легко усвояемого сырого протеина, жира, кальция и способствующие сниже-нию кормовых затрат на производство продукции.
Бесплатно
Корректность обратной задачи акустики
Статья научная
В этой статье доказывается условная корректность обратной задачи акустики. В работе в вычислениях нормы всех компонентов были оценены через норму вектора q, поскольку оценка нормы вектора q является суммой оценок его компонент. И в данной статье, как это сказано, оценки каждого его компонента уже использовались непосредственно. В отличие от доказанной учеными подобной теоремы, в заключении потребованной константы в основном неравенстве используется не векторная оценка q, а оценка каждого его компонента.
Бесплатно
Корсет бйымдарыны ызметтік талабын талдау
Статья научная
Мақалада әйелдер корсет бұйымдарына қойылған талаптар талданып, тұрғылықты региондарға байланысты әйелдер денебітімінің даму ерекшеліктері қарастырылған. Корсет-тің дұрыс қолданылуы мен оның таңдалуы денебітімнің ақауларын жоюға, сүйек қаңқасы-ның дұрыс дамуына, әйелдер денебітімінің сыртқы көрінісі мен денсаулығын сақтауына себебін тигізеді. Корсеттік бұйымдардың қолданысқа қажеттілігі мен тиімділігі атап көр-сетілді. Бұл мақаланың жаңалығы ретінде әйелдер денебітімін зерттей отырып, корсетті бұйымдардың жетілдірілген қызметтік ерекшеліктері ұсынылады.
Бесплатно
Кп днді н шикізаты негізінде жасалан макаронды амырды реологиялы сипаттамаларын зерттеу
Статья научная
Мақалада толық түрде ұнтақталған көп дәнді шикізаты негізінде дәстүрлі емес макарон өнімдерін өндіруге арналған қамырдың реологиялық сипаттамаларының көрсеткіштерін зерттеу нәтижелері берілген. Зерттеудің негізгі мақсаты дәстүрлі емес көп дәнді жарма шикізатынан өндірілген ұн негізіндегі қамырдың реологиялық сипаттамасының көрсеткіштерін зерттеу болып саналады. Заманауи технологиялар мақсатты әсерлі тағамдық қоспалармен байытылған макарон өнімдерін алуға мүмкіндік береді. Мұндай макарон өнімдерінің бірқатар артықшылықтары бар және тұтынушылар арасында жоғары сұранысқа ие болады. Тәжірибелік зерттеулер толық түрде ұнтақталған дәнді дақылдардан алынған ұн негізіндегі қамырдың реологиялық сипаттамаларының мәндері төмен (әлсіз) деңгейде екенін көрсетті. Сондықтан қамырдың реологиялық сипаттамаларын жақсарту үшін ұнның күштілігі көрсеткіштерінің стандартты мәндеріне жету үшін жеткілікті мөлшерде құрғақ бидай клейковинасы (ҚБК) түріндегі биологиялық белсенді қоспаны енгізуге болады. Тәжірибелік қамыр үлгісінің жалпы массасына шаққанда: 5, 10, 15 және 20 % қатынаста ҚБК енгізілді. Эксперименттік зерттеулер барысында екі ось бойынша деформация кезінде сынақтың созылу кедергісімен сипатталатын эксперименттік сынақ үлгілерінің икемділік коэффициенттерінің (Ie, %) сандық мәндері анықталды. 5 % құрғақ бидай клейковинасын енгізгенде, толық түрде ұнтақталған арпа дәнінің ұнына негізделген қамыр үшін Ie сандық мәні 14,6 % құрады. Қамыр рецептіндегі ҚБК құрамының одан әрі артуы Ie мәндерінің жоғарылауына әкелді. Алынған тәжірибелік мәліметтерді талдау дәнді және бұршақ дәнді дақылдардың толық түрде ұнтақталған дәндері негізіндегі ұннан жасалған қамырдың реологиялық сипаттамалары ҚБК қосқанда айтарлықтай жақсаратынын (10 % ҚБК - 29,2 %-ға дейін, 15 % ҚБК - 43,8 %, 20 % ҚБК - 58,4 %) көрсетті. Бұл жүргізілген зерттеулердің тәжірибелік құндылығы болып саналады.
Бесплатно
Статья научная
Мақалада тігін бұйымдарын дайындауда әрлеуіш элементтерді желімдеп біріктіру әдісі талданды және сәндік әрлеуіш материалдарды желімдеп біріктірудің шыдамдылығы, қаттылығы, төзімділігі мен иілгіштік қасиеттерінің сапалық көрсеткіштері анықталды. Жеңіл өнеркәсіп өндірісінің принциптері мен жоғары көтерілу деңгейін қайта құру казіргі заман талабы. Көпфункционалды бойжеткен киімінің түрленуі, қазіргі заман тұрғысынан алғанда элементтерді үйлестіру жөніндегі жаңа конструктивтік, көркемдік шешімдерді ашады, жастар костюмінің жаңа композициясын құрастырады. Бойжеткен жиынтығының әр түрлі киімге түрленуі тұтынушыны жалықтырмайды және қызмет ету мерзімін ұзартады. Сондай өнімдердің бірі - сәндік әшекейлермен желімдеп біріктірілген көпфункционалды бойжеткен киім жиынтығы болып табылады. Зерттеу нәтижесінде, әшекей материалдарды желімдеп біріктірудің өңдеу тәртібі таңдалды және сынақтан өтілген материалдардан көпфункционалды бойжеткен жиынтығы дайындалды. Бойжеткен жиынтығын дайындауда әрлеуіш материалдарды желімдеп біріктіру, өңдеу уақытын қысқартады және сапалық көрсеткіштерін жоғарылатады, нарық талабына сай сәндік әшекей элементтермен безендірілген бойжеткен жиынтығының бәсекеге қабілеттілігі жоғарылайды. Тұтынушы талаптарына сай түрленетін және орын ауыстыратын элементтері мен бөлшектермен әрлеп безендірілген көпфункционалды бойжеткен жиынтығы тұрмыста кеңінен қолданылады, тағайындалуы бойынша көп түрлі киім жиынтығы бір үлгі негізінде түрленеді, нарық талабына сай жастардың эстетикалық және эксплутациялық талаптарын толық қанағаттандырады.
Бесплатно
Крашение и антимикробная отделка текстильных материалов золь-гель методом
Статья научная
В статье изложены исследования по совмещенной технологии крашения прямыми красителями и антимикробной отделки текстильных материалов с применением золь-гель метода. Данный метод обеспечивает стабильность аппрета и высокое качество отделки. Проведена оценка цветовых и колористических показателей образцов. Выявлена возможность повышения ровноты крашения хлопчатобумажных тканей за счет увеличения концентрации жидкого стекла. Коэффициент устойчивости к микробиологическому разрушению у модифицированных текстильных материалов во всех случаях составил выше 80 %. Определены оптимальные концентрационные параметры и режимы проведения совмещенных способов крашения и антимикробной отделки хлопчатобумажных тканей.
Бесплатно
Статья научная
В статье предлагаются результаты исследований крашения по совмещенному способу материалов на основе целлюлозы активными красителями с применением в качестве ин-тенсификаторов нанокарбоксилата серебра и акриламида. Изучено влияние комплексного применения данных компонентов на качественные показатели крашения к различным фи-зико-химическим воздействиям. Результаты исследования показывают, что крашение хлоп-чатобумажных материалов активными красителями по предлагаемому совмещенному способу с использованием нанокарбоксилата серебра и акриламида позволяет уменьшить применение щелочного агента и получить более интенсивное и равномерное окрашивание, чем по стандартным режимам.
Бесплатно
Кредитный риск и меры Национального банка Республики Казахстан по его минимизации
Статья научная
В статье рассматриваются меры Национального Банка и Правительства Республики Казахстан по минимизации банковских рисков. Научная новизна данного исследования заключается в выработке предложений по усовершенствованию регулирования банковских рисков в РК. Практическое применение результатов данной работы способствуетсокраще-ниюнегативных последствий рисковых событий для отдельного банка.
Бесплатно
Криогенная технология замороженных ягод и пюре из них с уникальными характеристиками
Статья научная
Разработана криогенная технология замороженных ягод и пюре из них, которая от традиционных отличается использованием криогенного шокового замораживания и тонкодисперсным измельчением. Показано, что во время криогенного замораживания ягод жидким и газообразным азотом с использованием высоких скоростей криогенного замораживания до более низких температур (- 32... -40°С), сохраняются биологически активные вещества, такие как, антоциановые красящие вещества, L - аскорбиновая кислота и др., что приводит к большему их извлечению - экстракции из ягод, по сравнению с традиционными методами экстракции. В ходе проведенной работы обнаружено, что качество полученного замороженного наноструктурированного пюре из ягод (клубника, вишня, черная и красная смородина) в 2,1-2,5 раза лучше, чем у исходного сырья.
Бесплатно
Статья научная
Работа посвящена разработке криогенной технологии наноструктурированного пюре из грибов шампиньонов, где в качестве инновации используется криогенное «шоковое» замораживание и низкотемпературное измельчение. Показано, что полученное замороженное наноструктурированное пюре имеет принципиально новые свойства, отличается в 1,5-2,5 раза большим содержанием низкомолекулярных БАВ в свободном состоянии, чем в свежих грибах. Установлено, что новая технология позволяет извлечь скрытые в растительном сырье формы БАВ и биополимеров (белков), то есть более полно использовать его биологический потенциал.
Бесплатно
Кріш ны мен сорбитті олданып антты печенье німдерін алу
Статья научная
Бұл мақалада дәстүрлі емес шикізат ретінде қоңыр және жабайы күріш қоспасынан алынған ұн мен қант алмастырғыш сорбитті қолданып, қантты печеньенің технологиялық процесі жасалған. Ұнды кондитер өнімдерінің ассортиментін кеңейту үшін пайдалануға болады, оның ішінде балалар және қант диабетіне шалдыққан, диеталық және емдік алдын-алу тамақтарын тұтынушыларының сұранысын қанағаттандырады. Қантты печеньеге жоғары сұрыпты ұнын алмастырып қоңыр және жабайы күріш 15% қосылған жағдайда, қамыр иілімді, өз пішінін сақтап тұра алатын қасиетке ие болады.
Бесплатно
Ксіпкерлікті мемлекеттік олдау жне дамыту бадарламасын жзеге асыру жолдары
Статья научная
Бұл мақалада Қазақстанда кәсіпкерлікті мемлекеттік қолдау мен дамыту бағдарламасын жүзеге асыру жолдары қарастырылған. Мақалада қарастырылып отырған мемлекеттік қолдау бағдарламалары өндірістік сферада шағын кәсіпорындарды қалыптастыру мен дамытуға, аймақтардың және толығыменен жалпы елдің әлеуметтік-экономикалық дамуын сапалық жағынан жақсартуға және қазіргі жағдайда шағын кәсіпкерлікті реттеу ерекшеліктерін және аймақтарда шағын кәсіпкерлікті әлеуметтік-экономикалық дамыту түсініктерін тереңдетуге және түсіндіруге мүмкіндік береді.
Бесплатно
Ксіпорында макарон німдеріні сапасын жне ауіпсіздігін анытау
Статья научная
В данной статье отражена тенденция тотального снижения качества макаронных изделий, выявлены причины возникновения данной проблемы и предложены способы её разре-шения. Представлены результаты собственного исследования, позволяющие судить о том, что снижение качества макаронных изделий обусловлено трансформацией государственных институтов в сфере технического регулирования. Итогом исследования является определение ориентиров институционализации мака-ронных изделий.
Бесплатно
Ксіпорында персоналды басару жне баалауды йымдастыру
Статья научная
Бұл мақалада нарықтық экономика жағдайында елімізде кез - келген өндірістің әлеуметтік-экономикалық тиімділігін жоғарылатуға мүмкіндік беретін персоналды басқарудың және бағалаудың қазіргі кездегі түрлері мен әдістері қарастырылған. Қазіргі экономиканың даму кезеңінде көптеген елдердегі негізгі мәселенің бірі - персоналмен қалай жұмыс жасау болып отыр. Себебі, персоналды басқаруды дұрыс ұйымдастыру арқылы ғана қазіргі таңда кәсіпорын өз мақсатына жете алады. Жұмыстың мақсаты - кәсіпорында персоналдарды тиімді басқару және бағалау жолдары анықталып, оларды тәжірибеде пайдалану мәселелерін талдай отырып бағалаудың әдістемелік нұсқауларын дайындау және қазіргі жағдайда ҚР кәсіпорындарында пайдалануды ұсыну.
Бесплатно
Ксіпорынды дадарыса арсы басару негіздері
Статья научная
Бұл мақалада Қазақстан Республикасы егемендік алған соң, тәуелсіз мемлекеттің қалыптасуына байланысты, мемлекеттің экономикалық кәсіпорындарының дағдарысқа қарсы басқарудағы шешуі табылмаған өзекті мәселелердің орындалу жолдары, кәсіпорынды экономикалық дағдарысқа қарсы басқару, кәсіпорындағы барлық ресурстарды ұтымды пайдалана отырып, дағдарыстардың алдын-алу және ұдайы даму шаралары жүйесінің тиімді қызмет ету жағдайындағы бағыттар талданған. Автор, нақты өндіріс сапасының дамуына байланысты, мемлекет тарапынан қажетті әдіс жолдарын белгілейді. Мақаладағы кәсіпкерлікті қолдап, шағын және орта кәсіпкерлікті дамыту мәселесі әлемдегі бәсекеге барынша қабілетті елу елдің қатарына енуге бет алған Қазақстан үшін өзекті мәселелердің бірі болып табылады. Осы реттегі жұмыстың мақсаты ресурстарды толығымен пайдалану, дағдарыстардың алдын-алу, ұдайы дамуды қамтитын жүйе толығымен қамтылып, кәсіпорынды экономикалық дағдарысқа қарсы басқару түсінігі толығымен ашуға және нақты экономикалық тұрғыда негізделген тәжірбиелік ұсыныстар беру.
Бесплатно
Ксіптік білім беру жйесіндегі оытуды дамыту рдістері
Статья обзорная
Мақалада кәсіптік білім берудің өзектілігі көрсетілген. Кәсіптік білім берудің даму үрдісі сипатталып, алдағы даму тенденциялары көрсетілген. Оқытуды дамытудың жаңа және қолданыстағы үрдістері айқындалған.
Бесплатно
Кулинарные полуфабрикаты из мяса птицы повышенной пищевой ценности
Статья научная
Учитывая состояние здоровья современного человека, обогащение пищевых продуктов каротиноидами становится актуальной задачей, поскольку они являются мощными антиоксидантами и иммуномодуляторами. Сочетание каротина с мясными системами достаточно не изучено и является перспективным направлением. В статье исследовано влияние каротинсодержащего сырья на пищевую и биологическую ценность кулинарных полуфабрикатов на основе мяса птицы. Усовершенствована рецептура куриного «попкорна», а также доказано улучшение функционально-технологических и органолептических показателей с добавлением 30 % тыквенной пасты. Разработанный куриный «попкорн» имеет оригинальные вкусовые характеристики, повышенную биологическую ценность и может быть предложен для включения в снэк-меню заведений ресторанного хозяйства.
Бесплатно
Күркетауық етінен жасалған ет паштетінің технологиясы мен рецептурасын әзірлеу
Статья научная
Мақаладаақуыз-өсімдік қоспасын өндіру технологиясы, ет-өсімдік паштетінің технологиясы келтірілген. Ет паштетінде тағамдық және биологиялық құндылығы зерттелген, ол бақылау үлгісімен салыстырылды. Эксперименталдық деректерді талдау көрсеткендей "Дәм-ді" паштетіндегі алмастырылмайтын амин қышқылдарының саны бақылау үлгісімен салыстырғанда валин 0,4 г, изолейцин 0,3, лейцин 0,2, лизин 0,6, метеонин 0,067, треонин 0,267, триптофан 0,031, фенилаланин 0,15 г-ға өседі. "Дәмді" паштетіндегі негізгі тағамдық нутриенттердің (ақуыз, майлар, көмірсулар, күл) құрамы да бақылау үлгісінен асып түсті, бұл оның жоғары қоректік құндылығы туралы айтады
Бесплатно
Көлік логистикасыныңэкономикалықтиімділігін анықтау
Статья научная
Мақалада жүктерді автокөлікпен тасымалдайтын кәсіпорындар қызметінің тиімділігін анықтау үшін қажетті математикалық теңдеуі, математикалық және экономикалық заңдылықтарды талдау және тасымалдау тізбектерінің ұйымдық беріктігімен тікелей өзара байланысы қарастырылады. Келтірілген формулаларды пайдаланып, тасымалдауға қажетті автомобильдер санын және экономикалық тиімділіктерді есептеуге болады.
Бесплатно
Статья научная
Лазерная технология обеспечивает преимущества при резке сложных геометрий, стабильное качество резки и возможность наилучшего использования кожаного материала. Кожа - подходящий материал для лазерной резки. Лазерная резка позволить увеличить раз-нообразие продуктов, регулировать ее объемы, применение лазерной резки придает гибкость производству, т.е. позволяет быстро переходить от производства одного продукта к друго-му путем изменения геометрии без необходимости замены режущего инструмента. Для оп-ределения оптимальных параметров лазерной резки были проведены лазерные режущие ис-пытания. Увеличение мощности лазера в два раза привело к удвоенной скорости резания без снижения качества резания.
Бесплатно
