Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1251
Ккпара арналан киімді ауіпсіздік трысында жобалау
Статья научная
«Көкпар» - тарихы тереңнен басталатын, экстремалды ат спорты ойыны. Оның ерекшілігі - екі командаға бөлінген, атқа дұрыс шаба алатын жігіттер, жас шамасы мен салмақ категориясына қарамай ойынға қатыса алады. Көкпар ойыны көшпенділер мәдениетінде ерекше сипат алып, күні бүгінге дейін халық арасында ойналып келеді. Көкпар ойынында күрделі жарақат алу қауіпі бар қозғалыстар көп, көкпар ойыншылары үнемі қозғалыста болады, жарақат алуы мүмкін қауіпті сәттері жиі болып тұрады. Ғылыми-зертеу жұмыстың мақсаты - көкпаршылардың киімін қауіпсіздік тұрғысында терең жетілдіру. Осыған орай, бұл мақалада Көкпар спортындағы жарақат алуға тікелей әсер ететін қимылдардың түрі анықталды. Спорттық ойынның шарттары зерттелді, қолданыстағы киімнің негізгі кемшіліктері анық-талды, көкпаршының басын жарақаттан сақтандыру мақсатында қорғаныс бас киім үлгісі дайындалды. Ғылыми-техникалық ақпараттар мен ғылыми еңбектерді талдау негізінде ойын ережелері зерттеліп, жарақат алу қаупі бар қимылдардың эргономикасы анықталды. Спорттық киімді конструкциялық жобалауда, ақпараттық технологиялардың танымалы CАПР «Grafis» бағдарламасы қолданылды. Нәти-жесінде көкпаршыларға арналған спорттық киімдердің ұтымды конструкциясы тұрғызылып, толық қорғаныс жинақ - тізе қап және бас киім дайындалды. Дайындалған бас киім мен тізе қап, көкпар-шыларды ат спорты ойыны барысында жарақат алудан қорғайды.
Бесплатно
Кластеры - новая форма организации производства в развитии экономики
Статья научная
В статье рассматривается создание кластера. Целью является производство и доставка конечной продукции соответствующего качества и количества точно в срок при минимальных затратах. Проанализированы данные по хлопку, изучены данные по созданию кластеров, которые обусловлены общими закономерностями развития экономики на современно этапе, заключается в развитии партнерства между государством, экономикой и наукой. Автором сделаны выводы по мероприятию, которая улучшит занятость населения, увеличит объемы производства готовой текстильной продукции, а также повысит доходность отрасли в несколько раз. Практика и опыт показывают, что создание кластера приносит выгоды не только отрасли, но и региону, в котором он создается и развивается.
Бесплатно
Клиническая апробация диетического продукта - зернового хлеба «Метелка»
Статья научная
Рассматривается вопрос влияния на организм человека нового вида зернового хлеба «Метелка», приготавливаемого без прессованных дрожжей из цельносмолотой муки крупного помола. Показано, что прием такого продукта, обогащенного пищевыми волокнами, витаминами группы В, макро- и микроэлементами усиливает связывание желчных кислот и выводит их из организма. Содержание общего холестерина достоверно снизилось с 6.39±0,56 до 5,04±0,46 ммоль/л (ρБүтіндей ұнтақталған, ірі тартылған ұннан престелген ашытқысыз дайындалған «Метелка» жаңа дәнді нан түрінің ағзаға әсер ету сұрақтары қарастырылған. Тағамдық талшықтармен, В тобының витаминдерімен, макро- и микроэлементтермен байытылған өнімнің осы түрі өт қышқылының байланысуын күшейтіп, оны ағзадан шығарады. Жалпы холестерин мөлшері 6.39±0,56 ммоль/л-ден 5,04±0,46 ммоль/л-ге дейін төмендеді (ρThe question of influence on the body of a new kind of corn bread "Whisk" cooked without yeast cake from wholegrain flour coarse. It is shown that taking such a product, rich in fiber, vitamins, macro-and micronutrients enhances the binding of bile acid and removes them from the body. Total cholesterol was significantly decreased from 6.39 ± 0,56 to 5,04 ± 0,46 mmol / l (ρ
Бесплатно
Коллаген пленкаларыны жартылай ет фабрикаттарыны микробты рытануына сері
Статья научная
Мақалада жартылай ет фабрикаттарының микробтық ластанауына және сақтау процессі кезіндегі сапалық көрсеткіштеріне коллаген пленкаларының әсері, микробиологиялық және органолептикалық зерттеулері көрсетілген. Азық-түлікті орау саласындағы инновациялар қазіргі уақытта нанотехнологияның күнделікті өмірге ең перспективалы серпілісі болып табылады. Нанотехнологияның өткен ғасырдағы адамзаттың өміріне, денсаулығына және қауіпсіздігіне әсерін антибиотиктердің, баспа схемаларының және полимерлердің қоғам өміріне жалпы әсерімен салыстыруға болады. Микробиологиялық зерттеулердің нәтижелері бойынша пленкалық тосқауыл жабындарын қолдану микрофлораның өсуін тежеуге әкелетіні және бактериостатикалық әсер ететіні анықталды, бұл бақылау үлгілерімен салыстырғанда жартылай фабрикаттардың сақтау мерзімін ұзартуға ықпал етеді. Зерттеу жұмыстары сиыр етінен жасалған жартылай фабрикаттарға арналды. Зерттеу барысында сақтау кезіндегі жартылай фабрикаттар микрофлорасының динамикасы анықталды, әзірленген коллаген жабындарының микроорганизмдердің дамуына әсері және ұзақ мерзімді сақтау процесінде ет жартылай фабрикаттарының сапалық көрсеткіштерінің өзгеруі зерттелді. Сондай-ақ, оралған өнімнің сапасын органолептикалық бағалау жүргізілді. Жұмыстың мақсаты өсімдік биологиялық белсенді заттары мен жануарлар тіндерінің коллаген ақуыздарын мақсатты пайдалану арқылы ет жартылай фабрикаттары мен аспаздық дайындық өнімдерінің тосқауыл технологияларын негіздеу болып табылады.
Бесплатно
Комбинированный экстракт лечебных трав как сырьевой ингредиент для производства мясного хлеба
Статья научная
В данной статье рассматривается изучение закономерности экстракции комбиниро-ванного растительного сырья из шести лечебных трав. На основании проведенных исследо-ваний установлено, что в варианте при комбинации: 20 частей боярышника, 20 частей шалфея, душицы, чабреца, базилика в равном количестве и 2,5 части гвоздики в 40% водно-спиртовый раствор является наилучшим вариантом по показателям органолептической оценки. Исследованиями установлено, что с точки зрения продолжительности настаива-ния комбинированного растительного сырья оптимальным вариантом продолжительности настаивания является 4 часа, а временем экстракции 15-16 минут. Использования низко-частотной вакуум-ультрозвуковой экстракции позволяет максимально извлечь комплекс по-лезных веществ и сокращает продолжительность экстрагирования.
Бесплатно
Статья
В статье на примере производства простокваши «БИО-С Имун+» в АО «Компания Фудмастер» показано, что на развитие предприятий молочной отрасли существенное влияние оказывают технологические факторы. С целью разработки системы обеспечения безопасности на первом этапе работы был проведен анализ нормативной документации для производства продукции АО «Компания ФудМастер» - Био-С Имун+, проанализирован технологический процесс по производству Био-С Имун+ с массовой долей жира 3,2%, определены опасные факторы по процедурам технологического процесса. Был проведён контроль продукции по всему технологическому процессу в соответствии с планом НАССР. Был сделан вывод, что на формирование качества продукта существенно влияют: сырьё, используемая закваска, технологические процессы и ряд других факторов. В результате исследования было определено, что компания в полной мере работает в соответствии с международным стандартом ИСО 9000 для того, чтобы достичь желаемого результата и что данная продукция полностью соответствует всем требованиям безопасности.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается вопрос о подготовке высококвалифицированных инженерных кадров, а также о необходимости создания новой модели инженерного образования. Подчеркивается важнейшая проблема современной высшей школы: интеграция инженерно-технического образования с наукой и производством. Особенно отмечается необходимость организации процесса обучения с возможностью своевременных корректирующих действий в течение учебного процесса. Авторами статьи предлагается активное внедрение инновационных методов обучения, усиленная интеграция инженерно-технического образования с наукой и производством.
Бесплатно
Комплексная оценка качества пищевого продукта
Статья научная
Статья посвящена разработке комплексного показателя качества (КПК) для "воздушных" гречневых зерен. Разработанный КПК для нового продукта включает все важные показатели качества и их значимость в общей количественной оценке. Установлено, что КПК характеризует качество готового продукта по сумме его показателей и может быть использован в качестве критерия оптимальности при выборе оптимальных параметров технологического процесса. В статье показано использование КПК для выбора режима микроволновой обработкой гречихи.
Бесплатно
Комплексное исследование нового вида хлеба
Статья научная
Безглютеновая диета в настоящее время набирает популярность не только среди пациентов с целиакией, но и среди людей с непереносимостью глютена, обеспечивая им полноценное и безопасное питание. Представленная статья посвящена созданию нового вида безглютенового хлеба. Цель работы заключалась в изучении влияния на качество хлеба различных видов безглютеновой муки. В результате была подобрана оптимальная рецептура безглютенового хлеба, содержащего в своем составе 50% пшеничного крахмала, 25% амарантовой муки и 25% нутовой муки. Разработанная рецептура позволит расширить ассортимент безглютеновых продуктов питания отечественного производства.
Бесплатно
Композитті рамнан дайындалатын бидай наны амырыны сапасына глютенні сер етуін зерттеу
Статья научная
В зависимости от способов приготовления теста и других факторов (температура, влажность, рецептура) реологические свойства полуфабрикатов из муки постоянно меняются, поэтому определение качества полуфабрикатов с применением добавки является самым важ-ным этапом экспериментального исследования. В данной статье рассмотрены органолепти-ческие, физико-химические показатели качества и реологические свойства теста из смеси цельносмолотой композитной муки и улучшителя глютена. Полученные данные исследования показали возможность использования в хлебопечении муки из композитного состава. Полученные при этом показатели реологических свойств теста из смеси 20% глютена и 7:7:7% маша, гречки, ячменя к массе пшеничной муки 1-го сорта по упругости составляют 10,2%, что является оптимальным вариантом, доказываюшим улучшение реологических свойств теста.
Бесплатно
Композициялы гидрогельдерді ааба суларды тазарту процесінде пайдалану
Статья научная
Бұл жұмыста кешенді жақсартылған қасиеттері бар полимерлік композициялық материалдар негізінде жасалған абсорбенттерді қолдану арқылы ақаба суларды тазарту әдісі қарастырылды. Бұл әдістің артықшылығы-тиімділік, үнемділік, экологиялық қауіпсіздік, технологиялық бейімділік және екінші рет ластанбау. Бұл әдіске тазарту үрдісінде түрлі заттардың гидрогельдерін қолдану жатады. Тәжірибе барысында полимерлік композициялық материалдарды жасаудың технологиялық ерекшеліктері адсорбция әдісімен анықталды. Жүргізілген зерттеу нәтижелері бойынша алтынның нано бөлшектерін ферменттер ретінде пайдаланылатын иммобилизацияланған катализаторлар жасауда және гидрогельдердің сорбциялық қасиетін анықтауда қолдануға болатыны анықталды. Әр түрлі рН-орталарда ұсталған гидрогельдерді қажетті мөлшерде дәрілік қасиеттері бар жүйеге енгізуге болатындығы белгілі болды.
Бесплатно
Конкурентные преимущества казахстанского туристского продукта
Статья научная
Туризм является одним из немногих устойчиво развивающихся видов отечественного бизнеса. Практическая ценность выводов данной статьи заключается в том, что авторами определены основные конкурентные преимущества туризма в РК, на которые необходимо ориентироваться при создании программ по его дальнейшему развитию. Новизна положений, рассматриваемых в данной статье, заключается в том, что конкурентоспособным туризм в РК может быть в случае стабильности политического, экономического и социального характера в стране; создания современного высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса кластерного типа; соответствия уровня сервиса и предлагаемых услуг высоким ценам, которые заявлены и в гостиничном бизнесе, и непосредственно в туристских организациях, а также в случае упрощения визовых и других туристских формальностей в отношении многих стран мира.
Бесплатно
Конкурентные преимущества мясного животноводства Казахстана
Статья научная
В данной статье рассматриваются проблемы мясного животноводства в Республике Казахстан. При этом проводится подробный анализ современного состояния мясного животноводства за период с 2007 по 2012 годы по показателям: динамика численности крупного рогатого скота, численность по категориям хозяйств, продуктивность скота, производство мяса и среднедушевое потребление мяса. В статье проанализированы слабые и сильные стороны казахстанской отрасли животноводства перед вступлением страны в ВТО и предложены пути повышения конкурентоспособности мясного животноводства с учетом национальных особенностей. Рассмотрены первые результаты внедрения Проекта «Развитие экспортного потенциала мяса КРС» в Республике Казахстан. Подробно рассмотрены вопросы государственной поддержки и перспективы развития мясного животноводства в Казахстане.
Бесплатно
Конкурентоспособность предприятий: сущность, критерии и факторы
Статья научная
Решение проблемы конкурентоспособности имеет большое социально-экономическое значение, в связи с чем во многих странах мира данной проблеме уделяется исключительное внимание. Понятие конкурентоспособности является универсальным и многогранным, применяется к национальной экономике, региону, отрасли, предприятию, товару. В статье приводится характеристика уровней конкурентоспособности, представляющих систему взаимосвязанных элементов. Также приведена классификация факторов, формирующих конкурентоспособность предприятий. Данная классификация необходима для проведения анализа конкурентоспособности предприятий.
Бесплатно
Статья научная
Характер изменения свойств материалов при эксплуатации одежды связан с многократным воздействием небольших по величине внешних усилий, обуславливающих возникновение в материалах обратимых и необратимых деформаций. Изученние остаточной деформации материалов пакетов одежды под действием циклически изменяющихся нагрузок позволит внести коррективы на величины конструктивных припусков еще на стадии проектирования одежды. Целью работы является определение относительной величины остаточных деформаций различных материалов с учетом эксплуатационных факторов и определение необходимых величин припусков на стадии проектирования и изготовления одежды. Авторами разработана экспериментальная установка, которая позволяет циклически нагружать и производить двухостное деформирование и после испытаний замерять величину остаточной деформации. Работа обобщает экспериментальный опыт исследования по определению относительных величин остаточных деформаций для различных типов материалов. Для учета относительных величин остаточных деформаций предложены формулы расчета припусков материалов пакета изделий с учетом относительных деформаций. Эти припуски обеспечивают свободу движения, создают комфортное условие человеку. С учетом средних значений оптимальной толщины пакета материалов выполнен расчет прибавок по линии груди для стандартных методик конструирования одежды. Результаты исследований были использованы при разработке эргономичной одежды для спортсменов экстремального горного туризма, которые получили положительные отзывы потребителей.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены физико-химические, органолептические показатели, массовые концентрации органических кислот и их солей в пельменных изделиях с использованием пищевых волокон, полученных из растительного сырья топинамбура. Использованы пищевые волокна, полученные из клубней топинамбура Восточно-Казахстанской области. В ходе экспериментальных исследований рассматриваются стандартные и современные методы физико-химического анализа. HPLC и флуоро-метрию использовали для определения количества белка, жира и витаминов, а кондуктометрические методы титрования - для определения аналитических характеристик пищевых волокон. В ходе работы был разработан продукт функционального питания с лечебно-профилактическими свойствами и безопасным длительным сроком хранения, также проведена оценка показателей качества и безопасности свежих мясных полуфабрикатов с пищевыми волокнами, получены из отечественного растительного сырья топинамбура. Новизна работы заключается в том, что научно обоснована эффективность использования мясного полуфабриката с добавлением пищевых волокон, полученных из корней топинамбура, для извлечения тяжелых металлов из организма.
Бесплатно
Концепт питания в русскоязычной картине мира
Статья научная
В статье описаны возможности концептов в формировании картины мира в процессе обучения русскому языку студентов с казахским языком обучения. Применены разные интерактивные формы в рассмотрении слова «питание» сквозь призму теории концепта. Изучение концепта позволяет лучше понять менталитет народа, культуру, увидеть картину мира глазами этого народа. Сделан вывод о том, что при обучении русскому языку как не-родному важная роль отводится формированию картины мира посредством расширения значения термина питание, преломленного сквозь призму концептологии, что, с одной стороны, позволяет расширить сферу функционирования данного термина, с другой, дает возможность обогатить лексикон студентов.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты литературного обзора опыта развитых стран мира по развитию придорожных сервисных объектов и его составляющих, проанализированы существующие положения условий их создания и функционирования в соответствии с международными стандартами. Кроме того, автор широко проанализировал современное состояние автомобилизации, технический уровень дорог и модель развития придорожной инфраструктуры как в развитых странах мира, так и в странах СНГ. Практическая ценность заключается в разработке функциональных назначений сервисных объектов с учетом дорожных условий. Научная новизна: установлены регулирующие и запрещающие механизмы для функцио-нирования придорожного сервис-менеджмента.
Бесплатно
Кормовая добавка из отходов пивоваренных производств с пробиотикомдля откорма бычков
Статья научная
В статье представлены результаты использования препарата «Синбиотика» для кормовых добавок, вырабатываемых с использованием отходов пивоваренной промышленности и предназначенных для откорма бычков. Использование нового препарата позволяет улучшать качество и санитарное состояние кормовых добавок, увеличивает срок их хранения до 3 месяцев.
Бесплатно
