Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления

Техногенное воздействие на геосистемы района разработки Тугнуйского угольного разреза

Альберг Н.и

Статья научная

В статье проведен анализ техногенного воздействия на структуру и функционирование геосистем района разработки Тугнуйского угольного разреза. Рассмотрены экологические последствия этого влияния.

Бесплатно

Техногенное загрязнение бериллием окружающей среды (Ермаковское месторождение, Западное Забайкалье)

Иметхенов А.Б., Сандакова Д.М.

Статья научная

Рассматриваются причины возникновения опасных загрязнений бериллием окружающей среды при его добыче и указываются основные факторы воздействия на почвенный покров, растительность и водную среду.

Бесплатно

Технологии вареной колбасы с использованием мяса галловейской породы скота

Павлова С.Н., Данилов М.Б., Битуева Э.Б., Жаргалова А.Ц., Аслалиев А.Д.

Статья научная

Изучена говядина от молодняка галловейской породы скота (бычки 18-месячного возраста). На основании характеристики класса и подклассов мяса изучаемых животных установили их принадлежность к категории «хорошая». Для изучения органолептических свойств и пищевой ценности отдельных отрубов использовали подмороженные полутуши и четвертины. Содержание жира и белка соответственно (8,8-13,1) и (16,6-18,4) %. Установили выход говядины колбасной от передних и задних четвертин. Разработана технология вареной колбасы с использованием функциональных добавок в составе белково жировой эмульсии (купажированная жировая смесь и селенированная мука).

Бесплатно

Технологии изготовления магниточувствительных элементов феррозондовых датчиков

Власкин К.И., Прищепов С.К.

Статья научная

Рассмотрены особенности технологий изготовления магниточувствительных сердечников феррозондовых датчиков из тонкопленочных аморфных сплавов. Представлен способ изготовления магниточувствительных сердечников с применением электроэрозионной установки. Приведены данные экспериментальных исследований по изготовлению магниточувствительных сердечников, показаны возможности и перспективы представленной технологии.

Бесплатно

Технологии механической очистки нефтепроводов и молокопроводов

Кирсанов В.В., Матвеев В.Ю., Крупин А.Е.

Статья научная

В настоящее время в стране имеется огромная сеть наиболее удобного трубопроводного транспорта для добычи, обработки и распределения сырой нефти и нефтепродуктов. В молочном животноводстве наиболее распространенными являются линейные доильные установки, протяженность молокопроводов которых достигает более 200 м. В обоих случаях возникают различного рода отложения на внутренних стенках трубопроводов. В работе рассмотрены вопросы технологии очистки нефтепроводов и создания энергоэффективной двухконтурной системы промывки молокопроводов на основе мобильного электрифицированного устройства с активными рабочими органами. Выявлено, что технологии механической очистки нефтепроводов и молокопроводов качественно похожи. Особенность очистки молокопроводов заключатся в том, что при очистке на их внутренней поверхности не должно образовываться никаких повреждений.

Бесплатно

Технологические аспекты применения биологически активной добавки «Селенпропионикс» в мясной промышленности

Хамаганова И.В., Хамагаева И.С., Слепцова Н.Н.

Статья научная

В статье представлены технологические аспекты использования биологически активной добавки к пище «Селенпропионикс» при производстве варено-копченых мясных продуктов, обогащенных селеном.

Бесплатно

Технологические возможности повышения качества деталей узлов трения

Ревина И.В.

Статья научная

Исследовано влияние облучения на трибологические свойств и структуру полимерных композиционных материалов на основе политетрафторэтилена. Представлены результаты триботехнических испытаний и рентгеноструктурных исследований.

Бесплатно

Технологические основы интегрированных систем сушки и хранения семян

Дондоков Ю.Ж., Аммосов И.Н., Дринча В.М., Афанасьева Т.И., Парникова Т.А.

Статья научная

Рассмотрены основные задачи интегрированной сушки и хранения семян с.-х. культур. Среди обсуждаемых тем: снижение влажности семян до безопасного уровня; охлаждение высушенного зерна до условий окружающей среды; очистка семян до и после сушки. Приведен сравнительный анализ естественной сушка воздухом, низко температурной сушки, драйэрации и комбинированной сушки. Показана целесообразность использования перемешивающих устройств зерновой массы и энергии биомассы в установках для интегрированной сушки и хранения семян. Представлена конструктивно-технологическая классификация способов конвективной сушки семян. Обоснован процесс конвективной сушки семян в толстом слое. Определена послойная влажность семян при конвективной сушке семян в толстом слое. Основные критерии, которые следует учитывать при оценке различных методов сушки, являются качество зерна, энергоэффективность, производительность, эксплуатационные расходы и опыт оператора сушки. Интегрированные системы сушки и хранения семян приводят к улучшению качества зерна по сравнению с высокотемпературной сушкой. Аэрационная сушка естественным воздухом обеспечивает наилучшее качество семян (при правильной эксплуатации) и является менее энергозатратной. Однако характеризуется низкой производительность и требует высококвалифицированных операторов сушки. Представлены стратегии управления вентиляторами и нагревателями для аэрационной сушки семян.

Бесплатно

Технологические перспективы переработки сульфидных цинковых концентратов Республики Бурятия

Иванов Б.С., Кабиров В.Р., Бодуэн А.Я.

Статья научная

На сегодняшний день минерально-сырьевая база характеризуется истощением крупных месторождений с относительно хорошим качеством полезных ископаемых, и в переработку вовлекаются природные и техногенные месторождения с низким содержанием полезных компонентов, разработка которых ранее считалась экономически нецелесообразной. В данной работе рассмотрены перспективы развития цинковой отрасли Республики Бурятия и сделан анализ методов автоклавной переработки низкосортного сульфидного цинкового концентрата и выбран наиболее предпочтительный в схеме цинкового завода.

Бесплатно

Технологические факторы упрочнения металообрабатывающего инструмента

Хараев Ю.П., Грешилов А.Д., Федотов Н.И., Куркина Л.А., Фильчаков Д.С.

Статья научная

В статье рассмотрены вопросы стойкости литого металлорежущего инструмента из быстрорежущей стали

Бесплатно

Технологический потенциал отходов от разделки краба-стригуна С. оpilio

Максимова С.Н., Полещук Д.В., Суровцева Е.В., Милованов А.В., Верещагина К.К.

Статья научная

В статье представлены результаты исследования размерно-массового и химического составов отходов от разделки краба-стригуна С. Opilio, полученных при производстве варено-мороженых конечностей. В качестве отходов использовали панцирь головогруди, жабры и внутренности краба. Экспериментально установлено, что доля панциря составляет около 50% от массы отходов, около трети приходится на внутренности, оставшаяся часть - жабры. В отходах содержатся белки (14,00 ± 0,05%), липиды (3,15 ± 0,1%), минеральные вещества (8,33 ± 0,25%) и углеводы (0,52 ± 0,05%). Биологическая ценность отходов подтверждается данными аминокислотного состава белков, жирнокислотного состава липидов и содержанием макро- и микроэлементов. Полученные результаты обусловливают технологический потенциал отходов от разделки краба-стригуна как сырья для производства биологически ценной продукции.

Бесплатно

Технологическое и техническое обеспечение производства семян в элитно-семеноводческих хозяйствах

Леканов С.В., Стрикунов Н.И.

Статья научная

Кардинальное улучшение семеноводческой базы как приоритетной отрасли стало возможным с появлением современных зерноочистительных машин и внедрением в элитно-семеноводческих хозяйствах нетрадиционных технологий послеуборочной обработки семян. Эффективность функционирования сложных в технологическом плане семяочистительно-сушильных комплексов должна оцениваться качеством получаемого конечного продукта, т.е. выходом высокопродуктивных семян. Разработанная технология позволяет в достаточно широком диапазоне использовать потенциальные возможности семкомплекса в сложных условиях уборочного периода. Неравномерность созревания сельскохозяйственных культур, их сортовое разнообразие в значительной мере повышают требования к работе комплексов. Проведенные расчеты показывают, что затраты, понесенные на реализацию проекта по модернизации предлагаемого семяочистительно-сушильного комплекса, окупаются за два уборочных сезона.

Бесплатно

Технологическое моделирование процесса пастеризации молочно-соевой композиции

Решетник Е.И., Уточкина Е.А.

Статья научная

В статье представлены результаты выбора и обоснования оптимальных режимов пастеризации многокомпонентной смеси молочно-соевой композиции, имеющей в составе биологически активную пищевую добавку «Лавитол-арабиногалактан». Изучены синеретические свойства, эффективная вязкость молочно-растительных сгустков, полученных в процессе ферментации смеси, пастеризации при разных температурных режимах. Установлено, что при включении в рецептурную смесь арабиногалактана, характеризующегося термоустойчивостью, выраженной способностью связывать жир и удерживать влагу, обеспечивается улучшение органолептических, физико-химических и структурно-механических характеристик готовой продукции.

Бесплатно

Технология высыхающей капли в оценке соответствия молока

Гиноян Р.В., Пахомов А.М., Миронова Н.В., Яхно Т.А., Петросян Г.С.

Статья научная

Технология высыхающей капли (ТВК) - разработанный авторами инструмент для сопоставительного анализа жидких сред. Прибор выполнен в виде настольной приставки к ноутбуку, прост в эксплуатации. Каждое измерение занимает 15-20 мин в условиях комнатной температуры и влажности. Проведено количественное сравнение динамики импедансных характеристик (годографов) кварца, нагруженного высыхающей на нем каплей исследуемого молока, с контрольной пробой. Рассчитаны диагностические характеристики метода при выявлении примеси сухого молока в питьевом и при сравнении молока разной жирности из торговой сети. В качестве поверочного инструмента использован сертифицированный анализатор качества молока «Лактан 1-4 М». Показана возможность использования ТВК для быстрого сопоставительного анализа проб молока без определения их состава.

Бесплатно

Технология и оценка качества пищевых пленок

Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Ногина А.А.

Статья научная

Разработана рецептура и технология биоразлагаемой пищевой пленки антимикробной и антиоксидантной направленности. В состав пленки входят агар-агар, глицерин, низин и арабиногалактан. Исследованиями установлено, что повышение концентрации агар-агарас 2 до 4% увеличивает: толщину пленки - на 36,8%; прочность при растяжении - на 46%; относительное удлинение на разрез - на 94,4%. Повышение концентрации глицерина способствует увеличению влагопоглотительной способности пленки. Доказано, что добавление в рецептуру пленки низина (0,02%) и арабиногалактана (1%) позволяет получить пленку с антимикробным и антиоксидантным действием. Технология получения биоразлогаемой пленки предусматривает приготовление базового раствора и добавление биоактивных компонентов. Для реализации технологических процессов получения пленки предлагается экструзионная линия. Проведен подбор технологического оборудования для промышленного производства пленки. Установлено, что упаковка охлажденных мясных отрубов в разработанную пищевую пленку замедляет микробиологическую порчу продукта и процессы перекисного окисления липидов, что способствует увеличению их срока годности.

Бесплатно

Технология и характеристика заменителей молока на растительной основе

Жебо А.В., Алешков А.В., Каленик Т.К.

Статья научная

Представлены результаты исследований по разработке технологии и рецептур, оценке качества растительных заменителей молока на основе ядер орехов (миндаля, фисташки, кедрового) и бобов сои. Установлено, что применяемый нагрев в СВЧ-поле позволяет повысить экстракцию сухихвеществ в раствор с сохранением биологически активных веществ. Показано, что разработанные заменители молока обладают привлекательными органолептическими показателями и повышенной биологической ценностью (по содержанию белка и витамина С). Установлен срок годности пастеризованных напитков (15 сут) без существенного снижения содержания витамина С и ухудшения органолептических показателей.Отмечено, что разработанные продукты могут использоваться в качестве заменителей молока, как самостоятельный напиток, а также при приготовлении различных блюд. Показано, что производство заменителей молока на основе орехов и бобов сои как сегмента безлактозной продукции Free From максимально удовлетворяет положениям национальной технологической инициативы «НТИ-2035» как элемент концепции Food Net в направлении персонифицированного питания.

Бесплатно

Технология композиционной холодной асфальтобетонной смеси с применением суспензии на твердом эмульгаторе

Харитонова Е.В., Шагдуров Б.Н., Битуев А.В., Хардаев П.К.

Статья научная

В настоящей статье предложена технология производства композиционного холодного асфальтобетонана золо-битумной суспензии, где в качестве твердого эмульгатора использована зола-уноса. Теоретически проанализированы процессы структурообразования асфальтового бетона. Лабораторно исследованы основные дорожно-технические свойства полученного материала, имеющие большое значение при его эксплуатации. Композиционный холодный асфальтобетон на суспензии с золой-уноса целесообразно применять на дорогах 4-й, 5-й технических категорий для укладки в качестве слоя покрытия для однослойных дорожных одежд или в качестве финишного слоя для двуслойных покрытий. Применяться данные смеси могут как для строительства, так и для ремонта дорожных покрытий. Актуальностью данного исследования является то, что при помощи полученных холодных смесей происходит утилизация техногенных отходов, что очень важно в настоящее время.

Бесплатно

Технология консервов «Фрикадельки из плотвы в заливке» с использованием функциональных ингредиентов

Чиркина Т.Ф., Орлов Г.Б.

Статья научная

В статье дано обоснование целесообразности и технологическая схема выпуска фаршевых консервов из озерной рыбы местных водоемов, обогащенных пищевыми волокнами в виде пектиновых веществ.

Бесплатно

Технология натуральной пищевой добавки из говяжьего рубца

Лузан В.Н., Гарифулина Е.С.

Статья научная

В вопросах рационального использования мясного сырья немаловажная роль принадлежит созданию натуральных пищевых добавок из побочных продуктов убоя скота. Работа посвящена исследованию путей обработки говяжьего рубца молочнокислыми микроорганизмами с дальнейшей разработкой технологии пищевой добавки из него.

Бесплатно

Технология переработки облепихового сока

Золотарева А.м

Статья научная

Изучен механизм стабилизации коллоидной структуры облепихового сока суспензией цеолита в нативном облепиховом соке. Доказано, что стабилизация структуры сока осуществляется не только введением готовых форм стабилизирующих препаратов или за счет купажирования с сырьем содержащим пектиновые веществ, но и за счет конценрации монодисперсных коллоидных частиц.

Бесплатно