2 (84), 2020 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

2 (84), 2020 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Бесплатный доступ

ID: 140250915 Короткий адрес: https://sciup.org/140250915

Содержание выпуска 2 (84), 2020 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Николаев Н. С., Корниенко В. Н., Пляшешник П. И., Донецких А. Г. Определение режимов замораживания пищевых продуктов 17

Лукьяненко М. В., Викторова Е. П., Ачмиз А. Д., Семенихин С. О. Обоснование выбора упаковочного материала и способа упаковывания для сохранения качества витаминно-минерального концентрата 25

Полянский К. К. Экономико-математический подход к оптимизации вакуум-сублимационной сушки ферментного препарата инулиназы Bacillus polymyxa 29 31

Порутчикова Е. А., Заборская О. Ю., Порутчиков А. Ф. Использование теплового насоса для отопления городской персональной фермы 36

Абрамов Д. О., Швецова-шиловская Т. Н., Назаренко Д. И. Разработка математических моделей испытательных систем как объектов с сосредоточенными параметрами 42

Пищевая биотехнология

Trong Le V., Thinh Bui Bao Effects of pre-sowing seed treatment with potassium chloride on yield and quality of two peanut cultivars L14 and L23 grown in Vietnam 49

Othman A.J., Eliseeva L.G., Zelenkov V.N., Latushkin V.V., Kheirbeik Bassel The nutritional profile of microgreen and mature lettuce (Lactuca sativa) grown under urban-type phytotron (ISR 0.2) conditions 55

Ковалева А. Е., Пьяникова Э. А., Ткачева Е. Д. Совершенствование рецептуры и технологии хлеба пшеничного с использованием яблочных выжимок 61

Кривонос О. Н., Долганова Н. В., Богомолова В. В. Разработка новых кулинаных изделий из черноморской кефали-лобана 67

Пискуненко К. Р., Попов В. Г. Тенденции производства мармелада функциональной направленности 72

Некрасова К. Л., Попов В. Г. Научный подход в производстве функциональных пищевых ингредиентов на основе нетрадиционного растительного сырья 77

Добриян Е. И., Ильина А. М. Защитные свойства компонентов нативного молока 83

Долматова О. И., Чернышева Т. Е. Здоровый молочный перекус 88

Гурский И. А., Творогова А. А., Шобанова Т. В. Состояние структуры размороженных аэрированных кисломолочных десертов при хранении 94

Добриян Е. И. Антиоксидантная система молока 101

Казанцев Е. В., Кондратьев Николай Борисович, Осипов М. В., Руденко О. С. Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор 107

Грибова Н. А., Беркетова Л. В. Разработка сенсорного профиля для нового вида переработанной плодово-ягодной продукции 116

Нилова Л. П., Малютенкова С. М. Анализ биохимического состава и антиоксидантных свойств орехов, реализуемых на потребительском рынке 124

Ширшова А. А., Агеева Н. М., Бирюкова С. А. Исследование химического состава яблок различных сортов, произрастающих в хозяйствах Краснодарского края 131

Шевцов А. А., Дранников А. В., Востроилов А. В., Курчаева Е. Е., Дерканосова А. А., Торшина А. А. Разработка технологии получения высокоэффективных полнорационных гранулированных комбикормов 137

Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Осипов М. В., Белова И. А., Лаврухин М. А. Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов 146

Саранов И. А., Рудаков О. Б., Полянский К. К. Дифференциальная сканирующая калориметрия какао масла и шоколадной глазури 154

Химическая технология

Вохмянин М. А., Веснин Р. Л., Пятина В. В., Седых В. А. Использование диамида терефталевой кислоты в резинах на основе СКН-40 161

Экономика и управление

Сомина И. В., Кондаков В. Л., Кондаков М. В. Методические и практические аспекты оценки и развития эмоционального интеллекта руководителя 169

Казьмина И. В. Влияние цифровых информационных технологий на повышение конкурентоспособности высокотехнологичных предприятий 174

Рыжкова С. М., Кручинина В. М. Тенденции потребления рыбы и продуктов ее переработки в России 181

Apyrbaev G.A. The mechanisms of implementation of the state programs in the agrarian sector of economy 190

Серебрякова Н. А., Дорохова Н. В., Шальнев О. Г. Роль цифровых технологий в инновационном развитии межотраслевых комплексов 197

Денисова Я. В., Сопин В. Ф., Александрова В. С. Применение методов менеджмента качества при формировании стратегии устойчивого развития ФКП «КГКПЗ» 203

Лапшина М. Л., Лукина О. О., Горбунов В. В. Обоснование использования функций отклика при формализации задач экономического управления регионом 213

Баклаева Н. М. Оценка платежеспособности российских компаний и практики применения ими процедур банкротства 222

Толстолуцкий Р. О. Мониторинг как инструмент достижения целей социально-экономического развития сельских территорий 234

Армашова-тельник Г. С. К вопросу об инструментарии цифровой экономики 243

Горковенко Е. В., Платонова И. В. Совершенствование системы экономической безопасности организации сферы автомобильных грузоперевозок 251

Журавлев Ю. В., Куксова И. В., Буазиз Анис О., Певнева Д. М. Методика управления качеством и конкурентоспособностью инновационных проектов стран Африки 260

Устюгова И. Е., Шатохина Н. М., Ха Фам Тхи Тхюи Разработка организационных и экономических решений в стратегическом управлении производственной деятельностью организации с использованием фактографических методов 266

Власов А. Б., Кремер К. И. Повышение эффективности и снижение рисков государственных и муниципальных закупок 278

Лапшина М. Л., Лукина О. О., Лапшин Д. Д., Будкова С. В. Динамическая модель развития, использующая временную потребительскую шкалу 285

Богомолова И. П., Устюгова И. Е., Поляков С. И. Роль руководителя в системе управления персоналом организации (на примере ООО «АВС-Электро») 295

Выпуск журнала