2 (84), 2020 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

2 (84), 2020 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Бесплатный доступ

ID: 140250915 Короткий адрес: https://sciup.org/140250915

Содержание выпуска 2 (84), 2020 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Николаев Н. С., Корниенко В. Н., Пляшешник П. И., Донецких А. Г. Определение режимов замораживания пищевых продуктов 17
Лукьяненко М. В., Викторова Е. П., Ачмиз А. Д., Семенихин С. О. Обоснование выбора упаковочного материала и способа упаковывания для сохранения качества витаминно-минерального концентрата 25
Полянский К. К. Экономико-математический подход к оптимизации вакуум-сублимационной сушки ферментного препарата инулиназы Bacillus polymyxa 29 31
Порутчикова Е. А., Заборская О. Ю., Порутчиков А. Ф. Использование теплового насоса для отопления городской персональной фермы 36
Абрамов Д. О., Швецова-шиловская Т. Н., Назаренко Д. И. Разработка математических моделей испытательных систем как объектов с сосредоточенными параметрами 42

Пищевая биотехнология

Trong Le V., Thinh Bui Bao Effects of pre-sowing seed treatment with potassium chloride on yield and quality of two peanut cultivars L14 and L23 grown in Vietnam 49
Othman A.J., Eliseeva L.G., Zelenkov V.N., Latushkin V.V., Kheirbeik Bassel The nutritional profile of microgreen and mature lettuce (Lactuca sativa) grown under urban-type phytotron (ISR 0.2) conditions 55
Ковалева А. Е., Пьяникова Э. А., Ткачева Е. Д. Совершенствование рецептуры и технологии хлеба пшеничного с использованием яблочных выжимок 61
Кривонос О. Н., Долганова Н. В., Богомолова В. В. Разработка новых кулинаных изделий из черноморской кефали-лобана 67
Пискуненко К. Р., Попов В. Г. Тенденции производства мармелада функциональной направленности 72
Некрасова К. Л., Попов В. Г. Научный подход в производстве функциональных пищевых ингредиентов на основе нетрадиционного растительного сырья 77
Добриян Е. И., Ильина А. М. Защитные свойства компонентов нативного молока 83
Долматова О. И., Чернышева Т. Е. Здоровый молочный перекус 88
Гурский И. А., Творогова А. А., Шобанова Т. В. Состояние структуры размороженных аэрированных кисломолочных десертов при хранении 94
Добриян Е. И. Антиоксидантная система молока 101
Казанцев Е. В., Кондратьев Николай Борисович, Осипов М. В., Руденко О. С. Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор 107
Грибова Н. А., Беркетова Л. В. Разработка сенсорного профиля для нового вида переработанной плодово-ягодной продукции 116
Нилова Л. П., Малютенкова С. М. Анализ биохимического состава и антиоксидантных свойств орехов, реализуемых на потребительском рынке 124
Ширшова А. А., Агеева Н. М., Бирюкова С. А. Исследование химического состава яблок различных сортов, произрастающих в хозяйствах Краснодарского края 131
Шевцов А. А., Дранников А. В., Востроилов А. В., Курчаева Е. Е., Дерканосова А. А., Торшина А. А. Разработка технологии получения высокоэффективных полнорационных гранулированных комбикормов 137
Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Осипов М. В., Белова И. А., Лаврухин М. А. Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов 146
Саранов И. А., Рудаков О. Б., Полянский К. К. Дифференциальная сканирующая калориметрия какао масла и шоколадной глазури 154

Химическая технология

Вохмянин М. А., Веснин Р. Л., Пятина В. В., Седых В. А. Использование диамида терефталевой кислоты в резинах на основе СКН-40 161

Экономика и управление

Сомина И. В., Кондаков В. Л., Кондаков М. В. Методические и практические аспекты оценки и развития эмоционального интеллекта руководителя 169
Казьмина И. В. Влияние цифровых информационных технологий на повышение конкурентоспособности высокотехнологичных предприятий 174
Рыжкова С. М., Кручинина В. М. Тенденции потребления рыбы и продуктов ее переработки в России 181
Apyrbaev G.A. The mechanisms of implementation of the state programs in the agrarian sector of economy 190
Серебрякова Н. А., Дорохова Н. В., Шальнев О. Г. Роль цифровых технологий в инновационном развитии межотраслевых комплексов 197
Денисова Я. В., Сопин В. Ф., Александрова В. С. Применение методов менеджмента качества при формировании стратегии устойчивого развития ФКП «КГКПЗ» 203
Лапшина М. Л., Лукина О. О., Горбунов В. В. Обоснование использования функций отклика при формализации задач экономического управления регионом 213
Баклаева Н. М. Оценка платежеспособности российских компаний и практики применения ими процедур банкротства 222
Толстолуцкий Р. О. Мониторинг как инструмент достижения целей социально-экономического развития сельских территорий 234
Армашова-тельник Г. С. К вопросу об инструментарии цифровой экономики 243
Горковенко Е. В., Платонова И. В. Совершенствование системы экономической безопасности организации сферы автомобильных грузоперевозок 251
Журавлев Ю. В., Куксова И. В., Буазиз Анис О., Певнева Д. М. Методика управления качеством и конкурентоспособностью инновационных проектов стран Африки 260
Устюгова И. Е., Шатохина Н. М., Ха Фам Тхи Тхюи Разработка организационных и экономических решений в стратегическом управлении производственной деятельностью организации с использованием фактографических методов 266
Власов А. Б., Кремер К. И. Повышение эффективности и снижение рисков государственных и муниципальных закупок 278
Лапшина М. Л., Лукина О. О., Лапшин Д. Д., Будкова С. В. Динамическая модель развития, использующая временную потребительскую шкалу 285
Богомолова И. П., Устюгова И. Е., Поляков С. И. Роль руководителя в системе управления персоналом организации (на примере ООО «АВС-Электро») 295
Выпуск журнала
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp