3 (97) т.85, 2023 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140302330 Короткий адрес: https://sciup.org/140302330
Содержание выпуска 3 (97) т.85, 2023 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Смагина М.Н., Смагин Д.А.
Скорость температурного прироста во внутренних слоях мясных изделий при термообработке в паровоздушных средах
17
Черепанова Н.Г., Просекова Е.А., Семак А.Э., Мизинов М.Г., Агаркова А.А.
Влияние различных температурных воздействий на микроструктуру кукурузного крахмала в составе мясного продукта
28
Семынин М.В., Костенко М.Ю.
Анализ актуальных методов повышения надежности рулевого управления сельскохозяйственного транспорта при передвижении по деформируемому грунту
36
Мацкевич И.В., Невзоров В.Н., Тепляшин В.Н., Мальцев А.А.
Разработка технологии центробежного шелушения семян зерновых культур
42
Пищевая биотехнология
Rutaganira J., Glamazdin I.
Reliability of veterinarians routine cattle meat inspection tool on specific identification of cysticerci in bovine muscle tissue
48
Бородулин Д.М., Сухоруков Д.В., Суворова Ю.П.
Обзор конструкций барабанных смесителей, подавляющих сегрегацию сыпучих смесей
52
Васюкова А.Т., Кусова И.У., Эдварс А.Р., Вадовский И.К., Шарова Т.Н., Джабоева А.С.
Моделирование рыбных изделий с БАД
60
Мелешкина Е.П., Коломиец С.Н., Жильцова Н.С.
Количество повреждённого крахмала в муке лабораторного и производственного помолов
67
Иванов В.В., Руднев С.Д., Бородулин Д.М., Крикун А.И.
Механоактивация водных растворов как способ улучшения перемешивания и структурообразования в дисперсных системах
74
Туршатов М.В., Кононенко В.В., Леденев В.П., Кривченко В.А., Соловьев А.О., Никитенко В.Д.
Анализ водопотребления в технологических процессах переработки зерна на спирт
84
Питкин В.А., Симонова А.Н.
Особенности организации рационального питания студентов при занятиях массовой физической культурой и спортом
90
Еремин А.Е., Беляева М.А.
Многокритериальная оптимизация процессов cook&chill для сетевых предприятий питания
98
Образцова С.В., Бондарева О.В., Свиридова Т.В., Шуваева Г.П., Мещерякова О.Л., Корнеева О.С.
Подбор мультиэнзимного комплекса для снижения содержания антипитательных веществ в зеленой массе амаранта
106
Беретарь С.Т., Хатко З.Н., Тазова З.Т., Блягоз А.И., Колотий Т.Б.
Анализ потребительского рынка песочного печенья в Республике Адыгея
119
Долматова О.И., Глебовская Т.Ю.
Исследование показателей качества сметанных продуктов, обогащенных экстрактами чайных напитков
125
Беркетова Л.В.
Исследование маскирования горького вкуса при разработке функциональных напитков на основе седативного сбора
136
Таратухин А.С., Магомедов Г.О., Хвостов А.А., Магомедов М.Г., Журавлев А.А., Плотникова И.В.
Многокритериальная оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивного бездрожжевого бескоркового хлеба
143
Грибова Н.А.
Исследование технологических процессов извлечения экстрактивных веществ из осмо-обезвоженной ягодной продукции
153
Матвиенко Н.А., Фролова Л.Н., Яковлева С.Ф., Мотина Е.А., Ковалева Т.С., Яковлев А.Н.
Получение пектина из столовой свёклы как сырья для продуктов функционального назначения
158
Химическая технология
Губанова М.И., Соловьева А.О., Кирш И.А., Банникова О.А.
Современные аспекты исследования влияния физических воздействий на свойства полимеров
165
Гильмутдинов А.Ф., Акмырадов А.А., Антонов В.А., Ибрагимов М.А., Зиновьева Е.Г.
Динамические свойства бутадиен-стирольных резин со слоистыми силикатами
173
Астахов В.А., Губанова М.И.
Исследование влияния ультразвукового воздействия на растворы полимеров при получении биоразлагаемых упаковочных материалов
180
Абоносимов О.А., Лазарев С.И., Хребтова М.А., Полянский К.К., Котенев С.И., Лазарев Д.С.
Исследование эффективности электромембранного разделения технологических растворов очистных сооружений ООО «РКС-Тамбов»
187
Melesse E.Y., Filinskaya Y.A., Kirsh I.A., Alkhair A.Y., Bannikova O.A.
Food packaging bio-based plastics: properties, renewable biomass resources, synthesis, and applications
199
Выпуск журнала
