Статьи журнала - Вестник аграрной науки
Все статьи: 2257
Теоретические основы оценки эффективности рекультивации эродированных черноземов Донбасса
Статья научная
Авторами поднимается актуальный вопрос определения общественно-необходимых затраттруда на борьбу с эрозией почв в промышленных регионах страны. В статье исследуютсяпроблемы, связанные с оценкой уровня эродированности основных плодородных слоев почвыДонбасса, а также влиянием затрат общественно-необходимого труда на развитие сельскогохозяйства региона. Определены основные перспективные способы борьбы с эродированнымипочвами. Рассмотрена теоретическая сущность категории «почва», ее значение в современныхсоциально-экономических отношениях. Авторы приходят к выводу, что почва - должнарассматриваться как концентрация и источник множества положительных свойств и эффектов,которые в своей хозяйственной деятельности использует общество, которое определяет дляхозяйствующего субъекта потребительную стоимость. Установлено, что отсутствует методикаоценки экономической эффективности рекультивации черноземов, связанное с недостаточнойизученностью теоретических основ данного процесса и требует уточнения. В процессеформулировки результатов исследования, авторы приходят к заключению, что ценностьвосстановленных эродированных почв проявляется в социальной и экологической значимости,а также определена ролью, отведенной им как естественному базису жизнедеятельностиобщества. Доказано, что результатом рекультивации черноземов, важно считатьвосстановленную продуктивность черноземов, повышение качества окружающей среды,которые достигаются с единицы рекультивированных черноземов. Сделаны обоснованныепредложения по организации рекультивации черноземов с целью восстановления плодородиядо заданных параметров. Пришли к итоговому выводу о необходимости всесторонней оценкиуровня продуктивности восстанавливаемых черноземов и необходимости иметь данные поуровню урожайности и величине издержек не по одному виду или группе, а по всему комплексукультур, возделываемых в изучаемом регионе, сравнение этих величин с условиямипроизводства на ненарушенных зональных почвах при любом уровне агротехникииспользуемой в регионе Донбасс.
Бесплатно
Теоретические основы прогнозирования устойчивого развития сельских территорий
Статья научная
В статье рассмотрены основные направления и особенности прогнозирования развития сельских территорий. Внимание уделяется формированию математических моделей, на основе которых предлагается формировать сценарные карты развития региона.
Бесплатно
Теоретические основы экспортного потенциала аграрного сектора экономики
Статья научная
В данной научной статье исследованы существующие теоретические основы экспортного потенциала агропромышленного комплекса, сделан вывод о том, что данное явление в России является недостаточно изученным. Автором предложен принципиально новый подход к определению экспортного потенциала именно аграрного сектора экономики, учитывающий с одной стороны современные тенденции усиления продовольственной безопасности страны, а с другой условия глобализации мировой экономики. Он представлен не только как способность отечественных организаций и предприятий АПК производить и перерабатывать сельскохозяйственного сырья и продуктов питания в таком количестве, чтобы обеспечивать необходимый уровень потребления внутри страны, а также формировать излишки, которые будут направлены для реализации на внешние рынки, но и с учетом возможности производить конкурентоспособный на внешнем рынке товар, а также организовывать эффективный процесс выхода на внешние рынки. Кроме того, в статье сформирована многофакторная модель экспортного потенциала аграрного сектора экономики, включающая такие факторы производства, как: труд, земля, капитал, предпринимательская способность и информация; специфические факторы, присущие непосредственно АПК, а именно: климатические особенности функционирования сельского хозяйства, государственная поддержка АПК, уровень внутреннего потребления с/х сырья и продуктов питания в стране, политика продовольственной безопасности; факторы организации ВЭД АПК, среди которых выделены: организация и поддержка экспортных кооперативов, организация работы предприятий АПК в соответствии со стандартами ИСО с целью международного патентования и сертификации, таможенное администрирование и логистическое сопровождение экспорта, маркетинговые исследования внешних рынков, продвижение и позиционирование на внешних рынках. Выявлено, что третья группа факторов, в совокупности представляющая собой экспортный механизм аграрного сектора, развита в России слабо. Структурированный, функционирующий на постоянной основе и эффективный экспортный механизм продукции АПК отсутствует.
Бесплатно
Теоретические расчеты валидности применения пиретроидов с веществами-синергистами из группы лигнанов
Статья научная
Для предотвращения резистентности насекомых-вредителей, одной из основных проблем защиты сельскохозяйственных культур, к инсектицидам применяют ротацию используемых препаратов, совместное внесение действующих веществ из разных химических групп, а также включение в состав препаратов соединений, усиливающих биологическую активность действующих веществ. Такие вещества-синергисты действуют на ферменты насекомого, инактивирующие инсектицид, позволяя гораздо большему числу молекул инсектицидов взаимодействовать с клеточной мишенью насекомого, значительно увеличивают эффективность препаратов. Поэтому с целью изучения валидности применения веществ-синергистов из группы бензодиоксоланов совместно с пиретроидными инсектицидами, проведены теоретические расчеты, моделирующие механизмы взаимодействия пиретроидов и производных бензодиоксоланов с клеточными мишенями насекомых. Рассчитано, что с наибольшей вероятностью в химическом взаимодействии с электофильными реагентами (каким является железо гемма) будут участвовать только атомы кислорода и углерода кратных связей. С помощью квантово-химических расчетов получены энергии образования комплексов лигандов с аминокислотами активного центра фермента - часть этих комплексов оказалась достаточно устойчива (самым устойчивым являлся комплекс с пиперанилбутоксидов, в то время как комплексы с эписезамином и сезаминолом имели слишком высокие значения энергий). Предложены модели, описывающие блокаду бензодиоксоланами активных центров ферментов, инактивирующих пиретроиды. Представлены расчеты, показывающие эффективность связывания бензодиоксолановых фармакофоров с активными центрами оксигеназ насекомых-вредителей, позволяющие использовать такие лигнананы в качестве веществ-синергистов. Вестник аграрной науки, 1(106) 2024 DOI: 10.17238/issn2587-666X.2024.1.77 78 Проведенные теоретические расчеты моделей веществ-синергистов из группы лигнананов совместно с пиретроидными инсектицидами дают возможность дальнейшей экспериментальной проверки путем последующего биотестирования предложенных моделей на насекомых-вредителях сельскохозяйственных растений
Бесплатно
Статья научная
Становление научных взглядов на категорию «нормирование труда» представлено в трудах зарубежных и отечественных ученых. Применение определенного вида норм зависит от условий производства и характера труда. Статья 16 Трудового Кодекса РФ подтверждает, что время является универсальным измерителем трудозатрат. На продолжительность времени трудового процесса влияют виды применяемых орудий и предметов труда, а также приемы и методы работы. В статье представлена практика применения нормирования труда на основе анализа бригадной фотографии рабочего времени. Рассчитана норма времени и иные коэффициенты, отражающие эффективность производственного процесса, на основе плана-графика и баланса рабочего времени с учетом оптимального перераспределения внутриоперационных трудовых функций. Анализ нормы выработки до и после внедрения нового плана-графика бригады отражает упущенные производственные возможности выпуска щелевых полов. Максимальное общее количество произведенных щелевых полов одной из бригад за смену составляет 88 шт. Хотя при проведенном анализе фотографии работы бригады бетонщиков - формовщиков цеха ПБР предприятия должно было составить до начала оптимизации норм времени 117,31 шт./смену, а после 124,76 шт./смена. Основной причиной данной проблемы выступает изношенность технического оборудования. Нормирование труда выявило наличие проблем в большей своей части не в человеческом ресурсе рабочего персонала, а в техническом оснащении предприятия. После внедрения нового плана-графика экономический эффект составит 6109 руб./смена. Таким образом, использование прогрессивных норм трудовых затрат для каждого предприятия независимо от формы собственности становится одним из условий экономической эффективности и конкурентоспособности. Актуальной проблему установления норм труда делает тесная связь между эффективностью использования труда и общими экономическими результатами работы организации.
Бесплатно
Теория продукционного процесса растений и фитоценозов
Статья научная
Намечены основные направления дальнейших комплексных исследований, основанных на теории продукционного процесса.
Бесплатно
Терапия последствий каннибализма в промышленном свиноводстве
Статья научная
Свиноводство России, несмотря на значительные трудности, связанные с модернизацией отрасли, имеет тенденцию положительного развития и повышения рентабельности за счет увеличения продуктивности поголовья. Однако, проблемы технологического и зоотехнического характера, высокая нагрузка животных на единицу площади помещения, а также нарушения в кормлении свиней приводят к появлению каннибализма. Каннибализм наносит большой ущерб свиноводству проявляющийся: уменьшением конверсии корма, снижением привесов и резистентности организма; экономическими потерями связанными с многочисленной выбраковкой туш при убое; затратами на лечение. На практике применяются различные схемы для профилактики и лечения последствий каннибализма. Впервые были изучены вопросы этиологии и клинического проявления каннибализма у свиней в Орловской области. Научно установлена в реальных производственных условиях терапевтическая эффективность совместного применения ВетримоксинаL.A. и Айнила 10% при лечении ран ушей и хвостов свиней. Методика совместного введения Ветримоксина и Айнила позволяет добиться положительных результатов и значительно ускорить процесс выздоровления животных, а также существенно сократить посмертную выбраковку свиней.
Бесплатно
Территориальная структура экспорта продукции аграрного сектора в условиях северо-запада
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы, связанные с решением актуальной задачи увеличения объемов сельскохозяйственного экспорта. На фоне успехов аграрного сектора страны наблюдается различная степень вовлеченности регионов во внешнеторговую деятельность. Поэтому целью исследования являлся анализ территориальной структуры экспорта продукции аграрного сектора на примере регионов Северо-Западного федерального округа (СЗФО). С использованием данных Росстата и материалов Федеральной таможенной службы России показана динамика изменения объемов экспорта и импорта продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья в целом по Российской федерации, СЗФО и входящих в него регионов за 2015 и 2020 годы. Проведена оценка территориальной специфики на основе удельного веса масштабов экспорта и импорта. Определено, что в 2015 году основные объемы экспорта аграрной продукции концентрировались в трех регионах Северо-Запада, на которые приходилось почти 85% поставок. Аналогичная ситуация сохранилась и в 2020 году, при прежнем доминировании вклада Калининградской области, где объем экспорта возрос в 1,4 раза. Отмечено, что особенностью данного региона является значительный удельный вес в структуре сельскохозяйственного экспорта масла и жиров - 39% за 2020 год, в том числе 23% соевого и 15% рапсового масла, а также увеличение их объемов. Сделан вывод о необходимости усиления бюджетной поддержки аграрного сектора проблемных регионов СЗФО, имеющих значительные площади неиспользуемых сельскохозяйственных угодий и потенциал экспорта. Важное значение при этом имеет реализация Стратегии пространственного развития Российской Федерации на период до 2025 года, а также других целевых программ федерального и регионального уровней.
Бесплатно
Территориальный аспект в изучении использования и повышения эффективности человеческого капитала
Статья научная
Человеческий капитал может принимать различные формы. Это навыки, знания, которые помогут человеку повысить производительность труда и дохода предприятия, то есть могут быть вполне оправданными. Возможность обесценивания человеческого капитала делает инвестирование более рискованным, поэтому необходимым становиться участие правительства в определении приоритетных направлений инвестирования в человеческий капитал.
Бесплатно
Технико-экономическая оценка способов содержания крупного рогатого скота
Статья научная
В статье на примере предприятий - лидеров Орловской области - обоснованы сильные и слабые стороны привязного и беспривязного способов содержания молочного стада КРС.
Бесплатно
Технико-экономический анализ надежности электроснабжения сельскохозяйственных потребителей
Статья научная
Проведен анализ надежности электроснабжения сельскохозяйственных потребителей, выявлены причины нарушений электроснабжения, дана оценка надежности работы электрических сетей. Главным требованием потребителей к системе электроснабжения признается обеспечение надежности и безопасности работы всех элементов системы. Надежная и качественная работа сельских электрических сетей способствует стабильному функционированию агропромышленного комплекса страны. Сельские электрические сети находятся в непосредственном взаимодействии с конкретным потребителем и являются завершающим звеном в системе обеспечения потребителей электроэнергией.
Бесплатно
Технико-экономическое обоснование применения порционной жатки на уборке зерновых культур
Статья научная
Одной из причин повышенных потерь зерна при уборке является несоответствие сроков проведения уборочных операций срокам созревания зерновых культур. В связи с большой нагрузкой на зерноуборочный комбайн в настоящее время продолжительность уборочного периода почти в 3-5 раз превышает агротехнические сроки. Современные высокопроизводительные зерноуборочные комбайны в условиях низкой урожайности зерновых могут загружаться не более, чем на 40-70%. По мнению ряда исследователей, для таких условий целесообразно применение двухфазной уборки зерновых. Целесообразно применение порционно-накопительного принципа формирования валков хлебной массы, что позволяет формировать валки требуемой мощности вне зависимости от урожайности. Для данных целей на базе Оренбургского ГАУ была разработана порционная жатка. Для оптимизации параметров и режимов работы жатвенного агрегата нужно задаться целевой функцией по критерию минимума интегральных затрат. Основными составляющими для неё будут отчисления на реновацию и ремонт, затраты на заработную плату и содержание механизаторов, на горюче-смазочные материалы, общие потери зерна за жаткой, потери урожая от длительного выполнения работ, потери будущего урожая от уплотнения почвы. Наиболее реальным для оптимизации представляются затраты, выражающие потери зерна за жаткой во время уборочного процесса. По результатам выполненных исследований были выявлены ограничения для рассматриваемой модели по критерию минимума интегральных затрат процесса двухфазной уборки зерновых, что позволяет определять эффективность процесса скашивания хлебостоя порционной жаткой в валки в ходе двухфазной уборки при конкретных технологических условиях.
Бесплатно
Статья научная
Рассматриваются различные способы основной обработки почвы под озимую пшеницу комбинированными агрегатами и традиционная вспашка. Установлено, что применение разноглубинной обработки почвы оказывало влияние на агрофизические показатели почвы, ее биологическую активность, засоренность посевов и структуру урожая озимой пшеницы. Исследования проводились в 2009 г. в деревне Яковка Колпнянского района Орловской области в ООО «Рейнланд». В качестве объекта исследования выбраны темно-серые лесные почвы, типичные для Орловской области. Стационарный полевой опыт состоял из 3 вариантов: 1) обработка почвы оборотным плугом на глубину 25 см; 2) обработка почвы на глубину 15 см комплексным агрегатом Центаур; 3) обработка почвы на глубину 20 см комплексным агрегатом Центаур. Посев озимой пшеницы проводился сеялкой Amazone D-9-60. Норма высева составляла 2,2 ц/га, глубина посева 6 см. Полевой опыт размещен методом рендомезированных повторений в трехкратной повторности. В результате исследований установлено, что уменьшение глубины обработки почвы приводило к увеличению ее плотности, в целом в период вегетации озимой пшеницы по вариантам опыта величина плотности изменялась от 1,19 г/см3 до 1,25 г/см3, в зависимости от обработок почвы и сроков отбора проб. Наибольшую биологическую активность почвы обеспечивал вариант с применением вспашки - 23,6% разложения льняного полотна. Снижение глубины обработки почвы способствует увеличению засоренности, на варианте с глубиной обработки на 15 см в период кущения культуры засоренность составляла 47 шт./м2. Наибольшую сохранность растений к уборке обеспечивало применение комплексного почвообрабатыающего агрегата. Его применение так же обеспечивало максимальную величину урожая. Приведены данные об экономической эффективности применения различных способов основной обработки почвы под озимую пшеницу.
Бесплатно
Техническая и инженерная модернизация молочного животноводства
Статья научная
Во время реализации государственных программ спад объемов производства молока и количества коров не приостанавливается, увеличивается зависимость внутреннего продовольственного рынка от импортных поставок молока и молочных продуктов. Высокие капитальные затраты отрасли, низкая эффективность инвестиций, дисбаланс механизма экономического управления делают инвестиции отрасли непривлекательными. Инновационная деятельность в отрасли остается низкой: технология дойки коров в доильном зале используется только на 8 предприятиях Орловской области, которые производят 23,5% молока. Активные меры государственной поддержки не обеспечивают расширенного воспроизводства молочного скотоводства на инновационной основе. Рассматривается опыт предприятий, которые оценивают технологии интенсивного молочного скотоводства. Повышение конкурентоспособности молочного скота связано с привлечением инвестиций, обновлением материально-технической базы, внедрением в производство современных ресурсосберегающих технологий. Применение различных механизмов государственной поддержки инженерной модернизации, если молочное животноводство финансируется из региональных бюджетов, позволяет стимулировать эти процессы в ряде субъектов Российской Федерации. В статье рассматриваются предложения Национального союза производителей молока «Союзмолоко», которые подготовили подпрограмму «Развитие производства молока и молочных продуктов на 2015-2020 годы» Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продуктов питания на 2013 год -2020, что отдельные меры сыграют положительную роль в повышении инвестиционной привлекательности молочного скотоводства. Для повышения инновационной активности в отрасли и сокращения периода окупаемости инвестиционных проектов предлагается улучшить механизмы государственной поддержки производителей молока и компенсировать часть инвестиционных расходов из бюджета. Принимая во внимание объективную ситуацию в молочной животноводческой отрасли, необходимо скорректировать меры государственной поддержки производителей молока в рамках Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продуктов питания на 2013-2020 годы ,
Бесплатно
Техническая модернизация и ресурсосберегающие технологии в животноводстве и птицеводстве
Статья научная
В статье приведены принципы технической и технологической модернизации в животноводстве и птицеводстве. Результаты проведенных исследований позволили выделить наиболее перспективные направления развития инновационных процессов в животноводстве и повышения эффективности производства продуктов животноводства и птицеводства.
Бесплатно
Техническая модернизация растениеводства в рамках реализации мер государственной поддержки
Статья научная
В статье рассматривается проблема технической модернизации растениеводства. Растениеводство является базовой отраслью сельского хозяйства по которой выполняются показатели импортозамещения. Дальнейшее развитие отрасли должно строится на инновационной основе. В современных экономических условиях конкурентное развитие растениеводства возможно лишь на основе технической и технологической модернизации. В тоже время в России принят курс на ресурсное импортозамещение, в этой связи важно соблюсти баланс между технологическим ростом сельского хозяйства и возможностями сельскохозяйственного машиностроения. Представлены данные о динамике изменения посевных площадей сельскохозяйственных культур в РФ, а также о тенденциях технического и технологического переоснащения. Дана оценка реализации политики импортозамещения на рынке сельскохозяйственной техники. При обосновании эффективности технической модернизации использован Национальный доклад «О ходе и результатах реализации в 2017 году Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы», что позволило дать более объективную оценку. Приведены данные о наличии и поступлении основных видов сельскохозяйственной техники для растениеводства, а также объемы их реализации в рамках мероприятий Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы. Рассмотрены вопросы государственной поддержки продвижения новой российской техники, а также государственной поддержки стимулирования технической и технологической модернизации сельского хозяйства. Сделан вывод, что с учетом санкций необходимо максимально уйти от ресурсной импортозависимости в производстве продукции растениеводства. В этой связи объемы финансирования при реализации мер поддержки, заложенных в Госпрограмме 2013-2020 гг. не должны снижаться.
Бесплатно
Технологии будущего в овощеводстве защищённого грунта: многоярусная узкостеллажная гидропоника
Статья научная
Технологии будущего в овощеводстве защищённого грунта представляют собой многоярусные гидропонные установки (МУГ). Такие установки позволяют использовать объём теплицы, экономить электроэнергию и воду. Производство на них будет экологически чистым. Фирмы PlantLab и Philips (Нидерланды) выращивают листовые овощи, травы и землянику на экспериментальных установках на площади 234 м2. Японская компания Mirai строит агрокомбинат с гидропонными комплексами в индустриальном районе Хабаровска. Основные овощные культуры - томаты, огурец, перец - на таких установках пока не выращиваются ввиду отсутствия специального сортимента. В ФГБНУ ВНИИССОК с 2010 г. действует программа по созданию новых форм овощных растений, адаптированных к условиям МУГ. Смонтирована и введена в эксплуатацию установка многоярусной узкостеллажной гидропоники с автоматическим растворным узлом отечественной фирмы «ФИТО». Разработана новая схема селекционного процесса, основное время в котором отводится пребридингу: создание виртуальной модели сорта/гибрида, использование современных методов оценки коллекций (молекулярный анализ), применение новых способов отбора/гибридизации на базе гаметной селекции, анализ наследуемости основных хозяйственно ценных признаков, построение целевых схем селекции. Используя эту схему, получили 2 сорта томата Наташа и Тимоша для многоярусной узкостеллажной гидропоники (патенты).
Бесплатно
Статья научная
Целью исследования являлось изучение некоторых технологических аспектов повышения продуктивности и воспроизводительных качеств коров в условиях Орловской области. В задачи исследования входило: понятие воспроизводительных качеств у коров разного типа; установление молочной продуктивности, состава и биологической ценности молока у коров разного типа телосложения. Объектом исследований служили коровы черно-пестрой породы, кровностью 90% и более по голштинской породе, различного типа телосложения, в возрасте 3-4-х лет, средней упитанности, с живой массой 520-650 кг, отелившиеся в осенний период. Условия кормления опытных коров были одинаковыми. Корм скармливали коровам согласно принятому в хозяйстве рациону, учитывающему молочную продуктивность, живую массу и физиологическое состояние животных. Для реализации цели исследования были проведены зоотехнические, физико-химические и биохимические исследования. Все изучаемые показатели были выполнены по методикам, утвержденным действующей нормативной документацией. Животные третьей группы были осеменены в более раннем возрасте (551 дней) по сравнению со сверстницами первой и второй групп (572 дня, P≤0,01 и 562 дня, P≤0,05 соответственно). Живая масса при первом осеменении у коров 1 опытной группы составила 396 кг, 2 - 405 кг и 3 - 407 кг. У коров третьей группы сервис-период составил 90 дней, а у сверстниц 1 и 2 групп - 120 и 101 день. Наивысшее значение коэффициента воспроизводительной способности было отмечено у коров третьей группы, а наименьшее - у первой группы. Выход сухого вещества с молоком коров третьей группы оказался наибольшим (1095 кг) и превосходил данный показатель у животных первой группы на 174 кг (P≤ 0,01), а у сверстниц второй группы на 101 кг. По полученным данным был сделан вывод, что с повышением общей балльной оценки по типу телосложения у исследуемых коров повышалось содержание казеина, альбуминов и глобулинов в молоке. Кроме того, в молоке исследуемых коров с повышением общей балльной оценки по типу телосложения отмечено незначительное увеличение общего количества аминокислот, и повышение его биологической ценности.
Бесплатно
Технологические платформы в мире
Статья научная
В статье раскрывается структура проводимых научных исследованиях компании, позволяющих улучшать генетический потенциал племенных свиней от поколения к поколению. Исследования в компании проводятся на основе данных полученных с генетических центров, расположенных в разных частях мира и часовых поясах. Основа исследований заключается в возможности определения генетического потенциала племенного животного на ранних стадиях развития. Что выгодно отличает генетику Хайпор, позволяя отбирать животных с лучшими показателями.
Бесплатно
Технологические способы снижения нитратов в моркови сорта «Королева осени»
Статья научная
В природе нет абсолютно чистых продуктов питания, поэтому устанавливают допустимые уровни содержания в них различных токсических групп веществ, в том числе и нитратов. В случае превышения допустимых уровней вредных веществ в растительных продуктах изыскиваются эффективные методы их снижения. Для этого используют сорта с низкой способностью накопления нитратов, повышают культуру земледелия, применяя научнообоснованные приемы агротехники, разрабатывают методы обработки сырья в готовые продукты. В настоящее время накоплен обширный материал по контролю нитратов в растительных продуктах, но однако эта проблема не нашла окончательного решения и остается актуальной. Целью работы было определить уровень нитратов в моркови, выращенной в фермерском хозяйстве и методы его снижения. Для проведения опыта использовали позднеспелый сорт моркови «Королева осени», выращенной в открытом грунте. Пробы моркови на корню и в овощехранилище были отобраны по общепринятой методике и исследованы с помощью рН-метра иономера «Эксперт-001» согласно инструкции, прилагаемой к нему.В результате проведенных исследований было установлено, что содержание нитратов в центральной части моркови было в 1,5 раза выше, чем в периферической и наибольшее их количество накапливалось во второй стадии выращивания. Хранение мытой моркови в течение трех месяцев при температуре +3 С снизило количество нитратов на 12,5%, а необработанной в овощехранилище при температуре 8-10 С увеличило их содержание в периферической части на 10,0%. Тепловая обработка моркови при температуре 100 С и атмосферном давлении снижает количество нитратов на 17,1%, тушение на 11,3%, переработка в свежеприготовленный сок на 57,6%.
Бесплатно
