Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета

Математическое моделирование состава поликомпонентных продуктов

Тлевлесова Д.А., Крученецкий В.З., Кулажанов Т.К., Нуржумаев О.Н., Нугманов Ж.А.

Статья научная

Статья посвящена разработке математической модели состава плавленых сыров, учитывающей не только основные компоненты, но и технологические параметры, режимы при их производстве. Приведены результаты моделирования и экспериментальной оценки ее адекватности, влияния на качественные показатели полученного сырного продукта. Результаты моделирования прошли апробацию при изготовлении опытных партий плав-леного сыра, превосходящего по качественным показателям контрольные образцы.

Бесплатно

Математическое моделирование течения расплава мультизлакового сырья в процессе коэкструзии

Остриков А.Н., Оспанов А.А., Василенко В.Н., Тимурбекова А.К., Копылов М.В., Алмаганбетова А.Т.

Статья научная

Разработана математическая модель течения расплава мультизлаковой смеси в канале экструдера для определения рациональных параметров процесса коэкструзии. Математическая модель включает уравнение движения и уравнение сохранения энергии и граничные условия, а также реологический закон течения расплава исследуемой смеси. В результате расчетов были определены геометрические параметры шнека: глубина и ширина канала экструдера, средняя скорость течения и температура экструдата по длине рабочей камеры. Сравнение расчетной температуры экструдата Tк = 136,2 °С и ее экспериментального значения Tк = 135 °С, показывает высокую адекватность. Численное решение математической модели течения вязкой жидкости расплава исследуемой смеси на рассматриваемом участке через канал экструдера позволяет установить характер изменения скорости и давления расплава экструдата. Полученные зависимости легли в основу расчета и проектирования конструкции двухшнекового экструдера, каждый из шнеков которого состоит из трех зон: первой зоны компрессии, которая включает три участка: загрузки, сжатия и дозирования; декомпрессионно-экстракционной зоны, которая включает два участка: декомпрессии и экстракции; и второй зоны компрессии, которая включает два участка: гомогенизации и нагнетания. Использование двухшнекового экструдера позволит расширить технологические возможности экструдера по производству экструдированных продуктов различного поликомпонентного состава; обеспечить необходимую глубину физико-химических превращений компонентов обрабатываемого продукта за счет регулирования теплоподвода.

Бесплатно

Математическое описание процесса очистки зерна на экспериментальной установке

Аскаров А.Д., Медведков Е.Б., Кайрбаева А.Е., Насруллин Г.Ш.

Статья научная

Для очистки зерна от легких примесей и пыли используют машины с пневматическими системами. Современные зерноочистительные машины для предварительной очистки от легких примесей и пыли с пневматической системой по своим эксплуатационным качествам не в полной мере отвечают возрастающим требованиям современного сельскохозяйственного производства. В статье представлены принцип работы и математическое описание, которые позволяют определить основные параметры установки. В данной работе был использован аналитический метод исследования на основе анализа дифференциальных уравнений, описывающих процессы очистки зерна от легких примесей и пыли. Для разработки математической модели применен метод построения математических моделей Лагранжа. На основе этой модели была построен ряд уравнений, которые характеризуют: переход потенциальной энергии массы зерна в кинетическую энергию зернового потока; динамическое уравнение равновесного падения зернового потока; объемный расход потока воздуха в межзерновом пространстве, а также уравнение, позволяющее определить потери давления в воздушном потоке, проходящем через жалюзи и среднюю скорость падения зерен. Учитывая выше-названные уравнения, построена математическая модель в виде системы уравнении. Данная матема-тическая модель позволяет определить основные конструктивные параметры новой установки: геометрические размеры рабочей зоны, а также энергетические затраты на процесс очистки зерна. Внедрение разработанной установки в приемных пунктах элеваторов позволяет повысить эффективность очистки зерна от легких примесей и пыли при небольших удельных затратах.

Бесплатно

Математическое описание процессов, протекающих при активном вентилировании зерна

Остриков А. Н., Нурахметов Б. К., Аскаров А. Д., Медведков Е. Б.

Статья научная

Предметом исследования является процесс активного вентилирования зерна пшеницы при переменном теплоподводе. Цель работы - математическое описание характера потоков вещества и энергии в процессе активного вентилирования зерна пшеницы. Благодаря выбранной оригинальной конструкции узла отвода отработанного теплоносителя, выполненного в виде сетчатой спиралевидной трубы, добились оптимизации гидродинамической обстановки в слое высушиваемого зерна. Разработанная математическая модель, как математическое описание, состоит из уравнений материального, теплового балансов, уравнений гидродинамики в установившемся и неустановившемся состояниях. Данная математическая модель представляет собой основу для создания материальной модели процесса и проведения эксперимента с последующей обработкой данных. В результате можно получить критериальные уравнения процессов, позволяющих сравнительно просто рассчитать процессы при различных технологических режимах.

Бесплатно

Мақсары дәнін өңдеуге дайындаудың перспективті желісі

Е.З. Матеев, А.А. Усманов, С.В. Шахов, Д.Б. Шалгинбаев, К.К. Бухарбаева

Статья научная

Осы жұмыста мақсары дәнін өңдеуге дайындауға арналған, тиімділігі жоғары болатын желінің жаңа сызбасы ұсынылады. Ұсынылып отырған желінің артықшылығы сол, фотосепаратордың алдында ажарлағыш машина мен дуоаспиратордың қосымша орнатылуы шашақтарын бөліп алуға, одан кейінгі спектрлік нүктелік талдауды әлдеқайда тиімді жүргізу үшін тұқымның қатты қабат түріндегі қабықшасын жоюға мүмкін береді, аталмыш талдау химиялық құрамы мен түсінің негізінде дәндерді фотосепараторда сұрыптау мақсатында дәннің құрамын анықтайды. Тас жинағыштан кейін физикалық қасиеттері жағынан шамалас болатын өнімдерді бөлуге арналған дірілді сепаратордың, дуоаспираторы бар ажарлағыш машинаның, фотосепаратор мен ылғал-жылулық өңдеуге арналған аппараттың ретретімен орналастырылуы мақсарыны қоспалардан тиімді бөлудің және оны қайта өңдеуге дайындаудың технологиялық процесін қарқынды етеді.

Бесплатно

Мақсары тұқымын себер алдында өңдеудің перспективті әдісі

Е.З. Матеев, В.М. Поздняков, А. Усманов, А. Зеленко, Д.Б. Шалгинбаев, С.З. Матеева, Г.К. Карманова, К.К. Бухарбаева

Статья научная

Мақалада авторлар бірегей вибросепараторда неғұрлым толыққанды тұқымдарды іріктеуден тұратын сафлор тұқымдарын себу алдында өңдеудің перспективалы тәсілін ұсынды. Бастапқы вибросепараторда өңдеу нәтижесінде өнгіштігін зерттеуге түскен тұ- қымдық материалдан жеңіл, орташа және ірі үш фракция алынды. Зертханалық және дала- лық жағдайларда бастапқы және тығыз фракциядағы сафлор тұқымдарының өнгіштігін анықтау бойынша тәжірибелік зерттеу жүргізілді. Тығыз фракциялы сафлор тұқымының бастапқы партияның тұқымдарымен салыстырғанда, алдын ала өңдеусіз жоғары өнгіштігі бар екендігі анықталды. Бастапқы және тығыз фракциядағы тұқымдарды себу алдында өңдеу нәтижесінде 1000 тұқымның массасы 4,72 г – ға, табиғи – 53,49 г/л – ға, өсу энергиясы - 7% - ға және өнгіштігі - 9% - ға өсті.

Бесплатно

Мейманхана кешені ызметіні экономикалы тиімділігіне талдау

Сарсебаева А.М., Есайдар У.С.

Статья научная

Бұл мақалада еліміздегі қонақүй қызметін арттыру мәселесінің үлкен орынға ие болуы және қонақжайлылық индустриясында қонақ үй саласында персоналдың стильін құру, квалификациялы білікті жұмыскерлерді дайындау - халықаралық қатынас пен байланыстағы, республика аумағындағы өзекті мәселелер қарастырылған. Қазақстан деңгейін қолдаудағы қонақ үйлік туристік индустриясын дамытуға бағытталған барлық мемлекеттік бағдарламаларды жүзеге асыруда тәжірибелік ұсыныстар берілген. Өткен ХХ ғасыр мен ХХІ ғасырдың бірінші онжылдығы туризмнің даму жолында көптеген оқиғалар мен құбылыстарға толы болды. Бүгінгі туризм әлем экономикасындағы маңызды әлеуметтік-экономикалық тармақтарын басқарып, халықаралық деңгейдегі экономикалық байланысын дамуына зор ықпал етуде.

Бесплатно

Мектеп жасындаы балаларды таматандыру шін сімдік ауызын осып пісірілген шжы технологиясын жетілдіру

Али М.., Токаев С.Д., Лтайлы С.

Статья научная

Мақала мазмұны қазіргі таңдағы барлық қоғам салауатты өмір салтын насихаттайтындығымен тығыз байланысты. Бұл ұғымға ет өнімдерінің ерекше маңызы бар - дұрыс тамақтану да саналады. Өнімнің рецептурасын өндіру барысында негізгі шикізат көзі ретінде құс еті және де өсімдік ақуызы ретінде жасымық ұны қолданылады. Зерттеу барысында жасымық ақуызды шикізатты пайдалану кезінде, ет эмульсияларының тұрақтылығының артуы, ал май үлесі төмендегені және өнімдердегі ақуыз үлесі артқандығы анықталды, бұл холестерин құрамының және өнімдердің жалпы энергетикалық құндылығының төмендеуін қамтамасыз етеді. Бұл ретте өнімдердің амин қышқылдық құрамы теңгеріледі, консистенция жақсарады, шығымы ұлғаяды. Зертханалық зерттеу барысында ұсынылған өнімнің ақуыз, май, көмірсу үлесі, ылғал және нитриттің массалық үлесі анықталды. Жасымық ұны қосылған өнімнің үлгісі құрылып, органолептикалық зерттеуден өтті.

Бесплатно

Мемлекеттік тілді йретуді инновациалы тсілдері

Баймуратова А.Ж.

Статья научная

Мақаланың көкейкестілігі: техникалық жоғары оқу орындарында оқитын студенттерге өзге тілді меңгертудегі жаңа әдістемелік тәсілдерді пайдаланудың маңыздылығы қарастырылады. Зерттеудің нәтижелері: Өзге тілді аудиторияларда мемлекеттік тілді меңгертуде педагогикалық жаңа әдіс-тәсілдерді қолдануға байланысты іс-тәжірибелерді таратып, техникалық жоғары оқу орындарында білім беретін оқытушылардың тәжірибесіне енгізу қажет.

Бесплатно

Мемлекеттік ызметшілерді оыту жне біліктілігін арттыру жйесін баалау

Смагулова Г.С., Амандыкова М.Т.

Статья научная

В статье изложены основные показатели мониторинга состояния подготовки и повышения квалификации государственных служащих, а также был проведен анализ и оценка квалификации государственных служащих. Обучение государственных служащих может быть основано на одной системе, но не может конкурировать с развитыми стра-нами. А также выявлено, что государственные служащие должны быть адаптированы в процессе обучения к новым технологиям и глобальным изменениям. В связи с этим был опре-делен ряд вопросов и представлены пути их решения.

Бесплатно

Мерчандайзинг и его внедрение в ресторанный бизнес, как инновационное направление продаж ресторанных услуг

Абенова Е.А.

Статья научная

В данной статье рассматривается такой инструменты рынка, как мерчандайзинг, который на современном этапе, внедряясь в индустрию питания, способствует продаже ресторанных услуг и привлечению клиентов. Это имеет высокую практическую значимость, поскольку увеличивает доходы предприятия питания и способствует его конкурентоспособности. Выводы: 1.Мерчандайзинг представляет собой систему мероприятий, направленных на то, чтобы клиенту было удобно, приятно и выгодно пользоваться услугами данного предприятия. 2. Направлен на то, чтобы клиент с удовольствием тратил деньги и не жалел об этом. 3. Чтобы клиент приходил в данное заведение вновь и вновь, приводя с собой свою семью, близких, друзей и знакомых.

Бесплатно

Методика определения основных характеристик холодильной системы с отводом теплоты конденсации за счет радиационного охлаждения

Цой А.П., Грановский А.С., Джамашева Р.А.

Статья научная

С целью снижения давления конденсации хладагента в летнее время, предложена холодильная система для камеры хранения фруктов, в которой в наиболее жаркие периоды теплота конденсации отводится к теплоносителю, который был в ночное время предварительно охлажден за счет радиационного охлаждения. Разработана методика для определения основных характеристик элементов предлагаемой системы и расчета её суточного энергопотребления. Проведенный расчет показывает, что предложенная система при номинальной холодопроизводительности 10 кВт, при использовании хладагента R404a, позволяет в условиях климата города Шымкент снизить температуру конденсации до +32,9°C и суточное энергопотребление на 6,5% по сравнению с обыкновенной парокомпрессионной холодильной машиной.

Бесплатно

Методика оценки рисков VAR для кредитного портфеля банка

Заурбеков Н.С., Аманбаев А.А., Жумаганбетов Е.Б.

Статья научная

В статье рассматриваются вопросы оценки рисков VaR казахстанского банковского сектора, анализируется международный опыт в области подходов к построению систем методология VaR, и выделяются основные моменты, которые могут быть полезны всем предприятиям в Казахстане. Предлагается подход к методологии VaR банковского сектора, базирующийся на концепции «top-down» и оценивающий распространение стрессовых явлений с макроуровня до отдельных кредитных организаций через систему взаимосвязанных экономико-математических моделей. Наиболее эффективным инструментом измерения валютных рисков в настоящее время в мире используется методология Value-at-Risk (VaR).

Бесплатно

Методика развития творческой активности студентов на уроке английского языка

Сарсебекова М.М.

Статья научная

Актуальность статьи обусловлена сегодняшним вниманием педагогов-методистов на развитие творческой активности студентов в обучении иностранным языкам. При этом немаловажным моментом является погружение обучающихся в учебный материал. С этой целью преподавателю необходимо продемонстрировать творческий подход в решении учебных задач, как повышение мотивации и интереса студентов на занятиях английского языка.

Бесплатно

Методическое обоснование информационного обеспечения ассортиментной структуры швейного предприятия

Келесова У.С.

Статья научная

В процессе выполненных исследований получены результаты, направленные на совершенствование информационного обеспечения формирования ассортимента предприятия при адресном проектировании, а именно: раскрыта сущность и определена взаимосвязь основных категорий системы «ассортиментная структура предприятия - гардероб потребителя»; выявлены и исследованы показатели характеристик потенциального потребителя швейной продукции; предложен и апробирован методический подход определения исходных данных для разработки рациональной ассортиментной структуры швейного предприятия.

Бесплатно

Методология проведения исследований при разработке десертов на основе козьего молока

Темербаева М.В., Бестиева М.С., Урюмцева Т.И., Ребезов М.Б.

Статья научная

Представлены результаты исследования нового кисломолочного продукта с функциональными ингредиентами на основе козьего молока. Представлены среднестатистические данные, показатели которых подтверждают результаты исследований о том, что содержание белка, жира, сухих веществ в козьем молоке больше по сравнению с коровьим. Проведены органолептические, физико-химические, микробиологические исследования. Данные исследований свидетельствуют о пищевой ценности кисломолочного продукта, обладающего хорошими органолептическими показателями. Производство кисломолочного продукта рекомендуется как для молочных предприятий, так и для малых фермерских хозяйств.

Бесплатно

Методы и алгоритмы решения комплексной задачи компоновки

Тойбаев С.Н., Алгазиева А.Д.

Статья научная

В данной статье рассматривается разработанный комплекс прикладных программ для ЭВМ, реализующий метод формирования и контроля ограничений при компоновке промышленных объектов, дающий возможность в автоматизированном режиме осуществлять постановку задачи компоновки в AutoCAD. В исследовании разрабатывается подход к математическому моделированию компоновки промышленных объектов, основанный на применении N-ориентированных генераторов для описания структуры технической системы, методах и алгоритмах автоматизированного формирования ограничений моделей и их учета при решении задач компоновки. Данный подход применим для решения круга задач компоновки промышленных объектов, таких как объекты химического производства, машиностроения, пищевой и легкой промышленности, в цехах как ангарного, так и многоэтажного типа.

Бесплатно

Методы и способы возбуждения коронного разряда в жидкой среде

Абишова А.С., Бахтаев Ш.А., Есенгабылова Н.Ж.

Статья научная

Рассмотрены известные методы и способы возбуждения электрического разряда в жидкостях. Предложено устройство для получения озона в жидкой среде, основанное на возможности возникновения коронного разряда в пузырьке газа.

Бесплатно

Методы решения некорректно поставленной задачи металлургической теплотехники

Атанбаев С.А., Сейтбекова Г.О.

Статья научная

В данной статье предлагается использование метода квазиобращения (МКО) для решения обратной задачи теплопроводности металлургической теплотехники путем преобразования к начально-краевой задачи для эволюционного уравнения второго порядка. В связи с этим особую актуальность приобретают дистанционные методы определения температур, основанные на математической обработке результатов измерения температуры и теплового потока. Применение алгоритма МКО является эффективным средством сглаживания результатов термометрирования.

Бесплатно

Механизм совершенствования системы управления бизнес-процессами на предприятии ТОО «Беккер и К»

Ахметова С.О., Кулажанова А.М.

Статья научная

В статье представлены результаты исследований целесообразности внедрения процессного управления на выбранном предприятии с целью разработки рекомендаций и механизма оптимизации основных бизнес-процессов. Одним из таких средств описания сети процессов может являться методология функционального моделирования IDEF0. Приведены результаты анализа системы управления качеством в ТОО «Беккер и К». На примере делового бизнес-процесса - «Реализовать выпуск продукции» разработаны мероприятия по совершенствованию механизма системы управления бизнес-процессами в ТОО «Беккер и К».

Бесплатно