Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1148
Определение уровня громкости звука, производимого детской игрушкой
Статья научная
Рассмотрена методика проведения и применение нового измерительного устройства для определения уровня громкости звука, производимого детской игрушкой.
Бесплатно
Статья научная
В данной работе изучены технологические параметры лекарственного растительного сырья ЗизифорыБунге: удельная масса, объемная масса, насыпная масса, пористость, порозность, свободный объем слоя сырья и коэффициент поглощения экстрагента для более эффективного процесса экстрагирования, прогнозирования и нормирования качества субстанции - экстракта. А также были определены некоторые фармакопейные показатели качества растительного сырья: экстрактивные вещества, потеря в массе при высушивании, общая зола, зола, нерастворимая в 10% кислоте хлороводородной, содержание тяжелых металлов и радионуклидов. Полученные данные позволяют прогнозировать оптимальный способ экстрагирования биологически активных веществ и нормирование качества полученной субстанции в виде экстракта. Результаты исследования будут применены в разработке технологии производства экстракта растительного сырья Зизифоры Бунге и составлении нормативных документов (технологических регламентов, спецификации качества).
Бесплатно
Определение физико-химических показателей качества макаронных изделий с добавлением пшена 3,8%
Статья научная
В данной статье рассматриваются показатели качества макаронных изделий, полученных путем частичной замены крупки пшеничной высшего сорта пшеном шлифованным 3,8% (от общей массы теста с учетом воды). Добавление пшена связано с тем, что сырье насыщено различными витаминами. В рамках исследования рассмотрены органолептические и физико-химические показатели (28 % влажность) после процедуры «прессования сырья» и определен показатель сохранность формы после процесса «варки». Полученные результаты по показателям качества соответствуют требованиям, установленным в документах по стандартизации, вместе с тем улучаются питательные свойства продукта, энергетическая ценность составляет 337,8 ккал (белки 10,5 г, жиры 1,1 г, углеводы 71,4 г на 100 г макаронных изделий), осуществляется замещение пшеничной муки высшего сорта более экономическим сырьем. Показатели качества определены в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», нормативно-техническими документами ГОСТ 31743-2017 «Макаронные изделия. Общие технические условия», ГОСТ 31964-2012 «Макаронные изделия. Правила приемки и методы определения качества», ГОСТ 572-2016 «Крупа пшено шлифованное. Технические условия». Обогащение макаронных изделий пшеном улучшает биологические, питательные свойства продукта. Вместе с тем, использование пшена в качестве сырья сокращает время приготовления макарон, форма после варки будет соответствовать установленным требованиям.
Бесплатно
Определение химического состава плодов облепихи на жидкостном хроматографе
Статья научная
В данной статье приведены результаты анализа химического состава облепихи на жидкостном хроматографе LC-20 Prominence (Япония). В составе исследуемой облепихи содержатся важные для организма минеральные вещества как Na, Mg, Al, Si, P, S, Cl, K, Ca, Fe и витамины В1, В6, E, и следвательно, включение плодов облепихи в ежедневный рацион человека повышает полноценность продукта. Полученные в данной работе результаты исследований служат основой для разработки технологической схемы с более полным (комплексным) использованием перерабатываемых плодов облепихи нашего региона.
Бесплатно
Оптимальная температура замачивания в процессе солодоращения зерна тритикале сорта "Балауса"
Статья научная
В данной статье изучены солодовенные свойства зерна тритикале сорта Балауса, выращенного на территории Республики Казахстан с целью использования в бродильной промышленности. На основании полученных физико-химических показателей зерна был выбран оптимальный режим замачивания - первого и весьма важного этапа процесса соложения.
Бесплатно
Оптимальные методы получения глютена и крахмала из пшеницы и их использование
Статья научная
Для рационального и эффективного использования выращиваемого в стране зерна пшеницы в статье представлены обзорные материалы и статистические данные по использованию продуктов глубокой переработки зерна пшеницы в Казахстане. Также представлены данные по основным технологиям получения глютена и крахмала, отобрано сырье, определены его технологические свойства. Для налаживания производства разработаны оптимальные параметры получения крахмала и глютена и представлены данные по их использованию.
Бесплатно
Оптимизация бюджетных расходов и приоритетные направления расходования
Статья научная
В данной статье проанализирована эффективность бюджетных расходов с целью перераспределения средств с неэффективных программ на новые инициативы. Основным источником пополнения бюджета должна стать дополнительная экономическая актив-ность, которая будет создана благодаря государственным программам. На основе анализа бюджетных расходов за 2011-2015 годы были предложены конкретные пути по преодолению кризиса и оптимизации бюджетных расходов на 2017-2020 годы.
Бесплатно
Оптимизация конструктивных параметров швов спецодежды для автомойщиков
Статья научная
Статья посвящена оптимизации конструктивных параметров швов спецодежды для автомойщиков. В работе использовался метод планирования эксперимента, исследовались конструкции шва и зависимость времени промокания участков спецодежды от их расположения относительно падающей струи воды. Установлены наиболее герметичные относительно струи воды настрочные швы, которые повышают качество водозащитных свойств сшиваемых слоев.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье представлены результаты исследований активности ферментов, связанных с синтезом аспарагина - аспарагин синтетазы (АС) и аспарагиназы в листьях пшеницы в норме и при стрессовых условиях, как ржавчинные заболевания. Проведены моди-фикации и оптимизации методов экстрагирования белков и измерения активности аспара-гин синтетазы, а также исследования по разработке высокоэффективного метода альтер-нативной высокоэффективной жидкой хроматографии для измерения аспарагина, воспроиз-веденного аспарагин синтетазой. В результате эксперимента наблюдается, что актив-ность связанных с синтезом аспарагина повышается, и соответственно увеличивается концентрация аспарагина при инфицировании растения желтой ржавчиной (Puccinia striiformis f.sp. tritici). Выявлено, что активность АС и аспарагиназы в зараженных листьях пшеницы выше, чем у незараженных (контрольных) растениях. Из полученных результатов сделано предположение, что при стрессовых условиях ферменты метаболизма аспарагина работают интенсивнее, поэтому активность АС, как и активность аспариганазы повышается. Вероятно, что аспарагин играет важную роль в адаптации растений к биотическим стрессовым условиям.
Бесплатно
Оптимизация режимов приготовления теста с использованием муки композитного состава
Статья научная
Разработана математическая модель процесса приготовления теста с применением композитной смеси из овсяной и пшеничной муки I сорта с целью определения оптимальных параметров конечного продукта. В качестве критерия оптимизации приняты органолептические показатели и пищевая ценность хлеба. Входными факторами являлись: влажность теста WT, количество вносимой овсяной муки NМ и кислотность теста КТ.
Бесплатно
Оптимизация технологических режимов проращивания зерна тритикале сорта Азиада
Статья научная
Исследования посвящены технологическим режимам проращивания зерна тритикале сорта Азиада, а также факторам, влияющим на проращивание зерна. Цель исследования является изучение влияния технологических режимов проращивания зерна тритикале сорта Азиада. В статье приведены исследования и получены регрессионные уравнения, описывающие зависимости указанных показателей качества режимов проращивания зерна тритикале сорта Азиада от влияющих на его факторов tв, τ, w и tз. Для оптимизации технологических режимов обработки зерна сорта Азиада в качестве целевой функции было выбрано содержание сырого протеина. Оптимизация режимов обработки зерна тритикале сорта Азиада была проведена методом нелинейного программирования. Получены следующие оптимальные технологические режимы обработки зерна: температура воды tв = 15°C; время проращивания τ=72 ч; влажность зерна w=13 %; температура зерна tз=10 °C. При этих оптимальных режимах обработки зерна целевая функция составила 19,11%. Практическая значимость: технология производств комбикормов с применением пророщенного зерна тритикале с целью повышение качества и увеличение срока хранения.
Бесплатно
Ораныш асиеттері бар металдандырылан текстиль материалдарыны физика- механикалы асиеттерін зерттеу
Статья научная
Зерттеу нысандары ретінде 1030 артикулды 100 % мақта матасы және келесі химиялық препараттар қолданылды: лимон қышқылы, натрий цитраты, мыс (II) сульфаты (CuSO4 · 5H2O), натрий гипофосфиті NaH2PO. Эксперименталдық жұмыс нәтижесінде қорғаныш қасиеттері бар металдан-дырылған мақта матасы алынды. Өңделген мақта маталарының физика-механикалық қасиеттері зерттелді. Төмен вакуумды растрлық электронды микроскоптың көмегімен тоқыма талшықтарының беткі құрылымының морфологиясы зерттелді. Зерттеу нәтижесінде өңделген мақта маталарының гигроскопиялық қасиеті жақсарып, өңдеуден кейін материалдың капиллярлығы 1,3 есе артатыны анықталды. Зерттеулер барысында, талшық аралық кеңістік өңдеуден кейін де сақталатыны анықталды, осылайша химиялық металдандырудан кейін мата ауаөткізгіштік қасиетін сақтайды. Металдандырылған мақта талшықтарының беткі морфологиясын зерттеу кезінде талшықтардың бетіне метал бөлшектері бекіп, қабықша түзетіні анықталды. Бұл материалға электрөткізгіштік қасиет береді.
Бесплатно
Органолептическая оценка питьевого йогурта для геродиетического питания
Статья научная
В статье приведены результаты исследования органолептической оценки состава образцов, сделанных при разработке технологии питьевого йогурта для геродиетического питания. Установлено, что введение в верблюжье молоко пектина, фруктоолигосахарида до пастеризации, заквашивания, улучшает его вкусовые, ароматические качества по сравнению с контрольным образцом.
Бесплатно
Основные меры по организации фармацевтической продукции в Республике Казахстан
Статья
В данной статье рассмотрены основы организации фармацевтического производства при реализации Государственной Программы по развитию фармацевтической промышленности в Республике Казахстан. При создании методологии организации производства необходимо учитывать такие факторы, как помещение, оборудование, персонал, технология, сырье, номенклатура продукции, менеджмент и маркетинг, которые, в свою очередь, влияют на процесс внедрения GMP на фармацевтических предприятиях Республики Казахстан. Для оценки надежности всех элементов производственного цикла, а также детальной подготовки и планирования различных этапов и стадий необходимо придерживаться алгоритма организации фармацевтического производства.
Бесплатно
Основные химические загрязнители атмосферы мегаполиса Алматы
Статья научная
В статье внимание сосредоточено на аналитическом исследований результатов, опубликованных по проблеме научных статей, в том числе о химических загрязнителях ат-мосферы мегаполиса. Определены источники и условия химического загрязнения атмосферы мегаполиса города Алматы, которые обусловлены многими факторами антропогенной деятельности человека. Установлено, что наибольшие уровни загрязнения химическими соединениями регистрируются в зимний период года, что объясняется застоем воздуха - штилем, а также рельефом местности и многоэтажной застройкой городской среды. Представленные результаты могут быть использованы для разработки комплексной программы экологического мониторинга атмосферы мегаполиса г.Алматы.
Бесплатно
Основные этапы внедрения интегрированной системы менеджмента на пищевом производстве
Статья научная
В статье приводится краткий анализ индивидуальных и интегрированных систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов, а также выявление и анализ фак-торов, которые могут повлиять на процесс внедрения. Приведены основные требования к обес-печению качества и безопасности в пищевой промышленности, а именно требования к персо-налу, производственным площадям и оборудованию, документации, обработке, контролю ка-чества, жалобам потребителей и поставщикам. Результаты исследований могут быть исполь-зованы при внедрении подобных систем на пищевых предприятиях Республики Казахстан.
Бесплатно
Основы проектирования складов и определение размеров фронта погрузки-разгрузки
Статья научная
В предлагаемой статье рассмотрены вопросы, решение которых позволит существен-но повысить экономическую эффективность работы складских хозяйств, что в конечном результате минимизирует стоимость хранимой продукции и повысит ее конкуренто-способность на соответствующем рынке. Предложены расчетные схемы и формулы для определения размеров погрузочно-разгрузочных фронтов, позволяющие оптимизировать весь процесс складских работ.
Бесплатно
Основы создания эффективной рекламы
Статья научная
Актуальность статьи обусловлена в необходимости реформирования складывающихся затрудняющихся отношений между директорами компаний и теми работниками, кто непос-редственно несет ответственность за создание рекламы. В статье отображены результаты проведенного маркетингового исследования, в ходе которого обнаружилось, что далеко не каждая реклама, созданная казахстанскими рекламистами, является эффективной. Помимо этого, в статье предоставляются практические рекомендации по устранению ошибок в ходе рекламной деятельности, в частности заимствования зарубежного опыта в рекламной сфере
Бесплатно
Особенности испытаний систем воздухораспределения охлаждаемых камер со стесненным пространством
Статья
Бесплатно
Статья
В статье предложен рекуррентный алгоритм обучения составной кластеризирующей сети Кохонена, являющейся обобщением WTA и WTM принципов обучения, а также объединяющий в себе возможностный и вероятностный подходы к кластеризации. С использованием математической модели обучения сети Кохонена, и с помощью программы МатЛаб построена и была обучена Карта Кохонена.
Бесплатно
