Технология продовольственных продуктов. Рубрика в журнале - Вестник Красноярского государственного аграрного университета
Исследование возможности получения ассоциативной закваски для курунги
Статья научная
Цель исследования - получение ассоциативной курунговой закваски путем автоселекции микрофлоры кефирной закваски. Объектом исследования служила кефирная закваска, полученная путем сквашивания обезжиренного, пастеризованного при 94+2 °С, охлажденного до температуры сквашивания молока кефирными грибками в соотношении 50:1 соответственно. Приведены результаты исследования по созданию микробного консорциума курунговой закваски путем длительного культивирования кефирной закваски и термофильных лактобактерий Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus при рН 4-4,5 в различных соотношениях 1:0,7:0,7; 1:0,5:0,5; 1:0,3:0,3 соответственно. В течение 72 ч культивирования комбинированных заквасок исследовали динамику количественного соотношения основных групп микроорганизмов термофильных и мезофильных лактобацилл, лактококков, дрожжей лактозных и не сбраживающих лактозу, укуснокислых бактерий. Количественный учет проводили по числу колониеобразующих единиц (КОЕ/см3) при высеве клеточных суспензий из соответствующих разведений на следующие питательные среды - MRS, M17, картофельно-лактозный и картофельно-сахарозный агар, гидролизованное молоко с pH 4-4,5. Добавление к кефирной закваске активных кислотообразователей Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Lactobacillus acidophilus ускоряет достижение в ферментируемой смеси активной кислотности до pH 4,2. Для поддержания необходимого для автоселекции уровня рН 4-4,5 исследуемые образцы ежедневно раскисляли до 170 °T охлажденным пастеризованным, обезжиренным молоком. Установлено, что культивированием кефирной закваски, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus и Lactobacillus acidophilusв соотношении 1:0,5:0,5 соответственно при pH4-4,5 в течение 72 при 30 °C возможно получение микробного консорциума, идентичного по составу микрофлоре и качественным характеристикам курунги.
Бесплатно
Исследование зерна теффа в сравнении с традиционными безглютеновыми злаковыми культурами
Статья научная
Цель исследования - изучение и сравнение химического состава семян теффа, гречихи и проса, оценка их потребительских свойств и биологической ценности. Задачи: изучить химический состав семян теффа; сравнить пищевую ценность, аминокислотный и минеральный состав семян теффа с гречихой и просом; рассмотреть возможность использования семян теффа в производстве безглютеновых мучных изделий. Объекты исследования - зерно теффа, проса и гречихи. Обоснована необходимость расширения ассортимента безглютеновых продуктов питания российских производителей за счет введения в рецептуру нетрадиционного растительного сырья. Рассмотрены биологические особенности и происхождение зерна теффа - культуры, пока не получившей широкого распространения на территории России. Изучена пищевая ценность семян теффа. Произведено сравнение с гречихой и просом по химическому, аминокислотному составу, содержанию минеральных веществ. Выявлено, что тефф обладает хорошим аминокислотным составом. Установлено, что таких незаменимых аминокислот, как валин, гистидин, метионин, треонин и фенилаланин, в зерне теффа больше, чем в других рассматриваемых культурах. Анализ литературных данных показал, что в сравнении с просо и гречихой тефф содержит наибольшее количество железа, калия, фосфора, магния и кальция. Выявлено, что тефф содержит в 2,3 раза больше железа, чем гречиха, и в 4,6 раза больше, чем просо. По результатам проведенного исследования обоснована возможность использования зерна теффа в качестве сырья для производства безглютеновых мучных изделий для групп населения, придерживающихся безглютеновой диеты. Это позволит расширить ассортимент специализированной продукции и повысить ее пищевую ценность.
Бесплатно
Статья научная
Разработана рецептура напитка функционального назначения на основе минеральной питьевой воды с добавлением брусники и пантов северного оленя, являющимися природными ресурсами Сибири. Выявлены функциональные пищевые ингредиенты, которые позволили отнести разработанный напиток к продуктам пищевого функционального назначения.
Бесплатно
Исследование и разработка мясных рубленых полуфабрикатов
Статья научная
В статье представлены результаты исследования технологических аспектов применения пектина хвойного и клетчатки пшеничной, его влияние на органолептические и физико- химические показатели мясных рубленых полуфабрикатов.
Бесплатно
Исследование качества булочки молочной с использованием грибка тибетского
Статья научная
Цель исследования - изучить влияние грибка Тибетского на качество булочки молочной. Задачи исследования: сравнить качество булочек молочных, приготовленных с использованием цельного молока, сквашенного тибетским грибком; оценить физико-химические показатели качества образцов, выработанных с использованием цельного и сквашенного молока. В качестве материалов использовали исходное сырье согласно разрабатываемой рецептуре (тибетский гриб, мука пшеничная высшего сорта, дрожжи хлебопекарные прессованные, вода, соль поваренная пищевая). Обоснована необходимость разработки булочных изделий из пшеничной муки и молока, сквашенного тибетским грибом. Изучено влияние тибетского гриба на потребительские качества разработанного продукта, в зависимости от вносимых компонентов. Представлена технология производства булочки молочной на основе молока, сквашенного тибетским грибом. Описаны рецептура и исследованы органолептические и физико-химические показатели. Установлено, что органолептические показатели внешнего вида образцов (форма, поверхность, мякиш и цвет) и состояние мякиша находятся на высоком уровне...
Бесплатно
Исследование качества коровьего молока с целью производства безопасных молочных продуктов
Статья научная
В статье представлены результаты исследования сырого коровьего молока как сырья, заготовляемого в хозяйствах Восточно-Казахстанского региона Республики Казахстан, на соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции». Для производства творожных продуктов высокого качества необходимо безопасное и качественное сырье - цельное молоко и закваски. Еще на подготовительном этапе был изучен рынок на предмет поставщиков молочного сырья, найдены подходящие производители, продавцы молока. Оно требуется в большом количестве и постоянно, поэтому для производства творога и творожных продуктов выбирают поставщиков поблизости от предприятия. Это, во-первых, снижает расходы на логистику; во-вторых, обеспечивает регулярный подвоз молока. Производителей заквасок сейчас много - несложно найти товар по нужной цене и в требуемом количестве. Для проведения экспериментальных исследований были выбраны поставщики сырья: хозяйство «Новая Заря» и от 2 частных хозяйства - ИП «Халелов», ИП «Шарипов». Качество молока оценивали по органолептическим, физико-химическим показателям, степени чистоты и бактериальной обсемененности, проверяли молоко на фальсификацию. Были проведены исследования в лаборатории (данные были взяты с технического журнала лаборатории) и собственные исследования. По данным лаборатории, органолептические, физико-химические показатели, проверка на фальсификацию, степень чистоты и бактериальная обсемененность завезенного молока соответствовали норме. По результатам собственных исследований наблюдались отклонения от нормы, которые не оказывали значительного влияния для выпуска безопасной молочной продукции.
Бесплатно
Статья научная
Проведен анализ влияния белка-изолята, полученного из семян технической конопли, на органолептические и физико-химические показатели качества пшеничного хлеба. Семена технической конопли содержат до 30 % белка, до 30 % жира и до 40 % клетчатки. Цель исследования - научное обоснование рецептурной композиции хлеба пшеничного с белковой добавкой. Объектами исследования выступили белок-изолят из семян технической конопли и модельные образцы хлеба пшеничного с 2,5; 5,0; 7,5 и 10 % добавки. Белок-изолят получали экстракцией предварительно обезжиренной навески при рН=11 с последующим осаждением в изоэлектрической точке и высушиванием на установке лиофильной сушки. Высушенный белок-изолят по результатам исследований содержит 86,9±0,1 % белка и 7,6±0,06 % влаги. Анализ качественных характеристик образцов пшеничного хлеба проводили по органолептическим и физико-химическим показателям. В ходе эксперимента были выявлены следующие изменения органолептических показателей: цвет корки и мякиша становился более темным по мере увеличения количества вносимой добавки, мякиш становился менее эластичным и более плотным. При исследовании физико-химических показателей было отмечено снижение удельного объема и пористости, влажность и кислотность мякиша менялись незначительно. По результатам анализа было установлено, что наиболее оптимальной дозировкой является добавление белка-изолята в количестве 5 % (по отношению к массе муки). Данный образец характеризуется оптимальными органолептическими показателями и следующими значениями физико-химических показателей: влажность - 42,8±0,2 %, кислотность - 1,4±0,06 град, пористость - 75±0,58 %, удельный объем - 3,4±0,03 см3/г. Массовая доля белка в образце с 5 % добавкой увеличивается по сравнению с контрольным образцом на 35,6 % и находится на уровне 9,9±0,06 %.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлен анализ процесса гидролиза-экстрагирования пектиновых веществ из выжимок красной смородины. Научно обоснованы оптимальные значения технологических параметров, позволяющие обеспечить максимальный выход спиртоосаждаемых пектиновых веществ. Результаты исследований способствуют использованию отходов сокового производства для развития пищевых производств в Восточной Сибири.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования – определение комплекса свойств и морфометрический анализ гранулированной клейковины как объекта сушки для последующего выбора предпочтительных метода и режимов влагоудаления, а также математического моделирования данной процедуры. Задачи исследования: проведение сравнительного анализа существующих способов обезвоживания подобных материалов; проведение морфометрического анализа гранулированного продукта; получение информации о структурно-механических и теплофизических параметрах клейковинных гранул, а также теплотехнических параметров их взаимодействия с ожижающим агентом. Объектом исследования послужили замороженные, частично обезвоженные гранулы пшеничной клейковины с поверхностной сухой корочкой для уменьшения адгезии между гранулами. Проведены оценка гранулометрического состава диспергированной клейковины, исследования закономерностей варьирования структурно-механических и теплофизических характеристик клейковинных гранул, а также теплотехнических параметров их взаимодействия с ожижающим агентом для выбора рациональных режимных параметров их сушки в псевдоожиженном состоянии. Осуществлен морфометрический анализ, теоретически и опытным путем найдены теплофизические параметры и физическая плотность гранул пшеничной клейковины, кинетические параметры обмена тепловой энергией на границе фазового раздела в заданных пределах варьирования влажности и параметров сушильного агента, которые обусловливают выбор рационального способа обезвоживания изучаемого гранулированного продукта. Установлено, что для исследуемого продукта, которым является замороженная и подсушенная до влажности 0,474 кг/кг гранула, наиболее приемлемым способом сушки является конвективный, при этом влагоудаление из гранулированного материала должно осуществляться при его нахождении в псевдоожиженном состоянии.
Бесплатно
Исследование конвективного процесса сушки рогов оленей северных
Статья научная
Цель исследований - определение оптимальных сроков консервирования рогов оленей северных при использовании конвективного метода сушки. Представленный в статье литературный обзор доказывает актуальность темы исследования наличием в рогах (пантах) оленя северного большого количества ценных биологически активных веществ, для сохранения которых необходимо постоянное внимание к совершенствованию технологического процесса сушки (консервирования) исходного сырья, так как свежесрезанные рога оленей наполнены кровью и содержат 70-80 % влаги, что требует немедленной тепловой обработки, чтобы не допустить процесс разложения. В работе описаны методы консервирования рогов оленей северных, приведены теоретические расчеты и экспериментальные исследования процесса сушки рогов оленей северных в конвективной сушилке. Для проведения экспериментальных исследований была использована лабораторная конвективная сушилка ГП-80, позволяющая в полной мере определять эффективность конвективного процесса сушки применительно к рогам северного оленя...
Бесплатно
Исследование методом ИК-спектроскопии процесса солодоращения ячменя, обогащенного селенитом натрия
Статья научная
Цель исследований - методом ИК-спектроскопии изучить биохимические изменения, которые происходят в ячмене при его проращивании после замачивания в водных растворах селенита натрия. Зерно ячменя замачивали по воздушно-водяному способу. В период последней водяной паузы в замочную воду добавляли водные растворы селенита натрия (1 мг/дм3; 2,5; 5,0; 7,5 мг/дм3) и выдерживали зерно в течение 6 часов при температуре воды 15-17 °С. После зерно промывали и проращивали. Максимальная активность амилаз достигала значения 239,40 ед/г на третьи сутки проращивания ячменя при использовании раствора селенита натрия с концентрацией 2,5 мг/дм3. Методом ИК-спектроскопии установлено, что высокомолекулярные углеводы превращаются в соединения с меньшей молекулярной массой, волновые числа 2280-2390 см-1 соответствуют CO2, наибольшая площадь пиков при концентрации 2,5 и 5 мг/дм3 свидетельствует о влиянии селенита натрия на накопление сахаров. Полосы поглощения 860 и 1021 см-1 отличались интенсивностью. Ферментирование солода отражено в полосе 1021 см-1 с уменьшением интенсивности полос поглощения, что связано с гидролизом высокомолекулярных соединений. Полосы поглощения деформационных колебаний NH-белков (обогащенных образцов 1536 см-1) отличаются от контрольного смещением на 5 см-1, что свидетельствует о влиянии селенита натрия на осахаривание солода. Изменение диапазона содержания серы при проращивании с разными концентрациями селена выявило снижение использования серы в зерне при обогащении селеном; смещение полосы поглощения 860 см-1 путем возможного замещения ее на селен в пределах от 3,4 до 10,8 % при биоорганических реакциях. Применение ИК-спектроскопии в анализе ячменя при соложении показало интенсификацию гидролитических процессов при обогащении зерна селеном.
Бесплатно
Исследование оптических характеристик перговых сотов
Статья научная
Представлены результаты исследования оптических характеристик перговых сотов с применением ИК-спектроскопии. Рассмотрена конструкция и принцип работы ИК-Фурье спектрометра. Исследование оптических характеристик перговых сотов во всех диапазонах инфракрасного излучения производили в ИК-Фурье спектрометре Perkin Elmer Frontier. Для проведения исследования из заранее осушенных от меда сотов формировали по два образца размером 50×50 мм, заполненных пергой, после чего один из образцов подвергали конвективной сушке на протяжении 50 ч. Описаны методика проведения исследования и общий вид установки во время проведения исследования оптических характеристик перговых сотов. По результатам исследования были построены спектральные характеристики перговых сотов. Полученные результаты эксперимента показывают, что перговые соты являются хорошим поглотителем ИК энергии. Из полученных данных видно, что с увеличением длин волн значение коэффициента отражения увеличивается. Степень черноты перговых сотов практически не зависит от влажности и происхождения, а его среднее значение составляет 0,885-0,886...
Бесплатно
Статья научная
В основу работу положено исследование штучных хлебобулочных изделий типа круассан по органолептическим показателям на различных технологических этапах. Проведены исследования органолептических характеристик экспериментальных образцов хлебобулочных изделий с внесением порошка из плодов рябины красной, полученных с применением физических методов воздействия в сухом виде. Органолептическая оценка проводилась на разных технологических этапах - замес и выпечка (готовое изделие по истечении 8 часов). На стадии замеса исследовались следующие показатели: внешний вид, консистенция, цвет, запах, степень подъема и разрыхленности, промес до слоения, степень сухости. Обобщенные результаты представлены в виде визуализации характеристик цвета и консистенции тестовых полуфабрикатов и описательной характеристики образцов. Далее проводились органолептические исследования готовых изделий по общестандартной 5-балльной методике, результаты проиллюстрированы в графиках с указанием средних значений. Использование дескрипторно-профильного метода подразумевало разработку панели дескрипторов с применением «мозгового штурма» и представлением данных в виде профилограммы. Результаты готовых изделий также имеют визуализацию цветовых характеристик и консистенции как целого изделия, так и в разрезе. Установлена регрессионная зависимость по показателям форма, цвет, состояние мякиша, запах и вкус. Лучшим признан образец с содержанием плодов рябины красной в количестве 3 %.
Бесплатно
Статья научная
Изучение эфирного масла растения (вероника колосковая) методом хромато-масс-спектрометрии позволило зарегистрировать наличие в его составе более 40 компонентов, являющихся преимущественно кислородсодержащими терпеноидами и углеводородами. Последовательная экстракция образцов растения растворителями различной полярности и спектроскопическое изучение поглощения экстрактами УФ- и видимого излучения показали присутствие различных классов биологически активных соединений, обеспечивающих широкий спектр фармакологического действия Veronica spicata L.
Бесплатно
Исследование параметров процесса теплообмена при сублимации диоксида углерода
Статья научная
При расчете углеродного цикла важно учесть влияние градиентов температуры на механизмы абсорбции и десорбции диоксида углерода. Для определения зависимости продолжительности сублимации сухого льда от температуры, плотности прессованного СО2, а также влажности окружающей среды и концентрации нами в лаборатории кафедры теплохладотехники Кемеровского государственного университета был проведен ряд экспериментов. Опыты проводились при атмосферном давлении в диапазоне температур от -80 до -20 °С. Температуры обеспечивались двухступенчатой автоматизированной каскадной холодильной установкой, стабильная влажность в камере поддерживалась увлажнителем воздуха. В камеру помещали теплоизолированный бокс размером 0,2×0,15×0,2 м, в котором находились исследуемые образцы. Для получения навесок в виде цилиндра применяли специальные медные тонкостенные полые цилиндрические пресс-формы, которые заполняли полученным в аппарате снегообразным диоксидом углерода. Для формирования блока сухого льда применяли пресс, при помощи которого создавали давление в 90, 75, 50 и 25 кН/м2. Влияние конденсации влаги на скорость сублимации оказалось меньшим, чем ожидалось. Выпадение инея и увеличение в связи с этим поверхности привело к интенсификации теплообмена. Однако значительная часть влаги вымерзала, не доходя до поверхности сухого льда, а образующийся слой рыхлого инея являлся как бы теплоизоляцией, и сублимация под ним протекала менее интенсивно. Прямое влияние на процесс сублимации оказывало давление. Не мене важным фактором является и температура хранения диоксида углерода по причине высоких затрат энергии на работу низкотемпературной камеры. Согласно полученным экспериментальным данным, зависимость интенсивности процесса сублимации от температуры окружающего воздуха при указанных выше условиях имеет линейный характер.
Бесплатно
Исследование пищевой ценности многокомпонентной добавки из злаковых культур
Статья научная
Цель исследования - разработка рецептуры и технологии многокомпонентной добавки из злаковых культур, комплексная оценка химического состава и биологической ценности многокомпонентной добавки. Объекты исследования: злаковые культуры, многокомпонентная злаковая добавка. Химический состав был определен стандартными методами, аминокислотный состав - методом высокоэффективной жидкостной хроматографии, для определения витаминного состава был использован метод высокоэффективной жидкостной хроматографии, минеральный состав был определен на низковакуумном растровом электронном микроскопе после специальной пробоподготовки. Технология производства многокомпонентной добавки включала в себя процессы: очистка зерновых культур от посторонних примесей, сортировка культур, гидротермическая обработка культур, отшелушивание, шлифовка, сушка, охлаждение, измельчение, смешивание, хранение готовой продукции. В состав добавки входили зерновые культуры: рис, гречиха, овес, кукуруза. Исследования были проведены в лаборатории «Научного центра радиоэкологических исследований» Университета имени Шакарима города Семей в лаборатории национального центра экспертизы города Семей. По результатам экспериментальных исследований было выявлено, что злаковые культуры являются богатым источником минеральных веществ, витаминов, содержат растительные белки, углеводы, в небольшом количестве содержат жиры. Многокомпонентная добавка была исследована на химический состав, биологическую ценность. Многокомпонентная добавка содержит: влаги - 10,07 %, белка 14,43, жира - 4,48, углеводов - 69,52, золы - 1,5 %. В состав многокомпонентной добавки входят все незаменимые аминокислоты. Многокомпонентная добавка имеет хорошие потребительские свойства и может быть использована в пищевой промышленности.
Бесплатно
Статья научная
Анализ потребления населением России плодов и ягод садовых культур показывает, что структура питания не соответствует современным представлениям нутрициологии. Структура питания характеризуется повышенной калорийностью, недостаточным потреблением макро- и микронутриентов. Основным источником антиоксидантов являются плоды, ягоды и овощи, так как только они способны синтезировать биофлавоноиды и другие полифенольные соединения. Перспективно использование плодов местных растительных ресурсов людям, проживающим на соответствующей территории. Напитки из овощей и фруктов, такие как соки, морсы, нектары, являются неотъемлемой частью ежедневного рациона человека и практически не имеют возрастных ограничений. Таким образом, первостепенная задача перерабатывающей промышленности - сделать эти продукты полезными и востребованными потребителем. Цель исследований - выделить источники высокого содержания биологически активных веществ для получения функциональных продуктов при использовании плодов местного нетрадиционного растительного сырья...
Бесплатно
Исследование показателей качества макаронных изделий из полбы
Статья научная
Цель исследования - разработка рецептур и технологии производства макаронных изделий из нетрадиционных компонентов для диетического профилактического и диетического лечебного питания при избыточном весе или ожирении для расширения ассортимента обогащенных продуктов с пониженной калорийностью. Работа проведена в НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии - филиал ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» (Московская область). Использовались мука полбяная цельнозерновая (ООО «Гарнец», Россия, по ТУ 9293-014-89751414-11), мука гречневая (ООО «Гарнец», Россия, по ТУ 9293-002-43175543-03), овощные порошки (брокколи, сельдерей) низкотемпературной сушки («GreenFood Organic», Россия), соевая клетчатка (Россия), яичный порошок (Россия), макаронное тесто, макаронные изделия. Отбор проб, определение цвета, формы, вкуса, запаха, сохранности формы сваренных макаронных изделий, количества сухого вещества, перешедшего в варочную воду, производился по ГОСТ 31964-2012 «Изделия макаронные...
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - установление срока хранения припасов из дикорастущих ягод клюквы и брусники для обоснования возможности использования их в качестве обогащающей добавки в производстве желейного мармелада. Задачи исследования - оценка органолептических и физико-химических показателей качества припасов на разных сроках хранения. Исследование проводилось на кафедре товароведения и экспертизы товаров Сибирского университета потребительской кооперации. Применялись методы исследования показателей качества согласно требованиям действующих нормативных документов. Объектом исследования является непастеризованный клюквенный и брусничный припас, технологическая схема которого предусматривала следующие операции: инспектирование и мойка свежих ягод, протирание ягод, смешивание с лимонной кислотой (10 % от массы ягод) и сахаром в соотношении 1:2. Образцы упаковывали в стерильную тару и хранили при температуре 5-7 °С в течение одного года. Контрольную оценку органолептических показателей качества проводили каждые три месяца, физико-химических - на начало и конец хранения. Для органолептической оценки качества разработана описательная балловая шкала, определена номенклатура единичных показателей качества, назначены коэффициенты весомости. Проведено апробирование балловой шкалы для органолептической оценки припасов в течение всего срока хранения. Качество ягодных припасов в течение всего срока хранения соответствовало требованиям стандартов. Ягодный припас после девяти месяцев хранения характеризовался следующими органолептическими характеристиками: густая и однородная консистенция, с незначительными признаками засахаривания, вкус, запах, цвет - выраженные, свойственные виду ягод. На основании исследования физико-химических показателей установлено, что после девяти месяцев хранения количественное содержание сахаров и кислот не оказало влияния на желирующую способность, что позволяет рекомендовать ягодные припасы для применения в качестве обогащающей добавки в производстве желейного мармелада. Установлен срок годности ягодного припаса - девять месяцев.
Бесплатно
Статья научная
Цель исследования - определить содержание экстрактивных водорастворимых веществ, фенольных соединений и тяжелых металлов в водных экстрактах образцов вегетативных частей растений Алтая. Для анализа использовались стебли, листья, почки ежевики, малины, смородины, ягоды боярышника, цветы ромашки, а для сравнения характеристик - зеленый и черный чай. Несмотря на сложность экстракции из стеблей и почек, концентрация полифенольных соединений высокая, сопоставима с зеленым чаем. В результате определено, что в вегетативных частях растений процентное содержание экстрактивных веществ достигает 52,34 %. В то время как содержание экстрактивных веществ в настоях, приготовленных из сухих цветков и ягод (например, ромашка, боярышник), колебалось от 18,48 до 29,88 %. Определено количественное содержание фенольных соединений (по Фолина-Чокальто) в образцах растений Алтая. Листья ежевики содержат на 5,44 % больше полифенольных соединений, чем черный чай (10,78 %), и меньше, чем зеленый чай (16,24 %). Листья малины (12,32 %) и черный чай (10,78 %) по общему содержанию полифенолов не имеют существенных различий, поэтому могут использоваться дополнительно или как взаимозаменяемый продукт для обогащения вторичными веществами рациона. Листья ежевики и малины имеют подобный состав из-за принадлежности к одному семейству растений. Также проведен анализ растений на содержание тяжелых металлов, который показал безопасность для использования в пищевой промышленности сырья и отсутствие токсичных элементов.
Бесплатно
