1 (103) т.87, 2025 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Выпуск журнала: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий 2025 год №1 (103) т.87
Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 140309689 Короткий адрес: https://sciup.org/140309689
Содержание выпуска 1 (103) т.87, 2025 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Алексеев М.В., Кудряшов В.С., Авцинов И.А., Гаврилов А.Н., Иванов А.В., Козенко И.А., Устиненок И.А.
Модернизация цифровой системы управления процессом пастеризации пива
15
Остриков А.Н., Копылов М.В., Цапкина Н.И.
Особенности расчета и проектирования комбинированного аппарата для получения жирных кислот из соапстоков
22
Казарцев Д.А., Ключников А.И., Востриков О.Ю., Назина К.В., Деменкова Я.А.
Разработка аппаратурно-технологической линии производства виски по ускоренной технологии
29
Дранников А.В., Ситников Н.Ю., Бубнов А.Р., Овсянников В.Ю., Полянский К.К.
Математическая интерпретация кинетических закономерностей сушки свекловичной стружки
38
Соколова Е.В.
Исследование влияния основных факторов на производительность распылительной сушки экстракта солодкового корня
47
Остриков А.Н., Копылов М.В., Цапкина Н.И.
Исследование показателей качества жирных кислот, полученных при переработке соапстоков по трехстадийной технологии
54
Пищевая биотехнология
Богомолова И.П., Кулигин Д.Р., Муравьев А.С.
Управление сырьевыми инновациями в бродильной промышленности в аспекте расширения потребительского спроса
64
Янова М.А., Росляков Ю.Ф., Шаропатова А.В., Куприна М.Н.
Прогнозирование обеспеченности зерноперерабатывающих предприятий Красноярского края зерном основных злаковых культур
70
Лукин Н.Д., Пучкова Т.С., Казарцев Д.А., Ключников А.И., Славянский А.А., Грибкова В.А.
Разработка технологии переработки топинамбура на олигофруктозный и фруктозо-глюкозный сиропы
77
Горбанов И.А., Гиро Т.М.
Оценка безопасности баранины для производства мясных снеков после применения кормовой добавки «Лактувет-1» в рационе животных
86
Разумовская Е.С., Милентьева И.С.
Поиск антигипертензивных пептидов в гидролизатах свиных субпродуктов с помощью пептидомических подходов
93
Терёхина А.В., Капустина В.С., Мыцикова Д.С., Титова С.А.
Исследование влияния семян чиа на реологические свойства водных растворов
100
Хузина Н.А., Полянский К.К., Дегтярев Н.М., Дерканосова А.А.
К вопросу о соблюдении правовых требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов
109
Коновалов С.А., Фризен Ю.В., Дерканосова А.А., Полянский К.К.
Управление затратами на предприятиях хлебопекарной промышленности
114
Кулигин Д.Р., Саввина Е.А., Васечкин В.М., Чесников Л.С.
Цифровизация с использованием AI, как ключевой фактор повышения эффективности производства и качества пива
123
Денисович Ю.Ю.
Разработка технологии функционального продукта питания, обогащенного источниками йода и селена
130
Ткешелашвили М.Е., Бобожонова Г.А., Магомедов Г.О.
Разработка состава для приготовления шоколадной массы и шоколада повышенной пищевой ценности с профилактическим свойством
140
Рыбченко Т.В., Коновалов С.А., Дерканосова А.А., Полянский К.К.
Региональное развитие российского сыроделия
149
Перова Н.А., Калаев В.Н., Мальцева О.Ю., Новикова И.В.
Использование защищенных белковых добавок в кормлении коров: цели применения, влияние на физиологические показатели животных и экономическую эффективность производства молока (обзор)
157
Джабакова А.Э., Тулякова Т.В., Фоменко Н.В., Леонова И.Б.
Определение биотического потенциала в картофеле и яблоках
168
Коршик Т.С., Мастихина А.Л., Сергазиева О.Д., Олдырев Д.В.
Оптимизация ассортимента йогуртов с растительными добавками: товароведческий подход к выбору и оценке компонентов
175
Нартова В.Н., Алёхина Н.Н., Пономарева Е.И., Лукина С.И.
Влияние обогатителя растительного происхождения на функциональные свойства печенья овсяного
184
Давыденко С.Г., Меледина Т.В., Андреева А.И.
Исследование морфофизиологических свойств дрожжей, перспективных для производства этанола
190
Петрушов Ю.А., Калачев С.Л., Колобов С.В., Жиркова Е.В.
Анализ пищевой и биологической ценности культивируемых грибов
198
Пономарева Е.И.
Разработка рецептурного состава сырцовых пряников, обогащенных нетрадиционными видами сырья
206
Косенко И.С., Куцова А.Е., Дерканосова А.А., Алёхина А.В., Смольский Г.М.
Пищевая ценность и сбалансированность функциональных продуктов для геродиетического питания
213
Химическая технология
Пушница А.С., Власов В.В., Москалев А.С.
Перспективы разработки топливостойких эластомерных материалов для применения в регионах с холодным климатом
223
Балабанова М.Ю., Панов С.Ю., Марнов А.Ю.
Исследование технического решения экологических и энергетических проблем при пиролизной переработке крупнотоннажных твердых органических отходов
239
Васильев И.Ю.
Экструзионная переработка и свойства композитов на основе вторичного полипропилена наполненного сополимером стирол-этилен-бутилен-стирольным каучуком
246
Васина Ю.А., Род В.А., Авдеева Я.В., Кондратов А.П.
Цветопеременные эффекты при печати триадными красками на многослойной упаковке из прозрачной пленки полипропилена
255
Выпуск журнала
