Статьи журнала - Вестник Алматинского технологического университета
Все статьи: 1205
Современное состояние банковского сектора РК
Статья научная
Статья посвящена изучению современного состояния банковского сектора Республики Казахстан. Банковский сектор РК, пережив благодаря государственной поддержке кризис, сегодня представляет собой динамичный и прибыльный бизнес. Основными позитивными факторами, определяющими перспективы развития банковского сектора Казахстана, являются: хорошие перспективы экономического роста по сравнению с развитыми странами, высокие бюджетные и внешнеэкономические показатели и диверсифицированная база фондирования со значительной долей розничных депозитов и ограниченной зависимос-тью от внешнего финансирования. Однако высок уровень экономических и отраслевых рисков, которые тормозят развитие банковского сектора в РК. С целью минимизации этих рисков государство предлагает новые пути модернизации сектора, заложенные в Концепции развития финансовой системы Казахстана до 2030 года.
Бесплатно
Современное состояние и инновационное направление в сфере услуг
Статья обзорная
В статье проанализировано инновационное направление, современное состояние сферы услуг в области ресторанного сервиса, так как крупной отраслью сферы услуг является ресторанное дело, его анализ позволяет установить те перемены, которые совершаются в сфере услуг. Рассмотрены данные об объеме услуг предприятий общественного питания в Республике Казахстан и в г. Алматы за 2008-2011 гг. Актуализируются основные инновационные направления ресторанного дела, используемые в мировой практике.
Бесплатно
Современное состояние и перспективы развития молочного животноводства в Республике Казахстан
Статья обзорная
В статье проанализировано современное состояние молочного животноводства Республики Казахстан, предложены пути повышения конкурентоспособности молочной продукции.
Бесплатно
Современное состояние, проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса в Республике Казахстан
Статья научная
Статья посвящена развитию гостиничного бизнеса в Республике Казахстан. Рассмотрены основные факторы развития, проведен анализ современного состояния рынка предприятий размещения в стране. Автором выявлены проблемы и предложены пути их решения, что приведет к укреплению рынка гостиничных услуг на территории Республики Казахстан.
Бесплатно
Современные тенденции в производстве кисломолочных продуктов
Статья научная
В работе рассматривается роль и значение аэрированных кисломолочных продуктов, их разновидность, а также технология приготовления таких взбитых сладких блюд, как суфле и мусс. Научная новизна данной работы заключается в оригинальности методики производства аэрированных кисломолочных продуктов.
Бесплатно
Современный подход к изучению интенсивности дыхания зерна
Статья научная
Разработан способ и прибор для определения интенсивности дыхания зерна в виде ком-пактной установки, позволяющей исследовать аэробное, анаэробное и смешанное дыхание зерно-вой массы. Конфигурация стенда позволяет проводить исследования интенсивности дыхания зерна по комплексу показателей. Полученные результаты позволяют сделать корректные расчеты характеристик интенсивности дыхания зерна, базирующихся на комплексной оценке - кинетике изменения выделения углекислого газа, поглощения кислорода и их соотношения.
Бесплатно
Современный подход к ребалансировке инвестиционного портфеля по триггеру
Статья научная
В статье рассмотрен инновационный подход к стратегии управления инвестицион-ным портфелем предприятия в создавшейся на сегодняшний день экономической обстановке. На примере гипотетически сбалансированного портфеля инвестиций рассмотрена ситуа-ция, при которой необходима ребалансировка,а также обоснованы ее преимущества. Прове-денные исследования позволят снизить риски предприятий, имеющих совокупность объек-тов реального и финансового инвестирования.
Бесплатно
Создание нового вида мясного паштета для детей дошкольного и школьного возраста
Статья научная
Статья посвящена исследованию продуктов с добавлением мяса, обладающих функциональными свойствами для детей дошкольного и школьного возраста. Проведены исследования с учетом сочетаемости ингредиентного состава по созданию качественной мясной продукции. Разработана технология производства, создана рецептура продукции, определены микробиологические показатели, качественные показатели, проведена производственная апробация. Разработанные паштеты обогащены натуральным биологическим корректором (НБК) отечественного производства, НБК обогащает их микронутриентами, необходимыми для направленного действия: паштет, обогащенный кальцием с добавлением мяса птицы. Согласно микробиологическим исследованиям в консервах «Паштет из мяса птицы» количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных (КМАФАнМ) не превышает доверительного интервала, составляет 6,6 х 102 КОЕ/г.
Бесплатно
Создание универсального вспомогательного оборудования для шахтного самоходного шасси
Статья научная
Для крепления горных выработок и других вспомогательных работ разработан прямо-линейно-направляющий механизм высокого класса по классификации Ассура с его привязкой к конструкции созданного самоходного шасси. Разработана также модульная конструкция крепления вспомогательного оборудо-вания на шасси, что позволит повысить коэффициент использования самоходного шасси по времени работы. На основе данных экспериментальных исследований по надежности вспомогательного шахтного самоходного оборудования получены зависимости коэффициентов готовности. Это дало возможность выявить наиболее «слабый» узел в конструкции машины, что позво-лит за счет своевременного технического обслуживания и проведения профилактического ремонта повысить эффективность функционирования шахтного самоходного шасси.
Бесплатно
Сорбция нефтепродуктов природными сорбентами
Статья научная
В данной статье представлены результаты исследования очистки водной поверхности от загрязнения нефтепродуктами. В качестве сорбента изучен вермикулит Кулантауского месторождения Туркестанской области. Исследования показали, что модифицированный вермикулит способен удерживать сорбированную нефть до 2 суток после истечения основного времени сорбции (4 часа). Установлено, что нефтеемкость зависит от толщины нефтяной пленки, времени сорбции и количества взятого сорбента.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлен анализ состояния и тенденции развития действующих кооперативов по оказанию услуг сельхозтоваропроизводителям. Создаваемые сельские потребительские кооперативы не только повышают материальную заинтересованность своих учредителей и партнеров, но и создают условия частным лицам развивать личное подсобное хозяйство и улучшить ситуацию в сельском хозяйстве во всем агропромышленном комплексе Республики Казахстан Внедрение разработанных учеными АТУ региональных карт по организации сельских потребительских кооперативов по типам предоставления услуг сельхозтоваропроизводите-лям даёт возможность рационального размещения СПК в регионах страны.
Бесплатно
Соя бршатарын кктеуді соя ныны аминышылды рамына жне німні таамды ндылыына сері
Статья научная
Исследованы изменения химического и аминокислотного состава соевых бобов и соевой муки, полученной из пророщенных бобов. Соевая мука, полученная из пророщенных бобов, характери-зуется содержанием белка 17,36%, жира 17,90%, углеводов 2,16%. Содержание незаминимых амино-кислот в соевой муке из пророщенных бобов увеличилось в 1,5-2 раза. Функциональный продукт на основе мяса бройлера (85%) с добавлением соевой муки из пророщенных бобов (15%) характеризуется высоким содержанием белка 24,37%, жира 2,52% и углеводов 4,79%.
Бесплатно
Соя сті - сиыр стіні алмастырышы ретінде
Статья научная
Аталған мақалада тамақтанудағы соя сүтінің ролі айқындалған. Сонымен бірге соя сүті, сиыр сүтінің орнын ауыстыра алатыны дәлелденді. Сиыр сүтіне қарағанда соя сүті асқазанда жақсы қорытылады. Сонымен бірге соя сүтінде ауру тудыратын бактериялар жоқ. Соя сүтін әр түрлі аспаздық бағытта тұтынуға болады. Соя сүтінің құрамында 3,0 % ақуыз, майлар - 1,5, көмірсу - 4,0, минералды заттар - 2,1, құрғақ заттар - 10,6 %.
Бесплатно
Статья научная
Кейінгі жылдары дүниежүзілік нарықта да, Қазақстан нарығында да құс етін өндіру және тұтыну кеңінен қолданылып келеді, оның бір себебі құс өнімдері тұтынушыларға мал өнімдерінен гөрі қол жетімді. Импорттың осындай құрылымымен шетелден арзан тауық етін импорттау көлемі халықтың табыс деңгейінің функциясы болып табылады деп есептеуге болады: белгілі бір төмен табыс деңгейі бар халық- тың үлесі неғұрлым аз болса, соғұрлым импорт азаяды. Қазақстанда құс шаруашылығын тиімді дамыту үшін бірқатар тежеуші факторларды еңсеру қажет, солардың бірі: барлық құс етін өндіру тізбегі бойын- ша қауіпсіздікті бақылаудың қазіргі заманғы жүйесінің жеткіліксіздігі. Мақалада соя ұны қосылған бройлер құс еті негізінде жартылай фабрикатты өндіру процесінің блок-схемасы әзірленді, жартылай фабрикат өндіру кезінде басқару іс-шараларын әзірлеу үшін ықтимал қауіптер (қауіпті факторларды) зерттелді, соя ұны қосылған бройлер етінен жартылай фабрикат өндірісінің үш сыни-бақылау нүктелері анықталды.
Бесплатно
Специализированные продукты, как эффективное средство в снижении токсической нагрузки на организм
Статья научная
В статье представлен обзор современных литературных данных, касающийся разработки специализированных продуктов для профилактики токсических отравлений организма чуже-родными соединениями, включая соли тяжелых металлов. Особое внимание уделено созданию кисломолочных продуктов для профилактики токсических отравлений, определены основные пищевые ингредиенты, усиливающие детоксицирующие свойства специализированных продук-тов питания.
Бесплатно
Специализированный продукт для спортивного питания
Статья научная
В статье излагаются данные по разработке специализированного продукта для спортивного питания «Фруктово-молочный батончик» с направленными профилактическими свойствами. Проведено научное обоснование выбора сырья с повышенным содержанием полноценного белка животного и растительного происхождения, полиненасыщенных жирных кислот, легкоусвояемых углеводов, органических кислот, водо- и жирорастворимых витаминов, макро и микроэлементов, биофлавоноидов, коллагена. Целью данного исследования явилось научное обоснование и разработка нового продукта для питания спортсменов на основе местного сырья с повышенной пищевой и биологической ценностью. В работе использовались общепринятые аналитические, физико-химические и технологические методы исследования. Обоснован выбор сырья и состав продукта, направленный на решение вопросов повышения устойчивости организма к повышенным физическим и нервно-эмоциональным нагрузкам. Приведена рецептура и технология приготовления продукта, приведены данные по физико-химическим и органолептическим показателям продукта, а также показателям безопасности.
Бесплатно
Специфика технологии оливкового масла и идентификация его качества
Статья научная
Рассмотрена технология получения оливкового масла, приведена его классификация по европейскому законодательству; описаны дефекты качества масла, такие как уровень кислотности и показатель окисленности жира, что определяет направление его использования. Освещены вопросы сенсорной оценки масла разных сортов и физико-химические показатели технических условий поставки. Проанализирован состав жирных кислот оливкового масла в сравнении с традиционными для Украины подсолнечным и льняным маслами. Избранная тема является актуальной в связи с влиянием липидов пищевых продуктов на здоровье человека и на развитие ряда заболеваний, связанных с нарушением липидного обмена. Материалы статьи содержат новые результаты, которые могут быть полезными для студентов, аспирантов, молодых учених, углубленно изучающих пищевые жиры и их влияние на сбалансированность рациона питания. Материал посвящен 130-летию со дня основания Национального университета пищевых технологий (г.Киев, Украина).
Бесплатно
Спортшыларды ысы киіміні жылусатау абатыны асиеттерін зерттеу
Статья научная
Мақалада шаңғы спортының спортшыларына арналған киімнің жылусақтау қабаты-ның деформациалық сипаттамаларын зерттеудің нәтижелері келтірілген. Киім материал-дарына қоршаған ортаның факторларының әсері қарастырылған. Зерттеу нәтижесі киім пакетінің тиімді құрамын таңдауға мүмкіндік береді.
Бесплатно
