Статья посвящена вопросам автоматизированного проектирования технологических процессов изготовления швейных изделий. На основе проведенного исследования авторами разработана программа «АРМ - Мастер», предназначенная для разработки технологических процессов изготовления швейных изделий на малых швейных предприятиях. Разработанная программа в автоматизированном режиме составляет технологическую последова-тельность выбранной модели, осуществляет выбор технологических неделимых операций по специальности и разряду, производит автоматический расчет затраты времени на проектируемое изделие, создание и ведение справочника технологического оборудования, печать технологической документации. Данная программа предназначена для использования на малых швейных предприятиях.

Бесплатно

Разработка функциональных чайных напитков на плодоягодной и растительной основе

Синявский Ю.А., Туйгунов Д.Н., Сарсембаев Х.С., Долматова О.В., Омаров Е.Н.

Статья научная

В статье излагаются данные по разработке новых видов чайных напитков на основе плодоягодного и растительного сырья с направленными профилактическими свойствами. Проведено научно-экспериментальное обоснование выбора сырьевых материалов с повышенным содержанием биологически активных веществ, в частности, витаминов, макро- и микроэлементов, фенольных соединений, биофлавоноидов, органических кислот. Разработаны 3 вида чайных напитков - «Антиоксидантный», «Иммуностимулирующий», «Сердечно-сосудистый». Целью данного исследования явилось научное обоснование и разработка новых видов чайных напитков с направленными превентивными свойствами. Материалами исследования служило плодоягодное и растительное сырье с повышенным содержанием эссенциальных нутриентов. В работе использовались общепринятые аналитические, физико-химические и технологические методы исследований. Обоснован выбор сырья с учетом физиологического действия на систему антиоксидантной защиты, иммунитет и работу сердечно-сосудистой системы. Приведены рецептуры специализированных чайных напитков на плодоягодной основе с добавлением лекарственных растений. Оценены физико-химические и органолептические показатели чайных напитков, приведены данные по химическому составу, включая основные биологически активные вещества. Функциональные чайные напитки массового потребления и профилактического назначения разработаны согласно созданным рецептурам с учетом антиоксидантной иммуностимулирующей активности, а также благоприятного влияния отдельных компонентов чаев на работу сердечно-сосудистой системы.

Бесплатно

Разработка целлюлозных материалов с антибактериальными свойствами с применением наночастиц оксида цинка

Таусарова Б.Р., Баймаханов Г.А., Абилкасова С.О.

Статья научная

В статье описаны методы синтеза наночастиц оксида цинка в водной среде в присутствии стабилизатора поливинилового спирта. При применении электронно-сканирующей микроскопии показано, что формируются наночастицы оксида цинка различной структуры. Разработаны оптимальные условия обработки целлюлозных материалов наночастицами оксида цинка. Исследованы антибактериальные свойства целлюлозных материалов, модифицированных наночастицами оксида цинка. Показано, что целлюлозные материалы, модифицированные наночастицами оксида цинка, обладают антибактериальной активностью к бактериям и плесневым грибкам.

Бесплатно

Разработка экологически безопасных ингибиторов коррозии для защиты текстильного оборудования

Кадникова О.Ю., Торетаев М.О., Акмалова О.А., Нурмухамбетова Б.Т., Кожабергенова К.Д.

Статья научная

Актуальность и новизна работы заключаются в исследованиях по разработке многокомпонентного ингибитора полимерного типа, являющегося эффективной ингибиторной защитой металлов от коррозии. Показана технология получения ингибиторов коррозии на основе дифосфата никеля. Суть исследования заключается в создании защитного покрытия на деталях и механизмах текстильного оборудования эксплуатируемых в агрессивной среде. Результаты исследований позволят значительно повысить работоспособность оборудования, продлить срок его службы, снизить возникновение текстильных дефектов, что приведет к снижению себестоимости производства продукции на предприятиях текстильной промышленности.

Бесплатно

Рама жем ндіруге арналан сыра тбіні химиялы крсеткіштеріні сипаттамасы

Байбатыров Т. А., Оразов А. Ж., Тасбаева А. Е.

Статья научная

Елімізде бүгінгі күні өндірістің қарқынды дамуына қарай қалдықсыз немесе аз қалдықты технологияларды әзірлеу және енгізу өткір мәселе болып табылады. Жаңа шикізат ресурстарын және табиғи биологиялық белсенді заттарды іздеу - ауыл шаруашылығының қай саласына болмасын өте өзекті. Қазір Қазақстанның тағам өңдеу өнеркәсібінің жай-күйі қалдықтарды, оның ішінде сыра қайнату өндірісінің қалдықтарын кәдеге жарату мәселелерін шешуді талап етеді. Сыра қайнату өндірісінің негізгі қалдықтарын қайта өңдеу ауылшаруашылық кешенінің жемшөп базасының шикізат қорын көбейтуге септігін тигізеді және қоршаған ортаны ластанудан сақтауға ықпал етеді. Мақалада сыра төбінің қасиеттері, оны шикізаттың негізгі түрі ретінде құрама жем өндірісінде пайдалану мүмкіндігі зерттелді. Эксперименттік зерттеулердің нәтижелерінде сыра төбінің құрамында ақуыздың 21,5%, майдың 12,7% мөлшері бар екені дәлелденді. Бұл арпа дәнін қарағанда 2 есе жоғары. Сыра төбінің құрамындағы саңырауқұлақты патогендер мен продуцентті токсиндерге де анықтау жұмыстары жүргізілді. Нәтижесінде олар анықталмады. Сонымен қатар, шикізат барлық көрсеткіштер бойынша қауіпсіздік талаптарына сәйкес келетіндігін және оның азық ретінде құрама жем қоспасына қосуға мүмкіндік бар екеніне көз жеткіздік. Бұл қосымша құнды ақуыз өнімі бола тұра, құрама жем өндірісінде экономикалық пайда алып келеді.

Бесплатно

Рама ндар негізінде глютенсіз нан-тоаш німдерін жасау технологиясын жетілдіру

Утарова Н.Б., Нуртаева А.Б., Какимов М.М., Акшораева Г.Д., Искаков Б.М.

Статья научная

Мақала глютенсіз нан өнімдер технологиясын жаңартып, жетілдіру мақсатында әр түрлі дәндідақылдардан алынған композитті ұндардың сапалық көрсеткіштерін зерттеп, глютенсіз нан рецептурасын жасауды көздейді. Осы мақсатта бірнеше баламалы нұсқалар ұсынылды. Оларға глютен мөлшері жоқ немесе өте төмен әр түрлі дәнді дақылдардан алынған ұндарды композитті қосу, сонымен қатар әр түрлі технологиялық өңдеулерді қолдану арқылы дайын өнім алу тәсілдері көрсетілді. Глютенге төзбеушілік деп аталатын аурумен ауыратын адамдарды тамақтандыру, емдеудің сәйкестігін жоғарылату, емделуші және оның отбасы құрамының өмір сүруін жақсарту мақсатында күріш, қарақұмық, жүгері ұндарынан жасалған нан өнімдер құрамын кеңейтуге және әзірлеу мәселелеріне арналған. Осындай өнімдерді өндіру мен тұтыну- белгілі бір санаттағы науқастар үшін ең қолайлы ассортименттерді таңдай отырып, олардан қажетті нанның арнайы түрлерін өніру маңызды болып саналады. Осы мақсатта Қазақстанда өсірілген дәнді-дақыл түрлері - күріш, қарақұмық, жүгері ұндары алынды. Сонымен қоса, зерттеулер целиакия ауруы бар науқастар үшін қарақұмық, жүгері және күріш ұндарының физика-химиялық құрамындағы қажетті заттардың пайыздық көрсеткіштерінің адам ағзасына пайдалылығына шолу жүргізілді. Бұл ақпараттар композитті ұндар арқылы глютенсіз нан өнімдерін әртүрлі түрлерін әзірлеу үшін әрі қарай зерттеулерде де пайдаланылады. Нан жасау барысында 4 үлгі алынды. Дайын болған глютенсіз дайын нан өнімдерінің құрамындағы аминқышқылдар мөлшерін анықтауда капиллярлық электрофорез жүйесі «Капель-105» қолданылды және ол М-04-38-2009 әдістемесі арқылы зерттелді. Жаңадан жасалған өнімнің тағамдық құндылығының өзгеруінің жалпы заңдылықтары зерттеліп, сонымен қатар тәжірибелік түрде нан пісіру жұмыстары жүргізілді. Нәтижесінде №3 нан түрі глютенсіз нан талаптарына сәйкес келді. Алынған үлгілер түсі біркелкі, бетінің түсі қоңыр, нанның жұмсағы серпімді, жұмсақ, кеуекті, бөгде иістерсіз және дәмі глютенсіз нан өніміне үйлесімді түрде сәйкес келеді.

Бесплатно

Рама сттен жасалан асабаты-ст йогуртыны таамды ндылыын зерттеу нтижелері

Изтилеуов М.К., Оспанов А.Б., Искакова Ж.А., Дуйсенбекова О.О.

Статья научная

Зерттеу жұмысы бие және сиыр сүтінің әртүрлі қатынастағы қоспасын (2/5, 3/5, 1/1) пайдалана отырып асқабақ қосып өндірілген сүтті-асқабақ йогуртының химиялық, тағамдық және органолептикалық қасиеттерін зерттеп, стандартталған сапа параметрлерін бекітуге бағытталған. Алынған өнімнің химиялық қасиеттері, оның ішінде ақуыз мөлшері, майлылығы, шикі жасұнық, қолжетімді көмірсулар көрсеткіші жақсарды. Йогуртқа асқабақтың қоспасы калориялығында айтарлықтай өзгеріс көрсеткен жоқ. Құрама сүтке асқабақ жұмсағын қосу салдарынан рН көрсеткіші төмендеді, дайын йогуттың қышқылдығын арттырды (Р≤0,05). β-каротин мен суда еритін дәрумендердің мөлшері бақылау үлгісімен салыстырғанда құрама сүтті-асқабақ йогуртында едәуір жоғары болды. Осылайша бие және сиыр сүтінің қоспасына асқабақ жұмсағын қосып дайындалған йогурттың тағамдық және тұтынушылық қасиеттері жоғары болғанын көрсетіп, емдік-профилактикалық өнім ретінде пайдалануға ұсынылады. Зерттеу жұмысының практикалық маңыздылығы және оның нәтижесі йогурт өндірісінде бие мен сиыр сүтінің қоспасын қолдануға және қатты қабықты асқабақтың жұмсағын негізделген. Асқабақты қосу өнімнің детоксикация қасиеттерін және бие сүтінің сүт қантының жоғары болуына байланысты тәттілігін арттыруға мүмкіндік береді. Осылайша, қант пен тәттілендіргіштер қосылмаған йогурттың тәтті дәмін қамтамасыз ете отырып, дайын өнімге функционалды қасиет беруге болады.

Бесплатно

Рамында ликопен бар ра нта-биологиялы белсенді оспа алу масатында ызанаты аудандастырылан срыптарын зерттеу

Велямов М.Т., Курасова Л.А., Потороко И.Ю., Велямов Ш.М., Сарсенова А.Ж., Тааева А.Б.

Статья научная

Көкөніс өнімдерін қайта өңдеу (қызанақ сығу) негізінде биологиялық құнды өнімді (құрамында құрғақ ұнтақ бар ликопин) алу технологиясын әзірлеу республиканың ішкі нарығының ғылымы мен жаңа технологияларының табысты дамуына қолайлы ықпал ететіні сөзсіз, ал әзірленген технологияны енгізу және жаңа өнім (құрамында құрғақ ұнтақ бар ликопин) шығару үлкен әлеуметтік және экономикалық мәнге ие, өйткені табиғи және табиғи жағдайлармен қауіпсіз және қауіпсіз - өнімдер адамдардың денсаулығына, еңбек өнімділігіне пайдалы әсер етеді және мемлекет экономикасын дамыту мен арттырудың тиімді негізін қамтамасыз етеді. Бұл өнімдерді адамдардың күнделікті тұтыну рационында қолдану өте маңызды. Қазақстанда жеміс-көкөніс өнімдерін, оның ішінде қызанақты терең өңдеудің тиімді технологиясы жолға қойылмаған, ал қолда бар технологиялар жетілдірілмеген, демек, пайдалы көрсеткіштер мен осындай өнімдерге сұраныс төмендеуде. Жұмыстың мақсаты-азық-түлікті байыту мақсатында құрамында ликопин бар құрғақ ұнтақты сығымдардан алу үшін қызанақтың аудандастырылған сорттарын өңдеуден кейін терең өңдеу технологиясын жасау. Жүргізілген зерттеу жұмыстарының нәтижесінде құрамында ликопин бар құрғақ ұнтақ алу технологиясын әзірлеу үшін "Қазақ картоп және көкөніс шаруашылығы ғылымизерттеу институтында" өсірілген қызанақтың аудандастырылған сорттары, атап айтқанда: "Лидер", "Самаладай", "Мечта", "Сюрприз", "Чудесный" және "Янтарь"сұрыптары таңдап алынды. Құрамында құрғақ ұнтақ бар ликопин жоғары құнды алу технологиясын әзірлеу үшін βкаротиннің ең көп мөлшері бойынша 3 аудандастырылған сорт, яғни: құрамында каротин бар "Самаладай" - 1,43 мг/100г, "Лидер" - 1,16 мг/100г және "Янтарь" - 0,91 мг/100г сұрыптары іріктеліп алынды, олар кейіннен қосымша зерделеніп, қызанақты терең өңдеу технологиясын әзірлеу үшін, сығымдардан құрғақ ұнтақ алу үшін пайдаланылатын болады.

Бесплатно

Располагаемая теплопередающая способность сезонных охлаждающих устройств (СОУ)

Ананьев В.В., Козлов В.В.

Статья

Бесплатно

Расчет теплозащитных параметров пакетов одежды методом имитационного моделирования (методом Монте-Карло)

Усенбеков Ж., Нурбай С.К., Сеитов Б.Х.

Статья научная

Теплозащитные свойства одежды изучены с учетом влияния детерминированных факторов и не изучено влияние на теплозащитные свойства одежды факторов, имеющих случайный характер. В этой связи актуально исследование для получения объективных значений показателей теплозащитных свойств одежды с учетом характера распределения факторов для партии изделий, которые являются случайными. Зная законы распределения случайных факторов, можно эффективно реализовать расчеты теплоизоляционных свойств пакетов материалов одежды имитационным методом моделирования. В работе разработан метод расчета теплофизических параметров пакетов одежды на основе имитаций случайных параметров, распределенных по нормальному закону. Для расчета составлен алгоритм и программа расчета на языке программирования Python. Выполнен расчет теплофизических параметров пакета одежды, при этом произведен анализ влияния скорости потока ветра на них. При расчете скорости потока ветра, который оказывает существенное влияние на значения эффективного коэффициента теплопроводности пакетов, значения суммарного коэффициента пакетов принимаются с учетом таблицы Бофорта и рекомендаций МЧС Казахстана. Разработанная программа расчета теплофизических характеристик пакета материалов одежды позволяет в процессе вычислений изменять параметры модели: вводить новые слои материалов в пакет, изменять теплофизические и линейные характеристики отдельных слоев пакета, изменять внешние условия.

Бесплатно

Рациональное использование баранины в общественном питании

Узаков Я.М., Калдарбекова М.А., Пак Е.Ю., Ахатова З.А., Амир С.Б.

Статья научная

В данной статье показано рациональное применение баранины в общественном питании. Повышение пищевых достоинств баранины является в настоящее время актуальной проблемой. Новизна данной работы заключается в разработке эффективной схемы комплексной разделки туши баранины с учетом национальных особенностей приготовления и потребления мясных продуктов. Ценностью работы является то, что дифференцированная разделка туши с выделением отрубов мяса на костях для выработки деликатесных цельномышечных соленых изделий способствует уменьшению затрат при переработке сырья, что приводит к рациональному использованию баранины в общественном питании.

Бесплатно

Реализация компетентностно-деятельностного подхода при обучении русскому языку (уровень В2)

Бессчетнова Л.В.

Статья научная

Статья посвящена вопросу реализации компетентностно-деятельностного подхода при обучении дисциплине «Русский язык» студентов всех специальностей Алматинского технологического университета. В статье раскрыто понятие «компетентностно-деятельностный подход», принятое за основу стратегии обучения, а также специфика ключевых компетенций. Автором представлена типология учебных заданий, построенная с учетом вида речевой деятельности и аспекта языка, направленная на отработку лингвистических фактов по всем уровням языковой системы. Автор приходит к выводу, что разработка учебно-дидактического материала и проведение занятий с учетом компетентностно-деятельностного подхода обеспечивают готовность студентов к расширению знаний в области профессиональных дисциплин посредством осуществления поисково-исследовательской деятельности по профессиональным вопросам с использованием русскоязычных источников информации в печатных и электронных вариантах.

Бесплатно

Регрессионный анализ показателей процесса замораживания дыни

Еренова Б.Е.

Статья научная

В результате математической обработки экспериментальных данных проведен регрессионный анализ показателей процесса замораживания дыни, получено уравнение регрессии, характеризующее потерю массы продукции в зависимости от исследуемых параметров замораживания, рекомендованы оптимальные параметры замораживания дыни.

Бесплатно

Режимы работы установки для инкапсулирования

Какимов А.К., Жумадилова Г.А., Ибрагимов Н.К., Джумажанова М.М., Муратбаев А.М.

Статья научная

В статье приведены результаты исследований режимов работы установки для инкапсулирования, а также получены данные по вязкости рабочей жидкости. На различных частотах оборотов перистальтического насоса определена производительность данной установки и вязкость гелеобразующей жидкости при различных температурах. По результатам экспериментов выявлены оптимальная скорость перистальтического насоса для данных форсунок (40 об/мин) и температура гелеобразующей жидкости (40 ºС).

Бесплатно

Результаты экспериментальных исследований образцов текстильных материалов для разработки спецодежды пекарей

Изтаева А.А.

Статья научная

Статья посвящена методике и правильности подхода к экспериментальным исследо-ваниям в выборке образцов текстильных материалов и исследования их физико-механи-ческих свойств и эксплуатационных характеристик для разработки унифицированной формы специального назначения, предназначенной для пекарей. Проведены лабораторные испытания на определение физико-механических показате-лей выбранных образцов текстильных материалов, были глубоко изучены строение и свойства волокон и их изменение от воздействия внешних и эксплуатационных факторов. На основе полученных экспериментальных данных и показателей текстильных материалов были определены наиболее подходящие образцы для проведения дальнейшего исследования в разработке спецодежды, предназначенной для пекарей.

Бесплатно

Реологические свойства вязкоупругих пищевых масс

Еркебаев М.Ж., Интибаев К.М., Ерубаев А., Ташмуратов Б.

Статья научная

В статье описаны реологические свойства теста после замеса и после отлежки, а также приведены результаты исследований реологии слоеного теста в условиях циклового деформирования. По результатам сжатий теста под действием постоянного усилия больше проявляются эффекты пластического упорного последействия, а в момент приложения нагрузки - развивается упругая деформация. Практическая ценность результатов исследований - улучшение качества мучных изделий.

Бесплатно

Реологические свойства теста при растяжения

Еркебаев М.Ж., Интибаев К.М., Мауленов А.И., Ерубаев А., Ташмуратов Б.

Статья научная

В статье приведены результаты изучения влияния качества муки, влажности теста и характера деформирования теста в различных условиях. Выяснилось, что при длительной продолжительности отлежки и механической обработке теста снижается временное сопротивление при растяжении и увеличивается удлинение, тесто становится более пластичным. По результатам исследований также выявлено, что изменение вязкости теста влияет на деформацию растяжения и кручения теста.

Бесплатно

Ресторанный бизнес в системе социально - экономического развития г. Алматы

Жуматаева Ж.С., Надыров Ш.М.

Статья обзорная

В данной статье рассмотрены проблемы дальнейшего формирования ресторанного бизнеса в системе социально-экономического развития южной столицы. Рассматриваются различные пути становления ресторанного бизнеса с казахстанской спецификой. В Алматы есть достаточно хорошая материально-техническая база для развития ресторанного бизнеса, так как город всегда был и остается главным центром туризма в Казахстане и здесь обслуживались тысячи отдыхающих из всех регионов бывшего СССР. Сегодня требуются совершенно иные методы, как привлечения туристов, так и их обслуживания. На основе проведенного исследования авторами для достижения этой цели предлагается формирование социально-экономической парадигмы развития ресторанного бизнеса и улучшение качества обслуживания и ценовой политики.

Бесплатно

Ретинолды, холекальциферолды жне DL- -токоферолды жемдегі алпына байланысты метрологиялы зерттеулер нтижесінде тауыты жмыртасыны сапасын арттыру

Свамбаев А., Валиева М., Курманбаева И., Ибраимова С.

Статья научная

Бұл мақалада тауықтың жұмыртқасының құндылығын арттыру үшін жан-жақты зерттеулерге сүйене отырып жұмыс өткізілгені туралы баяндалынады. Жұмысты 420 күндік жұмыртқалайтын тауықтарға жүргізіліп, тауықтың рационындағы ретинолдың, холекальциферол және dl-α-токоферол, витаминдерінің құрама жемдегі стандартық деңгейін реттеу арқылы тауықтан алатын өнімдердің соның ішінде жұмыртқаның сапасын арттыру жұмыстарын метрологиялық зерттеулермен растап квалиметриалық аспатарды қолданудың нәтижесінде дәлелдедік

Бесплатно

Рецептуралы компоненттерді бидай амырыны физикалы-химиялы асиетіне сер етуі

Байысбаева М. П., Изембаева А. К., Молдалова З. Н., Ойланов . С., Баширова Ж. Ж.

Статья научная

Бұл жұмыстың мақсаты - жарма өндірісіндегі жанама өнім күріш ұншығы қосылған бидай қамырының сапасын анықтау. Зерттеу барысында күріш ұншығы қосылған бидай қамырының физикалық-химиялық қасиетінің өзгеру заңдылығы анықталды. Алынған зерттеу нәтижелерінің мәліметтеріне қарай 1 сұрып бидай ұнына тағамдық құндылығын жоғарылату мақсатында 15 % ұн массасына шаққанда қосылған күріш ұншығының рецептураға қосылатын мөлшерін жоғарылатуға таңдалған ЭКА-1000 жақсартқышын қамыр дайындау кезінде қолдану жақсы нәтиже береді және тиімді деп қорытынды жасауға болады.

Бесплатно

1
...
51
52
53
54
55
56
57
...
В конец

Журнал