Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления
Все статьи: 1721
Статья научная
Важность воды трудно переоценить. Жизнь возникла в воде, человек на 80 процентов состоит из воды, растения и животные не могут существовать без воды. Вода - основа всего живого на земле. Человечество обязано ее защищать!
Бесплатно
Оценивание качества обучения бакалавров при модульном построении образовательных программ
Статья научная
Принятие нашей страной Болонских соглашений и связанный с этим переход высшего профессионального образования на двухуровневую систему обучения привели к тому, что контролю качества обучения бакалавров стало уделяться особое внимание. Более того, оценивание результатов обучения стало рассматриваться как стимул развития образовательных учреждений, способствующий обеспечению подготовки востребованных рынком труда конкурентоспособных выпускников. Поэтому в данной статье рассмотрены проблемы, которые возникают в связи с оцениванием качества подготовки бакалавров.
Бесплатно
Статья научная
Анализ титриметрических методов определения кислотности молока, применяемых для оценки качества молока и молочных продуктов, показывает, что в них не прописана процедура оценивания неопределенности измерения. ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 требует указания неопределенности измерения в отчетах об испытаниях. В работе для оценивания неопределенности измерения применен способ расчета неопределенности методом моделирования, изложенным в Руководстве по выражению неопределенности измерения (GUM). На основе поэтапного анализа процедуры выполнения измерений кислотности молока методом с применением индикатора фенолфталеина выявлены наиболее значимые источники неопределенности при проведении измерений: калибровка пипеток, бюретки, температура и повторяемость. Составлена математическая модель измерения. Оценены значения входных величин (влияние источников неопределенности) и приписаны законы распределения входным величинам. Проведено трехкратное определение кислотности молока. Рассчитаны значения относительных стандартных неопределенностей, вызванных влиянием входных величин. Суммарная стандартная неопределенность измерения данным методом составила 0,1077 %. Расширенная неопределенность рассчитана при доверительной вероятности 0,95 и коэффициенте охвата, равном двум. Прописана процедура оценивания неопределенности измерения данным методом.
Бесплатно
Оценка адгезионной способности битума модифицированного резиновой крошкой
Статья научная
В статье описаны технологические параметры получения битума, модифицированного резиновой крошкой. Проведен анализ влияния адгезионной способности битума нефтяного дорожного вязкого и битума, модифицированного резиновой крошкой, при стадийной технологии ее введения. Приведены примеры адгезионной способности битума и битума, модифицированного резиновой крошкой при стадийной технологии ее введения, с различными горными породами, наиболее часто встречающиеся при строительстве в качестве местного материала в условиях Кемеровской области, на примере различных каменных карьеров. Обоснованы характеристики адгезионной способности битума, модифицированного резиновой крошкой при стадийности технологического процесса ее введения. Проанализированы факторы, влияющие на адгезионную способность полученного материала.
Бесплатно
Оценка антиоксидантного потенциала мясных продуктов и сырья
Статья научная
Интерес к природным антиоксидантам в последнее десятилетие постоянно растет. Многочисленные исследования подтверждают, что антиоксиданты могут защитить человека от опасных болезней и преждевременного старения. Во многих странах разрабатываются программы антиоксидантной защиты населения, программы функционального питания. В представленной работе определено суммарное содержание антиоксидантов в 6 видах мяса разных сельскохозяйственных животных и 30 мясных продуктах амперометрическим методом. Установлено, что наибольшее содержание водорастворимых антиоксидантов содержится в образцах баранины (15,81 мг/г), наименьшее - в мясе кролика (4,47 мг/г). Содержание антиоксидантов в говядине в зимнее время ниже, чем в осенний период, более чем на 40%. Анализ колбасных изделий и деликатесов показал, что содержание антиоксидантов зависит от вида технологической обработки продукции. Наибольшее содержание антиоксидантов отмечено в копченой и сырокопченой продукции, наименьшее - в вареных колбасах.
Бесплатно
Оценка влияния продукта с биорегулятором на адаптогенную активность животных в эксперименте
Статья научная
Одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения, является рациональное питание. Такое питание создаёт условия для физического и умственного развития, поддерживает высокую работоспособность, способствует профилактике заболеваний и повышает способность организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Наиболее эффективным решением проблемы коррекции питания является создание биологически активных добавок к пище (БАД) на основе природного сырья.
Бесплатно
Оценка восстановительных способностей трансформированных горнодобывающим производством геосистем
Статья научная
В статье оцениваются восстановительные способности геосистем Тугнуйского и Холбольджинского угольных разрезов по выделенным авторами критериям.
Бесплатно
Статья научная
В настоящее время одним из приоритетных направлений инновационного развития является получение продуктов с новыми потребительскими свойствами, в связи с чем разработка составов пищевых колеров с оптимизированными параметрами на основе биологически активных природных соединений представляется перспективной. В настоящей работе изучены структурно-групповой состав продукта совместной карамелизации (сопигментации) L-аскорбиновой кислоты и D-глюкозы и его изменение в условиях окислительного стресса. Окислительная стабильность и функциональный состав синтезированного карамельного продукта исследованы методами элементного анализа и колебательной спектроскопии. Показано, что в ходе эксперимента существенной окислительной трансформации и фотохимической деструкции структуры не происходит, вероятно, вследствие устойчивости первичной структуры, а также возможности таутомерного перехода между оксолактонным хромофором и α-пироновой формой, стабилизированной внутримолекулярными связями. Дополнительно установлено отсутствие в составе выделенных продуктов потенциально опасных низко- и высокомолекулярных производных фуранов. Развитие настоящего исследования предполагается в направлении экспериментальной оценки биоактивности изученного продукта.
Бесплатно
Оценка инновационной конкурентоспособности и качества продукции функционального питания
Статья научная
В статье уточнено содержание понятия «инновационная конкурентоспособность продукции». Инновационная конкурентоспособность продукции функционального питания - более высокое по сравнению с товарами-заменителями соотношение качественных характеристик и затрат на приобретение и потребление при их соответствии требованиям потребителей к свойствам товара. Конкурентоспособным является товар, у которого совокупный полученный эффект на единицу затрат выше, чем у остальных. Предложена методика оценки инновационной конкурентоспособности продукции функционального питания с учетом лечебно-профилактических свойств на базе показателей, отражающих взаимосвязь полезного эффекта и затрат ресурсов на их производство с учетом формирования стоимости на предприятиях молочной промышленности. С применением системного подхода разработана модель формирования конкурентоспособного продукта.
Бесплатно
Оценка института доверия как фактора благосостояния и развития экономики России
Статья научная
Статья посвящена исследованию влияния трансформационных преобразований института доверия на экономическую, социальную политику России. Авторами проведен ретроспективный анализ статистических данных социально-экономических показателей экономики страны за период с 1970х гг. до настоящего времени, оказывающих влияние на качество жизни экономических агентов и домашних хозяйств. Авторами предложена методика измерения доверия к экономике и социальной политике государства. В результате исследований обосновано, что уровень доверия экономических агентов и домашних хозяйств к социально-экономической политике России довольно низок. На основе проведенного анализа определены факторы, способствующие укреплению доверия. В статье отмечено, что высокий уровень доверия может быть достигнут в том случае, если государством осуществляются инвестиции, направленные на улучшение качества жизни домашних хозяйств и экономических агентов.
Бесплатно
Оценка интеллектуального капитала как основа управления
Статья научная
В статье обозначены цели и задачи интегральной оценки интеллектуального капитала. В настоящее время возрастает роль интеллектуального капитала, являющегося конкурентным преимуществом и предпосылкой перехода региона на инновационный путь развития. При этом в процессе управления инновационным капиталом на уровне региона имеются проблемы его формирования и оценки. Для определения состояния интеллектуального капитала региона рассмотрены некоторые инструментальные методы, предложена методика расчета интегральной оценки, которая включает показатели, характеризующие основные составляющие интеллектуального капитала региона. Всесторонняя оценка интеллектуального капитала на основе доступной социологической и статистической информацией позволит применять ее результаты в целях стратегического планирования инновационного развития региона.
Бесплатно
Оценка канцерогенного риска для здоровья населения г. Улан-Удэ
Статья научная
В статье приведены данные исследования влияния канцерогенных веществ, выбрасываемых в атмосферный воздух стационарными и передвижными источниками, на здоровье населения г. Улан-Удэ, а также результаты пространственного распределения канцерогенного риска на территории г. Улан-Удэ.
Бесплатно
Оценка качества алгоритмов кластеризации
Статья научная
В данной статье рассмотрены наиболее известные и широко используемые на практике алгоритмы кластеризации, предназначенные для обработки числовых и категориальных данных. Произведено тестирование алгоритмов на искусственных и реальных данных. По результатам тестирования предлагаются оценка качества кластеризации и вариант развития алгоритмов кластеризации с целью их применения как на категориальных, так и на числовых данных.
Бесплатно
Оценка качества жизни населения Республики Бурятия
Статья научная
Рассматриваются проблемы качества жизни населения Республики Бурятия. Анализ качества жизни населения необходим для оценки эффективности социально-экономической политики государства. Сделаны выводы о динамике качества жизни населения Республики Бурятия
Бесплатно
Оценка качества пробиотической биологически активной добавки с кедровым маслом
Статья научная
Статья посвящена разработке и оценке качества биологически активной добавки с кедровым маслом. В настоящее время основную опасность для здоровья населения представляют болезни сердечно-сосудистой системы. Среди них атеросклероз - наиболее распространенное хроническое заболевание. На развитие атеросклероза артерий и связанных с ним болезней сердца и сосудов влияет избыток холестерина. Поэтому представляет интерес разработка БАД на основе природных веществ, способных снижать уровень холестерина. Установлено, что введение кедрового масла в питательную среду значительно повышает холестеринметаболизирующую активность бифидобактерий. Подобрана оптимальная доза внесения масла - 1,5 % от объема питательной среды, которая обеспечивает активный рост бифидобактерий. Установлено, что полиненасыщенные жирные кислоты кедрового масла обладают бифидогенными свойствами. В результате проведенных исследований доказано, что разработанная биологически активная добавка обладает высокими потребительскими свойствами.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены результаты исследования инфраструктурного обеспечения инновационной деятельности в Забайкальском крае. В сравнительное исследование включены также Иркутская область и Республика Бурятия. В результате исследования выявлен ряд ключевых проблем инновационной инфраструктуры, которые тормозят развитие инновационной деятельности в Забайкальском крае. Фундаментальной проблемой, по мнению авторов, является отсутствие системообразующих связей между элементами и подсистемами инновационной инфраструктуры региона. Отмечается, что, несмотря на то что на всех уровнях управления формирование и развитие инновационной инфраструктуры выделяется в качестве одного из условий перехода экономики Забайкальского края на инновационный путь, все же отсутствует комплексный подход при формировании и организации деятельности инфраструктурных элементов.
Бесплатно
Статья научная
Статья посвящена расчету конкурентоспособности биологически активных добавок (БАД), обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами. При разработке БАД источниками полиненасыщенных жирных кислот служило кедровое и льняное масло. Расчет конкурентоспособности, проводимый с учетом целевой себестоимости, нормативных и технических показателей, свидетельствует о том, что наиболее высокой конкурентоспособностью обладает биологически активная добавка с кедровым маслом вследствие более высоких вкусоароматических характеристик. Для оценки конкурентоспособности инновационных пробиотических биологически активных добавок, обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами, был выбран метод расчета по интегральному показателю, так как он наиболее полно отражает все факторы, влияющие на конкурентоспособность товара. Таким образом, проведенные исследования и расчеты с учетом себестоимости и потребительских предпочтений свидетельствуют о конкурентоспособности пробиотических биологически активных добавок, обогащенных полиненасыщенными жирными кислотами.
Бесплатно
Оценка налогового потенциала региона на основе разных методов
Статья научная
В статье приведено понятие налогового потенциала и дана сравнительная характеристика различных исходных баз в оценке его величины. С позиции двух методических подходов оценена величина налогового потенциала Республики Бурятия. Обоснована необходимость применения динамических эконометрических моделей.
Бесплатно
Оценка потенциала формирования рынка сельскохозяйственной продукции Республики Бурятия
Статья научная
Статья посвящена характеристике рынка сельскохозяйственной продукции Республики Бурятия, оценке потенциала его формирования.
Бесплатно
Оценка проекта реконструкции турбины с производственным отбором пара
Статья научная
В статье дается анализ работы турбины ПТ-135-130/13, установленной на Красноярской ТЭЦ-2, при ее работе без промышленного отбора пара с ухудшенной экономичностью. Исследованы различные варианты ее реконструкции с определением технико-экономических показателей. Предложена оптимальная схема реконструкции.
Бесплатно
