1 (59), 2014 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140206832 Короткий адрес: https://sciup.org/140206832
Содержание выпуска 1 (59), 2014 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Антипов С.Т., Казарцев Д.А., Журавлев А.В., Виниченко С.А.
Разработка математической модели процесса сушки плодов черной смородины в вакуум-аппарате с СВЧ - энергоподводом
7
Василенко В.Н., Фролова Л.Н., Драган И.В., Русина К.Ю.
Аналитическое определение температурных полей биополимеров в формующем канале экструдера при коэкструзии
13
Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И.
Влияние режимов низкотемпературной термовлажностной обработки на формы связи влаги в рисо-овощной смеси с гидробионтами
19
Антипов С.Т., Журавлев А.В., Бородкина А.В., Баранов А.Ю.
Исследование кинетики сушки гречихи в сушилке с закрученными потоками теплоносителя
26
Похольченко В.А., Ершов А.М., Ершов М.А.
Кинетика процессов обезвоживания и нагрева рыбы при обжаривании, полугорячем и горячем копчении
31
Иванов С.С., Шишацкий Ю.И., Плюха С.Ю.
Кинетика извлечения экстрактивных веществ из люпина с различной геометрической формой
36
Константинов Е.Н., Короткова Т.Г., Ксандопуло С.Ю., Черепов С.В.
Разработка модели разваривания зернового замеса
40
Барыкин Р.А., Пойманов В.В., Шахов С.В.
Разработка вакуум-сублимационных сушилок с использованием термоэлектрических модулей
47
Информационные технологии, моделирование и управление
Битюков В.К., Тихомиров С.Г., Арапов Д.В., Саввин С.С.
Математическая модель охлаждения оборотной воды в градирне с механической тягой
51
Чертов Е.Д., Носов О.А., Васечкин М.А., Матвеева Е.В.
Математическое моделирование квазистационарного режима запитывания несущего воздушного буфера
56
Битюков В.К., Хвостов А.А., Хаустов И.А., Ребриков Д.И.
Использование сложных гармонических сигналов в задачах акустической спектрометрии эластомеров
63
Хвостов А.А., Тихомиров С.Г., Ребриков Д.И., Никитченко А.А.
Алгоритм оценки временного окна сигнала «Белый шум» в задачах акустической спектрометрии эластомеров
68
Битюков В.К., Моторин М.Л., Саввина Е.А.
Формирование классов объектов методом дискриминантного анализа
73
Родионова Н.С., Белокуров С.В., Скрыль С.В.
Показатели эффективности управления информационными процессами в интегрированных системах безопасности
79
Благовещенская М.М., Макаров В.В.
Идентификационный аспект в методологии создания систем управления технологическими объектами с нестационарными параметрами
85
Поленов В.С., Кукарских Л.А., Скляров А.Н.
К распространению звуковых волн в двухкомпонентной наследственно-упругой среде
90
Пищевая биотехнология
Успенская М.Е., Ибрагимова З.Р., Газданова Р.Ю.
Перспективы создания заменителей цельного молока (ЗЦМ) с использование плазмы крови сельскохозяйственных животных
94
Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Магомедов М.Г., Быкова А.С.
Молочные конфеты увеличенного срока годности
98
Щетинский В.В., Шокина Ю.В., Павлова В.В., Саенкова И.В.
Обоснование режимов тепловой обработки полуфабриката из ската звездчатого при производстве рыбной кулинарной продукции функционального назначения
102
Пащенко Л.П., Пащенко В.Л., Масляник Е.С.
Аспекты биомодификаций в технологии функциональных хлебобулочных изделий при использовании плодов дикорастущего сырья
108
Родионова Н.С., Попов Е.С., Бахтина Т.И.
Исследование влияния режимов тепловой низкотемпературной обработки на хранимоспособность полуфабрикатов из карпа
113
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Малютина Т.Н., Журавлева И.А.
Влияние способа подготовки зерна ржи на его микроструктуру и показатели безопасности
119
Магомедов Г.О., Шевякова Т.А., Чернышева Ю.А., Мазина Е.А.
Сбивные мучные кондитерские изделия на основе муки из цельносмолотого зерна
123
Касьянов Г.И.
Техника и технология использования диоксида углерода в суби сверхкритическом состоянии
130
Ефремова А.А., Куранова Л.К., Николаенко О.А.
Разработка технологии рыборастительных консервов-паштетов из тресковых видов рыб
136
Дворянинова О.П., Соколов А.В., Успенская М.Е.
Исследование возможности получения сухих основ из малоценных продуктов переработки рыб
141
Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология
Коренман Я.И., Мокшина Н.Я., Бычкова А.А.
Физико-химическое определение углеводов в пищевых продуктах и напитках
146
Калиниченко А.А., Кучменко Т.А., Арсеньева Л.Ю., Иванов С.В.
Способ экспрессного определения отдельных показателей качества масла грецкого ореха по сигналам анализатора «Электронный нос»
153
Панов С.Ю., Химвинга М., Зинковский А.В.
Повышение эффективности аппарата распылительного типа при решении проблем промышленной экологии
160
Шашок Ж.С., Касперович А.В., Прокопчук Н.Р., Каюшников С.Н.
Влияние рецептурных факторов на свойства протекторных шинных резин
165
Кучменко Т.А., Богдаев А.А.
Сравнение эксплуатационных характеристик пьезорезонаторов ОАВ-типа для создания химических сенсоров
170
Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Голыбин В.А., Голова К.В., Воскобойник К.В., Насонова О.С.
Влияние отдельных факторов на эффективность очистки сока в процессе II сатурации
175
Кульнева Н.Г., Журавлев М.В., Парамонова К.А.
Разработка эффективного способа экстрагирования сахарозы из свеклы
181
Голыбин В.А., Федорук В.А., Лавренова М.А., Денисова Е.А.
Пути повышения энергоэффективности сахарного производства
185
Пономарв А.Н., Шуваева Г.П., Мерзликина А.А., Пономарева Н.В.
Биотехнология кефира с новыми свойствами
189
Кульнева Н.Г., Шматова А.И., Манько Ю.И.
Микрофлора свеклосахарного производства: проблемы и пути решения
193
Попов Г.В., Косенко И.С., Спиридонова М.В.
Применение фуллеренов для идентификации мясных продуктов содержащих кленбутерол
197
Экономика и управление
Полозова А.Н., Шамрина И.В., Нейштадт М.Л., Горковенко Е.В.
Процедура экономического мониторинга рыночной позиции промышленной организации
200
Саликов Ю.А., Гончарова И.А., Барзенкова А.С.
Анализ внешних факторов влияния на инновационную активность промышленного предприятия
207
Падалкин В.Ю., Воронцова Е.И.
Увеличение налоговой базы, как индикатор устойчивого развития предприятия
214
Сибирская Е.В., Овешникова Л.В.
Исследование процесса прогнозирования инфраструктурного обеспечения предпринимательской деятельности
222
Дробышев В.Г., Саввин А.В., Старожилова О.А.
Эффективное стимулирование работников - основа экономического роста предприятия
227
Карпович М.А.
Нейросетевые методы оценки затрат на научно-исследовательские и проектно-изыскательские работы
235
Сибирская Е.В., Строева О.А., Мартов С.Н.
Регионализация процесса управления инновационной деятельностью
249
Богомолова И.П., Стукало О.Г., Устюгова И.Е.
Методические подходы к оценке эффективности функционирования интеграционных формирований
256
Гасилов В.В., Карпович М.А.
Количественная оценка инвестиционного проекта создания или реконструкции объекта транспортной инфраструктуры
262
Выпуск журнала
