Статьи журнала - Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана
Все статьи: 3638
Статья научная
В данной статье рассматривается вопрос о влиянии минеральной добавки Цеолит природный Холинского месторождения на качество мяса кроликов.
Бесплатно
Статья научная
В статье представлены результаты органолептического, физико-химического и микроскопического исследований свежести говядины. Исследования проводились на пробах мяса экспериментальных бычков, получавших в рационе кукурузный силос, заготовленный с применением биоконсервантов и без добавления закваски. Было установлено, что все пробы мяса соответствуют требованиям нормативных документов или уровню качества при входном контроле мясного сырья на предприятиях, что подтверждает отсутствие неблагоприятного действия силосной кормовой добавки микробиологического происхождения на доброкачественность продуктов убоя животных.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка мяса кур после алиментарного введения соединения «Эвей»
Статья научная
Применение противопаразитарных препаратов должно быть безопасным для здоровья животных и человека. Результаты проведенных исследований показали что мясо кур опытных групп соответствует ГОСТам.
Бесплатно
Статья научная
Исследования посвящены изучению влияния скармливания корма, включающего отруби зерна, содержащего микотоксины и подвергнутого СВЧ-обработке, в сочетании с цеолитами и отдельно, на ветеринарно-санитарные показатели мяса перепелов. Исследования проводились на перепелах 30-ти дневного возраста. Было установлено, мясо, полученное от перепелов, рацион которых содержал зерно, пораженное микотоксинами и подвергнутое СВЧ-обработке, имеет органолептические, физико-химические и микроскопические показатели, характерные для доброкачественного мяса, полученного от здоровой птицы. При этом существенной разницы между показателями мяса от группы птиц, рацион которых дополнительно обогащался цеолитом, не наблюдалось. Аналогичная тенденция в показателях наблюдалась через 3 месяца хранения тушек птиц при -12°С и полученные результаты не отличались от аналогичных в контрольной группе. В мясе птиц, рацион которых содержал отруби ячменя с микотоксинами, наблюдалось ухудшение показателей.
Бесплатно
Статья научная
По результатам исследования бактериальной обсемененности, биохимическим и физико-химическим показателям (содержанию аминоаммиачного азота летучих жирных кислот, рН, коэффициенту кислотность – окисляемость, степени обескровливания, реакциям с сернокислой медью и на активность фермента пероксидазы) мясо свиней, больных лучевой болезнью, осложненной болезнью Ауески, соответствует требованиям ГОСТ 7269-79 к свежему мясу. Однако использование его на пищу рекомендуется после термической обработки в соответствии с Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
Бесплатно
Статья научная
По результатам исследования бактериальной обсемененности, биохимическим и физико-химическим показателям (содержанию аминоаммиачного азота летучих жирных кислот, рН, коэффициенту кислотность – окисляемость, степени обескровливания, реакциям с сернокислой медью и на активность фермента пероксидазы) мясо свиней, больных лучевой болезнью, осложненной болезнью Ауески, соответствует требованиям ГОСТ 7269-79 к свежему мясу. Однако использование его на пищу рекомендуется после термической обработки в соответствии с Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
Бесплатно
Статья научная
Работа посвящена изучению органолептических показателей мяса птицы при поступлении в организм пестицида, на фоне применения различных комбинаций сорбентов -цеолита и шунгита. Проведенные исследования применения сорбентов, позволили сделать вывод о возможности их широкого использования в животноводстве в качестве профилактирующего средства.
Бесплатно
Статья научная
Применение противопаразитарных препаратов должно быть безопасным для здоровья животных и человека. Результаты проведённых исследований показали, что мясо цыплят-бройлеров опытных групп соответствует ГОСТам.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка мяса цыплят-бройлеров при использовании антгельминтиков
Статья научная
Проведенные исследования свидетельствуют, что мясо дегельминтизированных цыплят-бройлеров по органолептическим, физико-химическим и бактериоскопическим характеристикам соответствует ГОСТу для свежего доброкачественного мяса.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов животноводства при использовании дезинфектанта Рекодез
Статья научная
В данной работе представлены результаты изучения ветеринарно-санитарной оценки продуктов животноводства при использовании дезинфектанта Рекодез.
Бесплатно
Статья научная
Влажная дезинфекция производственных помещений препаратом Натопен не оказывает отрицательного влияния на продукцию птицеводства и животноводства, и она соответствует нормативно-техническим требованиям.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная оценка свинины, вырабатываемой ЗАО ПЗ «Шойбулакский» Республики Марий Эл
Статья научная
Мясо занимает важное место в системе питания. Современный человек употребляет в год до 70 кг мясных изделий. Чтобы употребить повышенный спрос населения производство мяса, а свинины в особенности, приобрело промышленные масштабы. Но такие условия содержания животных влияют на качество свинины. Обязательным условием для выпуска предприятием качественной, безопасной и конкурентоспособной свинины является ветеринарно-санитарный контроль, как ее производства, так и готового продукта. В связи с этим целью исследования являлся анализ организации и эффективности ветеринарно-санитарного контроля производства свинины на свинокомплексе ЗАО ПЗ «Шойбулакский» и установление ветеринарно-санитарных характеристик мяса, вырабатываемого убойным цехом предприятия. В ходе исследований установлено, что убойный цех предприятия в основном вырабатывает свинину, отвечающую требованиям нормативной документации по ветеринарно-санитарным характеристикам, что обеспечивается использованием при производстве мяса благополучного в ветеринарно-санитарном отношении животноводческого сырья, соблюдением технологии и гигиены его переработки при постоянном производственном ветеринарно-санитарном контроле, объективном ветеринарно-санитарном контроле качества и безопасности продуктов убоя. Биохимические показатели исследованных образцов свинины в основном соответствовали требованиям нормативной документации.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза говядины при использовании биостимулирующих препаратов
Статья научная
Проведены исследования качества говядины, полученной от животных, которым применяли препараты ПС-6 и ПС-7. Препараты ПС-6 и ПС-7 не вызывают снижения качества говядины и являются безопасными.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза меда, реализованного на ярмарке в «Сибэкспоцентре» города Иркутска
Статья научная
Нами проведена ветеринарно-санитарная экспертиза 9 образцов меда, реализованного на ярмарке города Иркутска на подтверждение качества. Было установлено, что 22,2 % меда не соответствовали заявленному названию и качеству.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза меда, реализуемого в розничной сети
Статья научная
Для подтверждения качества меда, мы провели исследование 11 образцов. Нами проведены органолептические исследования по 7 показателям. Определяли: цвет, аромат, вкус, консистенцию, кристаллизацию, признаки брожения и наличие механических примесей. Цвет меда варьировал от светло-желтого до темно-коричневого, аромат в 7 образцах был слабым, в 4 - сильным и даже насыщенным. Вкус от слабого до приторно-сладкого. При определении консистенции меда было выявлено, что 45,5 % имели плотную, 36,4 % - жидкую и 18,1 % - вязкую консистенцию. Кристаллизация у 54,5 % меда отсутствовала. Признаки брожения и наличие механических примесей во всех пробах меда не обнаружены. Микроскопическими исследованиями нами было выявлено наличие медовых (сахарных) кристаллов, а также пыльцевых зерен медоносных растений. При проведении исследований установили, что 3 меда имели сахарные и медовые, 3 - только сахарные и 5 -только медовые кристаллы. Во всех пробах были обнаружены пыльцевые зерна медоносных растений.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса животных после применения солей янтарной кислоты
Статья научная
Согласно проведенным исследованиям применение сукцината железа супоросным свиноматкам повышает прирост живой массы и способствует получению доброкачественной мясной продукции.
Бесплатно
Статья научная
Показано, что новый дегазатор защищает животных от отравлений смертельными дозами паров аммиака и положительно влияет на ветеринарно-санитарные показатели мяса овец.
Бесплатно
Статья научная
Целью исследования стало изучение влияния комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса на качество, биологическую ценность и безопасность мяса кроликов. Известно, что кроличье мясо занимает лидирующую позицию по белковой питательности, усвояемости и вкусовым качествам, а также является диетическим и гипоаллергенным, чем и объясняется растущий спрос на данную продукцию. Проведенное исследование по изучению влияния биологически активного вещества - комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса на качество, биологическую ценность и безопасность мяса кроликов показало его эффективность и увеличению объемов производства. Полученные результаты свидетельствуют о том, что применение комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, решает проблему микроэлементозов, возникающих у животных, вследствие несбалансированного или некачественного кормления, и приводящих к значительному снижению показателей продуктивности и качества получаемой продукции, не оказало отрицательного влияния на показатели качества мяса кроликов. Мясо животных безопасно, не токсично, имеет высокую биологическую ценность и соответствует доброкачественным пищевым продуктам по всем параметрам, регламентированным нормативными документами в Российской Федерации. Решая поставленную цель, изучен разработанный новый комплексный микроэлементный препарат на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, производитель - ООО фирма А-БИО (г. Москва, Российская Федерация).
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса овец и кроликов после перорального введения соединения "С-18"
Статья научная
Была проведена ветеринарно-санитарная оценка мяса овец, кроликов, получавших соединение «С-18», обладающего антигельминтной активностью. В опыте было использовано 15 голов овец и кроликов в возрасте 10-12 и 12-18 месяцев, породы советский меринос и белый великан соответственно. Исследуемое соединение было введено в дозах 2 (терапевтическая) и 20 (10 кратно повышенная) мг/кг однократно. Убой животных был проведен через 14 дней после введения соединения. Установлено, что соединение «С-18» в дозе 2 мг/кг не оказывает негативное влияние на органолептические, физико-химические показатели мяса. Однако, бульон с мяса животных, получавших соединение «С-18» в дозе 20 мг/кг имел мутный оттенок и специфический запах лекарства. Кроме того, при этой дозе мясо кроликов дало положительную реакцию на содержание продуктов первичного распада белков и отрицательную реакцию на фермент пероксидазу.
Бесплатно
Статья научная
Целью исследования явилось проведение ветеринарно-санитарной оценки мяса овец и изучение количественного анализа содержания тяжелых металлов в мясе животных. Для этого были проведены опыты в ООО «СХП Лукоз» Сернурского района РМЭ на овцах. Опытные ярки в течение 45 суток получали экспериментальную кормовую добавку УВМК «Вита-Баланс». К концу опыта животные подвергались убою. Результатами исследования установлено, что мясо овец при применении современной кормовой добавки соответствует требованиям ГОСТ 7269-2015. Полученные данные свидетельствуют о том, что в мясе овец при применении экспериментальной кормовой добавки не обнаружено превышения предельно допустимой концентрации тяжелых металлов.
Бесплатно
