Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана @uchenye-zapiski-ksavm
Статьи журнала - Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана
Все статьи: 3742
Ветеринарно-санитарная оценка свинины, вырабатываемой ЗАО ПЗ «Шойбулакский» Республики Марий Эл
Статья научная
Мясо занимает важное место в системе питания. Современный человек употребляет в год до 70 кг мясных изделий. Чтобы употребить повышенный спрос населения производство мяса, а свинины в особенности, приобрело промышленные масштабы. Но такие условия содержания животных влияют на качество свинины. Обязательным условием для выпуска предприятием качественной, безопасной и конкурентоспособной свинины является ветеринарно-санитарный контроль, как ее производства, так и готового продукта. В связи с этим целью исследования являлся анализ организации и эффективности ветеринарно-санитарного контроля производства свинины на свинокомплексе ЗАО ПЗ «Шойбулакский» и установление ветеринарно-санитарных характеристик мяса, вырабатываемого убойным цехом предприятия. В ходе исследований установлено, что убойный цех предприятия в основном вырабатывает свинину, отвечающую требованиям нормативной документации по ветеринарно-санитарным характеристикам, что обеспечивается использованием при производстве мяса благополучного в ветеринарно-санитарном отношении животноводческого сырья, соблюдением технологии и гигиены его переработки при постоянном производственном ветеринарно-санитарном контроле, объективном ветеринарно-санитарном контроле качества и безопасности продуктов убоя. Биохимические показатели исследованных образцов свинины в основном соответствовали требованиям нормативной документации.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза говядины при использовании биостимулирующих препаратов
Статья научная
Проведены исследования качества говядины, полученной от животных, которым применяли препараты ПС-6 и ПС-7. Препараты ПС-6 и ПС-7 не вызывают снижения качества говядины и являются безопасными.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза меда, реализованного на ярмарке в «Сибэкспоцентре» города Иркутска
Статья научная
Нами проведена ветеринарно-санитарная экспертиза 9 образцов меда, реализованного на ярмарке города Иркутска на подтверждение качества. Было установлено, что 22,2 % меда не соответствовали заявленному названию и качеству.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза меда, реализуемого в розничной сети
Статья научная
Для подтверждения качества меда, мы провели исследование 11 образцов. Нами проведены органолептические исследования по 7 показателям. Определяли: цвет, аромат, вкус, консистенцию, кристаллизацию, признаки брожения и наличие механических примесей. Цвет меда варьировал от светло-желтого до темно-коричневого, аромат в 7 образцах был слабым, в 4 - сильным и даже насыщенным. Вкус от слабого до приторно-сладкого. При определении консистенции меда было выявлено, что 45,5 % имели плотную, 36,4 % - жидкую и 18,1 % - вязкую консистенцию. Кристаллизация у 54,5 % меда отсутствовала. Признаки брожения и наличие механических примесей во всех пробах меда не обнаружены. Микроскопическими исследованиями нами было выявлено наличие медовых (сахарных) кристаллов, а также пыльцевых зерен медоносных растений. При проведении исследований установили, что 3 меда имели сахарные и медовые, 3 - только сахарные и 5 -только медовые кристаллы. Во всех пробах были обнаружены пыльцевые зерна медоносных растений.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса животных после применения солей янтарной кислоты
Статья научная
Согласно проведенным исследованиям применение сукцината железа супоросным свиноматкам повышает прирост живой массы и способствует получению доброкачественной мясной продукции.
Бесплатно
Статья научная
Показано, что новый дегазатор защищает животных от отравлений смертельными дозами паров аммиака и положительно влияет на ветеринарно-санитарные показатели мяса овец.
Бесплатно
Статья научная
Целью исследования стало изучение влияния комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса на качество, биологическую ценность и безопасность мяса кроликов. Известно, что кроличье мясо занимает лидирующую позицию по белковой питательности, усвояемости и вкусовым качествам, а также является диетическим и гипоаллергенным, чем и объясняется растущий спрос на данную продукцию. Проведенное исследование по изучению влияния биологически активного вещества - комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса на качество, биологическую ценность и безопасность мяса кроликов показало его эффективность и увеличению объемов производства. Полученные результаты свидетельствуют о том, что применение комплексного микроэлементного препарата на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, решает проблему микроэлементозов, возникающих у животных, вследствие несбалансированного или некачественного кормления, и приводящих к значительному снижению показателей продуктивности и качества получаемой продукции, не оказало отрицательного влияния на показатели качества мяса кроликов. Мясо животных безопасно, не токсично, имеет высокую биологическую ценность и соответствует доброкачественным пищевым продуктам по всем параметрам, регламентированным нормативными документами в Российской Федерации. Решая поставленную цель, изучен разработанный новый комплексный микроэлементный препарат на основе железо-гидроксид полимальтозного комплекса, производитель - ООО фирма А-БИО (г. Москва, Российская Федерация).
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса овец и кроликов после перорального введения соединения "С-18"
Статья научная
Была проведена ветеринарно-санитарная оценка мяса овец, кроликов, получавших соединение «С-18», обладающего антигельминтной активностью. В опыте было использовано 15 голов овец и кроликов в возрасте 10-12 и 12-18 месяцев, породы советский меринос и белый великан соответственно. Исследуемое соединение было введено в дозах 2 (терапевтическая) и 20 (10 кратно повышенная) мг/кг однократно. Убой животных был проведен через 14 дней после введения соединения. Установлено, что соединение «С-18» в дозе 2 мг/кг не оказывает негативное влияние на органолептические, физико-химические показатели мяса. Однако, бульон с мяса животных, получавших соединение «С-18» в дозе 20 мг/кг имел мутный оттенок и специфический запах лекарства. Кроме того, при этой дозе мясо кроликов дало положительную реакцию на содержание продуктов первичного распада белков и отрицательную реакцию на фермент пероксидазу.
Бесплатно
Статья научная
Целью исследования явилось проведение ветеринарно-санитарной оценки мяса овец и изучение количественного анализа содержания тяжелых металлов в мясе животных. Для этого были проведены опыты в ООО «СХП Лукоз» Сернурского района РМЭ на овцах. Опытные ярки в течение 45 суток получали экспериментальную кормовую добавку УВМК «Вита-Баланс». К концу опыта животные подвергались убою. Результатами исследования установлено, что мясо овец при применении современной кормовой добавки соответствует требованиям ГОСТ 7269-2015. Полученные данные свидетельствуют о том, что в мясе овец при применении экспериментальной кормовой добавки не обнаружено превышения предельно допустимой концентрации тяжелых металлов.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса перепелов после введения лекарственного соединения "С-16"
Статья научная
По органолептическим и физико-химическим показателям мясо перепелов соответствует доброкачественному мясу согласно стандартам.
Бесплатно
Статья научная
В данной статье отражены результаты воздействия цельнозерновой муки из амаранта, вводимой в рацион кормления перепелов в различном процентном соотношении, на органолептические, физико-химические и микробиологические показатели полученного мяса. Были сформированы 4 группы из суточных перепелят Техасской породы по 50 голов в каждой, подобранных по принципу аналогов. Условия содержания всех групп были одинаковыми. Контрольной группе скармливался основной рацион. В 1-й опытной группе 5 % от основного комбикорма заменялось на муку из амаранта, во 2-й группе вносилось 10 % муки амаранта, а в 3-й - 15 % муки амаранта. Ветеринарно-санитарную оценку мяса перепелов проводили по действующим ГОСТам и с учетом требований СанПиН. При замене основного рациона кормления перепелов на цельнозерновую муку амаранта в дозах 10 и 15 % наблюдается повышение сохранности поголовья и увеличение живой массы птицы. Применение муки амаранта позволяет повысить вкусовую привлекательность мяса и бульона, что подтверждает сравнение дегустационной оценки образцов с контролем. При изучении физико-химических показателей, таких как рН, кислотное число жира и содержание амино-аммиачного азота в мясе, было выявлено соответствие всех образцов требуемым нормам. Проведенные качественные реакции на пероксидазу и с сернокислой медью еще раз подтвердили свежесть мяса перепелов всех групп. Микробиологические исследования не выявили отклонений от нормативов и не обнаружили патогенных микроорганизмов. Таким образом, все исследуемые образцы относились с свежему, доброкачественному мясу, что свидетельствовало о стойкости при хранении.
Бесплатно
Статья научная
Исследования показали, что мясо свиней, выживших от комбинированного поражения ИИ и возбудителем КЧС, защищенных препаратом Т-1 и вакциной «ЛК-ВНИИВВиМ» соответствует ГОСТам и правил ВСЭ к доброкачественному продукту.
Бесплатно
Статья научная
В работе изучались органолептические и физико-химические показатели мяса поросят, получавших в пищу корма загрязненные микотоксинами на фоне применения профилактирующих добавок и без них. Было установлено, что применение смеси цеолита и шунгита в дозе 0,25% от рациона и цеолит с шунгитом и хитин-глюкановым комплексов в дозе 0,25% от рациона оказало достоверный эффект на сохранности мяса. Следует отметить, что добавление в рацион ХГК позволяет получить продукцию лучшего качества, чем без него.
Бесплатно
Статья научная
Введение в рацион цыплятам-бройлерам биологически активных добавок в течение 30 дней, не оказывало отрицательного влияния на органолептические, микробиологические и физико-химические показатели мяса, что свидетельствует о его биологической безопасности.
Бесплатно
Статья научная
Применение ферментного препарата и активированной воды в кормлении и поении опытных цыплят-бройлеров не оказывает отрицательного влияния на вкусовые качества и химический состав мяса, а по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим характеристикам соответствует требованиям стандарта и в ветеринарно-санитарном отношении является доброкачественным. Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о том, что активированная вода может широко использоваться для ферментации кормов и поения животных.
Бесплатно
Статья научная
Применение полиферментного препарата «ГИМИЗИМ» в кормлении японских перепелов способствует большему среднесуточному приросту по сравнению с использованием препарата «НИСТ» на 6% и контролем – 26%, при уменьшении затрат корма на 2,8% и 3,6% соответственно. Применение ферментных препаратов в кормлении японских перепелов не оказывает отрицательного влияния на вкусовые качества мяса, по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим характеристикам отвечает требованиям стандарта и в ветеринарно-санитарном отношении признано доброкачественным и может без ограничений применяться в кормлении птиц.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса ярок при применении УВМК "Вита баланс"
Статья научная
Целью исследования явилось изучение действия УВМК «Вита Баланс» на качественные показатели ветеринарно-санитарной экспертизы мяса ярок в условиях научнохозяйственного опыта. Для этого по методу пар-аналогов были отобраны две группы ярок -опытная и контрольная. Животным опытной группы в течение 45 суток давали вволю для облизывания УВМК «Вита Баланс». Исследования по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса ярок были проведены в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ. Анализ полученных результатов подтвердил, что при применении новой кормовой добавки УВМК «Вита Баланс» в кормлении ярок ежесуточная потребность составила 25,5±1,6 г в сутки на одну голову. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям контрольных и опытных групп показали их свежесть и соответствие нормам.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная экспертиза продукции животного происхождения в ЛВСЭ №21 г.Казани
Статья научная
Проанализирована деятельность лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы №21 г. Казани. Выяснили, что за четыре года в лаборатории провели 24270 экспертиз продуктов животного происхождения. В 2014 году в лаборатории было проведено наименьшее количество ветеринарно-санитарных экспертиз продукции животного происхождения.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарная эспертиза мяса уток при применении комплексной кормовой добавки
Статья научная
В статье приведены результаты исследования влияния комплексной кормовой добавки на органоминеральной основе и пробиотических микроорганизмов на органолептические и дегустационные показатели мяса уток. Для этого были проведены опыты в ООО «Фермерское хозяйство «Рамаевское» Лаишевского района РТ на утках пекинского кросса «STAR-53». Установлено, что включение кормовой добавки на основе сапропеля и наринэ в рационы уток повышает биологическую ценность мяса, по органолептическим показателям оно относится к доброкачественному, соответствует требованиям стандарта. Наилучшие показатели достигнуты у уток, получавших комплексную кормовую добавку в дозе 3 % сапропеля и 1 мл наринэ к сухому веществу рациона.
Бесплатно
Ветеринарно-санитарные мероприятия в индейководстве
Статья научная
Рассмотрены основные ветеринарно-санитарные мероприятия, проводимые в индейководческом хозяйстве с целью обеспечения его эпизоотического благополучия.
Бесплатно
