1 (99) т.86, 2024 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140304906 Короткий адрес: https://sciup.org/140304906
Содержание выпуска 1 (99) т.86, 2024 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Лыткина Л.И., Шевцов А.А., Проскурина О.П.
Резервы энергоэффективности в технологии гранулированных комбикормов с использованием микроводоросли хлореллы и фуза подсолнечного масла
22
Шишацкий Ю.И., Никель С.А., Толстов С.А., Авцинов И.А., Дерканосова А.А., Емельянов А.Е.
Механизмы передачи теплоты в градирнях (теория и методы расчёта)
31
Пищевая биотехнология
Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Рязанцева А.С., Калугин Е.Ю., Грешилов Е.Т., Овчинникова Е.В.
Влияние добавления муки из овсяных хлопьев на технологические параметры приготовления пшеничного багета
38
Рылькова А.Ю., Гусева Е.В., Сафаров Р.Р., Меньшутина Н.В.
Моделирование распределения кислорода в микрофлюидном реакторе при культивировании стволовых клеток
46
Дранников А.В., Шевцов А.А., Полянский К.К., Домбровская Я.П., Дерканосова А.А., Колесник М.С.
Разработка технологии пшенично-тритикалевого хлеба, устойчивого к микробиологической порче
56
Давыденко С.Г., Меледина Т.В., Андреева А.А.
Исследование морфофизиологических свойств дрожжей, перспективных для производства этанола
63
Коновалов С.А., Гаврилова Н.Б., Полянский К.К., Щетинин М.П., Чернопольская Н.Л.
Современная биотехнология производства молочного десерта с функциональными ингредиентами
70
Pisareva E.V., Vlasov M.Y., Volova L.T., Ishchenko K.S., Sergeeva S.S.
Metabolic processes in bone tissue under exposure to hyperthermia and administration of allogenic calcium-containing biomaterial "Lyoplast"
84
Никитина С.Ю., Гордиенко А.С., Зуева Н.В., Яковлев А.Н.
К вопросу о получении зерновых дистиллятов из ферментированного сырья
89
Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Рязанцева А.С., Грешилов Е.Т., Евдокимова О.В.
Технология производства бисквитного полуфабриката для веганов
97
Молчанова Е.Н., Бердимуратова М., Сечков И.Д.
Панировочные системы: II. Возможности безглютеновых альтернатив
108
Жуковская С.В., Бабаева М.В., Агафошкина А.Е., Воробьев Д.А., Сахарова С.И., Яковлев А.Н.
Подбор оптимального состава затора из местного сырья для культивирования уксуснокислых бактерий в процессе производства яблочного уксуса
117
Купчак Д.В., Доценко С.М., Любимова О.И., Бояринева И.В.
Физико-химическая кинетика водонасыщения семян сои в процессе производства современных пищевых систем
131
Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Копылов М.В., Берестовой А.А., Антонова Н.Н., Алексеева Т.Р.
Получение и применение сухого микропартикулята сывороточных белков в технологии вареных колбас
137
Оселедцева И.В., Назаренко М.А., Палагин К.А., Ханин Д.К., Чусова А.Е., Киселев А.С.
Влияние способа отварочного затирания на состав молодого светлого пива
144
Казарцев Д.А., Ключников А.И., Галкин А.И., Муравьев А.С., Новикова И.В., Коротких Е.А.
Технологические особенности созревания вина и пива в емкостях из нержавеющей стали и дубовых бочках
155
Агафонов Г.В., Полянский К.К., Шелехова Н.В., Чусова А.Е., Тарарыков М.П.
Хроматографические методы в изучении химического состава алкогольных напитков
164
Арустамов Я.Р., Новикова И.В., Муравьев А.С.
Обзор: биотехнология пива с применением дрожжей рас квейк, особенности производства и новые технологии
173
Пермякова Л.В., Сергеева И.Ю., Лашицкий С.С., Матвиенко Н.А., Киселев А.С., Тимофеев И.С.
Получение сброженной основы для кваса с использованием природного источника сахара
181
Миллер Ю.Ю., Киселева Т.Ф., Помозова В.А.
Использование сухих микроорганизмов в производстве кваса
189
Smirnova E.Y., Gnuchikh E.V., Bubnov E.A., Slavyansky A.A.
Studying factors affecting yields of toxic compounds in smoke of products made of smoking fine cut tobacco
196
Широкова Н.В., Шкуров А.В., Трегубов А.В., Куц А.А.
Исследование качественных показателей, функционально-технологических свойств изолятов растительного белка
201
Золотокопова С.В., Корома И.В., Неваленная А.А., Миронов А.И.
Влияние растительных ингредиентов на качество сухих рыборастительных пищевых концентратов
207
Химическая технология
Комарова Л.Ю., Ямилинец С.Ю., Дмитриев Л.Д., Долгоносов В.К., Кондратов А.П.
Упругое проскальзывание в задачах печати под давлением
212
Попов С.В., Плешакова Н.А., Махмудов Р.А.
Получение высококонцентрированных пропиленовой и пропановой фракций на АГФУ FCC
219
Лямаев О.Ю., Попов С.В.
Оптимизация технологических режимов колонны разделения продуктов реакции на установке изомеризации лёгких парафинов
227
Кончина Т.А., Опарина С.А., Баронова Е.В.
Влияние комплексного соединения кобальта на пол и некоторые биологические характеристики шпината
235
Melesse E.Y., Filinskaya Y.A., Kirsh I.A., Alhkair A.Y.
Valorization and characterization of the physicomechanical properties of textile waste for polymer composites
242
Попов С.В., Плешакова Н.А., Куц Д.И.
Замена испаряющего агента на колонне К-1 установки первичной переработки нефти
249
Потапов М.С., Попов С.В.
Совершенствование технологической схемы установки низкотемпературной изомеризации лёгкой бензиновой фракции
258
Выпуск журнала
