2 (100) т.86, 2024 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140306300 Короткий адрес: https://sciup.org/140306300
Содержание выпуска 2 (100) т.86, 2024 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Жачкин С. Ю., Трифонов Г. И., Егорова Г. Н.
Технология восстановления цилиндрических и винтовых поверхностей транспортера плазменным напылением покрытий
17
Грибкова В. А., Семенов Е. В., Славянский А. А., Митрошина Д. П., Антипов С. Т.
Расчет процесса фракционирования порошка в роторе трубчатой центрифуги
25
Черепанова Н. Г., Новикова К. И., Агаркова А. А., Беляева Н. П., Просекова Е. А.
Тинкториальные свойства белковых растительных добавок
33
Шестаков К. В., Лазарев С. И., Долгова О. В., Полянский К. К.
Анализ и обоснование тенденций развития электромембранных методов в очистке промышленных растворов
40
Бугаев Ю. В., Коробова Л. А., Шурупова И. Ю.
О статистической устойчивости оптимального решения, найденного по уравнению регрессии
48
Пищевая биотехнология
Егорова М. И., Беляева Л. И., Пузанова Л. Н., Пружин М. К.
Референтные значения отдельных потребительских характеристик белого сахара
63
Пономарева Е. И., Федорченко Н. Н., Никитина Л. А.
Повышение пищевой ценности кекса из пшеничной муки высшего сорта
87
Черноусова О. В., Рудаков О. Б., Аббуд Мохамед
Цифровая цветометрия с использованием смартфонов в экспресс-контроле цветности сахара
93
Алхатиб Р. И., Баракова Н. В., Гунькова П. И., Басковцева А. С., Гринвальд С. А.
Влияние способов получения резистентного крахмала на жизнедеятельность лактобактерий
99
Копылова А. В., Гурова Д. В., Мартынович А. Д.
Визуальная ассоциация, эмоциональное воздействие и аутентичность в фуд дизайне в современной гастрономии
107
Шестаков К. В., Лазарев С. И., Долгова О. В., Полянский К. К.
Применение виртуальных тренажеров в процессах электродиализного разделения промышленных растворов
119
Алферов С. В., Федина В. В., Егоров К. А., Трубицина Л. И.
Биоэлектрокаталитическое восстановление кислорода бактериальными лакказами на электродах, модифицированных многостенными углеродными нанотрубками
126
Решетник Е. И., Пакусина А. П., Платонова Т. П., Грибанова С. Л., Бабухадия К. Р., Школьников П. Н.
Применение сырьевых ингредиентов из корнеплодов свёклы в пищевой промышленности
132
Казарцев Д. А., Ключников А. И., Ключникова Д. В., Зуева Н. В., Криваносов И. Н., Кулигин Д. Р.
Сухое охмеление пива как способ расширения ассортимента в условиях малых предприятий
138
Нургалиева Б. М., Зюзина С. С., Белоглазова К. Е., Рысмухамбетова Г. Е., Курако У. М., Карпунина Л. В.
Нутрициологический потенциал мясного паштета из конины с молочным соусом
146
Пожидаева Е. А., Попов Е. С., Окорокова А. М., Хорпяков М. М., Дурова Ю. В., Гребенникова М. С.
Кисломолочный напиток обогащенный продуктами глубокой переработки виноградной косточки
153
Антипова Л. В., Болдырева М. С.
Новые ассортиментные линейки мясных продуктов питания с использованием побочного сырья убоя кроликов
166
Кучихин Ю. А., Размочаев Е. А., Кочетков Н. И., Никифоров Д. Л., Евсеев Е. В.
Использования масла льняного холодного отжима в комплексе с белым люпином, прошедшим барогидротермическую обработку, в составе комбикормов для радужной форели (Oncorhynchus mykiss)
174
Аль-сухайми Собхи А.А., Оленева З. А., Тошев А. Д.
Оценка антиоксидантной и антимикробной активности экстрактов мяты перечной, имбиря и розмарина
182
Аль-сухайми Собхи А.А., Оленева З. А., Тошев А. Д., Тазеддинова Диана
Влияние экстракта перечной мяты на процесс хранения мясных полуфабрикатов
189
Климук А. А., Сергазиева О. Д., Пономарев А. К., Бекетов С. В., Ларкин А. Д., Минаенко А. П.
Сравнение технологических характеристик гибридного потомства Clarias gariepinus с родительскими особями
199
Крюкова О. Н., Бушуев А. И., Ковалева Т. С., Яковлева С. Ф.
Влияние спорта и физических нагрузок на кишечный микробиом человека
207
Вебер А. Л., Леонова С. А.
Возможности применения растительной дисперсии из зерна бобовых культур для улучшения свойств пшеничного хлеба
213
Пашина Л. Л., Решетник Е. И., Пакусина А. П., Грибанова С. Л., Держапольская Ю. И., Школьников П. Н.
Свойства сои как гарант экономической доступности продукта
224
Дерканосова А. А., Курчаева Е. Е., Панина Е. В.
Технологические подходы к производству мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных композитами животного и растительного происхождения
237
Рожнов Е. Д., Школьникова М. Н., Аббазова В. Н., Аверьянова Е. В., Романюк Т. И., Ососко П. К.
Направленный ферментолиз мякоти тыквы как инструмент формирования качества полуфабрикатов
248
Shaginova L. O., Zabodalova L. A., Demianenko T. F., Domoroshchenkova M. L., Krylova I. V.
Effects of ultrasonic treatment on protein extractability during complex processing of sunflower seeds
255
Химическая технология
Алексеев М. В., Кудряшов В. С., Авцинов И. А., Гаврилов А. Н., Иванов А. В., Козенко И. А., Медведев А. В.
Разработка и реализация цифровой системы управления форматором-вулканизатором
262
Филатова М. В., Шевцов Ю. В., Казаков Т. И., Саввина Е. А., Олейников С. В.
Низкомолекулярный полиизобутилен (PIB): производственно-экономическое назначение, анализ рынка
269
Твердов И. Д., Ямалеева Е. С., Готлиб Е. М., Холин К. В., Султанов Т. П.
Изучение фазовых превращений в процессе твердофазного синтеза диопсида на основе золы рисовой шелухи
277
Студеникина Л. Н., Коленко И. В., Углова В. Е., Мельников А. А.
Технологические аспекты получения материалов на основе термопластичного крахмала
284
Выпуск журнала
