Пневмокамера основана на использовании свойств сыпучести зерна без псевдожижения. Получены результаты аэродинамических измерений при принятых значениях скорости воздуха без и с жалюзийной решеткой. Секционная пневмокамера обеспечивает высокую эффективность очистки зерна от легких примесей - 96-98% при низких удельных затратах: конструкция компактная, производительность соответствует технической производительности элеваторных конвейеров и норий за счет секционного выполнения конструкции.

Бесплатно

Совершенствование технологии кефирных изделий с добавлением натуральных подслащивающих веществ стевии

Шахабай Ж. А., Алтайулы С., Мустафаева А. К.

Статья научная

В настоящей работе дан анализ некоторых зарубежных исследований по предмету использования экстракта стевии в производстве кефирных напитков, по результатам анализа обобщен вывод о возможностях применения технологий добавления стевии в кефирные изделиях, выявлены возможные преимущества такого производства, а также некоторые недостатки.

Бесплатно

Совершенствование технологии обеззараживания зерна от вредителей хлебных запасов с применением СВЧ излучения

Туйчиева Д.М., Солиева Д.А.

Статья научная

Статья посвящена изучению хлебопекарных свойств муки, выработанной из обеззараженного с помощью СВЧ зерна. В статье также рассматриваются методы, которые могут дать оценку качеству и безопасности зерновых продуктов. Меры, предпринимаемые для дезинсекции зернохранилищ, являются сложными, дорогостоящими и требуют полной остановки производства, вследствие чего актуальным является поиск новых подходов для дезинсекции предприятий по хранению зерна, без полной приостановки рабочего процесса. В связи с этим значительный интерес представляют методы дезинсекзии зерна с использованием СВЧ-излучений, электрических полей и других физических методов, не требующих остановки производства. Результаты исследований показали, что применение микроволнового облучения с высокочастотными электромагнитными полями значительно повышает эффективность уничтожения вредителей, находящихся в зерне. Анализ воздействия микроволнового облучения на влажность, содержание клейковины и температуру зерна свидетельствует о том, что использование электромагнитных полей мощностью 180 Вт в течение 120-160 секунд не влияет на физико-химические характеристики зерна. Согласно оценкам органолептики, при оптимальных параметрах обработки (180 Вт/м2 в течение 120-160 секунд) цвет, аромат и вкус зерна остаются неизменными.

Бесплатно

Совершенствование технологии плодовых вин на основе применения экстрактов растительного сырья

Жакупова Г.Н., Байган Б., Картбаева А.

Статья научная

Повышение ароматичности яблочных вин, полученных по общепринятой технологической схеме, лимитируется содержанием ароматообразующих соединений. Целью работы является обогащение букета вина и повышение спиртуозности путем добавления на ранней стадии брожения расчетного количества меда и комплекса растительных экстрактов. Согласно проведенным исследованиям яблоки Северного Казахстана обладают достаточно высокой сахаристостью, что дает возможность предполагать о достаточном накоплении спирта при сбраживании сока. Титруемая кислотность высокая, однако не превышает нормы. Кроме того, в процессе выдержки сусла эффективно проходит процесс ассимиляции растительного экстракта, в результате которого резкие сивушные тона добавок сглаживаются и виноматериал приобретает приятные оттенки в аромате, формируются органолептические качества вина, что позволяет получать виноматериалы полные, сбалансированные во вкусе и аромате.

Бесплатно

Совершенствование технологии реструктурированных мясных продуктов

Шукешева С.Е., Узаков Я.М., Чернуха И.М., Набиева Ж.С.

Статья научная

В статье приведены результаты витаминного состава реструктурированного по-лукопченого мясного продукта. Доказано, что витаминный состав контрольного и опытного образцов мясопродукта существенно различается. Введение в опытные образцы раститель-ного сырья, а именно пророщенной зерновой культуры, хорошо сбалансированной по вита-минному составу, предопределяет их высокую биологическую ценность, что следует из ре-зультатов определения витаминов. Полученные данные являются перспективным направ-лением при совершенствовании технологии мяса.

Бесплатно

Совершенствование технологических схем атмосферной перегонки нефти

Алмабеков О.А., Ибрашева Р.К., Шаихова Ж.Е., Узденова Э.К.

Статья научная

Данная статья посвящена разработке новых напрaвлений атмосферной перегонки нефти, которые позволяют решить важную задачу в снижении энергетических затрат и уменьшению габаритов установки. Совершенствование технологических схем атмосферной перегонки нефти позволяет снизить давление на сырьевом насосе, предохраняет основную колонну от коррозии, разгружает печь от легких фракций. На практике НПЗ вместо горячей струи повысили температуру низа колонны, что позволило увеличить отбор бензина и повысить производительность установок на 10-15%.

Бесплатно

Совершенствование управления человеческими ресурсами в фармацевтической отрасли Казахстана

Датхаев У.М., Жакипбеков К.С., Умурзахова Г.Ж., Тулегенова А.Р., Ержанова Р.Б., Абуова Г.Т.

Статья научная

Качество фармацевтической продукции, как и другой любой, зависит от многих объективных и субъективных причин, в число которых входит не только современные технологии, оборудование, техника, но и весь спектр трудовых отношений фармацевтического персонала. Нами был проведён литературный анализ, в результате которого были выявлены тенденции и проблемы в управлении трудовой мотивации фармацевтических работников. Проведенный нами литературный обзор зарубежных и отечественных источников указал на актуальность исследований, направленных на оптимизацию управления человеческими ресурсами в фармацевтических организациях через поиск новых путей развития и совершенствования фармацевтического персонала. Таким образом, проведенные исследование окажут неоценимую помощь в управлении трудовой мотивации фармацевтических работников и при поиске новых путей развития и совершенствования фармацевтического персонала.

Бесплатно

Совершенствование финансового механизма как фактор инновационного развития аграрного сектора в условиях ЕАЭС

Таипов Т.А.

Статья научная

В статье рассмотрены основная цель аграрной политики и пути ее реализации, при-оритетные направления государственной поддержки агропромышленного комплекса стран Евразийского экономического союза. Показаны унифицированные методы господдержки сис-тем субсидирования, ценообразования, кредитования, налогообложения и страхования, пред-ложены их модели для создания равных условий хозяйствования сельхозтоваропроизво-дителей государств-членов Евразийского экономического союза. Автор констатирует, что регулирование единого аграрного рынка должно предусматривать стимулы и факторы повы-шения конкурентоспособности аграрной продукции и продовольствия, обеспечение равных условий во взаимной торговле и инвестиционной привлекательности на основе сближения законодательной и информационной составляющих.

Бесплатно

Совмещение процессов низкотемпературного крашения и заключительной отделки шерстяного волокна

Логинова Л.В., Тасымбекова А.Н., Кутжанова А.Ж.

Статья научная

В данной статье предлагаются результаты изучения физических и химических методов интенсификации крашения шерсти при пониженной температуре (80-85 0С), с целью получения равномерных окрасок, а также снижения степени повреждения волокна. Предлагается способ совмещения процесса крашения и заключительной отделки, позволяющий сократить время технологического процесса крашения в два раза по сравнению с традиционными способами крашения кислотными красителями.

Бесплатно

Современное состояние банковского сектора РК

Жангуттина Г.О., Мырзатаев Ф.О.

Статья научная

Статья посвящена изучению современного состояния банковского сектора Республики Казахстан. Банковский сектор РК, пережив благодаря государственной поддержке кризис, сегодня представляет собой динамичный и прибыльный бизнес. Основными позитивными факторами, определяющими перспективы развития банковского сектора Казахстана, являются: хорошие перспективы экономического роста по сравнению с развитыми странами, высокие бюджетные и внешнеэкономические показатели и диверсифицированная база фондирования со значительной долей розничных депозитов и ограниченной зависимос-тью от внешнего финансирования. Однако высок уровень экономических и отраслевых рисков, которые тормозят развитие банковского сектора в РК. С целью минимизации этих рисков государство предлагает новые пути модернизации сектора, заложенные в Концепции развития финансовой системы Казахстана до 2030 года.

Бесплатно

Современное состояние и инновационное направление в сфере услуг

Жаксыбергенов А.Г., Лю И.Г.

Статья обзорная

В статье проанализировано инновационное направление, современное состояние сферы услуг в области ресторанного сервиса, так как крупной отраслью сферы услуг является ресторанное дело, его анализ позволяет установить те перемены, которые совершаются в сфере услуг. Рассмотрены данные об объеме услуг предприятий общественного питания в Республике Казахстан и в г. Алматы за 2008-2011 гг. Актуализируются основные инновационные направления ресторанного дела, используемые в мировой практике.

Бесплатно

Современное состояние и перспективы развития молочного животноводства в Республике Казахстан

Султангалиева Л.С.

Статья обзорная

В статье проанализировано современное состояние молочного животноводства Республики Казахстан, предложены пути повышения конкурентоспособности молочной продукции.

Бесплатно

Современное состояние, проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса в Республике Казахстан

Лебедь О.Л.

Статья научная

Статья посвящена развитию гостиничного бизнеса в Республике Казахстан. Рассмотрены основные факторы развития, проведен анализ современного состояния рынка предприятий размещения в стране. Автором выявлены проблемы и предложены пути их решения, что приведет к укреплению рынка гостиничных услуг на территории Республики Казахстан.

Бесплатно

Современные тенденции в производстве кисломолочных продуктов

Алимарданова М.К., Абаева Л.

Статья научная

В работе рассматривается роль и значение аэрированных кисломолочных продуктов, их разновидность, а также технология приготовления таких взбитых сладких блюд, как суфле и мусс. Научная новизна данной работы заключается в оригинальности методики производства аэрированных кисломолочных продуктов.

Бесплатно

Современный подход к изучению интенсивности дыхания зерна

Станкевич Г.Н., Бабков А.В., Кизатова М.Ж.

Статья научная

Разработан способ и прибор для определения интенсивности дыхания зерна в виде ком-пактной установки, позволяющей исследовать аэробное, анаэробное и смешанное дыхание зерно-вой массы. Конфигурация стенда позволяет проводить исследования интенсивности дыхания зерна по комплексу показателей. Полученные результаты позволяют сделать корректные расчеты характеристик интенсивности дыхания зерна, базирующихся на комплексной оценке - кинетике изменения выделения углекислого газа, поглощения кислорода и их соотношения.

Бесплатно

Современный подход к ребалансировке инвестиционного портфеля по триггеру

Несипбек К., Дайрбеков Е.Ж., Несипбеков Е.Н.

Статья научная

В статье рассмотрен инновационный подход к стратегии управления инвестицион-ным портфелем предприятия в создавшейся на сегодняшний день экономической обстановке. На примере гипотетически сбалансированного портфеля инвестиций рассмотрена ситуа-ция, при которой необходима ребалансировка,а также обоснованы ее преимущества. Прове-денные исследования позволят снизить риски предприятий, имеющих совокупность объек-тов реального и финансового инвестирования.

Бесплатно

Создание нового вида мясного паштета для детей дошкольного и школьного возраста

Абимульдина С. Т., Жусупбаева Д. А., Ибраева А. Т., Алимова А. И., Заимова Д., Шанькин А. А.

Статья научная

Статья посвящена исследованию продуктов с добавлением мяса, обладающих функциональными свойствами для детей дошкольного и школьного возраста. Проведены исследования с учетом сочетаемости ингредиентного состава по созданию качественной мясной продукции. Разработана технология производства, создана рецептура продукции, определены микробиологические показатели, качественные показатели, проведена производственная апробация. Разработанные паштеты обогащены натуральным биологическим корректором (НБК) отечественного производства, НБК обогащает их микронутриентами, необходимыми для направленного действия: паштет, обогащенный кальцием с добавлением мяса птицы. Согласно микробиологическим исследованиям в консервах «Паштет из мяса птицы» количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных (КМАФАнМ) не превышает доверительного интервала, составляет 6,6 х 102 КОЕ/г.

Бесплатно

Создание обогащенных продуктов из молочного сырья с низкими технологическими показателями

Диханбаева Ф.Т., Мухтарханова Р.Б., Имангалиева Ж.К., Есенова А.Б., Тапалова Д.Б.

Статья научная

В статье представлены результаты исследования по разработке технологии творожной пасты, обогащенной порошком клюквы, с целью повышения пищевой и биологической ценности продукта. В исследовании использовались различные количества порошка клюквы (4%, 8%, 12%), что позволило оценить их влияние на органолептические и физико-химические свойства творожной пасты. Оптимальным было признано добавление 8% порошка клюквы, которое обеспечивало улучшение вкуса, консистенции и пищевой ценности продукта, не влияя негативно на его текстуру и физическую стабильность. Показатели органолептической оценки демонстрировали, что продукт с добавлением 8% порошка клюквы имел наилучшие характеристики по вкусу и аромату. Физико-химический анализ показал, что обогащение продукта клюквой увеличило содержание углеводов и пищевых волокон, улучшая его функциональные свойства. Использование клюквы как растительного компонента способствует повышению антиоксидантной активности продукта, что делает его более полезным для здоровья. Результаты исследования могут быть применены для разработки новых видов обогащенных продуктов на основе молочного сырья с низкими технологическими характеристиками, а также расширяют ассортимент функциональных продуктов на рынке.

Бесплатно

Создание системы торговли углеродными квотами в Республике Казахстан

Есеркепова И.Б., Цой С.К.

Статья

Бесплатно

Создание универсального вспомогательного оборудования для шахтного самоходного шасси

Абдрахимов У.Т., Тюрбит А.Н.

Статья научная

Для крепления горных выработок и других вспомогательных работ разработан прямо-линейно-направляющий механизм высокого класса по классификации Ассура с его привязкой к конструкции созданного самоходного шасси. Разработана также модульная конструкция крепления вспомогательного оборудо-вания на шасси, что позволит повысить коэффициент использования самоходного шасси по времени работы. На основе данных экспериментальных исследований по надежности вспомогательного шахтного самоходного оборудования получены зависимости коэффициентов готовности. Это дало возможность выявить наиболее «слабый» узел в конструкции машины, что позво-лит за счет своевременного технического обслуживания и проведения профилактического ремонта повысить эффективность функционирования шахтного самоходного шасси.

Бесплатно

1
...
56
57
58
59
60
61
62
...
В конец

Журнал