4 (82), 2019 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140248243 Короткий адрес: https://sciup.org/140248243
Содержание выпуска 4 (82), 2019 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Антипов С.Т., Торопцев В.В., Мартеха А.Н., Берестовой А.А., Юрова И.С.
Кинетика процесса сушки ферментированного пшеничного сырья в виброкипящем слое
17
Антипов С.Т., Шахов С.В., Мартеха А.Н., Юрова И.С., Берестовой А.А., Литвинова М.И.
Влияние основных параметров на процесс прессования семян сафлора в ультразвуковом поле
22
Герасимов Т.В., Щербакова Н.А., Демченко Е.А., Мизинчикова И.И., Мистенва С.Ю.
Принципы стабилизации показателей качества печенья для детского питания в условиях кавитационных воздействий
28
Пищевая биотехнология
Кузнецова Т.А., Никитина М.С., Севастьянова А.Д.
Направленное культивирование Chlorella sorokiniana с целью увеличения синтеза каротиноидов
34
Курчаева Е.Е.
Использование зеленой массы топинамбура вместе с пробиотическим комплексом "Энзимспорин" и сорбентом "Фунгистат-ГПК" в составе комбикормов для кроликов
46
Антипова Л.В., Сухов И.В., Котов И.И.
Влияние условий обработки шкур толстолобика на структуру коллагена
53
Руденко О.С., Кондратьев Н.Б., Пестерев М.А., Баженова А.Е., Линовская Н.В.
Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа
62
Бессараб О.В., Платонова Т.Ф., Протункевич И.В.
Исследование коррозионного взаимодействия между белой консервной жестью и модельными средами, имитирующими томатопродукты
71
Беркетова Л.В., Грибова Н.А., Елисеева Л.Г.
Исследование и разработка желейно-ягодного мармелада с природными полисахаридами на основе отработанного сиропа после осмотического обезвоживания
77
Турсунбаева Ш.А., Изтаев А.И., Магомедов М.Г., Якияева М.А.
Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов
83
Лесникова Н.А., Кокорева Л.А., Пищиков Г.Б., Протасова Л.Г.
Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья для создания новых продуктов питания
89
Ковалева Т.С., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Яковлева С.Ф.
Влияние протеазы и фитазы на физиологическое состояние спиртовых дрожжей при культивировании
98
Аллоярова Ю.В., Гроховский В.А., Куранова Л.К.
Консервы из копчёной мойвы: перспективы, проблемы, качество
103
Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Попова Н.В., Калинина И.В., Сатбаев Б.К.
Применение нетепловых методов обеззараживания растительного сырья в производстве пищевых продуктов
110
Назарова Н.Е., Залетова Т.В., Зубова Е.В., Кулагина К.А.
Технология производства купажных плодово-ягодных вин
117
Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Быковская Е.И., Овчинникова Е.В.
Влияние яблочного порошка на потребительские свойства хлебцев хрустящих
122
Назарова Н.Е., Залетова Т.В., Зубова Е.В., Кулагина К.А.
Качество и биологическая ценность вина из ягод крыжовника, малины и черной смородины с использованием растительного сахарозаменителя
131
Родионова Н.С., Вишняков А.Б., Попов Е.С., Белокурова Е.В., Родионова Н.А., Ефременко И.В.
Применение второго закона термодинамики в оценке эффективности БАД
138
Кузнецова Е.А.
Актуальные направления переработки плодоовощной продукции в диетические продукты питания
147
Кондратенко В.В., Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Царва М.А., Медведева Е.А.
Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной продукции в результате введения лимонной и аскорбиновой кислоты
153
Еременко В.Н., Лыткин А.В., Мишагина И.В., Синько О.В., Тюпенькова Г.Е., Лучинина И.Г.
Физиология пищеварения и основы рационального питания
159
Павленкова С.В., Шуваева Г.П., Мирошниченко Л.А., Свиридова Т.В., Корнеева О.С., Мотина Е.А.
Влияние высокобелкового консервированного корма из амаранта на функционально-технологические свойства молока-сырья для производства сыра
166
Черемушкина И.В., Осенева О.В.
Прогноз и перспективы формирования потребительских предпочтений в области экологически чистых продуктов на региональном рынке
171
Химическая технология
Карманова О.В., Фатнева А.Ю., Тихомиров С.Г., Попова Л.В.
Влияние состава композиционного активатора вулканизации на свойства эластомеров
178
Шабельская Н.П., Егорова М.А., Чернышева Г.М., Салиев А.Н., Яценко А.Н., Гайдукова Ю.А.
Синтез и свойства композиционного материала CoFe2O4/C
184
Лешкевич А.В., Шашок Ж.С., Прокопчук Н.Р., Усс Е.П., Карманова О.В.
Исследование совместимости пластифицирующих добавок на основе вторичного нефтехимического сырья с эластомерной матрицей
190
Литвинова И.А., Веселов И.В., Гамлицкий Ю.А.
Совершенствование рецептуры резины для массивных шин путем добавок нетрадиционных наполнителей
196
Экономика и управление
Армашова Г.С., Канавцев М.В.
Особенности эффективного инновационного проектирования в сфере электроэнергетики
205
Пономаренко М.В., Байчерова А.Р.
Особенности и значение внедрения оплаты по результатам в деловую практику управления организацией
211
Астахин А.С., Третьякова Л.А.
Управление моделированием жизнедеятельности региональных социально-экономических систем
218
Ендовицкая Е.В.
Внедрение контроллинга кадров в перерабатывающих организациях: особенности процессного подхода
226
Плахин А.Е., Аль Огили С.М., Хохолуш М.С.
Методический подход к оптимизации бизнес-процессов на основе анализа параметров дифференциации в рамках разработки и реализации конкурентной стратегии компании
231
Яковлева Елена Александровна, Зеликов Владимир Анатольевич, Титова Е.В., Субхонбердиев Алишер Шербутаевич, Костина Д.К., Губертов Е.А.
Цифровизация транспортно-логистической отрасли в условиях глобализации мировой экономики
243
Нуждин Р.В., Совик Л.Е., Пономарева Н.И., Пухова М.М., Саввина Е.А.
Методика бизнес-анализа технической составляющей перерабатывающих организаций
251
Khaustov I.A., Rylev S.S., Kovaleva E.N.
Development and application of modern geographic information systems for monitoring the environmental status of objects
263
Серебрякова Н.А., Дорохова Н.В., Исаенко М.И.
Механизм формирования региональной инновационной подсистемы
268
Серебрякова Н.А., Дорохова Н.В., Князева И.Ю.
Особенности мотивации субъектов региональной экономики к инновационной деятельности
274
Хрусталева С.П., Кривякин К.С., Луценко М.С., Шендрикова О.О.
Алгоритмы противодействия экономическим преступлениям и оценка уровня угроз экономической безопасности в контексте стратегического управления
280
Выпуск журнала
