Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Статьи журнала - Биология в сельском хозяйстве
Все статьи: 359
Перспективы выращивания водоплавающей птицы в России
Статья научная
Помимо традиционного бройлерного производства в России постепенно развиваются и альтернативные виды птицеводства - производство мяса водоплавающей птицы. Мясо гусей и уток относится к одному из самых ценных продуктов, содержащему биологически целые белки и липиды, имеет более высокую энергетическую ценность по сравнению с другими видами птицы, а экономическую целесообразность их разведения объясняют упрощенными условиями содержания и высоким качеством получаемой продукции. В связи с этим, развитие производства мясной продукции гусей и уток имеет важное народнохозяйственной значение, связанное, с одной стороны, с возможностью обеспечить население высококачественной продукцией и сырьем, а с другой стороны, со способностью разнообразить ассортимент рыночной продукции. Авторами показано состояние данного направления птицеводства в России и за рубежом, приведена статистика потребления мяса гусей и уток, дана характеристика их потребительских свойств. В заключении были выявлены основные проблемы производства мяса гусей и уток на территории РФ, даны рекомендации для успешного развития отрасли.
Бесплатно
Статья научная
Разработка и совершенствование технологий создания функциональных и специализированных продуктов питания, насыщенных растительными компонентами, требует комплексного подхода. В этом контексте для производства биологически активных добавок к пище (БАД) и продуктов питания на их основе особое внимание должно быть уделено поиску безопасного сырья, которое способно эффективно увеличивать и сохранять содержание биологически активных веществ (БАВ), обладающих, в том числе, профилактическими свойствами. Перспективным сырьем в этом направлении служат плоды айвы, богатые минералами, пищевыми волокнами и витамином С. В связи с этим, целью данного исследования являлось изучение содержания биологически активных веществ и показателей безопасности продуктов переработки плодов айвы японской, выращенной на территории Орловской области. Исследования показали, что при концентрировании БАВ в порошках айвы разными способами сушки, содержание минеральных компонентов, пищевых волокон и аскорбиновой кислоты составило 3,13-4,17%, 20,80-23,91% и 35,2-74,0 мг/100г соответственно, при этом наибольшей результативностью характеризовался вакуумный способ сушки при температуре 60 ºС. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов порошка из плодов айвы соответствовали требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, что позволяет рекомендовать изучаемый продукт при производстве БАД и продуктов питания на их основе.
Бесплатно
Перспективы использования чечевицы районированных сортов в технологии творожных продуктов
Статья научная
Наиболее подходящей основой для белковых продуктов с функциональными свойствами являются творог и творожные продукты. В связи с этим разработка технологий с использованием функциональных ингредиентов для производства групп творожных продуктов, предназначенных для питания различных групп населения является весьма актуальной. Показана перспектива использования районированных сортов чечевицы в создании творога обогащенного. Перспективным растительным сырьем, обладающим уникальным биохимическим составом, является чечевица, признанная наиболее диетической среди бобовых культур.
Бесплатно
Статья научная
Приведены статистические данные распространения неинфекционных заболеваний (НИЗ) в мире, России и ее отдельных регионах и проанализирована смертность населения от НИЗ. Главной опасностью неинфекционных болезней можно считать то, что они снижают качество жизни, приводят к инвалидизации и провоцируют преждевременную смерть трудоспособного населения, нанося значительный ущерб экономике страны. Несмотря на серьезные успехи в фармакотерапии ряда НИЗ дыхательных путей, важное значение должно уделяться лечебному питанию как одному из звеньев комплексного лечения. Отражая мировой потребительский тренд укрепления здоровья, показано, что определенную роль в предотвращении развития НИЗ может играть наращивание производства продуктов функционального назначения, направленных на формирование здорового питания. Особую группу таких продуктов могут сформировать кисломолочные продукты. В настоящее время уже накоплен солидный опыт применения традиционных молочных продуктов в лечении и профилактике болезней органов дыхания. Проанализирована возможность применения лекарственных растений при профилактике НИЗ дыхательных путей в составе кисломолочных продуктов. Использование лекарственных растений в производстве кисломолочных продуктов является перспективным направлением, так как многие растения являются источниками биологически активных веществ, флавоноидов, содержат эфирные масла, органические кислоты, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна и другие важные нутриенты, и за счет них можно в немалой степени удовлетворить потребность организма человека в веществах, различающихся по пищевой ценности и биологической активности. Существуют исследования по применению в составе кисломолочных продуктов расторопши, мяты перечной, зизифоры, тимьяна ползучего (трава чабреца), однако эти исследования в основном носят фрагментарный характер и требуют систематизации.
Бесплатно
Статья научная
Выращивание каучука имеет большое экономическое значение в Кот-д'Ивуаре. С 1997 года страна занимает первое место по производству каучука в Африке, а с 2018 года - шестое в мире. В 2019 году здесь было произведено 664 695 т натурального каучука. Оно занимает четвертое место среди экспортных культур после какао, кофе и хлопка и приносит ежегодный доход в размере 203 млрд. франков КФА. Для выращивания гевеи в Кот-д'Ивуаре требуются все большие площади. Площадь каучуковых плантаций выросла с 116 тыс. га в 2002 году до более чем 318 тыс. га в 2014 году и 534 тыс. га в 2018 году. Увеличение площади пахотных земель сопровождается массовым применением химических средств производства (удобрений, пестицидов и гербицидов) с целью повышения плодородия почвы и, соответственно, увеличения производства. Однако такие методы возделывания могут иметь вредные последствия для окружающей среды и поставить под угрозу устойчивое выращивание каучука в Кот-д'Ивуаре. Поэтому выращивание ограничивается рядом факторов, включая опасные почвенно-климатические явления, болезни, физическую деградацию и снижение плодородия почвы. Альтернативные решения по устойчивому улучшению производства Hevea могут быть связаны с использованием благотворного влияния арбускулярных микоризных грибов (AMF). Эти почвенные грибы образуют симбиотические ассоциации с корнями большинства наземных растений, формируя смешанные органы, называемые микоризами. В статье приведен обзор иностранных литературных источников по биологическим особенностям и поведению эндогенных AMF с целью дальнейшего внедрения технологии микоризации в аграрное производство.
Бесплатно
Перспективы применения йодсодержащих полисахаридов в технологии получения энергетических гелей
Статья научная
В статье рассмотрены вопросы применения йодсодержащих полисахаридов - альгинатов, полученных из бурых водорослей Фукус в технологии производства энергетических гелей. Описана модифицированная технология выделения полисахаридных альгинатов из бурых морских водорослей, состоящая из двух этапов. Первый этап - кислотно-щелочное экстрагирование, второй - диффузионное уравновешивание полисахаридной пищевой системы. Проведено хроматографическое исследование экстрактов, которое показало, что при температуре 60-80оС деструкция альгината практически не происходит. Установлено, что увеличение показателя прочности гелевой структуры фукоидан - сахар - органическая кислота происходит за счет введения в систему солей калия в концентрации 0,5 %, благодаря чему уменьшается деструктурирующее влияние кислых компонентов. Установлена возможность регулирования структуры альгинатного гидрогеля внесением солей калия. При разработке технологии получения гидрогеля для спортсменов была решена задача создания продукта, обладающего устойчивой структурой. Исследовано влияние внесенных соков клюквы и брусники на реологические показатели и устойчивость полисахаридной эмульсии. Установлено, что введение в систему соков в количестве 15 % позволяет получить стабильный гидрогель. Проведенные исследования позволили разработать рецептуру функционального гидрогеля для спортсменов на основе бурой водоросли Фукус с внесением соков ягод клюквы и брусники.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассмотрены перспективы применения функциональных продуктов питания в профилактике алиментарно-зависимых нарушений. Обобщены современные данные о роли пищевых продуктов с направленным физиологическим действием в коррекции факторов риска ожирения, метаболических нарушений и железодефицитных состояний. Особое внимание уделено цельнозерновым и обогащенным пищевым матрицам, включая хлебцы и хлебобулочные изделия, содержащие пищевые волокна, β-глюкан, инулин, резистентный крахмал, полифенолы, пробиотики и другие биоактивные компоненты. Показано, что такие продукты могут способствовать усилению чувства насыщения, снижению энергетического потребления, модуляции постпрандиального гликемического ответа, липидного обмена и состава кишечной микробиоты. Отдельно рассмотрены функциональные продукты, обогащенные биодоступными формами железа, включая пептидножелезные комплексы, хелатные соединения, микрокапсулированные системы, продукты с пребиотиками и биообогащенные сельскохозяйственные культуры. Подчеркивается, что эффективность таких продуктов определяется не только содержанием активного компонента, но и его формой, стабильностью в пищевой матрице, переносимостью и способностью к усвоению организмом. Сделан вывод о перспективности функциональных пищевых систем как инструмента профилактического питания, требующего дальнейшего технологического, клинического и нормативного обоснования.
Бесплатно
Перспективы развития свеклосахарного производства в Тамбовской области
Статья научная
При переработке сахарной свеклы получают незаменимый продукт - сахар, который обеспечивает физиологические потребности организма человека в быстроусвояемых углеводах. При высокой транспортабельности и пригодности к длительному хранению этот продукт в широких масштабах перераспределяется между регионами и имеет важное значение в формировании продовольственных запасов. Таким образом, можно сказать, что развитие свеклосахарной отрасли является стратегическим фактором повышения эффективности функционирования АПК страны. В статье представлены оценка свеклосахарного производства в Тамбовской области и методика определения перспективных параметров его развития.
Бесплатно
Плейотропное действие генов: факты, заблуждения и перспективы оценки
Статья научная
Современная генетика представлена многими научными направлениями, многие направления генетики выделились в самостоятельные отрасли, такие, как цитогенетика, иммуногенетика, генетика растений, генетика животных, генетика человека, медицинская генетика и пр. Научные методы, применяемые в генетике, постоянно совершенствуются, однако целый ряд научных проблем, затрагиваемых генетикой, остаётся нерешённым. Отдельные фундаментальные проблемы одинаково важны для решения как в растениеводстве, так и ряде других отраслей. Одним из таких вопросов является вопрос определения плейотропного действия генов, осмысления его сущности в аспектах эволюции и видообразования. В научной работе сделан обзор современных данных о плейотропном действии генов, приведены частные случаи плейотропии у гороха, пшеницы, грибов, животных, человека и пр. Работа построена на обобщении данных, мнений и выявлении многообразия классификаций плейотропного действия генов; в работе приводятся случаи простой, истинной, косвенной, антагонистической и мультифакторной плейотропии. Отмечено, что плейотропия является побочным действием эволюции, однако для процесса селекции плейотропия крайне важна при её грамотном и целенаправленном использовании. Процесс проявления плейотропии усиливают мутации как у растений, так и у животных. Автором научной работы приводится собственная классификация разнообразия плейотропии, обозначаются факторы, способные затруднить результативность выявления плейотропного действия генов, а также обозначены перспективы дальнейших фундаментальных и прикладных исследований плейотропного действия генов. Автор статьи подчёркивает тот факт, что многофакторная (мультипликативная) плейотропия является естественным проявлением процесса организации и функционирования генома.
Бесплатно
Племенные ресурсы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности в Орловской области
Статья научная
Молочное скотоводство является приоритетным направлением агропромышленного комплекса Орловской области. Повышение генетического потенциала крупного рогатого скота является основным направлением развития инновационных процессов в молочном скотоводстве. В статье приведены данные об основных породах крупного рогатого скота молочного направления продуктивности в хозяйствах Орловской области.
Бесплатно
Статья научная
В настоящее время в условиях интенсивного выращивания птицы значительно усилилась концентрация микробиологического воздействия на организм бройлеров, а снижение уровня естественной резистентности является одной из основных причин ухудшения продуктивных качеств птицы. Актуальным способом в решении данного вопроса является применение современных пробиотических препаратов. Чтобы обеспечить эффективное выращивание птицы, необходимо не только знать оптимальную дозировку пробиотика, но сроки и период его скармливания. В связи с вышесказанным в статье рассмотрена эффективность пробиотика «Сорболин» на качественные показатели мышц цыплят-бройлеров в разные периоды роста. Так, результаты исследований химического состава грудных и ножных мышц демонстрируют, что включение препарата в дозировке 0,020 г/г в сутки увеличило количество белка на 1,11% (P
Бесплатно
Повышение эффективности переработки осадков сточных вод в биогаз
Статья научная
Изучен биогазовый потенциал осадка сточных вод городских очистных сооружений в комбинации с отходами птицеводства и свеклосахарного производства. Исследования проведены с использованием лабораторной биогазовой установки с реакторами периодического культивирования (batch-эксперимент). Специфический выход биогаза из осадков сточных вод, из их смеси с жомом сахарной свеклы и с пометом цыплят-бройлеров составил соответственно 597,97±154,7, 1089,12±195,26 и 978,39±166,32 мл/г оСВ специфический выход метана - 9,93±3,16, 16,24±8,16 и 44,75±12,97 мл/г оСВ соответственно. Установлено, что для адаптации к осадку сточных вод метанобразующей микрофлоре инокулума требуется больше времени, чем для адаптации к куриному помету или жому сахарной свеклы. Добавление этих субстратов повышает эффективность переработки осадка сточных вод в биогаз, лучшие результаты получены при использовании куриного помета.
Бесплатно
Статья научная
Целью научно-исследовательской работы являлось исследование по подбору состава питательной среды и параметров культивирования продуцента белка - дрожжей Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-365. Показана возможность роста микробного продуцента на модифицированной питательной среде (сусло заменено сахарным раствором, то есть ферментолизатом соломы злаковых культур) в объеме, необходимом для получения 10 г/л глюкозы. Скорость роста микробного продуцента на рекомендованной паспортом микроорганизма питательной среде, содержащей вместо сусла ферментолизат соломы злаковых культур, на 6-е сутки культивирования на 17-19% больше, чем на питательной среде с суслом. При периодическом культивировании в глубинных условиях на рекомендованной и модифицированной питательной среде продуцента кормового белка Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-365, потребление легкосбраживаемых сахаров микроорганизмом в среде с ферментолизатом соломы гречихи составил 96%, что на 16,4% больше, чем в среде рекомендованной; прирост дрожжевых клеток 9,8 McF - на 40% больше; выход дрожжей 44% от концентрации глюкозы начальной - на 46,6% больше; выход «сырого» протеина 47 % в а.с.с - на 42,4% больше соответственно. Путем математического моделирования подобраны оптимальными условиями культивирования Saccharomyces cerevisiae - продуцента кормового белка, ими являются концентрация глюкозы в питательной среде 43,35 г/л, посевная доза микробного продуцента - 1,5 МcF, продолжительность культивирования 125 часов. При этом концентрация дрожжевой биомассы составила 5,81 г/л. Крутое восхождение можно признать эффективной, так как полученный результат на 10% превышает теоретически рассчитанный. В кормовой биомассе, полученной при культивировании микробного продуцента на модифицированной питательной среде, содержание витаминов группы В и витамина Д3 в среднем на 45-75% выше, чем при выращивании на контрольной питательной среде. Полученные данные легли в основу технологии получения кормового белка, где сахарный раствор на основе целлюлозосодержащих отходов служит компонентом питательной среды для микробного продуцента кормового белка - дрожжей штамма Saccharomyces cerevisiae ВКПМ Y-365.
Бесплатно
Подбор травосмесей для культурных пастбищ в условиях Центрально-Черноземной зоны
Статья научная
Пастбищный корм является наиболее естественным для летнего содержания крупного рогатого скота, так как наряду с моционом животные получают все необходимые витамины, микро и макроэлементы. При пастбищном использовании требуется давать равномерный выход зеленого корма на протяжении всего пастбищного сезона. Полноценность его зависит от вида растений и компонентного состава травосмесей, поэтому при создании культурных пастбищ необходимо уделять особое внимание подбору трав. Как известно планируемый удой зависит от сбалансированности рациона по основным элементам питания. В свою очередь большое влияние на химический состав растений оказывает фаза вегетации, цикл стравливания трав и их отавность. Таким образом, варьирование элементов питания в растениях затрудняют балансирование рационов. Включение в состав травосмесей высокобелковых культур увеличивает и без того достаточное содержание протеина, а это в свою очередь ведет к ухудшению сахаро-протеинового отношения. В условиях пастбищного содержания скота избыток протеина и недостаток энергии, клетчатки, крахмала и минеральных веществ, приводит к нарушению пищеварения, ухудшению здоровья животных и недополучению животноводческой продукции. Следовательно, при подборе многолетних трав на зеленый корм необходимо учитывать условия его выращивания и использования, потому что элементы питания и биологически активные соединения в нем находятся в непосредственной зависимости от технологии возделывания растений, фазы вегетации и компонентного состава травосмесей. В статье приведен обзор источников по научному обоснованию подбора многолетних трав для культурных пастбищ в условиях Центрально-Черноземной зоны.
Бесплатно
Показатели качества молока коров в хозяйствах Орловской области
Статья научная
Проведен сравнительный анализ молока коровьего сырого вырабатываемого в хозяйствах Орловской области за 2014-2016 годы. Рассмотрены органолептические, физико-химические, микробиологические и токсикологические свойства молока. Изучены следующие параметры: % жира и % белка в молоке, количество соматических клеток, плотность, кислотность, температура замерзания, концентрация в молоке свинца, мышьяка, кадмия, стронция и цезия.
Бесплатно
Статья научная
С целью расширения ассортимента мясной продукции для геродиетического питания смоделирована рецептура полуфабрикатов с растительными компонентами. В статье приводятся данные по органолептической и дегустационной оценке качества мясных котлет для геродиетического питания с добавлением в рецептуру растительного сырья в виде шрота семян расторопши и пшеничных отрубей. В рецептуру опытных образцов котлет включен шрот из семян расторопши с шагом 5% и пшеничные отруби взамен хлеба, как источник клетчатки. Результаты органолептической оценки показали, что полуфабрикаты с введением в рецептуру шрота из семян расторопши и пшеничных отрубей по основным показателям не уступают контрольному образцу, выработанному по традиционной рецептуре, а приобретают своеобразный цвет и вкус. Опытный образец №3, где в количестве 15% от массы говядины был включен шрот из семян расторопши и взамен хлеба добавлены пшеничные отруби отличался от других образцов наилучшими органолептическими показателями, у него присутствовал ощутимый растительный привкус, без горечи, придающий оригинальность готовому продукту. Проведенная дегустационная оценка подтвердила полученные результаты, где максимальные оценки по всем показателям отмечались у опытного образца № 3. Минимальное количество баллов, отмечено у образца с включением 5% шрота из семян расторопши, что на 5 баллов выше по сравнению в образцом №3. Из выше изложенного можно сделать вывод, что именно это количество растительных компонентов подходит для производства колет геродиетического назначения.
Бесплатно
Статья научная
В последние годы молочное скотоводство стало активно развиваться, особенно в отношении голштинской породы коров. В связи с этим возникла необходимость улучшить их молочную продуктивность, в особенности удой и жирность молока. Для достижения этой цели, селекционеры используют генотипирование, чтобы определить генетический потенциал животных и выявить первотелок с желательными аллелями для использования в разведении. В данной работе был использован метод ПЦР-ПДРФ для амплификации ДНК первотелок, а затем проведен анализ продуктов амплификации с помощью горизонтального электрофореза. Результаты исследования позволили оценить генетический потенциал голштинской породы и отдельных животных в отношении молочной продуктивности. Анализ полиморфизма по гену TG5 показал, что коровы с генотипом TG5TT имеют наибольшую жирность молока и высший удой. Эти результаты имеют практическое применение в скотоводстве, так как они могут быть использованы для контроля и корректировки селекционных процессов. Выводы работы указывают на необходимость использования животных, которые являются носителями желательной аллели T по гену TG5, при выборе родительских пар для разведения, чтобы улучшить молочную продуктивность и жирность молока.
Бесплатно
Полиморфизмы гена HSTN и показатели молочной продуктивности у коров голштинской породы
Статья научная
Проведен анализ ассоциации однонуклеотидных полиморфизмов (SNP) гена гистатерина (HSTN) с признаками молочной продуктивности у коров голштинской породы (n=37). Цель работы заключалась в оценке связи трех локусов HSTN344, HSTN517 и HSTN545 с удоем за 305 дней лактации, массовыми долями жира и белка в молоке, а также индексом соматических клеток (SCS), характеризующим состояние вымени. Дополнительно были определены частоты генотипов и аллелей по изученным полиморфизмам. При анализе отдельных SNP статистически значимое различие выявлено только по содержанию белка для локуса HSTN545, где у животных с генотипом AA показатель был выше, чем у носителей генотипа TA. Для локусов HSTN344 и HSTN517 устойчивых однолокусных ассоциаций с изученными признаками не установлено, хотя для HSTN517 в парном сравнении отмечено различие между генотипами TC и TT по SCS. Анализ сочетаний локусов показал, что оценка полиморфизмов HSTN более информативна на уровне комплексных генотипов. Для двулокусных комбинаций HSTN344TT/ HSTN545AA, HSTN545AA/HSTN517TC и HSTN545AA/ HSTN517TT отмечены более высокие значения белка, тогда как сочетание HSTN545TA/HSTN517TC характеризовалось более высоким удоем по сравнению с HSTN545AA/HSTN517TT. При трёхлокусном анализе наиболее высокие значения белка выявлены для комбинаций HSTN344TT/HSTN545AA/HSTN517TT и HSTN344TT/HSTN545AA/HSTN517TC. Вместе с тем интерпретация части различий ограничена малочисленностью отдельных генотипических классов. Таким образом, полученные данные свидетельствуют о том, что полиморфизмы гена HSTN у голштинского скота не проявляют устойчивого самостоятельного влияния на весь комплекс исследованных признаков, однако могут рассматриваться как дополнительные молекулярные маркеры, представляющие интерес для дальнейшей проверки на расширенных выборках.
Бесплатно
Последействие органоминеральных удобрений на основе иловых осадков на урожайность кукурузы
Статья научная
В статье рассматриваются результаты последействия органоминеральных удобрений на плодородие чернозема выщелоченного и урожайность кукурузы в условиях северной лесостепи Зауралья. Последействие органоминеральных удобрений вызвало улучшение агрохимических свойств почв, что отразилось на повышении урожайности кукурузы на зерно по сравнению с контролем на 6,5 ц/га.
Бесплатно
Потенциал растительно-микробного взаимодействия "цианобактерии - Triticum aestivum L."
Статья научная
Установлены функциональные связи в системе «физиолого-биохимический потенциал штаммов цианобактерий - продуктивность Triticum aestivum L.», интенсивность которых зависела от цианобактериального штамма и его препаративной формы. Выявлены перспективные для биотехнологии микробных препаратов стимулирующего действия штаммы цианобактерий. Показано, что бактеризация гомогенизированной препаративной формой на основе штамма Nostoc sphaeroides 4 достоверно повышала всхожесть семян на 11,0%, бактеризация штаммом Nostoc linckia 144 увеличивала всхожесть семян Triticum aestivum L. на 22,2% по сравнению с контролем.
Бесплатно
