2 (64), 2015 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Бесплатный доступ
ID: 140206837 Короткий адрес: https://sciup.org/140206837
Содержание выпуска 2 (64), 2015 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Остриков А.Н., Горбатова А.В.
Исследование кинетики процесса перемешивания спредов при переменном теплоподводе
10
Шевцов С.А.
Компенсация теплоэнергетических потерь в производстве варено-сушеных круп с использованием теплового насоса
14
Иванов П.П., Халтурин М.А.
Переработка замороженных плодов рябины красной в аппарате с вибрационной насадкой непрерывного действия, оснащенном внешним контуром рециркуляции
21
Фролова Л.Н., Василенко В.Н., Драган И.В., Михайлова Н.А.
Изучение закономерностей предварительной экструзионной подготовки масличных культур к процессу прессования
27
Шуманова М.В., Фатыхов Ю.А., Шуманов В.А.
Результаты экспериментальных и теоретических исследований процесса посола сельди
30
Пальчиков А.Н., Аксенова О.И.
Технические средства для получения полуфабрикатов корпуса и начинки для экструдированных пищевых продуктов
35
Похольченко В.А., Ершов А.М., Ершов М.А.
Особенности обобщения подобных явлений в процессах тепловой обработки рыбы
44
Подгорный С.А., Кошевой Е.П., Косачев В.С.
Моделирование процессов термовлагомеханики при сушке риса
51
Информационные технологии, моделирование и управление
Битюков В.К., Жатова И.А., Алексеев М.В., Попов А.П.
Разработка математической модели кинетики процесса дегидрирования этилбензола в двухступенчатом адиабатическом реакторе непрерывного действия
55
Абрамов Г.В., Коробова Л.А., Ивашин А.Л., Матыцина И.А.
Анализ и использование математических методов для распознавания звуковых сигналов
61
Хвостов А.А., Ребриков Д.И., Мерзликин В.Е.
Идентификация массовых распределений жировой фазы в молоке с помощью универсальных распределений Пирсона
66
Хвостов А.А., Скляревский Д.В., Никитченко А.А.
Методика оценки степени разрушения резинотехнических изделий с использованием алгоритмов машинного зрения
72
Мицель А.А., Черняева Н.В.
Динамическая модель управления индивидуальной траекторией обучения студента
77
Благовещенская М.М., Карелина Е.Б., Клехо Д.Ю.
Внедрение scada-системы trace mode в производственные процессы на примере бестарного хранения муки
82
Белокурова Е.В., Дерканосова А.А., Змеев А.А., Сидельников А.П.
Способы оценки угроз безопасности конфиденциальной информации для информационно-телекоммуникационных систем
86
Пищевая биотехнология
Антипова Л.В., Дворянинова О.П., Черкесов А.З.
Биохимический механизм автолитических процессов мышечной ткани рыб
92
Голубева Л.В., Долматова О.И., Найденкина Т.А., Зыгалова Е.И.
Творожные продукты с компонентами растительного происхождения
103
Голубева Л.В., Долматова О.И., Бандура В.Ф.
Изучение свойств творожного продукта с компонентами растительного происхождения
108
Василенко В.Н., Фролова Л.Н., Драган И.В., Михайлова Н.А.
Критические параметры качества растительных кормов для страусов ( struthio camelus domesticus) на искусственном пастбище в ЦЧР
112
Родионова Н.С., Соколова О.А., Кучменко Т.А., Умарханов Р.У.
Влияние термической обработки на формирование аромата муки зародышей пшеницы
117
Магомедов Г.О., Лукина С.И., Садыгова М.К., Вавилова А.А.
Влияние рецептурных компонентов на показатели качества сбивного теста и хлеба из муки цельносмолотых семян нута
122
Сергиенко И.В., Куцова А.Е., Куцов С.В.
Инновационно-технологические решения в создании функциональных продуктов питания
126
Дон Т.А., Миргородская А.Г., Гнучих Е.В.
Управление процессами хранения некурительной табачной продукции (СНЮС)
130
Белокурова Е.В., Курова М.А., Кузнецова М.А.
Рябина черноплодная - рецептурный компонент для булочных изделий
135
Волченко В.И., Гроховский В.А., Глазунов Ю.Т., Клименко А.И.
Получение изолята из полярной тресочки (сайки) и использование его для изготовления майонеза и мясорыбных сосисок
139
Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология
Тихомиров С.Г., Пятаков Ю.В., Карманова О.В., Молчанов В.И.
Численный алгоритм расчета температурных полей пневматических шин в процессе вулканизации
158
Шуба А.А., Никулина А.В., Глушенкова В.В., Швенк Е.А.
Особенности определения токсикантов в природных водах повышенной солености методом пьезокварцевого микровзвешивания
165
Саввин П.Н., Игнатова К.С., Ломакина А.Э.
Особенности выделения антоцианов спиртами алифатического ряда
171
Агафонов Г.В., Торшин А.В., Перелыгин В.М.
Эффекты очистки спирта от примесей в эпюрационных колоннах
175
Дворянинова О.П., Соколов А.В., Бобрешова М.В., Кучменко Т.А.
Сенсорный анализ в оценке качества майонезных соусов с добавлением икорного джуса
181
Желнинская Н.В., Клейменова Н.Л., Игуменова Т.И.
Разработка методики статистического анализа точности и стабильности процесса производства эпоксидной смолы ЭД-20
187
Рудыка Е.А., Батурина Е.В., Жеребцова А.М.
Решение экологических проблем при производстве растворимого чая
191
Никулин С.С., Провоторова М.А., Никулина Н.С.
Применение в производстве эмульсионных каучуков отхода сахарного производства - мелассы
195
Кучменко Т.А., Гриценко А.С., Аристов П.И.
Разработка компьютерной лабораторной работы по атомно-силовой микроскопии биообъектов
199
Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Лазарев С.И., Головашин В.Л., Полянский К.К., Мальцева О.Ю.
Исследование коэффициента задержания в процессе обратноосмотического разделения биологических растворов биохимических производств
204
Шлейкин А.Г., Данилов Н.П., Аргымбаева А.Е., Рыков С.В.
Модификация структуры йогурта с помощью амарантового экстракта и трансглутаминазы
209
Дубцова Г.Н., Дедова И.А., Кусова И.У., Быстров Д.И.
Использование природных антиоксидантов при производстве хвороста
214
Маннапова А.Ш., Канарская З.А., Канарский А.В., Шуваева Г.П.
Энзиморезистентность крахмала, амилопектина и амилозы
219
Новикова Ю.С., Анохина Е.П., Корнеева О.С.
Выбор источника фукоидана и оптимизация его ферментативного гидролиза
224
Экономика и управление
Богомолова И.П., Стукало О.Г., Устюгова И.Е.
Экономико-математическая модель оценки эффективности интеграционных формирований
229
Анисимов Ю.П., Журавлев Ю.В., Куксова И.В.
Роль инновационного потенциала в системе управления экономической безопасностью предприятий
243
Мистров Л.Е., Павлов В.А., Дерканосова А.А.
Метод обоснования способов применения комплексов технических средств информационного обеспечения конфликтного взаимодействия организационно-технических систем
247
Гусев И.С.
Управление устойчивым развитием мясоперерабатывающих предприятий в реализации механизма стратегического планирования
267
Лоскутов С.А.
Основные факторы, критерии и принципы ресурсосбережения в условиях современного хозяйствования
272
Кроливецкий Э.Н., Аксютик Е.А.
Повышение информационного уровня системы управления деятельностью субъектов хозяйствования сферы услуг
280
Выпуск журнала
