3 (89), 2021 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

3 (89), 2021 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Бесплатный доступ

ID: 140259856 Короткий адрес: https://sciup.org/140259856

Содержание выпуска 3 (89), 2021 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Дмитрий А. Казарцев Разработка общих видов математических моделей сушки пищевых продуктов с СВЧ-энергоподводом на основе законов химической кинетики гетрогенных процессов 17

А.В. Дранников, А.А. Шевцов, Е.И. Пономарева, Н.В. Засыпкин, Л.В. Логунова Пароэжекторный тепловой насос как источник альтернативной энергии в технологии хлебобулочных изделий 23

А.М. Попов, К.Б. Плотников, Ю.В. Устинова, Р.В. Крюк, И.О. Плотникова Исследование кинетики сушки полидисперсных продуктов 30

V.Y. Grudanov, A.A. Brench, L.T. Tkacheva, A.A. Ryndin, G.N. Egorova Fine grinding of raw meat using the emulsifiers with a new cutting mechanism 38

Л.В. Плотникова, П.П. Иванов, И.Б. Плотников, К.Б. Плотников, Е.Н. Неверов Оптимизация процесса получения экстрактов в поле низкочастотных механических колебаний 46

С.А. Бредихин, А.Н. Мартеха, Ю.Е. Каверина Исследование реологической модели макаронного теста для аддитивного производства 55

Пищевая биотехнология

А.А. Рындин, А.Н. Стрелюхина, Ю.А. Сорокина Подходы к совершенствованию системы контроля качества зерна на элеваторах 61

В.Н. Еременко, В.А. Питкин, О.В. Синько, В.В. Дорошенко, Е.А. Ольховатов Биологически активные добавки и их влияние на организм студента 68

О.И. Долматова, А.В. Красноженова Изучение реологических свойств кефирного продукта 73

М.М. Данылив, Е.И. Мельникова, Е.А. Уварова Сокращение объемов пищевых отходов за счет использования биозащитных культур 78

И.Ш. Дзахмишева, М.Б. Хоконова Функциональные свойства гречневой крупы 86

А.В. Сумина, В.И. Полонский Функциональный продукт здорового питания из голозерного овса 92

Н.А. Грибова, Л.Г. Елисеева Изучение структурообразователей и разработка желейного мармелада на основе отработанного осмотического агента 98

С.С. Перкин, Г.П. Шуваева, Е.М. Мотина, Д.А. Черенков, С.Ф. Яковлева, О.C. Корнеева Разработка продуцента комплексного ферментного препарата для переработки крахмалсодержащих отходов с фильтр-прессов при производстве хлебопекарных дрожжей 106

Abdel Moneim babkr, Mortada Elhesain, Omer Osman, Waleed Salih, Yasir Mohamed Fish drying using different drying methods at different temperatures for fish Tilapia nilotica (Oreochromis niloticus) 115

Nahla Hussien, Abdel Moneim Babikr, Mortada Elhesain, Yasir Mohamed Evaluation of Water Purification Plant at Kosti City - Sudan 121

Е.Ю. Нестерова, М.Ю. Сыромятников, В.Н. Попов Оценка бактериального состава сметаны с помощью высокопроизводительного секвенирования 129

Н.А. Грибова, Л.Г. Елисеева Разработка научно-обоснованной рецептуры и технологии обогащенных экструдированных продуктов 135

Н.В. Мясищева Научное обоснование отбора сортов смородины красной при формировании качества желе 141

Д.И. Шишкина, А.В. Сергеева, А.А. Морозова Анализ потребления молока и выявление фальсификаций в молочной продукции 151

Н.А. Грибова Инновации в переработке ягодного сырья с использованием технологии осмотического обезвоживания на примере земляники садовой 160

О.И. Долматова Изучение реологических свойств структурированного молокосодержащего продукта 168

И.М. Жаркова, Ю.А. Сафонова Обоснование рациональной дозировки закваски «Эвиталия» для безглютенового хлеба из амарантовой муки 174

Химическая технология

М.А. Вохмянин, Р.Л. Веснин, А.Д. Краев, В.А. Седых Использование продуктов микроволновой аминолитической деструкции полиэтилентерефталата в резинах на основе хлоропренового каучука 182

Александр Э. Ни, Ксения Б. Ким Решеточный метод Больцмана в задачах кондуктивного теплопереноса с учетом химических реакций в материале 191

М.В. Алексеев, И.А. Хаустов, В.С. Кудряшов, А.В. Иванов, И.А. Козенко, М.Б. Кузьмичев Расширение функционала опроса аналоговых датчиков в системах управления ООО «Вега-ГАЗ» для топливно-энергетического комплекса 198

Л.С. Коваленко, С.В. Попов, О.В. Хабибрахманова Совершенствование узла получения товарного продукта установки синтеза пара-третичного бутилфенола 207

С.И. Нифталиев, О.А. Козадерова, К.Б. Ким, П.Е. Белоусов, А.В. Тимкова, И.А. Головков Получение бентонит-модифицированных биполярных ионообменных мембран и изучение их электрохимических характеристик 216

Экономика и управление

Л.А. Коробова, Е.Н. Ковалева, Е.А. Саввина, Т.В. Гладких, И.С. Толстова Экономико-математическая модель решения логистических задач бизнес-процессов в технологических системах 226

И.Ш. Дзахмишева Тенденции развития аграрного туризма в Кабардино-Балкарской Республике 233

Ю.М. Соколинская, Е.А. Колесниченко, К.В. Чекудаев Деформация предпринимательства в лесном секторе экономики 238

А.А. Акбашева, И.Ш. Дзахмишева, А.Р. Хубиева, Х.М. Психомахов Современное состояние и тенденции экономического развития сельского туризма в Кабардино-Балкарской Республике 243

Г.С. Армашова-Тельник Управление рисками развития региональных экономических систем на примере северо-западного региона 251

И.Е. Устюгова, Е.А. Беляева, Р.С. Сапрыкин, Х.А. Мауссе, И.Ю. Князева Управление конкурентоспособностью предприятия на основе совершенствования системы карьеры персонала 258

В.Г. Лутченко, А.И. Хорев, Л.Л. Адраховская Специфика работы оборонных предприятий с экономической точки зрения 264

А.Ш. Субхонбердиев, Е.В. Титова, Г.Н. Егорова Анализ рынка деревообрабатывающего производства в России 269

Г.В. Беляева, Н.А. Серебрякова, Л.Л. Адраховская Генезис теоретических концепций исследования инновационного потенциала 276

А.И. Хорев, Ю.М. Соколинская, Н.М. Паршин Инновационное развитие Воронежской области: проблемы и пути решения 281

А.Б. Власов, К.И. Кремер Состояние и пути совершенствования процесса мониторинга хода выполнения контракта по госзакупкам 289

В.Г. Лутченко, А.И. Хорев, Л.Л. Адраховская Оценка эффективности интегрированных структур в России 296

Выпуск журнала