Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Подбор биополимерных носителей для иммобилизации на их поверхности эссенциальных элементов
Исследование жирнокислотного состава растительных масел
Проверка гипотезы нормальности числа падения овсяной муки по малым выборкам
Разработка рецептуры пшеничного хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон
Перспективные методы интенсификации процесса экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки
Биотестирование овощных снеков
Разработка рецептуры кулинарного продукта на основе вторичного пищевого сырья
Обоснование выбора сырья и рецептурных ингредиентов для производства молочных десертов на основе деминерализованной сыворотки
Анализ показателей качества цельнозернового хлеба на хмелевых заквасках
Панировочные системы: I. Виды, свойства, качество
Выборочное распределение наблюдений числа падения кукурузной муки
Способ получения безглютеновой льняной муки
Влияние композиции ферментов и значения рH экстрагента на эффективность извлечения пектина из свекловичного жома
Разработка технологии булочного изделия с черносмородиновым порошком как замороженного полуфабриката
Особенности технологии шоковой заморозки батона с добавлением пюре тыквы
Замороженный багет с морковными добавками
Обоснование целесообразности применения нетрадиционного растительного сырья в технологии сладких блюд
Получение начинки для венских вафель с использованием порошка из кипрея узколистного
Газодинамика вакуумно-импульсной сушки пищевых продуктов
Выявление ценных сортов овса на продовольственные цели в условиях юга Западной Сибири
Совершенствование технологии глазированного желейно-овощного мармелада с пониженным содержанием легкоусвояемых углеводов
Ферментативное получение концентратов b-глюканов из вторичных пищевых ресурсов
Оценка перспективы использования Silybum marianum (L.) Gaertn в составе мучных изделий специализированной направленности
Использование картофельных хлопьев в производстве мясных полуфабрикатов
Разработка и оценка качества лапши быстрого приготовления специализированного назначения
Повышение биологической ценности хлеба за счет введения в рецептуру порошка японского зеленого чая матча
Исследование химического состава плодово-ягодного сырья Северо-Кавказского региона как перспективного источника пищевых и биологически активных веществ
Использование продукта переработки растительного сырья при изготовлении новых видов мучных кондитерских изделий
Варианты заморозки полуфабрикатов из биоактивированной пшеницы в технологии хлеба зернового
Обзор: биодеградируемые упаковочные пленочные материалы
Влияние низкотемпературной атмосферной плазмы слаботочных высоковольтных разрядов на структуру поверхности и водопоглощающую способность зернового материала
Разработка SCADA-проекта процесса выпаривания молока в двухкорпусной вакуум-выпарной установке
Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий для специализированного питания
Сравнение эффективности иммобилизации катионов на поверхности биополимерного носителя с целью использования полученной композиции в технологии хлебобулочных изделий
Влияние индивидуальной упаковки на сохраняемость эмульсионных пищевых продуктов
Многокритериальная оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивного бездрожжевого бескоркового хлеба
Исследование технологических процессов извлечения экстрактивных веществ из осмо-обезвоженной ягодной продукции
Получение пектина из столовой свёклы как сырья для продуктов функционального назначения
Влияние различных температурных воздействий на микроструктуру кукурузного крахмала в составе мясного продукта
Разработка технологии центробежного шелушения семян зерновых культур
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp