Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Влияние СВЧ на хлебопекарные свойства хлебобулочных изделий
Туйчиева Д. М., Солиева Д. А.
Выбор состава исходного сырья для производства комбинированных мясных чипсов
Кайсарова А. А., Шингисов А. У., Тулекбаева А. К., Бараненко Д. А.
Жгеріні деудегі екіншілік ресурстарын зерттеу
Айтбаева А. Ж., Алибеков Р. С., Фарах Б. Т.
Разработка состава гелеобразующей смеси для оборудования инкапсулирования пробиотиков
Жумадилова Г. А., Какимов А. К., Абдилова Г. Б., Ибрагимов Н. К., Ташыбаева М. М.
Применение Rosa canina L. для частичной замены нитрита натрия в колбасах
Кененбай Г. С., Турсунов А. А., Жумалиева Т. М., Тултабаев Н. З.
Подбор дрожжей для сбраживания низкоплотного сусла
Гривна Л., Керимбаева А. А.
Использование активированной воды для определения качества хлеба из разнодисперсной муки
Аoжa И. Ш., Изтаев А. И., Якияева М. А., Ержанова М. Е.
Ызана сыындыларынан рамында ликопин бар ра нтаты алу технологиясын зірлеу
Курасова Л. А., Сарсенова А. Ж.
Республика ози-оват саноатида ё-мой масулотларининг аамияти ва турлари
Уразов К.Б., Боронов Б.Ф.
Влияние режимов обработки ЭМП СВЧ свекловичного прессованного жома на эффективность извлечения пектина
Даишева Н.М., Семенихин С.О., Городецкий В.О., Усманов М.М., Фабрицкая А.А., Котляревская Н.И.
Разработка технологии замороженного полуфабриката круассана с пюре морковным
Янова М.А., Оникиенко А.В., Ермош Л.Г., Присухина Н.В., Ларькина А.В., Олейникова Е.Н.
Микрокапсулирование подсластителей и их влияние на флейвор низкокалорийных сладких блюд
Заворохина Н.В., Гилина А.А., Чугунова О.В., Феофилактова О.В.
Использование полуфабриката из тыквы в разработке рецептуры и технологии печенья
Типсина Н.Н., Гоголева О.В., Кондратюк Т.А., Фахрутдинова Ю.В.
Хлебопекарная оценка качества перспективного селекционного материала озимой мягкой пшеницы
Манукян И.Р., Сатцаева И.К., Мальдзигова А.У.
Влияние порошка стевии на качество безглютенового печенья
Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Шмакова Л.Н.
Структурированный продукт из солено-сушеного минтая
Дубровина С.С., Гроховский В.А., Дубровин С.Ю.
Современные технологии производства альтернативного молока из растительных продуктов
Шишкина Д.И., Штовхун А.И., Клейн Е.Э., Беркетова Л.В.
Пищевая композиция для алиментарной коррекции пищевых рационов детей подросткового возраста
Алексеева Т.В., Назарова Н.Е., Орлова А.И., Давыдова Ю.Ю., Новик И.Р., Пиманова Н.А.
Подбор биополимерных носителей для иммобилизации на их поверхности эссенциальных элементов
Белокурова Е.В., Саргсян М.А., Попов Е.С., Алексеева Т.В.
Исследование жирнокислотного состава растительных масел
Терхина А.В., Щербаков М.Н.
Проверка гипотезы нормальности числа падения овсяной муки по малым выборкам
Шмалько Н.А., Никитин И.А., Велина Д.А., Пономарева Л.Ф., Терентьев С.Е.
Разработка рецептуры пшеничного хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон
Андросова Н.В., Тошев А.Д., Лагуткина Л.Ю.
Перспективные методы интенсификации процесса экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки
Корнеева О.С., Яковлева С.Ф., Матвиенко Н.А., Фролова Л.Н., Мотина Е.А., Шуваева Г.П.
Биотестирование овощных снеков
Котельников А.В., Золотокопова С.В., Неваленная А.А.
Разработка рецептуры кулинарного продукта на основе вторичного пищевого сырья
Новожилов М.П., Гроховский В.А., Шокина Ю.В., Попов М.М., Бензик И.Н., Косарева Е.А.
Обоснование выбора сырья и рецептурных ингредиентов для производства молочных десертов на основе деминерализованной сыворотки
Омельчук В.И., Калиновская Т.В., Гаврилов А.В.
Анализ показателей качества цельнозернового хлеба на хмелевых заквасках
Быковская Е.И., Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Говядова И.А.
Панировочные системы: I. Виды, свойства, качество
Молчанова Е.Н., Бердимуратова М.
Выборочное распределение наблюдений числа падения кукурузной муки
Шмалько Н.А., Никитин И.А., Муталлибзода Ш., Гончаров А.В., Кузнецова Е.В.
Способ получения безглютеновой льняной муки
Снегирева Н.В., Янова М.А.
Влияние композиции ферментов и значения рH экстрагента на эффективность извлечения пектина из свекловичного жома
Семенихин Семен Олегович, Фабрицкая Алла Андреевна, Городецкий Владимир Олегович, Даишева Наиля Мидхатовна, Котляревская Наталья Ивановна, Люсый Игорь Николаевич
Разработка технологии булочного изделия с черносмородиновым порошком как замороженного полуфабриката
Янова Марина Анатольевна, Ермош Лариса Георгиевна, Присухина Наталья Викторовна, Ларькина Алина Вячеславовна, Оникиенко Алена Витальевна, Олейникова Елена Николаевна
Сравнительная характеристика белковых продуктов, полученных из семенников убойных животных
Уянга С., Оюун Г., Лефлер Т.Ф., Турицына Е.Г.
Особенности технологии шоковой заморозки батона с добавлением пюре тыквы
Янова М.А., Оникиенко А.В., Ермош Л.Г., Присухина Н.В., Ларькина А.В., Олейникова Е.Н.
Замороженный багет с морковными добавками
Ермош Л.Г., Янова М.А., Присухина Н.В., Олейникова Е.Н., Оникиенко А.В., Ларькина А.В.
Обоснование целесообразности применения нетрадиционного растительного сырья в технологии сладких блюд
Крохалев В.А., Худякова Т.С.
Получение начинки для венских вафель с использованием порошка из кипрея узколистного
Типсина Н.Н., Демиденко Г.А.
Газодинамика вакуумно-импульсной сушки пищевых продуктов
Наумов Владимир Аркадьевич, Великанов Николай Леонидович, Шарков Олег Васильевич
Выявление ценных сортов овса на продовольственные цели в условиях юга Западной Сибири
Игнатьева Елена Юрьевна, Пахотина Ирина Владимировна, Солдатова Лия Тагировна, Васюкевич Сергей Владимирович
Совершенствование технологии глазированного желейно-овощного мармелада с пониженным содержанием легкоусвояемых углеводов
Руденко О.С., Кондратьев Н.Б., Бегеулов М.Ш., Осипов М.В., Буравова Н.А.
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp