Научные статьи \ Прикладные науки. Медицина. Технология \ Химическая технология. Химическая промышленность. Родственные отрасли

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи

В разделе "Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов"
Подбор биополимерных носителей для иммобилизации на их поверхности эссенциальных элементов
Белокурова Е.В., Саргсян М.А., Попов Е.С., Алексеева Т.В.
Исследование жирнокислотного состава растительных масел
Терхина А.В., Щербаков М.Н.
Проверка гипотезы нормальности числа падения овсяной муки по малым выборкам
Шмалько Н.А., Никитин И.А., Велина Д.А., Пономарева Л.Ф., Терентьев С.Е.
Разработка рецептуры пшеничного хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон
Андросова Н.В., Тошев А.Д., Лагуткина Л.Ю.
Перспективные методы интенсификации процесса экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки
Корнеева О.С., Яковлева С.Ф., Матвиенко Н.А., Фролова Л.Н., Мотина Е.А., Шуваева Г.П.
Биотестирование овощных снеков
Котельников А.В., Золотокопова С.В., Неваленная А.А.
Разработка рецептуры кулинарного продукта на основе вторичного пищевого сырья
Новожилов М.П., Гроховский В.А., Шокина Ю.В., Попов М.М., Бензик И.Н., Косарева Е.А.
Обоснование выбора сырья и рецептурных ингредиентов для производства молочных десертов на основе деминерализованной сыворотки
Омельчук В.И., Калиновская Т.В., Гаврилов А.В.
Анализ показателей качества цельнозернового хлеба на хмелевых заквасках
Быковская Е.И., Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А., Говядова И.А.
Панировочные системы: I. Виды, свойства, качество
Молчанова Е.Н., Бердимуратова М.
Выборочное распределение наблюдений числа падения кукурузной муки
Шмалько Н.А., Никитин И.А., Муталлибзода Ш., Гончаров А.В., Кузнецова Е.В.
Способ получения безглютеновой льняной муки
Снегирева Н.В., Янова М.А.
Влияние композиции ферментов и значения рH экстрагента на эффективность извлечения пектина из свекловичного жома
Семенихин Семен Олегович, Фабрицкая Алла Андреевна, Городецкий Владимир Олегович, Даишева Наиля Мидхатовна, Котляревская Наталья Ивановна, Люсый Игорь Николаевич
Разработка технологии булочного изделия с черносмородиновым порошком как замороженного полуфабриката
Янова Марина Анатольевна, Ермош Лариса Георгиевна, Присухина Наталья Викторовна, Ларькина Алина Вячеславовна, Оникиенко Алена Витальевна, Олейникова Елена Николаевна
Особенности технологии шоковой заморозки батона с добавлением пюре тыквы
Янова М.А., Оникиенко А.В., Ермош Л.Г., Присухина Н.В., Ларькина А.В., Олейникова Е.Н.
Замороженный багет с морковными добавками
Ермош Л.Г., Янова М.А., Присухина Н.В., Олейникова Е.Н., Оникиенко А.В., Ларькина А.В.
Обоснование целесообразности применения нетрадиционного растительного сырья в технологии сладких блюд
Крохалев В.А., Худякова Т.С.
Получение начинки для венских вафель с использованием порошка из кипрея узколистного
Типсина Н.Н., Демиденко Г.А.
Газодинамика вакуумно-импульсной сушки пищевых продуктов
Наумов Владимир Аркадьевич, Великанов Николай Леонидович, Шарков Олег Васильевич
Выявление ценных сортов овса на продовольственные цели в условиях юга Западной Сибири
Игнатьева Елена Юрьевна, Пахотина Ирина Владимировна, Солдатова Лия Тагировна, Васюкевич Сергей Владимирович
Совершенствование технологии глазированного желейно-овощного мармелада с пониженным содержанием легкоусвояемых углеводов
Руденко О.С., Кондратьев Н.Б., Бегеулов М.Ш., Осипов М.В., Буравова Н.А.
Ферментативное получение концентратов b-глюканов из вторичных пищевых ресурсов
Чугунова О.В., Пастушкова Е.В., Плиска О.В., Пономарев А.С., Трошина Е.А.
Оценка перспективы использования Silybum marianum (L.) Gaertn в составе мучных изделий специализированной направленности
Егушова Е.А., Резниченко И.Ю.
Использование картофельных хлопьев в производстве мясных полуфабрикатов
Костырко А.Н., Савельева Е.В.
Разработка и оценка качества лапши быстрого приготовления специализированного назначения
Павельева Е.Г., Резниченко И.Ю.
Повышение биологической ценности хлеба за счет введения в рецептуру порошка японского зеленого чая матча
Лоретц О.Г., Лопаева Н.Л., Неверова О.П., Горелик О.В., Шаравьев П.В., Ражина Е.В., Суворова А.С., Хайрова И.М.
Исследование химического состава плодово-ягодного сырья Северо-Кавказского региона как перспективного источника пищевых и биологически активных веществ
Хмелевская А.В., Сорокопудов В.Н., Тетцоева Д.Т.
Использование продукта переработки растительного сырья при изготовлении новых видов мучных кондитерских изделий
Типсина Н.Н., Демиденко Г.А.
Варианты заморозки полуфабрикатов из биоактивированной пшеницы в технологии хлеба зернового
Алхина Н.Н., Бакаева И.А.
Обзор: биодеградируемые упаковочные пленочные материалы
Александрова Л.В., Успенская М.В., Ишевский А.Л.
Влияние низкотемпературной атмосферной плазмы слаботочных высоковольтных разрядов на структуру поверхности и водопоглощающую способность зернового материала
Шорсткий И. А., Мунассар Е. Х.
Разработка SCADA-проекта процесса выпаривания молока в двухкорпусной вакуум-выпарной установке
Бородулин Д.М.
Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий для специализированного питания
Тефикова С.Н., Велина Д.А., Орловцева О.А., Клоконос М.В., Мануковская М.В., Маламуд Д.Б., Никитин И.А.
Сравнение эффективности иммобилизации катионов на поверхности биополимерного носителя с целью использования полученной композиции в технологии хлебобулочных изделий
Саргсян М.А., Белокурова Е.В.
Влияние индивидуальной упаковки на сохраняемость эмульсионных пищевых продуктов
Феофилактова О.В., Лабецкий В.В.
Многокритериальная оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивного бездрожжевого бескоркового хлеба
Таратухин А.С., Магомедов Г.О., Хвостов А.А., Магомедов М.Г., Журавлев А.А., Плотникова И.В.
Исследование технологических процессов извлечения экстрактивных веществ из осмо-обезвоженной ягодной продукции
Грибова Н.А.
Получение пектина из столовой свёклы как сырья для продуктов функционального назначения
Матвиенко Н.А., Фролова Л.Н., Яковлева С.Ф., Мотина Е.А., Ковалева Т.С., Яковлев А.Н.
Влияние различных температурных воздействий на микроструктуру кукурузного крахмала в составе мясного продукта
Черепанова Н.Г., Просекова Е.А., Семак А.Э., Мизинов М.Г., Агаркова А.А.
Разработка технологии центробежного шелушения семян зерновых культур
Мацкевич И.В., Невзоров В.Н., Тепляшин В.Н., Мальцев А.А.
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp