Страница 32. Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов УДК: 664

Подходы к оценке характеристик цвета фитомеланина для использования в качестве альтернативы какао-порошка

Рожнов Евгений Дмитриевич, Школьникова Марина Николаевна, Кадрицкая Елена Александровна, Кокорева Лариса Анатольевна, Крюкова Екатерина Владимировна

Использование дикорастущего сырья при разработке макаронных изделий (обзор)

Типсина Нэлля Николаевна, Сизых Ольга Александровна

Обоснование эффективности применения гидратированных порошков моркови и свеклы в технологии опары для бараночных изделий

Тихий А.В., Баракова Н.В., Самоделкин Е.А.

Влияние пищевых добавок на структуру теста

Васюкова А.Т., Кусова И.У., Алексеев А.Е., Мошкин А.В., Любецкая Т.Р.

Обоснование способа получения сахара при глубокой переработке свекловичной мелассы

Кульнева Н.Г., Сурин П.Ю., Федорук В.А., Матвиенко Н.А.

Функциональные продукты из мяса: опыт внесения пищевых волокон в рубленые полуфабрикаты

Шишкина Д.И., Бордунова М.С., Звегинцева Е.Д., Клейн Е.Э., Соколов А.Ю.

Перспективы совершенствования технологий переработки яблочного сырья

Калашников Г.В., Литвинов Е.В.

Разработка желированного продукта на основе отработанного осмотического агента

Грибова Н.А.

Математическое описание процесса очистки зерна на экспериментальной установке

Аскаров А.Д., Медведков Е.Б., Кайрбаева А.Е., Насруллин Г.Ш.

Рамында ликопен бар ра нта-биологиялы белсенді оспа алу масатында ызанаты аудандастырылан срыптарын зерттеу

Велямов М.Т., Курасова Л.А., Потороко И.Ю., Велямов Ш.М., Сарсенова А.Ж., Тааева А.Б.

Infrared drying in technology of dried fruit from macrocarpous purple cherry plum

Alexeyeva N.V., Satayev M.I., Azimov A.M., Samonin V.V., Abdizhaparova B.T.

Impact of sea buckthorn extract on bread indicators

Kurmanbayeva I., Nabiyeva Z., Tattibayeva D., Jumabekova G., Zheldybayeva A.

Нген «Богатырь» срыпты арамы дні негіздегі дмдеуішті жаа трін зірлеу

Серикбаева А. Н., Тнымбаева Б. Т., Ибраимова С. Е., Джумабекова Г. Ш., Самадун А. И.

Исследование пищевой ценности многокомпонентной добавки из злаковых культур

Камбарова Арай Сагинбековна, Смольникова Фарида Харисовна, Нурымхан Гулнур Несиптайкызы, Атамбаева Жибек Манаповна, Муслимова Назерке Рахифовна

Перспективы применения растительного компонента Allium sativum в рецептурах мясных полуфабрикатов

Карапетян Артем Маисович, Величко Надежда Александровна

О результатах оценки качества и нутриентного состава пшеничной клетчатки

Наумова Наталья Леонидовна, Минашина Ирина Николаевна, Велисевич Евгений Александрович

Использование муки из мякоти и семян тыквы в рецептурах мучных изделий

Сапожников Александр Николаевич, Копылова Анастасия Валерьевна, Габрельян Ева Эдуардовна

Влияние пайзовой муки на содержание антиоксидантов в хлебобулочных изделиях

Филонова Надежда Николаевна, Садыгова Мадина Карипулловна, Иванова Зоя Ивановна, Мавзовин Владимир Святославович

Семена тыквы в рецептуре рубленого полуфабриката из мяса птицы

Наумова Наталья Леонидовна, Родионова Ирина Анатольевна, Сиренко Светлана Владимировна, Барзанова Елена Николаевна, Велисевич Евгений Александрович

Влияние дисперсной фазы гетерофазных модельных пищевых систем на летальность при финишной стерилизации

Каневский Борис Львович, Кондратенко Владимир Владимирович, Королев Алексей Александрович, Покудина Галина Петровна, Сенкевич Вячеслав Иванович

Эффективные инновационные решения в развитии упаковочных систем для пищевых продуктов

Крюк Роман Владимирович, Курбанова Марина Геннадьевна, Матюшев Василий Викторович, Буянова Ирина Владимировна

Безопасность муки разных сортов и готовой продукции хлеба

Демиденко Галина Александровна

Исследование зерна теффа в сравнении с традиционными безглютеновыми злаковыми культурами

Янова Марина Анатольевна, Колесникова Наталья Алексеевна

Изучение качественных характеристик мучных смесей, полученных при целевом комбинировании традиционного сырья с семенами киноа

Захарова Александра Сергеевна, Конева Светлана Ивановна, Мелешкина Лариса Егоровна

Метод переработки рапса обрушиванием семян и удалением оболочки

Рензяев Антон Олегович, Кравченко Сергей Николаевич

Использование муки из нута в рецептурном составе бисквитного полуфабриката

Крохалев Виктор Анатольевич

Исследование качественных показателей хлебобулочных изделий функциональной направленности с добавлением продуктов переработки растительного сырья

Аль-Сухайми Собхи Ахмед, Тошев Абдували Джабарович, Андросова Наталья Владимировна

Разработка рецептуры безалкогольного напитка на основе ягод ирги и мелкоплодных яблок

Мельникова Екатерина Валерьевна, Беляков Алексей Андреевич, Лисовец Татьяна Андреевна, Соколова Арина Александровна

Характеристика изолята белка бобов нута

Тазеддинова Диана Рашидовна, Тошев Абдували Джабарович

Алаай нтаы оспасыны нан сапасына сері

Саидов А. М., Балгужинова Ж. Е., Жангабылова Н. Д., Альсеитов К. С., Искаков К. Е.

Глютен осылан бидай наныны рецептурасын зірлеу

Аубакирова Г. Е., Бекмухамбетова Ж. К.

Comparative analysis of the quality indicators of bread made of composite flour using ozonated water

Azimova S. T., Nassipkali K. A., Iztaev A. I., Makhmudov F. A.

Антиоксидантты белсенділігі жоары сімдіктерді таам трін дайындауда пайдалану

Маматаева А. Т., Абжанова Ш. А., Аралбаева А. Н., Утегалиева Р. С., Сагинбек Г. А., Алмагамбетова К. И.

Математическое описание процессов, протекающих при активном вентилировании зерна

Остриков А. Н., Нурахметов Б. К., Аскаров А. Д., Медведков Е. Б.

Ара бидай бидай наныны сапасы жне таамды ндылыын жоарылату жолдары

Молдалова З. Н., Байысбаева М. П.

Рецептуралы компоненттерді бидай амырыны физикалы-химиялы асиетіне сер етуі

Байысбаева М. П., Изембаева А. К., Молдалова З. Н., Ойланов . С., Баширова Ж. Ж.

Оптимизация режимов приготовления теста с использованием муки композитного состава

Мусаева С. Д., Иманбаев А. Ж., Искакова Ж. А.

Функционалды таматану шін балы котлеттері технологиясында дстрлі емес сімдік шикізатын олдану

Абжанова Ш. А., Байболова Л. К., Ахметова Н. К., Джетписбаева Б. Ш., Требаева . М.

Алгоритм расчета режима термической обработки консервов в туннельном пастеризаторе при постоянной температуре собственной пастеризации

Кондратенко Владимир Владимирович, Посокина Наталья Евгеньевна, Захарова Анна Ивановна

Изменение аминокислотного состава зерновых текстуратов при хранении

Федорович Ирина Владимировна, Янова Марина Анатольевна

Пищевая промышленность в целом. Производство и консервирование пищевых продуктов - 664

Научные статьи